Laktoza və ya süd şəkəri ən vacib disakaridlərdən biridir, bunlar olmadan insan bədəni edə bilməz.
Bu maddənin tüpürcək meydana gəlməsinə və həzm prosesinə təsiri bütün faydaları izah edir. Lakin bəzən disakarit laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkən insanlara zərərli təsir göstərir.
Bir maddənin faydaları və təhlükələri nələrdir?
Laktoza haqqında ümumi məlumat
Təbiətdə müxtəlif birləşmələr mövcuddur, bunlar arasında monosakaridlər (biri: məsələn, fruktoza), oliqosakaridlər (bir neçə) və polisaxaridlər (çoxu) vardır. Öz növbəsində, oligosaccharide karbohidratlar di- (2), tri- (3) və tetrasakkaridlər (4) kimi təsnif edilir.
Laktoza populyar süd şəkəri adlanan disakariddir. Onun kimyəvi formulu aşağıdakı kimidir: C12H22O11. Qalaktoza və qlükoza molekullarının qalığıdır.
Laktoza radikal istinadlar 1619-cu ildə yeni bir maddə kəşf edən alim F. Bartolettiyə aiddir. Maddə 1780-ci illərdə alim K.V.Şeelin əməyi sayəsində şəkər kimi müəyyən edilmişdir.
Qeyd etmək lazımdır ki, laktoza təxminən 6% inək südündə və 8% insan südündə olur. Disaxarid, pendir istehsalında yan məhsul olaraq da meydana gəlir. Təbii şəraitdə, laktoza monohidrat kimi bir birləşmə ilə təmsil olunur. Kristallaşmış ağ tozdur, qoxusuz və dadsızdır. Suda yüksək dərəcədə həll olunur və praktiki olaraq spirtlə qarşılıqlı təsir göstərmir. Qızdırıldıqda disakarid su molekulunu itirir, buna görə də susuz laktoza çevrilir.
İnsan orqanizmində bir dəfə süd şəkəri fermentlərin təsiri altında iki komponentə - qlükoza və qalaktoza ayrılır. Bir müddət sonra bu maddələr qan dövranına daxil olur.
Bəzi yetkinlər, laktoza parçalayan xüsusi bir ferment olan laktaza çatışmazlığı və ya çatışmazlığı səbəbiylə südün zəif udulmasına görə narahatlıq keçirirlər. Üstəlik, uşaqlarda bu fenomen olduqca nadirdir. Bu fenomenin izahatı antik dövrdən qaynaqlanır.
Malların yalnız 8000 il əvvəl evləndiyi məlumdur. Bu vaxta qədər yalnız körpə ana südü ilə qidalanırdı. Bu yaşda bədən lazımi miqdarda laktaza istehsal etdi. Bir insan yaşlandıqca bədəni laktoza az tələb olunur. Ancaq 8000 il əvvəl vəziyyət dəyişdi - yetkin bir adam süd istehlak etməyə başladı, buna görə bədən yenidən laktaza çıxarmaq üçün yenidən qurulmalı oldu.
Süd şəkərinin bədən üçün faydaları
Süd şəkərinin bioloji əhəmiyyəti çox yüksəkdir.
Onun funksiyası ağız boşluğunda tüpürcək ardıcıllığına təsir göstərmək və B, C qrupu və kalsiumun vitaminlərinin udulmasını yaxşılaşdırmaqdır. Bir dəfə bağırsaqlarda laktoza laktobacilli və bifidobakteriyaların sayını artırır.
Süd, hər kəsin pəhrizində iştirak etməli olan hər kəs üçün məşhur bir məhsuldur. Bir hissəsi olan laktoza insan bədəni üçün bu qədər həyati funksiyaları yerinə yetirir:
- Enerji mənbəyi. Bədəndə bir dəfə metabolizə olunur və enerji buraxır. Normal bir miqdarda laktoza ilə protein anbarları istehlak edilmir, ancaq yığılır. Bundan əlavə, karbohidratların daimi istehlakı əzələ quruluşunda toplanan zülal ehtiyatlarının qorunmasına kömək edir.
- Kilo qazanma. Gündəlik kalori miqdarı yandırılmış kalori miqdarından çox olarsa, laktoza yağ kimi saxlanılır. Bu əmlak yaxşılaşmaq istəyənlər, həm də arıqlamaq istəyənlər üçün nəzərə alınmalıdır.
- Həzmi yaxşılaşdırmaq. Laktoza həzm sistemində olduğu müddətdə monosakkaridlərə parçalanır. Bədənin kifayət qədər laktaza istehsal etmədiyi zaman bir adam süd istehlak edərkən narahatlıq keçirir.
Süd şəkərinin faydasını qiymətləndirmək olmaz. Maddə müxtəlif sahələrdə istifadə olunur. Laktoza ən çox aşağıdakı sahələrdə istifadə olunur:
- yemək bişirmək;
- analitik kimya;
- hüceyrələr və bakteriyalar üçün mikrobioloji mühitin istehsalı;
Körpə südü istehsalında insan südünün əvəzedicisi kimi istifadə edilə bilər.
Laktoza qarşı dözümsüzlük: simptomlar və səbəblər
Laktoza qarşı dözümsüzlük, bədənin bu maddəni parçalaya bilməməsi deməkdir. Disbakterioz son dərəcə xoşagəlməz simptomlarla özünü göstərir: düzlük, qarın ağrısı, ürək bulanması və ishal.
