Statistikalar deyirlər ki, inkişaf etmiş ölkələrdə insanların üçdə biri şəkər xəstəliyinə tutulur. Ümumiyyətlə, dünya əhalisinin 1/6 hissəsi bu xəstəlikdən əziyyət çəkir. Bununla, diabet xəstələrinin sayı daim artır.
2 tip diabetin inkişafında aparıcı amil balanssız bir pəhrizdir. Axı, bir çox insanın gündəlik menyusu yağlar və sürətli karbohidratlarla doludur.
Buna görə həkimlər, bütün diabet xəstələrinə az şəkərli qidaların üstünlük təşkil etməli olduğu ciddi bir diyetə riayət etməyi məsləhət görürlər. Ancaq tip 2 diabetli kəsmik yemək mümkündürmü? Pendirin glisemik indeksi nədir və onu xroniki hiperglisemiyada necə istifadə etmək olar?
Diyabetik üçün kəsmik nədir və onun qlisemik indeksi nədir?
Şəkərli diabetli kəsmik yalnız mümkün deyil, həm də yemək lazımdır. Həkimlər və fitness təlimçiləri bu mayalanmış süd məhsulunu gündəlik menyunun ayrılmaz hissəsi etməyi məsləhət görürlər.
Və bu təəccüblü deyil, çünki kəsmik tərkibində maqnezium, fosfor, kalsium, kalium və s. Kimi minerallara malikdir. Tərkibində üzvi və yağ turşuları da var.
Bundan əlavə, bir mayalanmış süd məhsulu kazein ehtiva etməsi ilə diabet xəstəliyində faydalı olacaqdır. Bədəni zülal və enerji ilə təmin edən bir proteindir. Dəri içərisində PP, K, B qrupunun vitaminləri də var (1,2).
Bu kompozisiya sayəsində məhsul asanlıqla həzm olunur. Üstəlik, 2-ci diabet üçün lazımlı diyetlərin əksəriyyəti mütləq onu siyahınıza daxil edir.
Düzgün istifadə edildiyi təqdirdə az yağlı kəsmikin qan şəkərini artırmaması vacibdir. Beləliklə, turş südlü qidanın bədənə bir sıra müsbət təsirləri var:
- Zülalın artırılması. Bədəni qida maddələri ilə doyurmaq üçün ağ pendir ən yaxşı seçimdir. Həqiqətən, 150 q məhsulda (yağ tərkibi 5% -ə qədər) gündəlik protein norması var.
- Qan təzyiqinin normallaşdırılması. Kalium və maqnezium qan təzyiqində atlamalara imkan vermir.
- İmmunitet sistemini gücləndirmək. Zülallar bədəni patogenlərdən qoruyan antikorların sintezində iştirak edir.
- Skelet sisteminin gücləndirilməsi. Kalsium kas-iskelet sistemi üçün əsas elementdir.
- Arıqlamaq. Az yağlı kəsmik məhsullarının tərkibində çox miqdarda protein və digər faydalı maddələr olduğu üçün istehlakdan sonra yağ yatağına çevrilməyən məmnunedici bir qidadır.
Kəsmiklərin qlisemik indeksi olduqca aşağıdır - 30. Buna görə də birinci və ikinci tip diabet üçün tibbi və pəhriz qidalanmasında tez-tez istifadə olunur. Bu vəziyyətdə məhsul toxuması və ya hüceyrə quruluşu olmadığı üçün yaxşı əmilir.
Ancaq bilməlisiniz ki, kəsmikdə insulin indeksi olduqca yüksəkdir - 120. Həqiqətən məhsul qlükoza səviyyəsini artırmamasına baxmayaraq, mədəaltı vəzi orqanizmdə çox miqdarda insulin istehsal edərək mayalanmış südün qəbuluna reaksiya verir.
Eyni zamanda, 100 qr kəsmikdə 1-2 qram karbohidrat var.
İstifadə şərtləri
Məlum olub ki, sualın cavabı pendirin diabetlə müsbət yeyilməyidir. Ancaq bu məhsulun istifadəsi üçün bəzi tövsiyələrə əməl etmək vacibdir. Beləliklə, bu məhsulun istehlakının optimal dozası gündə bir dəfədir.
