2-ci tip şəkərli diabetdə qan şəkərinə əsaslı bir nəzarət və ya insulindən asılı bir növ olaraq adlandırıldığı kimi, az karb pəhrizdir. Ayrıca, belə bir pəhriz "şirin" bir xəstəlikdən yaranan müxtəlif riskləri sıfıra endirir.
Təəssüf ki, bir çox xəstə, menyusuna az əhəmiyyət verir, endokrinoloqun tövsiyələrini laqeyd yanaşır. Nəticədə, bu, şəkər azaldıcı dərmanların istifadəsinə, inkişaf etmiş hallarda isə insulin müalicəsinə səbəb olur.
İkinci növ diabetin bir xüsusiyyəti, hüceyrələrin və toxumaların hormon insulinə həssaslığını itirməsidir, amma buna baxmayaraq qismən udurlar. Buna görə xəstənin əsas vəzifəsi, qanda qlükoza axını azaltmaqdır ki, mövcud miqdarda insulini uda bilər.
Aşağıda, 2-ci diabet üçün qidalanmanın nə olması lazım olduğu izah ediləcək, təxmini bir menyu təqdim edilir, faydalı reseptlər verilir, həmçinin gündəlik pəhriz üçün qidaların seçilməsinə dair tövsiyələr verilir.
Yeməkləri necə seçmək və seçmək
Diabet üçün pəhriz aşağı karbohidratlı olmalıdır, yəni karbohidratları parçalamaq üçün olduqca çətin olmalıdır. Taxıl, meyvə və çovdar xəmirləri ola bilər.
Gündəlik menyuda bitki və heyvan mənşəli məhsullar var. Xəstənin hər gün taxıl, tərəvəz, meyvə, ət və ya balıq, həmçinin süd məhsulları yediyi vacibdir.
Çox vaxt bu xəstəliyin səbəblərindən biri, əsasən qarın növü olan obezlikdir. Buna görə diabet xəstəsinin çəkisini sabitləşdirməlisiniz və yalnız aşağı kalorili qidalar yeyin.
Yemək yemək üçün aşağıdakı əsas qaydaları ayırd etmək olar:
- hissələr kiçikdir;
- Artıq yemək və ac qalmaq qadağandır;
- gündə ən azı iki litr təmizlənmiş su içmək;
- müntəzəm olaraq və eyni zamanda bir yemək planlaşdırmağa çalışın;
- Qızartmaqla bişirməyin;
- qoz-fındıq istisna olmaqla, bütün məhsullar aşağı kalorili olmalıdır (gündəlik qəbul 50 qrama qədər olacaq);
- xəstə üçün "qadağan olunmuş" bir məhsul yemək istəməməsi üçün müxtəlif gündəlik menyu tərtib etmək lazımdır.
Endokrinoloqlar həmişə xəstələrə bir pəhriz üçün qidanı necə seçmək barədə məlumat vermirlər. Özünü qadağan yeməyin nağılına bağlamaq. Bu yanaşma tamamilə yanlışdır, çünki bir diabet xəstəsi ona nə qədər yeməyin icazə verildiyini belə düşünmür.
Məhsulların seçimi yalnız onların glisemik indekslərinin cədvəlinə əsasən aparılır.
Pəhriz məhsullarının glisemik indeksi (GI)
Bu dəyər, müəyyən bir məhsulun istifadəsindən sonra qan qlükoza səviyyəsinin artmasına təsirini göstərir. Pəhriz məhsulları 50 vahidə qədər olan bir məhsuldur. Orta dəyərləri olan yeməklər, yəni 50 vahiddən 69 ədədə qədər həftədə iki dəfəyə qədər icazə verilir.
70 ədəd və yuxarı göstərici qəti qadağan olunduğu yemək və içkilər. İstifadədən cəmi on dəqiqə sonra şəkəri 4 - 5 mmol / l artırmağa qadirdir.
İstilik müalicəsi üsulları indeksin artmasına əhəmiyyətli dərəcədə təsir göstərmir. Biri, yerkökü və çuğundur kimi bu qaydanın istisnaları var. Təzə formada olan GI, 35 ədəd qədər, lakin qaynadılmış 85 vahiddə bir göstəriciyə malikdir. Yeri gəlmişkən, tərəvəz və meyvələr kartof püresi vəziyyətinə gətirilərsə, indeks artacaqdır.
Aşağıda sağlam bir insanın pəhrizində yüksək indeksi olan ən çox yayılmış qidaların siyahısı verilmişdir. Bunlara daxildir:
- istənilən formada kartof;
- hər hansı bir meyvə suyu;
- qaynadılmış yerkökü və çuğundur;
- balqabaq
- irmik;
- qarpız;
- kərə yağı və xama;
- ağ düyü;
- ondan qarğıdalı və sıyıq;
- buğda unu.
