Diabet diaqnozu qoyulmuş insanlara həkimlər tərəfindən şəkər, bəkməz və zərərli əlavələr olan standart reseptlərə əsasən hazırlanan şirniyyat, xüsusən də şirniyyat yemək qadağandır. Axı, istifadədən sonra qan şəkəri əhəmiyyətli dərəcədə yüksəlir. Bu, bir sıra arzuolunmaz nəticələrə səbəb ola bilər - vaxtında dayandırılmaqla bir insanın hətta ölə biləcəyi bir diabetik komanın inkişafı.
Ancaq şəkər əvəzediciləri olan diabet üçün şirniyyat yemək mümkündürmü və hansı miqdarda? Şəkərli diabetdə qan qlükozasının atlanmasının qarşısını almaq üçün şirniyyatları necə dəyişdirməli və sağlam olduqları və sağlamlığınıza zərər verməməsi üçün üçüncü yeməkləri necə bişirəcəyinizi bilməlisiniz.
Şirniyyatın hansı növləri kontrendikedir?
2 şəkərli diabet var. Qanun pozuntusunun ilk forması ilə mədəaltı vəzi insulin istehsal etmir, buna görə xəstələr ömrü boyu həyat üçün hormon vurmalıdırlar. Tip 2 diabet xəstəliyində, mədəaltı vəzi kifayət qədər miqdarda insulin sintez etmir və ya tam olaraq istehsal edir, lakin bədən hüceyrələri naməlum səbəblərdən hormonu qəbul etmir.
Diabet növləri fərqli olduğundan icazə verilən şirniyyatların siyahısı fərqli ola bilər. Xəstəliyin ilk növündə xəstələrdən ciddi bir diyetə riayət etmək tələb olunur. Hər hansı bir sürətli karbohidrat istehlak edərlərsə - bu qlikemiya göstəricilərinə təsir edəcəkdir.
Şirniyyatlarda, xüsusən də yüksək qan şəkəri olan 1-ci diabet xəstəliyi qadağandır. İdarə olunan qlikemiya ilə yanaşı, saf şəkər olan yemək yeməyə də icazə verilmir.
Şirin insulinə bağlı diabet xəstələrindən qadağandır:
- bal;
- kərə yağı bişirmə;
- şirniyyat;
- tortlar və pastalar;
- cem;
- xardal və kərə yağı;
- şirin meyvə və tərəvəz (üzüm, xurma, banan, çuğundur);
- alkoqolsuz və şəkərli alkoqollu içkilər (şirələr, limonad, içki, desert şərabları, kokteyllər).
Şəkərli diabet xəstələrində sürətli karbohidratlar, yəni qlükoza və sukroz olan qidalar qan axınında şəkər artıra bilər. Bədən tərəfindən assimilyasiya vaxtı ilə mürəkkəb karbohidratlardan fərqlənirlər.
Daimi şəkər bir neçə dəqiqədən sonra enerjiyə çevrilir. Və nə qədər mürəkkəb karbohidratlar əmilir? Onların çevrilməsi prosesi uzun - 3-5 saatdır.
Tip 2 diabet üçün hansı şirniyyat xəstəliyin kompensasiya edilməmiş bir formasını qazanmamaq üçün diyetdən çıxarılmalıdır. Xəstəliyin müstəqil bir forması olan xəstələrdən bir pəhriz izləmək də tələb olunur. Qidalanma qaydalarına riayət etmək istəmirlərsə, nəticələrin mümkün bir variantı glisemik komadır.
Tip 2 xəstəliyi ilə şirin mürəbbə, yağlı süd məhsulları, un, şirniyyat, xəmir yeyə bilməzsiniz. Həm də tərkibində yüksək şəkər olan qlükoza miqdarı olan xurma, üzüm, bostan, banan, şaftalı və içki yemək icazə verilmir.
Hər növ diabetli şirniyyat tövsiyə edilmir. Ancaq şirniyyatlara çox meyl edirsinizsə, onda bəzən nəzarət olunan bir qlükoza səviyyəsi ilə qidalanma və endokrinoloqların tövsiyələrinə əsasən hazırlanan şirniyyat yeyə bilərsiniz.
