Pankreatit bir orqan toxumalarında iltihablı bir proses ilə xarakterizə olunan bir mədəaltı xəstəlikdir.
Xəstəliyin irəliləməsi prosesində orqanın kəllədaxili və ekzokrin funksiyası pozulur.
Mədəaltı vəzi, onikibarmaq bağırsağa bitişik olaraq mədənin arxasında yerləşir. Bədənin tərkibində fermentlər olan mədəaltı vəzi suyu istehsal olunur. Onların köməyi ilə yeməyin həzm edilməsi prosesi baş verir.
Pankreas funksiyaları və pankreatitin səbəbləri
Yemək mədəyə daxil olduqda, fermentləri olan mədəaltı vəzi suyu, mədəaltı vəzidən qidanın fermentativ işlənməsi üçün kiçik bağırsaqlara göndərilir, kompleks birləşmələri daha sadə olanlara ayırır, bu birləşmələr sonradan kiçik bağırsaqda udulur. Mədəaltı vəzi suyu qida qabığının mühitini turşudan qələvi qədər dəyişir.
Pankreasın istehsal etdiyi həzm fermentləri:
- qlükagon, insulin, polipeptid;
- tripsin - zülalların parçalanmasına kömək edir;
- lipaz yağ pozan bir fermentdir;
- amilaza nişastanı şəkər halına gətirə bilən bir maddədir.
Xəstəliyin əsas səbəbi qidalanma və həyat tərzidir. Yağların, karbohidratların, zülalların, ferment lipazının, tripsinin udulması üçün lazımdır.
Alkoqol, narkotik və ya sadəcə olaraq ləzzətli bir yemək içdikdə, vəzin fəaliyyəti pozulur. Bu, kanallarda suyu durğunluğuna səbəb olur, çünki mədəaltı vəzində bir arıza var idi. Həzm prosesi pozulur və nəticədə dəmir iltihablanır, bədən kəskin pankreatitdən əziyyət çəkməyə başlayır.
Müxtəlif zəhərlənmələr, həddindən artıq yemək də onun görünüşünə səbəb ola bilər.
Mütəxəssislər bu xəstəliyin inkişafına səbəb olan bir sıra səbəbləri müəyyənləşdirdilər:
- Yüksək qan təzyiqi.
- Bir qadının hamiləlik dövrü.
- Diabetin olması.
- Dərmanların tez-tez istifadəsi.
- Orqan zədələrinin görünüşü.
- Yoluxucu xəstəliklər.
- Allergik reaksiyalar.
- İrsiyyət.
- Onikibarmaq bağırsağın xəstəlikləri.
- Mədə xəstəlikləri.
Pankreatit tez-tez mədədə kəskin ağrı ilə özünü göstərir. Bəlkə də bədən istiliyində, təzyiqdə artım. Bulantı və gag refleksi var. Bunlar bir xəstəliyin ilk əlamətləridir. Xəstəliyin təzahürünün səbəblərinə görə aşağıdakı statistik məlumatlar mövcuddur.
- İnsanların 3% - xəstəliyin səbəbi - irsi;
- 6% - orqan yaralanmaları və dərman müalicəsindən istifadə;
- 20% - xəstəliyin görünüşünün səbəbi kilolu;
- 30% - xəstəliyin səbəbi - safra daşı xəstəliyinin olması;
Çox miqdarda spirtli içki və alkoqolizm halların 40% -də xəstəliyin inkişafının səbəbidir.
Pankreatit diyeti
Xəstəlik zamanı bir pəhriz saxlamaq çox vacibdir.
Zülalın çox miqdarda istehlak edilməsi tövsiyə olunur, yağlar, karbohidratlar və şəkər olan digər məhsullar menyudan çıxarılmalıdır.
Rejim gündə altı yeməkdən ibarət olmalıdır.
Bədəndə hər hansı bir pankreatit forması varsa, aşağıdakı pozğunluqlar inkişaf edir:
- Toksinlərin yığılması;
- Narahat insulin istehsalı;
- Fermentlərin vəzin içərisində toplanması, toxumaların özünü həzm etməsi səbəbindən bədən qarın bölgəsində şiddətli ağrı hiss edir;
- Ürək yanması, daxili orqanları yandıran kiçik bağırsağın artan pH.
Pankreatit kəskin və xroniki bölünür. Formaların hər hansı birində müalicə istifadə olunur: dərman, cərrahiyyə və ya pəhriz. Xəstəxana boşaldıqdan sonra xəstələr üçün sağlam qidalanma lazımdır, bədən zəiflədikdə, tükənəndə vitamin və mineral qıtlığı yaranır. Evdə klinik qidalanma ən çox pozulur, bütün qaydalara əməl edilmir. Baxmayaraq ki, bu pəhriz bahalı məhsullar və onların hazırlanması üçün çox vaxt tələb etmir.
