Qəhvəyi şəkər qamışdan hazırlanan bir məhsuldur. Müəyyən bir rəng işlənməməsi və təmizlənməməsi səbəbindən ortaya çıxdı. Mağazalarımızın rəflərindəki yüksək keyfiyyətli qəhvəyi şəkər, yalnız Avstraliya, Mavritaniya, Latın Amerikası ölkələrindən gətirilir. Çuğundur şəkəri ağ ola bilər - bu zərifləşdirilmiş deməkdir.
Bu cür şəkərin müxtəlif növləri tez-tez dadı ilə fərqlənir, lakin maddə bəkməz, qamış bəkməzə görə məhsul xoş bir karamel ətri və dadı var. Məhsulu keyfiyyətə görə yoxlamaq üçün suda həll edilməlidir, yaxşı şəkər rəng itirməyəcəkdir. Ağ kristallar dibinə yerləşsə və su qəhvəyi olursa, bu, məhsulun saxtalaşdırıldığını göstərir.
Məhsulun xüsusiyyəti nədir
Qəhvəyi şəkər çeşidlərinin fərqlənməsinin əlamətləri var - bu bəkməzin konsentrasiyası və kristalların ölçüsüdür. Hər iki göstərici də müxtəlif dərəcədə, yemək üçün vacibdir. Böyük kristallar istilik müalicəsini əhatə edən çox miqdarda maye olan reseptlər üçün istifadə olunur. İncə kristal şəkər, soyuq içkilər, xəmir, şirniyyat hazırlamaq üçün tövsiyə olunur. Şəkər nə qədər tünd olsa, dadı, ətri daha parlaqdır.
Məhsulun hər cür çeşidi sadə karbohidratlardan ibarətdir, kalori miqdarı yüksəkdir, buna görə şəkər az miqdarda istehlak olunur. Bir insan şəkərli diabetdən əziyyət çəkirsə, onu tamamilə tərk etmək lazımdır.
Şəkər bir çox iz elementi və mineral ehtiva edir, onlar ağ şəkərdən daha çoxdur. Lakin bu miqdar təbii bal və quru meyvələrdə olan faydalı maddələrlə müqayisə edilə bilməz. Gördüyünüz kimi, belə bir məhsul xüsusilə diabet xəstələrinə xüsusi fayda gətirə bilmir. Qəhvəyi şəkər adi şəkərlə əvəz edilə bilərmi? Olduqca, lakin hiperglisemiya ilə bu irrasionaldır, istənilən şəkər arzuolunmazdır. Qəhvəyi şəkəri nə əvəz edə bilər?
Qurudulmuş meyvələr, ağcaqayın siropu, bal
Diabet xəstələri hələ zərif şəkər və ya qəhvəyi şəkər yeməməlidirlər. Bunun əvəzinə quru meyvələr, tərəvəz şərbətləri, stevia, bal və ya bəkməzlərdən istifadə edə bilərsiniz.
Karbohidrat mübadiləsi pozulursa, gavalı, əncir, quru ərik, kişmiş yeməyə icazə verilir, lakin dozasını unutmadan. Meyvələr çayla ısırıqla yeyilir, pəhriz çörək hazırlamaq üçün istifadə edilməsinə icazə verilir. Düzdür, qurudulmuş meyvələrin tərkibində fruktoza çoxdur, buna görə də yüksək kalorili məzmuna malikdirlər.
Alternativ olaraq, ağcaqayın şərbəti istifadə olunur. Çay, qənnadı məmulatları, şərbət tərəvəz və ət yeməklərinə şəkər əvəzedicisi olaraq yaxşı uyğun gəlir. Məhsulda dekstroz var, aşağı kalorili məzmunu ilə xarakterizə olunur.
Şəkər üçün ideal bir əvəzedici təbii baldır:
- bir sıra qiymətli maddələr ehtiva edir;
- diabetdə qlikemiyanı artırmır;
- immun müdafiəsini yaxşılaşdırır.
Ən çox bal növləri, ən populyar cökə, akasiya, qarabaşaq yarması və çiçək var. Bal şəkəri əvəz edəcək, ancaq içində çox sayda kalori var, bunlar daima nəzərə alınmalıdır.
Bundan əlavə, allergik reaksiyaların inkişafı da istisna edilmir.
Qüds artishoku, maltoz siropu, xurma şəkəri
Qəhvəyi və ağ şəkəri əvəz edən başqa bir məhsul Qüds artichoke rizom şərbətidir. Onlara xəmir, süd sıyığı əlavə etmək, qəhvə, çay içmək, ondan bir kokteyl hazırlamaq olar.
