Çoxları bilmir, şəkərli diabetli insanlar üçün kartof istifadə etmək mümkündürmü? Diabet xəstələri öz pəhrizlərini seçərkən çox diqqətli olmalıdırlar. Axı, düzgün qidaları yemək xəstəliyin gedişatını da ləngidə bilər.
Müəyyən qidaları seçərkən diabet xəstələri tərkibindəki hansı vitamin və iz elementlərinin olduğuna etibar etməlidirlər. Müəyyən bir məhsulun qan şəkərindəki dəyişikliklərə təsirini nəzərə almaq vacibdir.
Karbohidratların hərəkəti
Lakin bəzən diabet xəstələri tərəfindən kartof istifadəsi ilə bağlı mübahisələr, karbohidratların xəstənin bədəninə xüsusi təsiri səbəbindən ortaya çıxır. Karbohidratlar sadə və mürəkkəb bölünür:
- Sadə. İnsan bədəni bu maddəni olduqca asanlıqla mənimsəyir. Qana girdikdən sonra tərkibindəki şəkərin miqdarını artıraraq artırmağa başlayır.
- Kompleks (polisaxaridlər). Daha yavaşca əmilir və bəzi komponentləri bədən tərəfindən qəbul edilməyə bilər. Bu element qarğıdalı, dənli bitkilər, həmçinin kartofda da olur. İnsan bədənində çoxlu miqdarda qida istehlakı ilə yağ ehtiyatı artır, bu yalnız diabet xəstələri üçün deyil, həm də belə bir xəstəliyi olmayan insanlar üçün arzuolunmazdır.
Həm sağlam, həm də xəstə insan orqanizmi gündəlik menyusunda lazımi miqdarda karbohidrat miqdarına sahib olmalıdır. Bu faydalı komponent meyvələrdə, baklagillerdə, tərəvəzlərdə, həmçinin dənli bitkilərdə olur. Lakin, diabet xəstəliyi diaqnozu qoyulmuş insanlar kartof kimi müxtəlif qidaları yeyərkən son dərəcə diqqətli olmalıdırlar.
Diabet üçün kartof yeyə bilərəm?
Şəkərli diabetli insanların kartof yeyə bilməyəcəyinə gəlincə, mütəxəssislərin rəyi yekdildir - bu tərəvəz yeməyə icazə verilir, lakin az miqdarda.
Ümumiyyətlə, kartof çox sayda müxtəlif vitamin ehtiva edən çox faydalı bir qida məhsuludur. Bununla birlikdə, tərkibində xeyli miqdarda polisakkarid var, buna görə diabet xəstələri gündəlik menyuya (gündə təxminən 250 q) daxil olmaqda çox diqqətli olmalıdırlar.
Ancaq kartofun miqdarını hesablamaqdan əlavə, müəyyən yollarla hazırlanmalıdır. Diyetisyenler, bu tərəvəzin hazırlanma üsulunun xəstənin rifahına birbaşa təsir etdiyini iddia edirlər.
Şəkərli diabet tez-tez həzm sistemində baş verən nasazlıqlar ilə müşayiət olunduğundan mütəxəssislər diabet xəstələrinə yemək bişirmə qaydalarına həmişə əməl etməyi məsləhət görürlər.
Kartofda karbohidrat miqdarını necə azaltmaq olar?
Bir kartofu islatmaq onun nişasta tərkibini xeyli azaldır. Bundan əlavə, belə bir proses həzm sisteminə faydalı təsir göstərir. Kartofdakı nişastanın miqdarını azaltmaq üçün - soyulmuş tərəvəz axan suyun altında yuyulmalıdır.
Yuyulmuş kök yumruları həzmi yaxşılaşdıracaq, mədə isə qan şəkərini artıran bir maddə istehsal etməyi dayandıracaq. Soyma aşağıdakı kimi aparılır:
- Tərəvəz soyulur və sonra yaxşıca yuyulur.