Xəstəliyin kəskinləşməsi baş verdikdə təcili yardım çağırmaq lazımdır. Gəlmədən əvvəl ağrı yerində soyuq kompreslər tətbiq olunmalıdır. Xüsusi mineral su içmək, məsələn, Borjomi. Adi maye artıq suyun sərbəst buraxılmasını aradan qaldırmağı bacarır, buna görə ağrı bədəndən zəhərli maddələrlə çıxır. Bir tibb müəssisəsinə müraciət etdikdən sonra xəstəyə bir pəhriz təyin ediləcəkdir. Kəskin pankreatit varsa, ilk iki gündə aclıq göstərilir. Yalnız bir vəhşi gülün bir həlli, bir litr mineral su istifadə etmək mümkündür. Aşağı kalorili yemək yalnız üçüncü gündə, duz, yağlar, karbohidratlar olmadan mümkündür.
Xəstə xəstəxanadan buraxıldıqdan və evə göndərildikdən sonra aşağıdakı parametrlərlə hazırlanmış yemək yemək lazımdır.
- buxarda hazırlanmış, hazırlanmış qablar bir qarışdırıcı ilə əzilir və ya kiçik parçalara kəsilir.
- isti yeməklərdə 60 dərəcədən çox olmayan bir temperatur olmalıdır, gündə 5-6 dəfə yemək qəbul edin.
- gündəlik protein norması 90 qram (bunlardan 40 qram heyvan), yağ 80 qram (onlardan 30 qram tərəvəz), 300 qram karbohidratlar (bunlardan 60 qram asanlıqla həzm olunur).
İstehlak olunan qidanın gündəlik enerji dəyəri 2480 kkal-dan çox olmamalıdır.
Pankreatit Jelly istifadəsi
Jellied ət, zəngin ət bulyonundan, tərəvəzdən və ətdən ibarət bir yeməkdir.
Jelatin kimi bir tutarlılıq əldə etmək üçün jelatin əlavə edilmir. Pişirmə zamanı tendon və qığırdaq sayəsində bulyona keçən maddələr sərbəst buraxılır.
Bu yemək rus masalarında məşhurdur, bütün tətillərə, xüsusilə də qışa hazırlanır.
Jelly bir çox faydalı keyfiyyətlərə malikdir:
- Mukopolisakkaridlərin mənbəyidir - bunlar birləşdirici toxumalardır. Dəridə müsbət təsir göstərir, çünki jelatin çox miqdarda jele içərisində olur.
- Vitaminlər, minerallar, qida maddələrinin yüksək miqdarı. Vitamin PP, A-nin gündəlik dozası 100 qram aspik içərisindədir. Xörək dəmir, yod, flüor mənbəyidir.
- Aclığı aradan qaldırır, qidalandırır.
Belə faydalı keyfiyyətlərə baxmayaraq, bəzi xəstəliklərdə jele yeməyin zərərli ola bilər. Sual yaranır, pankreatit ilə aspic yemək mümkündürmü? Xeyr, pankreatit varlığında qəti qadağandır. Bu bir neçə amilə bağlıdır.
Pəhriz niyə belə bir sağlam yeməyi qadağan edir:
- Jellied ət 100 qramda təxminən 15% yağ tərkibi olan yağlı bir qabdır. Bu xəstəliyin olması halında yağlı qidalardan imtina etməyə dəyər. Lipaza fermentinin pozulması səbəbindən yağ udma çox zəifdir.
- Bulyonda olan ətin tərkibində purin komponentləri var. Onların istifadəsi iltihabı artıran mədə ifrazını stimullaşdırır.
- Pankreatitin müalicəsində isti yeməklər qəbul edilir və aspic bədən tərəfindən zəif əmilən soyuqlara (15 dərəcə) aiddir.
- Ət bulyonunda ədviyyatlı otlar, pəhriz boyunca qadağan olunan ədviyyatlar var. Pankreatit ilə kəskin ağrıya səbəb ola bilərlər.
Yuxarıda göstərilən məqamlara əsaslanaraq, pankreatit ilə aspicin mənfi nəticələr verə biləcəyi qənaətinə gələ bilərik, hər hansı bir pankreatit forması halında tamamilə aradan qaldırmağa dəyər. Yeməyi toyuq və ya balığa əsaslanan aspik ilə əvəz edin. 3,5 qram karbohidratlar, 26 qram protein, 100 qram aspik üçün 15 qram yağ var və enerji dəyəri 256 Kkaldır.
Pəhriz jellyini necə bişirmək bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
