Siyənək istifadə edərək hazırlanmış çox sayda yemək var. Bəzi evdar qadınlar gündəlik menyuda duzlu siyənək tanıtmağa çalışırlar. Belə bir yemək hər hansı bir gündəlik diyeti parlaqlaşdıra bilər.
Bütün tələblərə uyğun hazırlanan bu çeşidli balıq, yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir məhsuldur.
Belə bir yemək sağlam bir vücuda faydalı təsir göstərir, lakin pankreas iltihabı olan bir adam, siyənək pankreatiti ilə yemək mümkün olub-olmadığını, bir xəstəliyin olması halında bu məhsulun istifadəsinə əks göstərişlərin olub olmadığını sual altına qoyur. Bu sualların cavabları tamamilə xəstəliyin inkişaf mərhələsindən, formasından və bir sıra əlavə nüanslardan asılıdır.
Siyənəyin kimyəvi tərkibi
Bu növ balıq əla gastronomik keyfiyyətlərə malikdir.
Bu xüsusiyyətlərə əlavə olaraq dəniz məhsulları insan bədənini zülallar, yağlar və karbohidratlarla təmin etməyə imkan verir.
Bu balıq növünün tərkibindəki qidalı protein insan orqanizmi tərəfindən 93-98% əmilir.
Bir siyənəkin kimyəvi tərkibi bir çox cəhətdən tutma yerindən və müxtəlif balıqlardan asılıdır.
Qida məhsulunun enerji dəyəri təxminən 135-142 kkal təşkil edir.
Bu dəniz məhsullarının müxtəlif növləri tərkibində və dəyərində əhəmiyyətli dərəcədə fərqlənə bilər.
100 qram məhsulda Atlantik siyənək tərkiblidir:
- zülallar - təxminən 19,1 g;
- karbohidratlar - yoxdur;
- yağ 6,5-dən 19,5 q-a qədərdir.
Iwashi siyənək komponentlərin kəmiyyət tərkibində Atlantikdən fərqlənir, tərkibində aşağıdakı miqdarda faydalı komponent aşkar olunur:
- Zülal - 19,5 q.
- Karbohidratlar yoxdur.
- Jirov - 17,3 q.
Bundan əlavə, balıq ətdə olmayan metionin mənbəyidir. Bundan əlavə, siyənək omega-6 və omega-3 yağ turşularının əla mənbəyidir. Bu birləşmələr biokimyəvi hüceyrə reaksiyalarının normal gedişi üçün lazımdır.
Bu növ yağ turşuları iltihabi proseslərin dərəcəsini azaltmağa və yaxşı və pis xolesterol arasındakı nisbətin əvvəlkilərin xeyrinə artmasına kömək edir.
Siyənəyin faydalı xüsusiyyətləri
Hər hansı bir insanın gündəlik pəhrizində optimal miqdarda protein olmalıdır. Balıq protein qidalanmasının bütün tələblərinə tam cavab verən dəniz məhsullarıdır. Bu dəniz məhsulları ilə adi ət arasındakı fərq, yeməyin daha asan həzm olunması və mədədə ağırlıq olmamasıdır.
Siyənək istifadəsi damar sistemini təmizləməyə kömək edir və artıq bədən çəkisinin toplanmasının qarşısını alır.
Balıq yemək, şişkinlik və düzlük kimi mənfi nəticələrə səbəb olmur.
Bütün bu keyfiyyətlərin az yağlı və ya az yağlı növlərin siyənəklərinə aid olduğunu xatırlamaq lazımdır.
Məhsulun bir xüsusiyyəti, yüksək qida dəyəri olan minimum kalori miqdarıdır. Dəniz məhsulları aclığı tez təmin edə bilər.
Siyənəkin yastığa səbəb olmamaq qabiliyyəti pankreatit üçün pəhrizdə vacib amildir.
Siyənək faydalı xüsusiyyətləri bununla bitmir:
- Balıqda bədənin hüceyrələrinə bərpaedici təsir göstərən çox doymamış turşular var. Bu təsir bu birləşmələrin yara səthlərinin bərpası və şəfa proseslərini aktivləşdirmə qabiliyyətinə görə hüceyrələrə təsir göstərir.
