Tez-tez şişkinlik, ishaldan əziyyət çəkən insanlarla görüşə bilərsiniz. Bu problemlərin niyə ortaya çıxdığını tapmaq çətindir. Bu xəstəliyin səbəbi laktoza qarşı dözümsüzlük ola bilər.
Statistikaya görə, yetkin əhalinin 35% -dən çoxu və Çini düşünsək, ümumiyyətlə 85% tamamilə süd içə bilməz. Bir stəkan içdikdən sonra özlərini pis hiss etməyə başlayırlar. Problem nədir?
Bütün sirr laktoza aiddir. Sağlam bir insan, insan həzm sisteminin istehsal etdiyi xüsusi bir ferment sayəsində bu maddəni həzm edə bilir. Vücudu laktoza həzm edə bilməyən insanlar müəyyən bir ferment istehsalını azaltdılar.
Buna əsaslanaraq mədəyə daxil olan laktoza yapışmır. Bu vəziyyət həzmsizliyə və ürəkbulanma hisslərinə səbəb olur. İnək südündə 6% süd şəkəri var. Bu qədər az miqdarda süd şəkəri iğtişaşlara səbəb ola bilər.
Süd təbii bir məhsuldur və çox sayda iz elementi, vitamin ehtiva edir.
Bura aşağıdakı komponentlər daxildir:
- amin turşuları;
- yağlar
- zülallar;
- karbohidratlar;
- kalsium
Bəs əhalinin 35% -i süd istehlak edə bilmirsə, belə insanların kefir içməsi mümkündürmü?
Kefir, aktiv molekulların fermentasiya prosesi nəticəsində əldə edilən mayalanmış süd məhsuludur. Fermentasiya prosesində iştirak edən əsas tərkib hissəsi maya və bakteriyaların simbiotik qrupu olan kefir göbələyi. Süd şəkərinin çevrilməsi nəticəsində laktik turşu əmələ gəlir. Müəssisələrdə fermentasiya, evdə hazırlanan yoğurtlar üçün adi bir supermarketdə də satıla bilən turş südlü bakteriyaların köməyi ilə baş verir.
Fermentləşdirilmiş bişmiş süd, kefirlə eyni şəkildə, yalnız süddən deyil, bişmiş süddən də alınan fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Evdə də bişirmək olar. Bunu etmək üçün, kiçik bir parça çörək əlavə edərək bişmiş süddən istifadə edin ki, fermentasiya prosesi baş versin.
Laktoza dözümsüzlüyünü sınamaq üçün çoxları sadə bir testdən istifadə edirlər. Bunun üçün süd şəkəri olan məhsulları 2-3 həftə ərzində istehlak etməmək lazımdır. Bu pəhrizdən sonra məhsulun olmaması simptomları azalıbsa və ya aradan qaldırılıbsa, sağlamlığınız barədə düşünmək və həkimə baş çəkmək lazımdır. Gündə 1 qram süd şəkər laktoza ehtiva edən bir aradan qaldırma pəhrizi var. 9 qram süd şəkərinə laktoza uyğun olmayan bir pəhriz ilə icazə verilir.
Laktozanın əsas xüsusiyyətləri
Laktoza süd şəkəridir. Bir fermentdən istifadə edərək bağırsaqda bu maddə qalsaktoza və qlükoza qlükoza hidroliz olunur. Laktoza görə kalsium daha tez əmilir, bağırsaq mikroflorasının əsas komponenti olan faydalı laktobacilli miqdarı lazımi səviyyədə saxlanılır.
Niyə insanlar laktoza qarşı dözümsüzlükdən əziyyət çəkirlər?
Bütün problemlər ferment laktazın aşağı tərkibi ilə əlaqələndirilir. Əgər ifraz olunan ferment kifayət qədər aktiv deyilsə, laktoza hidrolizə edilə bilməz, buna görə də bağırsaq tərəfindən sorulmur. Bu, sağlamlıq problemlərinin inkişafına kömək edir.
Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, laktoza süd şəkəridir və bağırsaqlarda su tələ edə bilər. Birləşmənin bu cür xüsusiyyətləri ishal xəstəliyinə səbəb olur. İkinci problem, laktoza bağırsaq mikroflorası tərəfindən udulur və müxtəlif metabolitləri ifraz etməyə qadirdir.
Bu zəhərlənmə ilə nəticələnə bilər. Nəticədə bədəndə qida intoleransı inkişaf edir. Bəzən bu diaqnoz səhvən laktoza allergiyası adlanır.
Məhsullara belə bir reaksiya ikinci dərəcəli hesab olunur, çünki udulmayan laktoza çökmə mikroflorasının inkişafına səbəb oldu.
Məhsul necə istifadə olunur?
Süd məhsullarının qeyri-assimilyasiyası ən çox yaşlı insanlarda olur, bəzi hallarda uşaqlıqda belə bir problem inkişaf edə bilər.
Bəzi hallarda problem genetik səviyyədə yaranır. Bu amil elmi mütəxəssislər tərəfindən sübut edilmişdir.
Süd şəkərinə qarşı dözümsüzlük yalnız bəzi insanlarda olur. Laktoza çatışmazlığı olmayan insanlar süd məhsullarını nəticəsiz istehlak edə bilərlər.
