Saxarin süni şəkər əvəzedicilərinin əsas və ibtidai növlərindən biridir. Bu əlavə adi şəkərdən təxminən 300-500 dəfə daha şirindir.
Bu qida əlavəsi E954 adlanır və birbaşa diabet kimi bir xəstəliyi olan insanlar üçün istifadə üçün tövsiyə olunur. Bundan əlavə, adi şəkərin əvəzedicisi pəhrizdə olan və artıq çəki qazanmaq istəməyən insanlar tərəfindən istifadə üçün tövsiyə olunur.
Saxarinin ilk kəşfi 1879-cu ildə bir araşdırma zamanı, elm adamları əllərini yumağı unutduqları və şirin ləzzət verən bir maddənin varlığını görəndə meydana gəldi. Müəyyən bir müddət keçdi və maddə rəsmi patentləşdirildikdən sonra sakarinin sintezindən bəhs edən bir məqalə çıxdı.
Əlavə araşdırmalardan sonra bu maddənin istehsalının orijinal üsullarının təsirsiz olduğu və yalnız əvvəlki əsrin 50-ci illərində alimlər xüsusi bir texnikanı təyin etdilər ki, buna görə də maksimum miqdarın alınması zəmanəti ilə saxarini daha böyük həcmdə sintez etmək mümkün oldu.
Natrium saxarin - əsas xüsusiyyətləri və istifadə üsulları
Sakrarin natrium, heç bir qoxusu olmayan kristal şəklində təqdim olunan bir maddədir. Bu maddənin əsas xüsusiyyətləri arasında şirin bir ləzzətin olması və mayedə aşağı həll olmasıdır. Saxarinin əriməsi üçün temperatur 228 dərəcədir.
Sakrarin insan orqanizminə daxil ola bilməz, sadəcə olaraq eyni formada çıxarılır. Bununla əlaqədar, bu maddənin istifadəsi hətta şəkərli diabet xəstələri üçün də icazə verilir, çünki bədənə heç bir zərər yoxdur.
Bir sıra araşdırmalardan sonra saxarinin xüsusilə insan dişlərinə mənfi təsir göstərmədiyi sübut edildi. Bu maddənin kalorili tərkibi 0% -dir, buna görə bədəndə artıq yağ olmaması, bədəndəki qlükoza səviyyəsində dəyişiklik yoxdur. Saxarinin arıqlamağı təşviq etdiyi bir fərziyyə var, amma bu faktın heç bir sübutu yoxdur.
Bu maddənin çoxsaylı rəy və təcrübələrə görə istifadəsindən mənfi amil yeməkdən sonra da doyma effektinin olmamasıdır. Beləliklə, həddindən artıq yemək riski var.
Bir qayda olaraq, saxarin istehsal etmək üçün istifadə olunur:
- ani içkilər, şirələr və s. daxil olmaqla müxtəlif içkilər;
- şirniyyat, hətta mürəbbə və marmelad;
- pəhriz süd məhsulları;
- müxtəlif balıq konservləri və digər konservlər;
- saqqız və diş pastası;
Ayrıca, bir tablet örtüyü istehsalında və süspansiyonlar, şərbətlər və s. İstehsalında sakrarinin istifadəsi geniş yayılmışdır.
Natrium saxarinatın istifadəsi, faydaları və zərərləri
Saf şəklində, saxarinat xoşagəlməz acı dadı olduğu üçün olduqca nadir hallarda istifadə olunur. Bu baxımdan, əksər hallarda olduqca sağlam deyil, qida məhsullarında çox olur. Bundan əlavə, bu tatlandırıcıın istifadəsi kosmetologiyada olduqca yaygındır (məsələn, diş pastası).
İltihab əleyhinə və antibakterial dərmanların istehsalı da bu maddənin istifadəsini əhatə edir. Hətta sənayedə də saxarin, maşın yapışqan, kauçuk və çıxarmaq texnologiyasını istehsal etmək üçün istifadə olunur.
Bütün müsbət keyfiyyətlərinə baxmayaraq (minimum kalori miqdarı, artan şəkər səviyyəsinin təsirinin olmaması və s.) Bəzi hallarda sakarin qəbul etmək zərərlidir.
Bu, saxarinin insanın aclığını artırması ilə əlaqədardır. Beləliklə, dolğunluq hissi daha sonra ortaya çıxır və nəticədə piylənməyə və şəkər xəstəliyinə səbəb ola biləcək insan həddən artıq yeməyə başlayır. Bu nəticələr siçovullarda aparılan təcrübələr əsasında əldə edildi.