Laktoza qarşı dözümsüzlük diaqnozu təsdiqləndikdə, süd məhsullarından imtina etmək məcburiyyətində qalacaq. Ancaq tam bir imtina D vitamini və kalium çatışmazlığı kimi yeni problemlərə səbəb olur. Çünki laktoza müxtəlif qida əlavələri ilə istehlak edilməlidir.
Laktoza çatışmazlığı genetik amillər və bağırsaq xəstəlikləri (Crohn xəstəliyi) kimi iki əsas səbəbə görə baş verə bilər.
Dözümsüzlük və laktoza çatışmazlığı arasında fərq qoyun. İkinci vəziyyətdə, insanlar həzmlə bağlı praktik olaraq heç bir problem yaşamırlar, mədə bölgəsində bir az narahatlıq keçirə bilərlər.
Laktoza dözümsüzlüyünün inkişafının ümumi səbəbi bir insanın böyüməsidir. Vaxt keçdikcə bədəninin disakaritə ehtiyacı azalır, buna görə daha az xüsusi ferment istehsal etməyə başlayır.
Fərqli etnik qruplar fərqli olaraq laktoza ehtiyac duyurlar. Beləliklə, maddəyə qarşı dözümsüzlüyün ən yüksək göstəricisi Asiya ölkələrində müşahidə olunur. Əhalinin yalnız 10% -i süd istehlak edir, qalan 90% -i laktoza uda bilmir.
Avropa əhalisinə gəlincə, vəziyyət tam əksinə olaraq müşahidə olunur. Yetkinlərin yalnız 5% -i disakarid udmaqda çətinlik çəkir.
Beləliklə, insanlar laktoza zərər verirlər və faydalanırlar, çünki hamısı bu maddənin bədən tərəfindən udulub-verilməməsindən asılıdır.
Əks təqdirdə, süd şəkərinin lazımi dozasını almaq üçün südü qida əlavələri ilə əvəz etmək lazımdır.
Dözümsüzlük və müalicə diaqnozu
Bir adam süd içdikdən və ya onun törəməsindən sonra dispeptik bir xəstəlik varsa, onun laktoza qarşı dözümsüzlüyünün olub olmadığını yoxlamaq lazımdır.
Bu məqsədlə bəzi diaqnostik tədbirlər həyata keçirilir.
İncə bağırsaq biopsiyası. Ən dəqiq araşdırma metodudur. Onun mahiyyəti kiçik bağırsağın mukozasından bir nümunə götürməkdən ibarətdir. Normalda onların tərkibində xüsusi bir ferment - laktaza vardır. Enzim aktivliyinin azalması ilə müvafiq bir diaqnoz qoyulur. Ümumi anesteziya altında bir biopsiya aparılır, buna görə uşaqlıqda bu üsul istifadə edilmir.
Tənəffüs hidrogen testi. Uşaqlarda ən çox görülən araşdırma. Əvvəlcə xəstəyə laktoza verilir, sonra hidrogenin konsentrasiyasını təyin edən xüsusi bir cihazda havanı çıxarır.
Laktozanın düz istifadəsi. Bu üsul olduqca məlumatverici hesab edilə bilməz. Səhər boş bir mədədə xəstə qan nümunəsi götürür. Bundan sonra laktoza istehlak edir və 60 dəqiqə ərzində bir neçə dəfə qan verir. Alınan nəticələrə əsasən bir laktoza və qlükoza əyri qurulur. Laktoza əyrisi qlükoza əyrisindən aşağı olarsa, laktoza qarşı dözümsüzlükdən danışa bilərik.
Nəcisin təhlili. Gənc uşaqlar arasında ən çox yayılmış, eyni zamanda qeyri-dəqiq diaqnostik üsul. Nəcisdəki karbohidratlar səviyyəsinin norması aşağıdakı göstəricilərə uyğun olmalıdır: 1% (1 aya qədər), 0.8% (1-2 ay), 0.6% (2-4 ay), 0.45% (4-6 ay) və 0.25% (6 aydan yuxarı). Laktoza qarşı dözümsüzlük pankreatit ilə müşayiət olunarsa, steatorreya baş verir.
Koproqram. Bu araşdırma bağırsaq hərəkətlərinin turşuluğunu və yağ turşularının səviyyəsini müəyyən etməyə kömək edir. Dözümsüzlük artan turşuluq və turşu-baz balansının 5.5-dən 4.0-ə qədər azalması ilə təsdiqlənir.
Diaqnozu təsdiqləyərkən xəstə süd məhsulları menyudan xaric etməli olacaq. Laktoza qarşı dözümsüzlük üçün aşağıdakı həbləri qəbul etmək daxildir.
- Qastal;
- İmodium;
- Loperamid;
- Motilium;
- Dufalac;
- Tserukal.
Bu fondların hər birində xüsusi bir ferment, laktaza vardır. Bu dərmanların qiyməti əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər. Dərmanın ətraflı təsviri əlavə vərəqədə göstərilmişdir.
Körpələr üçün Laktazabebi suspenziyada istifadə olunur. Dərmanın təsiri xroniki pankreatit olan xəstələrdə diabet xəstələrində və ya Mezimdə olan insulinə bənzəyir. Əksər anaların rəyləri dərmanın effektivliyini və təhlükəsizliyini göstərir.
Laktoza haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