Bütün təbii tatlandırıcıları nəzərdən keçirsək, şərbət ən aşağı glisemik indeksə malikdir (steviya istisna olmaqla), diabet xəstələri qorxmadan istifadə edə bilərlər. Şəkər əvəzedici rəngi gözəl qəhvəyi, bal ətri. Bütün faydalı maddələri, vitaminləri qorumaq üçün yüksək temperaturlara tab gətirməməyiniz tövsiyə olunur.
Şəkərə başqa bir əla alternativ maltoz siropudur, qarğıdalı qarğıdalıdan alınır. Məhsul qida sənayesində geniş istifadə olunur:
- pəhriz, uşaq qidası istehsalında;
- dəmləmə;
- şərabçılıqda;
Evdəki bəkməzlər hər hansı bir məhsula, piroga və şirin barlara əlavə olunur.
Diyetisyenlər xurma şəkərinin diyetə daxil edilməsini tövsiyə edə bilər, bu məhsul xurma ağacı inflorescences-dən əldə edilir. Belə bir məhsul mümkün qədər qəhvəyi şəkərə bənzəyir, daim Tayland, Hindistan və Vyetnam mətbəxlərində istifadə olunur. Ölkəmizdə olduqca ekzotik hesab olunur, olduqca bahalıdır.
Fruktoza
Şirin qidaların azarkeşləri fruktoza istifadə edə bilərlər, lakin maddə həm mənfi cəhətlərə, həm də müsbət cəhətlərə malikdir. Məhsulun müsbət cəhətləri aşağı glisemik indeks, artan enerji dəyəri. Eksiler yavaş bir dolğunluq hissi, ürək və damar xəstəliklərinin inkişaf ehtimalının artması, visseral yağ yığılması adlanır.
Fruktoza istifadə edərək, glisemik indekslər yavaş-yavaş yüksəlir, uzun müddət yüksək səviyyədə qalır. Maddə yavaş-yavaş parçalanır, demək olar ki, tamamilə qaraciyər hüceyrələri tərəfindən udulur və burada yağ turşularına çevrilir.
Dolğunluq hissi yavaş-yavaş gəldiyindən, bir insanın şirinliyi yoxdur, o, getdikcə daha çox məhsul istehlak etməyə başlayır. Nəticədə, diabet xəstəsi viseral yağla üst-üstə düşür, o, piylənmə ehtimalını artırır.
Stevia otu
Paraqvay bal çəmənliyinin doğulduğu yer hesab olunur, bitki özünəməxsus xüsusiyyətlərə malikdir, zahirən əla deyil, yarpaqları vitaminlər, minerallarla zəngindir və şirindir. Steviyanın ağ və qəhvəyi şəkərdən daha şirin olduğunu söyləmək daha doğru olacaq, stevioside maddəsi ilə bənzərsiz bir dad təmin edilir, təbii qlikozidlərin ən şirinidir.
Stevia müxtəlif formalarda satın alına bilər, qurudulmuş yarpaqlar, toz, tablet, ekstrakt və ya tincture ola bilər. Zavodun kolu, pəncərəsində böyümək, lazım olduqda çay və ya içki əlavə etmək olar.
Bal çəmənlərinin yarpaqları yemək üçün uyğun deyil, bu vəziyyətdə bir çıxarış və ya toz istifadə olunur. Əks təqdirdə, yeməyin estetikası zədələnir.
Gördüyünüz kimi şəkərli diabetdə qəhvəyi və ağ şəkəri əvəz edə biləcək məhsulların çeşidi qeyri-adi dərəcədə genişdir. Təbii və ya sintetik maddələr ola bilər, hamısı belə göstəricilərdən asılıdır:
- diabetin şiddəti;
- pankreas vəziyyəti;
- qlikemiya səviyyəsi;
- allergiyanın olması;
- həkimin tövsiyələri.
Rafine şəkərinin analoqlarından istifadə edərək, ləzzətli yeməklər yeyə bilərsiniz, özünüzü çərəzlər və şirniyyatları inkar etmirsiniz, xəstəliyi qoruyarkən və metabolik pozğunluq əlamətlərindən əziyyət çəkmirsiniz.
Lakin aspartam şəkər əvəzedicisindən imtina etmək lazımdır, onun yeganə artığı sıfır kalorili məzmundur, müsbət cəhətlərin bitdiyi yer budur. Maddə xərçəng, diabetin pisləşməsi və ikinci növ patologiyanın birincisinə keçmə riskini artırır.
Mənfi reaksiyalar görmə qabiliyyətini, eşitmə keyfiyyətini, baş ağrısı, narahatlıq və təcavüz azalacaq. Uzun müddət istifadəsi ilə beyin hüceyrələrinə geri dönməz ziyan, mədə xorası və zehni gerilik müşahidə olunur.
Bu məqalədəki videoda bir mütəxəssis tatlandırıcılar haqqında danışacaq.
