Dəniz kələmini sözün tam mənasında "kələm" adlandırmaq çətindir, çünki bu məhsul okeanın dərinliklərində böyüyən yosun növüdür. Qızardılmış, qaynadılmış, bişmiş, turşu və qurudulmuş formada istehlak olunur.
Kəskin bir hücumda, pankreatit olan dəniz yosunu qadağandır. Məhsulda pektin və laksatif effekt verən maddələr var, buna görə kələm qarındakı profisal ishal və ağrıları artırmağa qadirdir.
Laboratoriya nümunələrinin dəyərləri normallaşdırıldıqda, doğranmış (lakin turşu və ya konservləşdirilməmiş) balgam xəstəliyin klinik təzahürləri tamamilə yox olduqdan sonra diyetə daxil edilə bilər.
Dəniz yosunu pankreatit pankreatitinə necə düzgün daxil ediləcəyini düşünün və onunla hansı yeməklər bişirmək olar? Xroniki bir xəstəlikdə kohlrabi, ağ kələm, Peking və digər növ kələm yemək mümkündürmü?
Laminariya və pankreatit
Patoloji proses kəskin dövrü tam keçdikdə, xəstəyə pəhrizini genişləndirməyə icazə verilir. Bu dövrdə menyuda dəniz yosunu əlavə etməyə icazə verilir. Salatalar, yan yeməklər, ilk kurslar, ekzotik xəmirlər, midiya və karides ilə yeməklər əlavə olunur.
Turşu kələmini bir qədər ehtiyatla yemək lazımdır, çünki məhsul iltihab prosesinin kəskinləşməsinə səbəb ola bilər.
Tibbi mütəxəssislər, xəstəliyi orqanizmdə karbohidrat proseslərinin pozulmasına səbəb olan xəstələr üçün kələm istehlak etməyi məsləhət görürlər. Həqiqətən, kələm bədəndə insulin istehsalını artıran nikel və kobalt kimi maddələri ehtiva edir.
Mədəaltı vəzinin iltihabı üçün kələmin faydaları:
- Aşağı kalorili məhsul. Bu an xüsusilə çox kilolu olan və ya yaxşılaşmaq istəməyən xəstələr tərəfindən qiymətləndirilir;
- Məhsul bədəni təmizləməyə kömək edir - zəhərli maddələri, tullantıları, radioizotopları çıxarır (pektin və alginatlar bu işdə kömək edir);
- Bədəndəki endokrin pozğunluqlarla mübarizə aparmağa kömək edən yod və kalium çatışmazlığının bərpası;
- Tərkibində olan fitosterollar qanda "təhlükəli" xolesterol konsentrasiyasını azaltmağa kömək edir;
- Böyrəküstü vəzin və hipofiz bezinin iş qabiliyyətinin yaxşılaşdırılması;
- İmmunitet vəziyyətinin gücləndirilməsi;
- Qan laxtalarının qarşısının alınması (kələm tərkibində heparin kimi maddələr var).
Xroniki pankreatit üçün dəniz yosununun gündəlik norması yeməkdə 100-200 q, həftədə 300 qr-a qədərdir.
Kələm və xroniki pankreatit
Pankreatit ilə bişmiş qarğıdalı təzə məhsuldan daha faydalıdır, çünki askorbin turşusu çox olduğundan, digər vitaminlər və mineral komponentlər orada saxlanılır. Ancaq bu bir mifdir və mədəaltı vəzi və mədə-bağırsaq traktının patologiyaları varsa turş kələm ciddi sağlamlıq problemlərinə yol aça bilər.
Karnabaharda bitki mənşəli bir çox qaba lif var. Kobud liflər qıcıqlandırıcı bir şəkildə mədə mukozasına təsir göstərir, bağırsaq motorikasını aktivləşdirir və artan qaz əmələ gəlməsinə səbəb olur.
Acılı yeməyin başqa bir dezavantajı, zədələnmiş daxili orqanın vəziyyətinə mənfi təsir göstərən maye cəlb edən duzun olmasıdır. Buna görə istehlak şişməyə və artan ağrıya səbəb ola bilər.
Məhsulun yüksək turşuluğu mədə və pankreas sekresiyasını stimullaşdıra bilən üzvi turşuların olması ilə əlaqədardır. Buna görə turşu kələm, pankreatit ilə istehlaka icazə verilən yeməklərin sayına daxil edilmir.
Buna baxmayaraq, müəyyən qaydalara əməl olunarsa, xəstəliyin xroniki bir forması ilə yemək mümkündür.
- İstehlakdan əvvəl qaynadılmış suda yuyun.
- Boş bir mədədən imtina edin.
- Bir yemək üçün bir kaşığı yeməkdən çox icazə verilir.
Karnabahar yedikdən sonra qarındakı narahatlıq, artan qaz əmələ gəlməsi və şişkinlik müşahidə olunursa, onda məhsul pəhrizdən əbədi olaraq çıxarılır.
Pankreatit ilə Brüsselin cücərməsinə yalnız xroniki bir xəstəliyin davamlı remissiyası dövründə icazə verilir. Fırında qaynadılmış və ya bişmiş, bişmiş ola bilər. Onunla müxtəlif ilk kurslar hazırlanır - şorba, borscht, kələm şorbası, püresi şorbaları və s.