İndeksi sıfır olan bir sıra məhsullar var. Göründüyü kimi, bunları məhdudiyyətsiz miqdarda yemək olar, çünki qanda qlükoza yüksəlmir. Bu cür qidalar, məsələn, ciyərd və bitki yağı. Ancaq burada tələlər var.
Məsələn, yağda karbohidratlar yoxdur, bununla birlikdə kalori yüksəkdir və qan damarlarının tıxanmasına səbəb olan pis xolesterolun çox olmasıdır. Xüsusilə bu xəstəliyə meylli diabet xəstələri üçün bu olduqca təhlükəlidir.
Yuxarıda göstərilən məlumatları ümumiləşdirərək, diabetdən pəhriz üçün məhsulların GI və aşağı kalorili olması lazım olduğu qənaətinə gəlməyə dəyər.
Sağlam yeməklər
Tərəvəz gündəlik pəhrizin yarısına qədər ən böyük hissəsini tutmalıdır. Həm səhər yeməyi, həm də nahar və şam yeməyi üçün yeyilə bilər. Tərəvəzlərdən müxtəlif yeməklər hazırlanır - şorba, salat, kompleks yan yeməklər və güveç.
Təzə tərəvəzləri gündə ən az bir dəfə yemək lazımdır, çünki tərkibində daha çox faydalı vitamin və minerallar var. Tərəvəz bişirərkən onlara incə istilik müalicəsi verməlisiniz, yəni bişirilməsini istisna etməlisiniz. Ən yaxşı seçimlər buxarlamaq, sobada bişirmək və ya bişirməkdir.
Aşağı bir indeksi olan tərəvəz seçimi olduqca genişdir və bu, dadmaq üçün bir çox müxtəlif yemək hazırlamağa imkan verir. Ayrıca, göyərti qadağan edilmir - cəfəri, şüyüd, oregano və reyhan.
İnci arpa ilə bişmiş göbələklərin resepti diabet xəstələri arasında ən populyar biridir. Fakt budur ki, istənilən növ göbələklərin Gİ 35-ə qədər, inci arpa isə cəmi 22 ədəddir. Həm də bu cür sıyıq vitaminlərin əvəzolunmaz bir anbarıdır.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- inci arpa - 300 qram;
- şampignon göbələkləri - 400 qram;
- bir soğan;
- bir dəstə yaşıl soğan;
- bir kaşığı zeytun yağı;
- duz, yer qara bibər - dadmaq.
Arpa bişənə qədər qaynadın. Birdən bir yarım suya nisbətdə təxminən 45 dəqiqə qaynadılır. Sıyıq hazırladıqdan sonra axan suyun altında yuyulmalıdır.
Göbələkləri dörddə bir hissəyə ayırın və yağ, duz və istiot ilə bir tavaya qoyun. Soğanı yarım halqalarda kəsin və göbələklərə əlavə edin. Bişənə qədər aşağı istilikdə qapalı bir qapaq altında qaynamaq, təxminən 15-20 dəqiqə. Bitmədən bir neçə dəqiqə əvvəl göbələk qarışığına incə doğranmış yaşıl soğan əlavə edin, hər şeyi qarışdırın.
Sıyıq və bişmiş göbələkləri birləşdirin. Bu yeməyi əla tam səhər yeməyi olacaq. Yaxşı bir ət məhsulu əlavə etmək üçün oturdular, sonra gözəl bir şam yeməyimiz olur.
Bir çox xəstə bir qəlyanaltı üçün nə bişirəcəyinizi tez-tez tapırlar. Yüngül olması çox vacibdir. Və burada tərəvəzlər də asanlıqla bir pəhriz salatı edə biləcəyiniz qurtarıla bilər.
Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- Pekin kələm - 150 qram;
- bir kiçik yerkökü;
- bir təzə xiyar;
- qaynadılmış yumurta;
- bir dəstə şüyüd və cəfəri;
- bir dəstə yaşıl soğan (istəsəniz, onsuz edə bilərsiniz);
- dadmaq üçün duz;
- sarğı üçün zeytun yağı.
Yerkökü bir qaba qızardın, kələm doğrayın, göyərti və soğanı incə doğrayın, yumurta və xiyarı kublara kəsin. Bütün maddələr, duz və mövsümü zeytun yağı ilə qarışdırın. İşıq və ən əsası sağlam qəlyanaltı hazırdır.
Tərəvəzlərdən mürəkkəb bir qab hazırlaya bilərsiniz, bu da hətta bir bayram masasına gözəl bir əlavə olacaqdır. Əlbəttə ki, bu cür yemək bir az vaxt aparacaqdır. Aşağıdakı məhsullara ehtiyac var:
- iki patlıcan;
- bir toyuq;
- iki kiçik pomidor;
- torpaq qara bibər;
- bir soğan;
- sarımsaq
- zeytun yağı;
- sərt pendir.
