Yeməkdə nə qədər şəkərin olduğunu bilmək üçün hər növ şəkərli diabet və həddindən artıq kilo ilə mübarizə aparanların varlığını axtarın. Şəkər çox olan və şəkər az olan qidaları müəyyən etmək üçün glisemik indeks (GI) cədvəlinə baxın. Bu göstərici müəyyən bir məhsulun və ya içkinin qan qlükoza təsirini göstərir.
Bir çox insan çox miqdarda şəkər, eyni rəy və istehlakçı nəzarəti olan qida sistemlərindən xaric edilməsi ilə bağlı öz qərarlarını verir. Bu, qan qlükoza göstəricilərini normallaşdırmağa, artıq çəkidən xilas olmağa və bir çox bədən funksiyalarının işini yaxşılaşdırmağa imkan verir.
Bu yazıda çox miqdarda şəkər olan qidaların siyahısı, minimum miqdarda şəkər olan qidalar masası, qlisemik indeksin tərifi və ondan necə istifadə ediləcəyi, minimum şəkər tərkibli yaxşı qidalanma nədir.
Glisemik məhsullar indeksi
Bu konsepsiya qidalardakı karbohidratlar haqqında bir fikir verir. Tez və parçalanmaq çətin ola bilər. Üstünlük verilməli olan son karbohidratlardır - ən az miqdarda şəkər (qlükoza) var və uzun müddət insana doyma hissi verir. Belə məhsulların GI-si 49 vahidi keçməməlidir. Bu cür məhsul kateqoriyasından ibarət bir pəhriz, şəkərli diabet kimi qorxunc bir xəstəliyin inkişafını ləğv edən qanda qlükoza konsentrasiyasını azalda bilər. İstehlakçı nəzarəti, aşağı GI olan yeməklərə və içkilərə üstünlük verilməli olduğuna diqqət çəkir.
50-dən 69-a qədər bir qlisemik indeks orta hesab olunur. Şəkərli diabet xəstələri üçün bu cür yemək yalnız bir istisna halında icazə verilir və pəhrizdə olması həftədə iki dəfədən çox olmamaq şərtində bir istisnadır. Yüksək şəkərli qidalarda 70 ədəd və ya daha yüksək bir indeks var.
Glisemik indeksin artmasına təsir edən amillər var - bu istilik müalicəsi və tutarlılığın dəyişməsi. Birinci amil tərəvəzlərlə, yəni yerkökü və çuğundurla əlaqəlidir. Onların xam şəklində indeksi 35 vahiddən çox deyil, qaynadılmış və ya qızardılmış formada 85 ədədə çatır.
Ardıcıllığın dəyişdirilməsi meyvə və giləmeyvə məhsullarına təsir göstərir. Bu baxımdan onlardan şirələr və nektarlar etmək qadağandır. Fakt budur ki, bu müalicə metodu ilə qanda qlükozanın vahid axını üçün cavabdeh olan lif itirirlər.
Tərkibində hansı məhsulların olduğunu və hansı miqdarda şəkərin GI-yə kömək edəcəyini hesablayın, yəni:
- 0 - 49 ədəd arasında bir göstərici aşağı hesab olunur - bunlar minimum miqdarda şəkər olan məhsullardır;
- 50 - 69 ədəd arasında bir göstərici orta hesab olunur - bu növ diabetik məhsullar yalnız ara-sıra, ancaq sağlam insanlar hər gün normada yeyilə bilər;
- 70 vahiddən yuxarı bir göstərici qidalarda yüksək miqdarda şəkər miqdarı hesab olunur.
Buna əsaslanaraq, aşağı glisemik indeksli qidaların şəkər az olduğu qənaətinə gələ bilərik.
Xüsusi Məhsullar
Yeni başlayanlar üçün gündəlik pəhrizinizdə ən populyar qidaları nəzərə almalısınız. Birinci yeri kartof tutur. Ancaq təəssüf ki, hər hansı bir formada (qaynadılmış, qızardılmış, bişmiş) onun glisemik indeksi 85 ədəddir.
Kök məhsulunun bir hissəsi olan nişasta günahkardır. Kiçik olmasına baxmayaraq kartof indeksini aşağıdakı şəkildə endirirlər - bir gecədə soyuq suda isladın.
Ağ düyü də zərərlidir. İstehlakçı nəzarəti, onu aşağı glisemik dəyəri olan digər növlərin düyü ilə əvəz etməyi tövsiyə edir. Ağ düyü ən az sağlam olduğu düşünülür.
Müxtəlif növ düyünün GI dəyəri nədir, aşağıda təqdim olunur:
- buxarda hazırlanmış ağ düyü - 85 ədəd;
- basmati düyü - 50 ədəd;
- qəhvəyi (qəhvəyi) düyü - 55 ədəd;
- yabanı (qara) düyü - 50 ədəd.
Gizli şəkər məhsullarda, məsələn, içkilər və sənaye istehsalının şirələrində də ola bilər. Onlar obezliyin inkişafına və endokrin sistemin patologiyalarının (diabet) meydana gəlməsinə birbaşa təsir göstərir.
Un məhsullarında yüksək şəkər tərkibi. "Pis" maddələr günahlandırılmalıdır - marqarin, yağ, şəkər, buğda unu. Əslində şəkər olmayan bir diabetik qaraciyər əldə etsəniz də, bədən qan içində qlükoza konsentrasiyasını artıran fruktoza alır.