Vaxt keçdikcə bu təcrübəyə düzəlişlər edildi və insan bədəni üçün qəbul edilən saxarininin 1 kq bədən çəkisi üçün 5 mq olduğu, insan orqanizminə zərər olmadığı sübut edildi.
Saxarinatın istifadəsi aşağıdakılar üçün arzuolunmazdır:
- öd kisəsi və safra yolları ilə problemləri olan insanlar;
- hamiləlik və laktasiya dövründə qadınlar;
Uşaqların pəhrizində istifadə tövsiyə edilmir.
Saxarin istifadə qaydaları
Əslində, bu maddənin istifadəsi üçün xüsusi bir təlimat yoxdur. Əsas qayda gündə saxarinin ümumi miqdarının 1 kq insan ağırlığına 5 mq-dan çox olmamasını xatırlamaqdır. Bu elementar tövsiyəyə uyğun olduqda, bədən üçün mənfi nəticələrin qarşısını almaq 100% olacaqdır.
Əlbəttə ki, bu anda sakkarinatın istifadəsindən zərər və ya fayda gətirən hər hansı bir konkret dəlil yoxdur. Hal-hazırda, hətta ən zərərsiz dərmanların həddindən artıq istifadəsinin bədən üçün mənfi nəticələrə, o cümlədən piylənmə, allergiya, hiperglisemiya və s. Səbəb ola biləcəyinə etibarlıdır.
Fərqli şəkər növləri olduğu kimi, onu əvəz edən növlər də var. Bütün şəkər əvəzediciləri süni şəkildə əldə edilən qida əlavələridir, təbii şəkərdən daha şirin olsa da, az və ya demək olar ki, sıfır kalorili tərkiblidirlər. Cyclomat, təcrid, aspartam və digər əvəzedicilər ən populyardır və bədənə minimal təsir göstərir. Bir qayda olaraq, bütün bu əvəzedicilər tablet və ya toz şəklində hazırlanır.
Sintetik tatlandırıcıların faydaları artıq sübut olunsa da, bəzi mənfi məqamlar var. Məsələn, hər hansı bir əvəzedici iştahanı əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Bu maddələrin həddindən artıq miqdarı həzmsizliyə səbəb ola bilər. Ayrıca, bir çox ölkədə alimlər onları müxtəlif xəstəliklərin səbəbi hesab etdikləri üçün əvəzedicilərin zərərli olduğunu sübut edirlər.
Etibarlı sübutların olmaması üçün bu maddələrin çatışmazlıqları barədə danışmaq hələ tezdir.
Saccharin bir tatlandırıcı olaraq
Sakrarini tatlandırıcı olaraq istifadə etməyin faydaları göz qabağındadır. Bu maddənin gündə maksimum miqdarını artırmadan maksimum müsbət təsir əldə edə bilərsiniz. Buna baxmayaraq, həqiqətən bu maddəni sui-istifadə etməyə dəyməz, çünki sağlamlığınıza zərər vurma riski var.
Şəkərli diabet xəstələri üçün bu dərmanı istifadə etmək təhlükəli deyildir, çünki dərman orqanizmə mənfi təsir göstərmir və xüsusilə qlükoza səviyyəsini artırmır, istifadəsi üçün xüsusi resept olmadığı halda, yalnız icazə verilən dozadan çox olmaması üçün nisbi tövsiyələr ürəkaçandır. Əlbəttə ki, bu maddə ilə bir şugaring proseduru nəticə verməyəcəkdir. Lakin bu dərman şəkərin qalan xüsusiyyətlərini uğurla təkrarlayır.
Beləliklə, natrium saxarinatın istifadəsinin şübhəli ola biləcəyi qənaətinə gələ bilərik, baxmayaraq ki, bu anda onun diyetdə istifadəsinə etibarlı əks göstərişlər yoxdur. Əsas qayda, hər hansı digər maddə kimi, nisbətə uyğunluq. Əks təqdirdə, sakarin, diabet xəstələri üçün də tamamilə təhlükəsiz bir əlavə hesab olunur. Bu maddəni heç bir işarə olmadan da istifadə edə bilərsiniz. Rusiyada bu dərmanın qiyməti bölgədən asılı olaraq dəyişir.
Saxarin haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