- Yeməklərə (tavaya, qaba) qoyulur və sərin su ilə tökülür.
- Kartof təxminən 11 saat soyuq suda dəmlənir.
Bu müddət ərzində şəkərli diabetli insanlar üçün arzuolunmaz və hətta zərərli olan nişasta və digər elementlərin çoxu kartofdan çıxacaq. Daha çox yardım üçün, bu şəkildə işlənmiş mumlar ən yaxşı şəkildə buxarlanır.
Diabet xəstələri üçün kartof bişirmək üçün hansı üsullar var?
Formada. Diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün dərilərində qaynadılmış kartof yemək ən faydalıdır.
Qızardı. Minimum miqdarda, bitki yağında bişmiş qızardılmış kartof və cips istifadəsinə icazə verilir. Ancaq heyvan yağında qızardılmış kartof, ümumiyyətlə yeməməyiniz daha yaxşıdır.
- Bişmiş kartof. 2 tip diabetin olması halında həm sobada, həm də yavaş ocaqda hazırlana bilən bişmiş kartof yemək faydalıdır. Ancaq bişmiş kartofun öz başına yemək arzuolunmazdır. Bu yeməyə bir yan yemək əlavə etmək daha yaxşıdır, məsələn, təzə tərəvəz salatası. Həm də bilməlisiniz ki, orta hesabla bir bişmiş kartofun tərkibində 145 kalori var. Diabetli xəstələr üçün bir pəhriz tərtib edərkən bu nəzərə alınmalıdır. Ayrıca, bu bişmiş tərəvəzin ürək və damar xəstəliklərinin profilaktikası olaraq daim menyuya daxil edilməsi tövsiyə olunur.
- Qaynadılmış formada. Bu yemək seçimi diabet xəstələri üçün ən yaxşısıdır. Qaynadılmış kartofun standart bir xidmətində təxminən 114 kalori var. Belə bir qab, şəkərsiz meyvə şirələri və kəpəkli bütün taxıl çörəkləri ilə şəkər tərkibindəki dəyişikliyə eyni təsir göstərir.
- Kartof püresi. Şəkərli diabetdən əziyyət çəkən insanlar üçün yumrulmuş qaynadılmış kartof, yemək arzuolunmazdır. Maraqlıdır ki, kartof püresi qlükoza səviyyəsini, həmçinin şirniyyat və ya Coca-Cola səviyyəsini əhəmiyyətli dərəcədə artırır. Xüsusilə, qab suda yox, yağda bişirilirsə şəkər yüksəlir.
Kartof alarkən nə axtarmalıyam?
Kartof seçərkən ilk növbədə gənc orta yaşlı kök yumrularına üstünlük verməlisiniz. Bir tərəvəz bəzən görünüş baxımından çox cəlbedici deyil, bununla birlikdə bütöv bir qida anbarını ehtiva edə bilər.
Bu faydalı elementlərə qan damarlarına və B, PP, C vitaminlərinə gücləndirici təsir göstərən bioflavonoidlər daxildir. Hətta gənc kartof kök yumrularında da dəmir, kalsium, sink, maqnezium və sair kimi təsirli miqdarda iz elementləri vardır.
Ümumiyyətlə, diabetli insanlar tərəfindən gündəlik istifadə üçün icazə verilən məhsullar hələ də orqan tərəfindən fərdi dözümlülük üçün yoxlanılmalıdır. Məsələn, bəzilərində bişmiş kartofun kiçik bir hissəsi qan qlükoza səviyyəsini artıra bilər, digərlərində qan şəkəri norması dəyişməyəcəkdir.
Diyabet xəstələri müəyyən bir qidalanma sisteminə uyğundursa, demək olar ki, tam hüquqlu bir həyat tərzi keçirə bilər. Axı, diabet xəstəsi üçün bir pəhrizin formalaşmasına düşünülmüş bir yanaşma sağlamlığın və yaxşı əhval-ruhiyyənin qarantıdır.