Suala cavab vermək üçün - hansı qidaları diyetdən xaric etmək və ya ən azından istifadəsini məhdudlaşdırmaq üçün aşağıdakı siyahı təqdim olunur. Aşağıdakı məhsullarda çox miqdarda şəkər:
- kartof
- ağ düyü;
- ən yüksək dərəcəli bişmiş buğda unu;
- sənaye içkilər və şirələr;
- souslar, ketçuplar, mayonez;
- şirniyyat - şokolad, şirniyyat, zefir, marmelad.
Hansı qidalarda çox miqdarda şəkər olduğunu başa düşdükdən sonra düzgün qidalanma sistemini müstəqil inkişaf etdirə bilərsiniz.
Meyvə və giləmeyvə
Yeməkdə meyvə və giləmeyvə dəyəri əvəzolunmazdır. Bədəni vitaminlər, minerallar, üzvi turşularla doyurur
Şəkər az olan meyvə və giləmeyvə seçimi olduqca genişdir. Bu kateqoriyadan daha az qadağan olunmuş məhsul. İstehlakçı nəzarəti yalnız meyvə və giləmeyvə üçün etibarlı mağazalar seçməyi tövsiyə edir. Bu, onların ekoloji təmizliyini təmin edir.
Qanda qlükoza konsentrasiyasına nəzarət etmək üçün səhər və ya idman məşqindən əvvəl meyvə yemək məsləhət görülür. Beləliklə, qlükoza bədən tərəfindən daha tez əmilir.
Hansı qidaların ən az şəkər ehtiva etdiyini tapmaq üçün aşağıda bir siyahı təqdim ediləcəkdir:
- alma və armud;
- gavalı;
- qırmızı və qara qarağat;
- çiyələk və çiyələk;
- moruq;
- kəklik;
- Tut
- sitrus meyvələrinin bütün növləri - əhəng, limon, portağal, mandarin, qreypfrut;
- Ərik
- nektarin və şaftalı.
Aşağıdakı meyvə və giləmeyvə içərisində ən çox qlükoza miqdarı:
- qovun;
- qarpız;
- xurma;
- banan
Bir çox quru meyvədə - qurudulmuş banan, kişmiş və xurmada yüksək miqdarda şəkər var.
Şəkərsiz Məhsullar
Əsasən, şəkərsiz qidalar yağ tərkibi və ya zülalına görə ya da yüksək kaloridir. Məsələn, qaynadılmış hinduşkanın glisemik indeksi sıfır vahiddir, toyuq, dovşan əti və bıldırcın üçün eyni dəyərdir. Bitki yağlarında sıfırın dəyəri - zeytun, günəbaxan, kətan, kolza və balqabaq.
Pəhrizini izləməyə qərar verən bir adam, minimal şəkər olduğu məhsulların siyahısını bilməlidir.
Bu cür yemək insan orqanizminə mənfi təsir göstərmir və bir çox göstəriciləri normallaşdırır (qanda qlükoza, qan təzyiqi, hemoglobin səviyyəsi). Eyni fikir istehlakçı nəzarəti ilə ifadə olunur.
Minimum miqdarda və onsuz şəkər olan məhsullar:
- bitki yağı;
- toyuq, hinduşka, bildirçin, dovşan;
- yumurta ağ;
- keçi və inək südündən süd məhsulları - kefir, mayalanmış bişmiş süd, qatıq, şəkərsiz qatıq, tan, ayran;
- göyərti - cəfəri, şüyüd, pırasa, reyhan, ispanaq, kahı;
- bütün növ kələm - gül kələm, ağ, qırmızı, brokkoli, Brüssel;
- baklagiller - mərcimək, noxud (türk noxud), noxud;
- inci arpa;
- istənilən növ göbələklər - istiridyə göbələkləri, şampinonlar, kərə yağı, chanterelles.
Bir tatlandırıcı (tatlandırıcı) olaraq istifadə edilən məhsulu da öyrənmək lazımdır. Steviyadakı şirniyyatların əksəriyyəti təbii tatlandırıcıdır. Şəkərin özündən dəfələrlə şirin olan otdan hazırlanır. Ayrıca daha yüksək miqdarda qida maddəsi var, digər tatlandırıcılarda həftələr. Stevia yumşaq paketlərdə (yarpaqlarda) və təcili tablet şəklində satılır.
Sonda bir neçə nəticəyə yekun vurmağa dəyər. Əvvəlcə içki və qidadakı şəkərin miqdarını ölçməyin rahatlığı üçün aşağı glisemik indeks olan qidaların siyahısını istifadə etməli və qidalanmanın əsas prinsiplərinə əməl etməlisiniz (çox yeməyin, hissə-hissə və kiçik hissələrdə yeməyin).
İkincisi, yağlı qidalarla "ovuşdurulmamalısınız", çünki çox vaxt yüksək kalorili və pis xolesterol ehtiva edir. Öz növbəsində, xolesterol məhsullarını həddindən artıq istehlak etmək, xolesterol lövhələrinin meydana gəlməsinə və sonradan qan damarlarının tıxanmasına səbəb olur.
Bu məqalədəki video populyar yeməklərdə şəkərin nə qədər olduğunu açıq şəkildə göstərir.