Bununla birlikdə, desertlərdən sui-istifadə etmək qorxuncdur, çünki bu ağır nəticələrə səbəb ola bilər. Diabet xəstələrində diyetə əməl edilmirsə, ürək, sinir və vizual sistemlərin damarlarının fəaliyyəti pozulur.
Çox vaxt xəstələrdə ayaqlarda narahatlıq hissi yaranır ki, bu da qanqrenaya səbəb ola bilən diabetik ayaq sindromunun mövcudluğunu göstərir.
Nə yeməyə icazə verilir?
Və 1-ci tip diabet ilə hansı şirniyyatlar mümkündür? Xəstəliyin insulinə bağlı bir forması ilə şəkərsiz qidaları istehlak etmək vacibdir. Ancaq həqiqətən desertlər yemək istəyirsinizsə, onda bəzən özünüzü qurudulmuş meyvələrə, şirniyyatlara, dondurmalara, xəmir pastalarına, tortlara və hətta şirniyyatlı tortlara da müalicə edə bilərsiniz.
Və 2-ci tip diabet ilə hansı şirniyyat yeyə bilərəm? Bu xəstəlik növü ilə oxşar şirin yemək yeməyə icazə verilir. Bəzən xəstələr özlərinə bir çörək vahidi olan dondurma yeməyə icazə verirlər.
Soyuq bir desertdə yağ, saxaroza, bəzən jelatin var. Bu birləşmə qlükoza udulmasını ləngidir. Buna görə, öz əlləri ilə və ya dövlət standartlarına uyğun olaraq hazırlanan dondurma diabet xəstəliyində nadir hallarda istifadə olunur.
Ayrıca, tatlandırıcılar haqqında da danışmaq lazımdır. Bir çox tatlandırıcı var. Ən populyarlarından biri meyvə, giləmeyvə, tərəvəz və qamışın bir hissəsi olan fruktoza. Yeyilən tatlandırıcının miqdarı gündə 50 qramdan çox olmamalıdır.
Digər növ tatlandırıcılar:
- Sorbitol yosunlarda və bağlanmış meyvələrdə aşkar olunan bir alkoqol, lakin sənayedə qlükoza əldə edilir. Bir diabet xəstəsi üçün E420 faydalıdır, çünki yediyiniz və arıqladığınız üçün.
- Stevia bitki mənşəli bir tatlandırıcıdır. Ekstrakt diabet xəstələri üçün müxtəlif yeməklərə əlavə olunur.
- Ksilitol hətta insan orqanizmində istehsal olunan təbii bir maddədir. Sweetener kristal polihidrik spirtdir. E967 hər növ diabetik desertlərə (marmelad, jele, şirniyyat) əlavə olunur.
- Biyan kökü - tərkibində qliserrizin ehtiva edir, şirinlikdə adi şəkərdən 50 qat yüksəkdir.
Şəkər üçün qan bağışlamadan əvvəl şirniyyat yemək mümkündürmü?
Şəkərli diabetlə tez-tez çərəzlər yemək istəyirsən. Ancaq şəkər üçün qan bağışlamadan əvvəl şirniyyat yemək mümkündürmü? Təhlillərə hazırlaşma qaydalarına əməl edilməməsi onların nəticələrinə təsir edəcəkdir.
Buna görə şəkər üçün qan bağışlamasından 8-12 saat əvvəl yemək olmaz. Həm də ərəfəsində sürətli yağlı, karbohidratlı, bədxassəli yemək yemək, o cümlədən yağlı yemək qadağandır.
Ayrıca, qan bağışlamadan 12 saat əvvəl yalnız çərəzləri deyil, bəzi meyvələri, giləmeyvələri (sitrus meyvələri, banan, çiyələk, üzüm) və hətta cilantronu da yeməyə icazə verilmir. Və təhsil ərəfəsində hansı şirin yemək olar? Şəkər xəstəliyindən əziyyət çəkməyən insanlar üçün armud, alma, nar, gavalı, bəzi bal və pastalara icazə verilir.