Bu siyahı 100 qram məhsula görə laktoza miqdarını təyin etməyə imkan verir:
- marqarin - 0,1;
- kərə yağı - 0,6;
- orta yağ tərkibli kefir - 5;
- qatılaşdırılmış süd - 10;
- kəsmikdə laktoza - 3,6;
- puding - 4,5;
- xama - 2,5;
- az yağlı kəsmik - 3,2;
- kəsmik deserti - 3;
- az yağlı kəsmik - 2.6;
- keçi pendiri - 2.9;
- Adyge pendiri - 3.2;
- qaymaqlı qatıq - 3,6.
Laktoza disakariddir, bunlara daxildir:
- qalaktoza;
- qlükoza
Sənaye istehsalı laktoza emal zərdabı ilə istehsal olunur.
Laktoza müxtəlif qida məhsullarının istehsalında qida sənayesində istifadə olunur. Bundan əlavə, maddə çox sayda müxtəlif dərman və pəhriz əlavələrinin əlavə bir komponenti olaraq istifadə olunur.
Laktoza qarşı dözümsüzlük olan qidaları yemək
Laktoza udulmadığı zaman südü öz menyusundan tamamilə çıxarmaq olduqca çətindir. Bu, südün bədənin normal fəaliyyəti üçün lazım olan təbii kalsium mənbəyidir.
Belə bir vəziyyətdə südü diyetdən çıxarmaq və içinə fermentləşdirilmiş süd məhsullarını daxil etmək tövsiyə olunur.
Bu cür məhsullarda süd şəkərinin səviyyəsi süd bakteriyalarının karbohidratları parçaladığı üçün çox aşağı olur.
Pəhrizdə laktoza olmayan qidalar, həmçinin probiotik bakteriya olan qidalar əlavə etmək tövsiyə olunur.
Bu məhsullar aşağıdakılardır:
- pendir
- şəkərsiz yağsız qatıq;
- kefir;
- az miqdarda xama;
- yağı.
Bu qidaları gündəlik yemək olar.
Süd, süddəki kakao, qaymaq, müxtəlif süd anbarları - bunlar atılmalı olan məhsullardır.
Süd və turş süd məhsullarına qarşı dözümsüzlük halında bədəndəki kalsium ehtiyatlarını artırmaq üçün istifadə etmək tövsiyə olunur:
- Fındıq.
- Fasulye
- Fasulye
- Portağal.
- Susam.
- Günəbaxan tumları.
- Brokoli kələm.
Laktik turşu həzm etməsəniz, müxtəlif məhsullar alarkən diqqətli olmalısınız, tərkibini daima izləməlisiniz. Bu, dərmanlar alındıqda vəziyyətə də aiddir.
Süd şəkərinin bağırsağa daxil olması halında, hər zaman hər hansı bir eczanədə satın alınan laktaza ehtiva edən həbləri qəbul edə bilərsiniz.
Kilo vermək üçün bir pəhriz izləsəniz, diyetdən laktoza olan məhsulları da istisna etməlisiniz.
Laktoza çatışmazlığı
Bu xəstəlik çox geniş yayılmışdır.
Amerikalılar arasında daha çox yayılmışdır. Rusiyada və Şimali Avropanın ölkələrində patoloji daha az yaygındır.
Bir xəstəliyin inkişafına bir neçə amil təsir göstərə bilər.
Laktaza istehsalının azalmasına aşağıdakı amillər təsir göstərir:
- müxtəlif infeksiyalar;
- bağırsaq zədəsi;
- Crohn xəstəliyi;
- cərrahi müdaxilə.
Tez-tez oxşar problemlə rastlaşan simptomlar:
- ürək bulanması
- ishal
- mədə krampları;
- qarındakı ağrı.
Bu vəziyyətdə bir laktoza diaqnozu qoymaq və vəziyyəti aydınlaşdıra biləcək bir neçə testdən keçmək lazımdır.
Belə analizlər aşağıdakılardır:
- Nəcis analizi. Bu analiz süd şəkərinə qarşı dözümsüzlük yaratmağa kömək edəcəkdir. Tez-tez yeni doğulmuş və ya daha yaşlı uşaqların diaqnozunu təyin etmək üçün istifadə olunur.
- Nəfəs testi Tərkibində laktoza olan bir stəkan su içmək lazımdır. Bundan sonra xüsusi bir test aparmaq lazımdır. Vücudun laktozu qəbul edib-etmədiyini təyin edən bir nəticə.
Süd məhsullarından imtina etmək və kefir istehlak etmək mümkün deyilsə, problemin həlli üçün başqa bir seçim var. Hər dəfə süd və ya süd məhsullarından istifadə edən ferment laktaza götürmək lazımdır.
Mütəmadi südü laktoza aid edə bilərsiniz.
Laktoza yalnız süd tərkibli qidalarda ola bilməz.
Bu komponentin bədənə daxil olmasının qarşısını almaq üçün aşağıdakı məhsullar atılmalıdır:
- kartof və ya qarğıdalı cipsləri;
- marqarin;
- mayonez əsasında salat sarğıları;
- süd tozu olan kokteyllər;
- pastırma, ət, kolbasa;
- quru qarışıq şəklində kartof püresi;
- toz şorbaları;
- vafli, donuts, cupcakes.
Müxtəlif qidalanma problemlərinin qarşısını almaq üçün, satın alarkən məhsulların tərkibini yoxlamaq lazımdır.
Kefirin faydalı və zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda müzakirə olunur.