Eyni zamanda, diabet xəstələri üçün kəsmik yağsız olmalıdır, əks halda xəstəlik inkişaf edəcək və bədən çəkisi sürətlə sürətlə artacaqdır. Beləliklə, turşu az yağlı pendirin gündəlik istehlakı bədəndəki yağların normal nisbətini təmin edəcək, bu da xroniki hiperglisemiyada fiziki vəziyyətini əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdıra bilər.
Tip 2 diabetli insanlar üçün, bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, kəsmik həmişə faydalı olmur. Axı bu məhsulda laktoza var. Bunun çox olması qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb ola bilər.
Buna görə bir çox diabet xəstəsi gündə kəsmik pendirinin nə qədər istehlak edilə biləcəyi ilə maraqlanır? Xroniki hiperglisemi olan bir gündə 200 qr az yağlı turş pendir yeməyə icazə verilir.
Müxtəlif növ kəsmik var. Buna görə pozulmuş bir karbohidrat mübadiləsi olan hər bir insan pendir seçməyi bilməlidir.
Beləliklə, ilk növbədə məhsulun təzə, yağsız və dondurulmamış olmasına diqqət yetirməlisiniz. Tərkibini və qablaşdırmasını araşdırdıqdan sonra bir mağazada satın almaq daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə kəsmik dondurula bilməz, çünki o zaman dərman maddələrinin çoxunu itirəcəkdir.
Neçə gün kəsmik saxlanıla bilər? Faydalı xüsusiyyətlərini itirməməsi üçün maksimum raf ömrü üç gündən çox olmamalıdır.
Ən əsası, kəsmikin optimal yağ tərkibi 3% -dir.
Axı, məsələn, gündə 9% yağ tərkibi olan pendir istifadə etsəniz, bu, çəki artımına və sağlamlığınıza kömək edəcəkdir.
Diabet xəstələri üçün kəsmik pəhriz reseptləri
Əlbəttə ki, kəsmik təmiz formada yeyilə bilər. Ancaq dadını şaxələndirmək və ya ləzzətli və sağlam bir desertlə müalicə etmək istəyənlər orijinal reseptlərdən istifadə etməlidirlər.
Cheesecakes sevən diabet xəstələri hazırlıqlarının pəhriz üsulu ilə tanış olmalıdırlar. Bunu etmək üçün kəsmik (250 q), 1 xörək qaşığı yulaf ezmesi, bir az duz, 1 yumurta və şəkər əvəzedicisi lazımdır.
Pişirmə prosesi belədir:
- Lopalar qaynar su ilə tökülür, 5 dəqiqə tökülür və sonra maye drenaj edilir.
- Kəsmik pendir bir çəngəl ilə yumşaldılır, yumurta, taxıl, duz və şəkərlə qarışdırılır.
- Cheesecakes kütlədən yaranır, sonra bir çörəkçilik vərəqi ilə örtülmüş çörək kağızına qoyulur.
- Bütün pendir tortları yuxarıdan günəbaxan yağı ilə yağlanır və sonra sobaya (180-200 dərəcə) 30 dəqiqə qoyulur.
Belə bir yemək yalnız aşağı kalorili deyil, həm də onun glisemik indeksi və çörək bölmələri məqbul həddədir.
İstənilən növ şəkərli diabetlə kəsmikli güveç istifadə edə bilərsiniz. Onun hazırlanması üçün sizə pendir (100 q), zucchini (300 g), bir az duz, 1 yumurta, 2 yemək qaşığı un lazımdır.
Əvvəlcə zucchini bir grater üzərində üyütmək lazımdır. Sonra sıxılır və kəsmik, un, yumurta, duz ilə qarışdırılır. Qarışıq bir çörək qabına qoyulur və 40 dəqiqə sobaya qoyulur.
Diabet xəstələri hansı çərəzləri verə bilər? Şirniyyat pərəstişkarları badam və çiyələk ilə kəsmik pendirini xoşlayacaqlar. Yemək üçün sizə az yağlı kəsmik, xama (0,5 qaşığı), tatlandırıcı (3 böyük qaşıq), çiyələk, badam və vanil ekstraktı lazımdır.