Belə bir xəstəliyin olması halında, qanı şəkər üçün sınamadan əvvəl yuxarıda göstərilən məhsulların hamısını yemək olmaz. Təhlildən əvvəl bir sutra diş diş pastası ilə fırçalamaq belə məsləhət görülmür (tərkibində şəkər var).
Qan vermədən əvvəl bir diabet xəstəsinin diyeti yüngül olmalıdır. Tərəvəz (xam və ya buxarda hazırlanmış), pəhrizli ət və ya balıq yeyə bilərsiniz.
Test günü səhər yeməyinə icazə verilən şəkərli diabet xəstələri bir az qarabaşaq sıyığı, turş meyvə və ya kraker yeyə bilərlər. Süd məhsulları, yumurta və ət atılmalıdır. İçkilərdən, boyalar və qazsız təmizlənmiş suya, şəkərsiz çaylara üstünlük verilir.
Bir çox insan sual ilə maraqlanır: müntəzəm olaraq çox şirniyyat yeyən insanların şəkərli diabet və hətta glisemik komaya tutulma riskinin artması doğrudurmu? Cavab almaq üçün bir insanın fiziologiyasını bilməlisiniz. Bədənin normal işləməsi, xüsusən də mədəaltı vəzi, onda xəstəlik inkişaf edə bilməz.
Ancaq zərərli sürətli karbohidratlı qidalardan sui-istifadə ilə zaman keçdikcə bir insan artıq çəki qazanır və karbohidrat mübadiləsi pozulur. Bu tip 2 diabetin səbəblərindən biri ola bilər.
Buna görə gələcəkdə diabet xəstəsi olmamaq üçün bütün insanlar öz pəhrizlərinə nəzarət etməlidirlər.
Şəkərli diabetli şirin yemək tərifləri
Şəkərli diabet üçün şirniyyat istəyirsinizsə, ən uyğun maddələrdən istifadə edərək öz desertinizi hazırlamaq yaxşıdır. Bu mükafat buğda, turş meyvə və giləmeyvə, az yağlı süd məhsulları və ədviyyatlardan başqa hər hansı bir undur. Vanillin xüsusilə diabet üçün faydalıdır, çünki serotonin istehsalını aktivləşdirir və qan təzyiqini normallaşdırır.
Yüksək qan şəkəri ilə qoz-fındıq və tatlandırıcılar desert yeməklərinə əlavə olunur. Şəkərli diabet xəstələri üçün şirniyyat hazırlayarkən xurma, kişmiş, qranola, ağ un, yağlı süd məhsulları, şirin meyvə və şirələrdən istifadə etmək arzuolunmazdır.
Şəkərli insanlar həqiqətən şirniyyat istəsələr nə edə bilərlər? Ən yaxşı seçim dondurmadır. Bu desertin resepti qorunub saxlanılırsa, xroniki qlikemiya üçün faydalı olacaqdır.
Dondurmanı ləzzətli etmək üçün sizə lazım olacaq:
- bir stəkan su;
- giləmeyvə, şaftalı, alma (250 q);
- tatlandırıcı (4 tablet);
- az yağlı xama (100 q);
- agar-agar və ya jelatin (10 q).
Meyvə püresi edin. Şirinləşdirici xama əlavə edilir və bir qarışdırıcı ilə çırpılır.
Jelatin soyuq suda həll edilir və yanır, şişənə qədər qarışdırılır. Sonra oddan çıxarılır və soyudulur.
Xama, meyvə püresi və jelatin bir-birinə qarışdırılır. Nəticədə qarışıq kalıplara dökülür və bir saat dondurucuya qoyulur.
Soyuq desert, təzə giləmeyvə və diabetik şokolad ilə bəzəsəniz xüsusilə dadlı olur. Bu şirinliyin diabet xəstələri üçün üstünlüyü ondan ibarətdir ki, hər hansı bir xəstəlik dərəcəsində istifadə olunmasına icazə verilir.
Dondurma diabet xəstələri üçün yeganə şirin deyil. Özləri üçün limon jeli də edə bilərlər. Bunu etmək üçün bir dadlandırıcı, limon, jelatin (20 q), su (700 ml) lazımdır.
