Diabet ilə hansı ət yeyə bilərəm? Axı, bu məhsul bütün insanlar üçün əvəzolunmaz bir protein mənbəyidir və onun düzgün istehlakı daha çox fayda gətirməyə kömək edəcəkdir. Bitki mənşəli bir sıra protein məhsulları da var, ancaq özünəməxsus quruluş elementlərinə sahib olan heyvan çeşididir.
Diabetdə olan ət də təyin edilmiş pəhriz terapiyasının əsaslarına əsasən düzgün seçilməlidir. Bu diaqnozu olan bir çox xəstə obezdir, yəni pəhriz yalnız sağlam və aşağı kalorili qidalardan ibarət olmalıdır. Buna görə, ilk növbədə şəkər xəstəliyinə (məsələn, quş əti) yağsız ətə diqqət yetirmək lazımdır.
İstilik müalicəsi üsulu böyük əhəmiyyət daşıyır. Məsələn, bitki və ya digər yağ şəklində qidaları qızartmaqdan çəkinməlisiniz, çünki bu hazır yeməyin kalorili məzmununu çox artırır və şəkər xəstələri üçün faydaları azalır. İdeal bir seçim soba və ya təzyiq ocağında buxarlanmaq olardı. Bu gün 2 tip diabet üçün istifadə olunan ət yeməkləri üçün müxtəlif diyet reseptlərini tapa bilərsiniz.
Zülalın bədən üçün faydaları
Ət zülal məhsullarının faydaları dəfələrlə elmi şəkildə sübut edilmişdir.
Qeyd etmək lazımdır ki, yalnız belə bir komponenti bitki mənşəli digər məhsullarla əvəz etmək demək olar ki, mümkün deyil. Yalnız maksimum oxşar xüsusiyyətlər soya proteinləridir.
Eyni zamanda, ət və balıqların glisemik indeksləri və çörək bölmələrinin sayı kifayət qədər aşağı səviyyədədir, bu da bu məhsulların aşağı kalorili və müalicəvi diyetlərə uyğun istifadəsinə imkan verir.
Ət zülalları, 1-ci tip şəkərli diabet inkişaf etdirənlər, həmçinin 2-ci tip diabet xəstələri tərəfindən istehlak edilməlidir.
Ət insan bədəninin normal fəaliyyəti üçün çox vacib olan bir sıra vacib xüsusiyyətlərə və funksiyalara malikdir:
- Çox kimyəvi reaksiyaların gedişini, onların başlaması və aktivləşməsini sürətləndirməyə kömək edir. Enzimatik tipli zülalların sayəsində oksidləşmə və azaldılması, molekulyar bağların parçalanması və birləşməsi, kimyəvi maddələrin bir hüceyrədən digərinə köçürülməsi və onların arasında bioloji nəqliyyat yollarının qurulması kimi proseslərin optimal gedişi baş verir.
- Sümüklərin normal vəziyyətini və gücünü, saç və dırnaqların sağlamlığını və böyüməsini təmin edən hüceyrə quruluşlarının meydana gəlməsində istifadə olunur. Struktur zülalın əsas elementlərindən biri kollagen, elastin və keratindir.
- Ət zülallarının müntəzəm istehlakı bədən üçün qoruyucu, fiziki və kimyəvi xüsusiyyətlər təmin edir. Fiziki funksiya toxuma quruluşlarında kollagen və keratin ilə təmin edilir, bunun nəticəsində hüceyrələr ətraf mühitin mənfi təsirlərindən qorunur. Kimyəvi qoruma, xüsusi fermentativ birləşmələrin iştirak etdiyi mürəkkəb bir mexanizmdən istifadə edərək bədənin detoksifikasiyasının nəticəsidir. İmmunitet qorunması immunoglobulinlərin quruluşu ilə təmin edilir. Bu cür maddələr müxtəlif virusların, bakteriyaların və infeksiyaların rədd edilməsinə kömək edir və xarici zülalları aşkar edib bədəndən çıxarmağa qadirdir.