Giləmeyvə yuyulur və yarısında kəsilir. Sonra onlar tatlandırıcı ilə səpilirlər (1 qaşıq).
Ayrı bir qabda pendir, şəkər, ekstraktlar və xama ilə döyün. Qarışıq vahid bir tutarlılıq əldə etdikdə, bir plaka şəklində qoyulur və çiyələk ilə bəzədilir. Ancaq belə bir desertin həddindən artıq istehlakı kilo verməyə kömək edə biləcəyini xatırlamaq lazımdır, buna görə də bu cür yeməyin miqdarı ilə əlaqədar olaraq, 150 qramdan çox olmamalıdır.
Kəsmik və 2 tip diabet uyğun anlayışlar olduğundan, bu mayalanmış süd məhsulunu hazırlamaq üçün bir çox resept var. Şəkər xəstəliyi halında icazə verilən digər ləzzətli bir yemək, diabetik bir dondurma sufleidir.
Şəkərsiz şirniyyatlar hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var:
- az yağlı kəsmik;
- nişasta (2 yemək qaşığı);
- 3 yumurta;
- 1 limon
Əvvəlcə kəsmik bir ələkdən sürtülür, bu da kütləvi tender və havadar edəcəkdir. Sonra doldurmağı hazırlamalısınız. Bu məqsədlə yumurta bir qaba parçalanır və bir qarışdırıcı ilə çırpılır.
Sonra, kütləyə nişasta, limon suyu və şəkər əlavə olunur. Axı, şəkər əriyənə və tutarlılıq homojen olana qədər döyün. Sonra orada kəsmik əlavə olunur və hər şey yenidən bir qarışdırıcı tərəfindən kəsilir.
Nəticə bişmiş olmalıdır havadar və yüngül bir kütlə olmalıdır. Bunu etmək üçün bitki yağı ilə yağlanmış bir çörəkçilik vərəqində, qıvrılmış qarışığı yayın və təbəqənin bütün səthinə bərabər şəkildə düzün.
Bir sufle bişirmək nə qədər çəkir? Şirin hazırlıq müddəti 180-200 dərəcə bir temperaturda təxminən 15 dəqiqədir. Üzərinə qızıl qabığ görünəndə yeməyi hazır olacaq.
Əksəriyyətinin şirin diş olduğu şəkərli diabet xəstələri də qıvrım pancake bişirməyə cəhd edə bilərlər. Onların hazırlanması üçün kəsmik, zoğal, yumurta, un, portağal qabığı, şəkər əvəzedicisi, bitki yağı və duz lazımdır.
Əvvəlcə unu süzün. Sonra, yumurta, şəkər, duz və südü bir qarışdırıcı ilə döyün. Bundan sonra, süzülmüş un və bitki yağı, maye xama bənzəyən homojen bir kütlə əldə olunana qədər tədricən qarışığa əlavə olunur.
Doldurma üçün kəsmik, zoğal, yumurta ağı və portağal zesti lazımdır. Bütün maddələr qarışdırılır və bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Nəticədə doldurulma bir boruya sarılmış bir pancake üzərinə qoyulmalıdır.
Şəkərli diabet xəstələri üçün sağlam bir sendviç hazırlamaq üçün, horseradish və karides ilə curd üçün bir resept sınamağa dəyər. Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- qaynadılmış dəniz məhsulları (100 q);
- yağsız kəsmik (4 yemək qaşığı);
- az yağlı xama (3 xörək qaşığı);
- qaymaqlı pendir (150 q);
- yaşıl soğan (1 dəstə);
- limon suyu (2 yemək qaşığı);
- horseradish (1 kaşığı);
- ədviyyat.
Soyulmuş karides əzilir, sonra limon suyu, xama, pendir və kəsmik ilə qarışdırılır. Sonra qarışığa göyərti, soğan və horseradish əlavə edin.
Sonra, hər şey bir saat soyuducuda yerləşdirilən vakuum paketinə yerləşdirilir. Ancaq qan qlükoza artıran qəlyanaltıların nadir hallarda istehlak edilə biləcəyini xatırlamaq lazımdır.
Diabet üçün kəsmik istehlak qaydaları bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