Jelatin isladılır. Şirəsi sitrusdan sıxılır və doğranmış meyvəsi su ilə jelatinə əlavə olunur və o, şişənə qədər kiçik bir atəşə qoyulur. Qarışıq qaynamağa başlayanda ona limon suyu tökülür.
Həll daha bir neçə dəqiqə atəşdə saxlanılır, oddan çıxarılır, süzülür və kalıplara dökülür. Jele dondurmaq üçün, soyuducuya 4 saat qoyulur.
Tip 2 diabet xəstələri üçün başqa bir desert, kəsmik və alma ilə balqabaqdır. Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:
- alma (3 ədəd);
- bir yumurta;
- balqabaq
- qoz-fındıq (60 qrama qədər);
- az yağlı kəsmik (200 q).
Üstü balqabaqdan kəsilir və pulpa və toxumdan təmizlənir. Alma qabığı soyulur, toxum və doğranır.
Fındıq bir qəhvə grinder və ya havan istifadə edərək əzilir. Və kəsmik ilə nə etmək lazımdır? Bir çəngəl ilə yoğrulur və ya ələkdən keçir.
Kəsmik pendir alma, qoz-fındıq, sarısı və zülal ilə qarışdırılır. Qarışıq balqabağa doldurulur. Əvvəlcədən kəsilmiş "şapka" ilə üst və sobada iki saat qaynamaq.
Arıqlamaq üçün diabet xəstələri üçün şirniyyat reseptləri var. Bu desertlərdən biri qoz-fındıq ilə kəsmik pendirdir. Onları bişirmək üçün yulaf ezmesi (150 q), kəsmik (200 q), tatlandırıcı (1 kiçik qaşıq), 2 sarısı və bir protein, 60 qr fındıq, çörək pudrası (10 q), ərinmiş kərə yağı (3 yemək qaşığı) lazımdır.
Süzülmüş undan xəmiri yoğurun və 30 dəqiqə soyuducuya qoyun. Çıxarıldıqdan və ortaya çıxan meydana gəlmədən kəsildikdən sonra mərkəzdə çuxurları olan kiçik dairələr.
Bagels sarısı ilə qarışdırılır, qoz-fındıq ilə səpilir və sobaya qoyulur. Diyabetik şirniyyatlar qızıl rəngə döndükdə hazır olacaqlar.
Yüksək qan şəkərinə sahib olanlar qısamüddətli tort yeyə bilər. Bu desertin üstünlüyünü qeyd etmək istərdim - bişmiş deyil.
Şəkərli diabet üçün şirin etmək üçün sizə lazım olacaq:
- az yağlı kəsmik (150 q);
- 2,5% yağ qədər süd (200 ml);
- peçenye (1 paket);
- tatlandırıcı;
- limon zesti.
Bir ələkdən istifadə edərək kəsmik doğrayın və şəkər əvəzedicisi ilə qarışdırın. Qarışıq iki bərabər hissəyə bölünür. Birincisinə Vanillin, ikincisinə limon şirəsi əlavə olunur.
Hazırlanmış qabda əvvəlcədən süddə isladılmış peçenyelərin ilk təbəqəsi yayılmışdır. Sonra qıvrılmış kütləni zest ilə düzəldin, peçenye ilə örtün və yenidən üstünə vanil ilə pendir qoyun.
Tortun səthi kəsmiklə örtülmüş və çörək qırıntıları ilə səpilmişdir. Soyuducuda israrlı bir desert yeyirsinizsə, daha tender və şirəli hala gəldiyini hiss edəcəksiniz.
Gördüyünüz kimi şəkərli diabetdə şirniyyat yeməyin mümkün olub olmadığına şübhə edənlər üçün fikirlərinizi yenidən nəzərdən keçirməlisiniz. Axı, çox dadlı və sağlam desertlər var, onlardan hətta arıqlayırıq. Şəkərli diabet xəstələrinin sağlamlığına zərər verməyəcək, ancaq şirniyyatın tez-tez və məhdud miqdarda istehlak edilməməsi şərti ilə.
Diabet xəstələri tərəfindən hansı şirniyyatlar istehlak edilə biləcəyi bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