- Heyvan mənşəli zülallar bədənin hüceyrələrinin tənzimlənməsinə kömək edir, bütün dövrün normal keçməsini təmin edir.
- Zülallar, həyati vacib elementləri bədənin toxuma və hüceyrələrinə daşımaq, oksigen və qida ilə təmin etmək üçün məsuliyyət daşıyırlar.
- Zülallar sayəsində əzələlərin quruluşu və onların fəaliyyəti təmin edilir. Zülalların normal qəbulu əzələ tonusunu qorumağa kömək edir və ondan bütün zərərli yığımları aradan qaldırır.
Ət məhsullarının istehlakından tamamilə imtina bədəndəki çoxsaylı proseslərin normal gedişini poza bilər.
Hansı növlər var?
Bir çox insanlar, ilk və ikinci növ şəkərli diabet kimi bir patoloji prosesin inkişafı ilə ət yeməklərinin mümkün olub olmadığını düşünürlərmi? Qeyd etmək lazımdır ki, diabet xəstələri üçün ət şəkərli diabet menyusunda daim olmalıdır. Eyni zamanda, asılmış ət məhsullarının növləri, istehlak miqdarı və istilik müalicəsinin məqbul üsulları ilə bağlı tibbi tövsiyələrə riayət etmək vacibdir.
Diyabet xəstələri üçün məhsulların glisemik indeksini, enerji dəyərini və çörək vahidlərinin sayını göstərən xüsusi bir masa var. Bununla, gündəlik menyunu düzgün tərtib edə və qan şəkərindəki qəfil sıçrayışların qarşısını ala bilərsiniz.
Şəkərli diabetlə neçə və hansı növ ət yeməyə icazə verilir? Yadda saxlamaq lazımdır ki, qadağan altında və istənməyənlər miqdarında, quzu, donuz əti və ya donuz yağı ilə məhsullar. Onların tərkibində çox miqdarda yağ var ki, bu da aşağı kalorili diyetə əməl etməli tip 2 diabet xəstələri üçün faydalı olmayacaqdır.
Tərkibində olan pəhriz protein məhsullarını yeyə bilərsiniz:
- dovşan əti.
- toyuq və ya hinduşka.
- dana və mal əti.
Məhz bu cür ət məhsullarında bir diabet xəstəsi hüceyrələrin normal qurulmasını təmin edən, həzmi normallaşdıran və bütün qan meydana gətirmə sisteminə faydalı təsir göstərən lazımi miqdarda protein tapacaqdır.
Ayrıca at əti yeyə bilərsiniz, bu digər pəhriz növlərindən heç də az olmayacaqdır. At əti düzgün bişirilsə, yalnız dadlı deyil, həm də sağlam bir yemək də əldə etmək mümkün olacaqdır. Belə bir məhsul bir sıra üstünlüklərə malikdir, o cümlədən:
- At ətinin bir hissəsi olan protein insan orqanizmi tərəfindən ən yaxşı şəkildə əmilir, istilik müalicəsi zamanı qida maddələrinin güclü şəkildə məhv edilməsinə məruz qalmır və safra istehsalını stimullaşdırır.
- Bədəndəki pis xolesterolu azaltmağa kömək edir.
Bundan əlavə, məhsul əvəzedilməz dəmir mənbəyidir və bədəndəki hemoglobinin miqdarını tənzimləyir.
Patoloji inkişafında quş əti
Toyuq əti diabetik bir pəhriz ilə istehlak edilə bilən ən aşağı kalorili və pəhriz variantları qrupuna daxildir.
Məhsul bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və amin turşularının əvəzolunmaz mənbəyidir. Bir diabet xəstəsi üçün gündəlik norma yalnız 137 kilokalori olan 150 qram toyuq istifadəsidir.
Toyuq filesi olduqca məmnun edir, bu da uzun müddət aclıq hissini unutmağa imkan verəcəkdir. Eyni zamanda, yalnız hissə ölçüsünü deyil, həm də belə bir məhsulun düzgün hazırlanmasını da xatırlamaq lazımdır.