- Polyunsaturated turşular, patogen mikrofloranın çoxalmasının patogen proseslərinin qarşısını alır və xərçəng hüceyrələrinin əmələ gəlməsi nöqtələrini artırır. Belə fokuslar xərçəng şişlərinin başlanmasına və inkişafına kömək edir.
- Dərmanların eyni vaxtda istifadəsi ilə pəhriz və pəhriz müşahidə edilərkən məhsuldan orta dərəcədə istifadəsi bədən toxumalarının hüceyrələrində iltihabi proseslərin gedişini ləğv etməyə kömək edir.
- Siyənəkdə asanlıqla udulacaq və bədəni tez bir zamanda amin turşuları ilə doyuran çox miqdarda protein var ki, bu da pankreasda iltihablı bir prosesin olmasında vacib amildir.
- Bu məhsul ilə ət yeməklərinin dəyişdirilməsi ilə siyənəklərin müntəzəm istifadəsi ilə bədəndəki metabolik proseslərin çoxunu tarazlaşdıra və artıq çəkidən xilas ola bilərsiniz.
Məhsulun çox sayda müsbət xüsusiyyətinin olması, onu çox miqdarda istehlak etmək demək deyil. Bu yemək yalnız əks göstərişlər olmadıqda yeyilə bilər.
Belə əks göstərişlərdən biri də insanlarda pankreatitin olmasıdır.
Bədənə zərər verməmək üçün, pankreatit varsa, siyənəyi nə vaxt yeyə biləcəyinizi və onu diyetdən xaric etmək daha yaxşı olduğunu dəqiq bilməlisiniz.
Kəskin və xroniki pankreatitdə siyənək istifadəsi
Çox vaxt masada siyənək duzlu formada olur. Balıqları duzlamaq məhsulu uzun müddət qorumağın ən optimal yoludur.
Düzgün həyata keçirilən duzlama proseduru, texnologiyanın bütün tələblərini qoruyaraq, bu növ qidada maksimum miqdarda qidalı və faydalı birləşmələr və komponentləri qənaət etməyə imkan verir.
Ümumiyyətlə siyənək adlanan məhsul duzlu siyənəkdir.
Siyənək istifadə edərək hazırlanan ən çox yayılmış yeməklərdən biri də xəz qat altında siyənəkdir.
Xroniki pankreatitli insanlar, belə bir balığın pankreatitin alevlenmesi halında qadağan edilmiş bir yeməyi olduğunu unutmamalıdırlar.
Bu yeməyin yemək olaraq istifadəsinə qoyulan qadağa bütün amillərdən qaynaqlanır.
Pankreatit, xolesistitin inkişafı ilə müşayiət olunan ciddi bir xəstəlikdir. Bu səbəblə, pəhriz qidası üçün məhsul seçimi, bədənin vəziyyətini pisləşdirməmək üçün həddindən artıq ehtiyatla yanaşılmalıdır.
Belə balıq yeməyin qadağan olmasına təsir edən əsas cəhətlər aşağıdakılardır.
- Siyənək az yağlı bir balıq növüdür, lakin onun yağ tərkibi çox dalğalana bilər və 33% dəyərlərə çata bilər, yağlı qidalar pankreatitin kəskinləşməsini aşkar etməkdə kontrendikedir;
- Siyənək ən çox yeməkdə duz şəklində istifadə olunur və bir insanın hər hansı bir formada pankreatit varsa, ilk növbədə duz qəbulunu məhdudlaşdırmaq lazımdır.
Pankreatit olduqda, duzlu və yağlı qidaların istifadəsi xəstənin sağlamlığının əhəmiyyətli dərəcədə pisləşməsinə səbəb olduğunu xatırlamaq lazımdır.
Bu qida məhsulunu pankreas iltihabı ilə məhdud miqdarda və yalnız xəstəliyin kəskinləşmə əlamətlərini dayandırdıqdan bir ay əvvəl yeyə bilərsiniz. Balıqların pəhrizinə giriş az miqdarda başlamalıdır.
Pankreas toxumasında iltihablı bir proses varsa, turşu, duzlu və ya hisə verilmiş məhsullardan istifadə etməkdən imtina etməlisiniz.
Bu, duzun pankreas toxumalarında pankreas fermentlərinin istehsalını artırması ilə əlaqədardır.
Yalnız təzə məhsulu yalnız və yalnız həkim iştirak edənin icazəsi ilə yemək tövsiyə olunur.
Siyənək faydaları haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