Brüssel cücərtilərinin faydaları:
- İnsan bədənində xolesterolun yığılmasının qarşısını alır;
- Bitki mənşəli protein və amin turşuları ilə zənginləşdirilmişdir;
- Mədə-bağırsaq traktının işini, bağırsaq hərəkətliliyini normallaşdırır, pankreatitdə xroniki qəbizliyi və ishaldan azad edir;
- Mədə şirəsinin turşuluğunu azaldır, ürək yanması ilə mübarizə aparır;
- Pankreasın enzimatik funksionallığını bərpa etməyə kömək edir.
Pankreatit brokoli, bitki əsaslı bir pəhriz kalsium təminatçısıdır. Kələm kalori azdır, bədəni toksinlərdən və tullantılardan təmizləməyə kömək edir, immunitet sistemini gücləndirir və hematopoetik funksiyanı yaxşılaşdırır. Gündə maksimum gündəlik doz, yaxşı tolere edildiyi təqdirdə 200 qr.
Karnabahar sağlam bir tərəvəzdir. Həkimlərin rəyləri məhsulun aşağı kalorili məzmununu, zərif quruluşu, az miqdarda bitki lifini qeyd edir ki, bu da məhsulu yalnız xroniki patologiyada deyil, həm də xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı istehlak etməyə imkan verir.
Xəstəliyin remissiya dövründə peking kələminin yalnız qaynadılmış və ya güveç şəklində istehlak edilməsinə icazə verilir. Kələmin xolesistit üçün menyuya daxil edilməsinə icazə verilir. Müstəqil bir yemək yeməyi və ya digər tərəvəzlərlə birlikdə verilir. İlk kurslara əlavə edin - kələm şorbası və ya şorba içərisində ağ kələm üçün yaxşı bir alternativ.
Sauerkraut (yalnız masa tuzu ilə, lakin sirkə və digər ədviyyatlar olmadan) icazə verilir, ancaq kiçik hissələrdə, yaxşı tolere edilsə.
Pankreatit Kələm reseptləri
Karnabahar şorbası püresi zərif bir quruluşa malikdir, kifayət qədər doludur, bir çox protein maddəsi, az miqdarda kalori var və hazırlamaq asandır və sadədir. Yemək üçün təxminən 2000 ml su lazımdır - ilk yeməyi üçün 1000 ml və eyni miqdarda toyuq göbəyini qaynatmaq üçün.
Digər maddələr: 2 orta ölçülü kartof, dörddə bir böyük bir yerkökü, 5-7 kələm inflorescences, toyuq filesi. Xəstədə sabit bir remissiya varsa, onda resept az yağlı xama, duz, təzə otlar - cəfəri, şüyüd və s.
Toyuq filesi su ilə dökülür (əvvəllər sümük çıxarılır və dəri kəsilir). Qaynadıqda su süzülür və ət axan suyun altında yuyulur. Yenidən maye ilə doldurun və yumuşana qədər qaynatın. Sonra toyuq çıxarılır, yumuşana qədər bir qarışdırıcı ilə doğranılır.
Kartof soyulur və kiçik kublara kəsilir, yerkökü incə bir qızartma qabına sürtülür. Kələm inflorescences sıralanır, qaranlıq yamalar çıxarılır. Yalnız təzə deyil, həm də dondurulmuş məhsuldan istifadə etməyə icazə verilir. İlk yeməyi üçün suyu bir qaynadək, duz gətirin və tərəvəz əlavə edin. 10 dəqiqədən sonra kələm inflorescences əlavə olunur. 10 dəqiqədən çox olmayan qaynatın, atəşi söndürün.
Təravətli kələm, pankreas iltihabı üçün ümumi bir yeməkdir. Balıq və ət ilə yaxşı gedir. Məhsulu yalnız kəskinləşmədən bişirməyə icazə verilir.
Yeməyin komponentləri: 400 qr kələm, kiçik bir yerkökü, bir kaşığı bitki və ya zeytun yağı, bir az duz və su (lazım olduqda). Pişirmə prosesi belədir:
- Yerkökü axan suyun altına yuyun, qabığı vurun və incə bir qızartma qabına sürün.
- Ləng və qaranlıq yarpaqlar kələm başından çıxarılır, doğranır.
- Bitki yağı qızdırılan bir tavaya tökülür, yerkökü keçir. Kələm əlavə etdikdən sonra. Qarışdırın, duz edin.
- Tender qədər az istilik üzərində qaynamaq.
- İsti, istəyə uyğun olaraq otlar ilə səpilir və ya şəkərsiz Yunan qatıq tökülür. Müstəqil bir yemək kimi yeyirlər və ya yan yemək şəklində yeyirlər.
Təravətli kələm az miqdarda kalori ehtiva edir, mədəaltı vəzi yükləmir və yaxşı həzm olunur, bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdıran və qəbizliyi aradan qaldıran bir çox bitki lifindən ibarətdir.
Dəniz yosununun faydalı və zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda müzakirə olunur.