Diyetisyenlər bütün diabet xəstələrinə toyuq əti emal edərkən aşağıdakı qaydalara riayət etmələrini tövsiyə edirlər:
- ətin kalorili məzmununu əhəmiyyətli dərəcədə artıran quş ətindən dəri və bədən yağlarını çıxartmadan.
- Zəngin və yağlı toyuq ehtiyatlarından qaçın.
- ət yeməkləri hazırlayarkən, bişirmə və ya buxarda bişirilməyə üstünlük verilməlidir, lakin məhsulu qızartmadan, bütün qızardılmış qablar nəinki kalorili məzmunu artırmaqla yanaşı, pankreasdakı yükü də artırır.
Bir mağazada toyuq əti seçərkən, daha az yağ olduğu üçün gənc bir quşdan imtina etmək daha yaxşıdır.
Donuz ətini diabet üçün istifadə edə bilərəmmi?
Patoloji prosesinin inkişafında donuz əti məhdud miqdarda və nadir hallarda yemək tövsiyə olunur. Donuz ətinin özü bir çox faydalı komponentə malikdir, xüsusən də B1 vitamininin tərkibində liderdir. Ən çox fayda əldə etmək üçün bu cür ətin yağsız hissələrindən istifadə etmək və müəyyən növ məhsullarla birləşdirmək tövsiyə olunur.
Əvvəla, donuz əti kələm (ağ və rəngli), zəng bibəri və pomidorla yaxşı gedir. Belə bir zülalın karbohidrat məhsulları - kartof, makaron və ya dənli bitkilərlə birləşməsindən imtina etməlisiniz. Bundan əlavə, qadağanların sayı yeməyin kalori miqdarını artırmaqla yanaşı, qan qlükozasının da əhəmiyyətli dərəcədə artmasına səbəb ola biləcək müxtəlif souslar və qarışıqları ehtiva edir.
Donuz ətinin bir hissəsi olan protein bədən tərəfindən asanlıqla əmilir və düzgün hazırlananda hər diabet xəstəsinə danılmaz fayda gətirəcəkdir.
Bundan əlavə, donuz əti qaraciyəri balanslı bir pəhrizə tabe olaraq əvəzsiz məhsula çevriləcəkdir.
Xəstəliyin müstəqil bir forması olan mal əti
Mal əti və dana ətinə əsaslanan bişmiş qablar həmişə aşağı kalorili və müalicəvi diyetlərə uyğun olaraq geniş yayılmışdır. Bu cür ətin istehlakı insulinə bağlı şəkərli diabet xəstəliyi və insulindən asılı olmayan bir xəstə üçün mütəmadi olmalıdır.
Mal əti qan qlükoza səviyyəsini normallaşdırmağa kömək etdiyinə, mədəaltı vəzinin işinə müsbət təsir etdiyinə inanılır. Hər bir diabet xəstəsi üçün həqiqətən vacib olan bu amillərdir.
Tibbi mütəxəssislər ən az yağlı damar tərkibli mal əti seçməyi məsləhət görür və yemək hazırlayarkən həddindən artıq miqdarda müxtəlif ədviyyat və ədviyyatlar əlavə etməkdən çəkinirlər. Dadlı və sağlam bir yeməyi almaq üçün bir az duz və istiot kifayət edəcəkdir.
Mal əti müxtəlif bitki mənşəli yeməklər və nişastalı olmayan qidalarla yaxşı gedir. Bundan əlavə, istilik müalicəsinin mövcud növlərindən bişirməyə, mal əti, həmçinin müxtəlif bulyon və şorba bişirməyə üstünlük vermək lazımdır. İlk yeməkləri hazırlayarkən bulyonu ikinci suda istifadə etmək daha yaxşıdır, buna görə bədəndə artıq yağ qəbulunu məhdudlaşdıra bilərsiniz. Bişmiş ət endokrin sistemində və insulinə müqavimət sindromunda uğursuzluqlar olduqda əla köməkçi olacaqdır.
Diabet xəstələri üçün hansı ət növlərinin ən çox faydası bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