Toyuq filesi və soğanı bir ət dəyirmanı vasitəsi ilə atın və ya bir qarışdırıcıda, istiotda və duzda doğrayın. Badımcanı iki hissəyə boyu kəsin və nüvəni kəsin. Bu boşluğu doğranmış toyuq ilə doldurun.
Dərini pomidordan çıxarmaq lazımdır - üstlərinə qaynar su tökün və üst hissəsində çarpaz kəsiklər edin. Beləliklə dəri asanlıqla ayrılacaq. Sarımsaq ilə pomidorları püresi halına gətirin, bir qarışdırıcıda saxlayın və ya ələkdən sürtün.
Doldurulmuş badımcanın üstünü pomidor sousu ilə yağlayın, üstünə pendir səpin, incə bir qızartma qabına sürün. Çörək qabını zeytun yağı ilə yağlayın, badımcan qoyun. Əvvəlcədən isidilmiş 180 ° C sobada 40 dəqiqə bişirin.
Xidmət edərkən, doldurulmuş badımcan otları və ya reyhan yarpaqları ilə qarnir səpin.
Menyu
2-ci tip diabet üçün pəhrizin şəkərin yüksəlməməsi üçün necə edildiyini daha yaxşı başa düşmək üçün, nümunə menyusu aşağıda təsvir edilmişdir. Əlbəttə ki, xəstənin fərdi dad üstünlüklərinə əsasən dəyişdirilməsinə icazə verilir.
Əsas odur ki, qabların dəyişdirilməsi rasionaldır. Təqdim olunan pəhriz altı yeməkdən ibarətdir, lakin onların beşə endirilməsinə icazə verilir.
İkinci yeməyin asan olması lazım olduğunu da xatırlamaq lazımdır. İdeal seçim fermentləşdirilmiş süd məhsulu və ya tərəvəz salatıdır.
Birinci gün:
- 1 nömrəli səhər yeməyi - quru meyvələrlə yulaf ezmesi, yaşıl çay;
- 2 nömrəli səhər yeməyi - tərəvəz salatı, qaynadılmış yumurta, qara çay;
- nahar - tərəvəz, qarabaşaq yarması, buxar toyuq balığı, bir dilim çovdar çörəyi, bitki bulyonu;
- qəlyanaltı - toyuq qaraciyər pastası olan bir dilim çovdar çörəyi, 15% -dən çox olmayan yağ tərkibli qəhvə;
- 1 nömrəli şam yeməyi, 2 tip diabet xəstələri üçün tərəvəz güveç və qaynadılmış pollock, çay;
- nahar sayı 2 - 150 qram az yağlı kəsmik, bir armud.
İkinci gün:
- 1 nömrəli səhər yeməyi - iki bişmiş alma, 200 mililitr ayran;
- 2 nömrəli səhər yeməyi - tərəvəz ilə xırdalanmış yumurta, bir dilim çovdar çörəyi, yaşıl çay;
- nahar - qəhvəyi düyü, sıyıq, pomidor sousunda toyuq qaraciyəri, qaymaqlı qəhvə;
- qəlyanaltı - bir dilim çovdar çörəyi, tofu pendir, qaymaqlı qəhvə;
- nahar №1 - noxud püresi, qaynadılmış mal əti dili, tərəvəz salatı, bitki çayı;
- 2 nömrəli şam yeməyi - 150 mililitr kefir və bir ovuc qoz.
Üçüncü gün:
- 1 nömrəli səhər yeməyi - göbələk olan arpa, bir dilim çovdar çörəyi;
- 2 nömrəli səhər yeməyi - 200 qram çiyələk, bir stəkan qatıq;
- nahar - çuğundur olmadan çuğundur şorbası, bişmiş qulançar lobya, qaynadılmış kalamar, bir dilim çovdar çörəyi, bitki çayı;
- qəlyanaltı - yulaf ezmesi üzərindəki jele, bir dilim çovdar çörəyi;
- 1 nömrəli şam yeməyi - arpa sıyığı, qaynadılmış bıldırcın, tərəvəz salatı, krem ilə qəhvə;
- nahar sayı 2 - 150 qram yağsız kəsmik, 50 qram quru ərik.
Dördüncü gün:
- 1 nömrəli səhər yeməyi - tənbəl köftələr, qaymaqlı qəhvə;
- 2 nömrəli səhər yeməyi - süd ilə buxarda hazırlanmış omlet, bir dilim çovdar çörəyi, bitki çayı;
- nahar - taxıl şorbası, durum buğda makaron, mal əti, tərəvəz salatı, qara çay;
- qəlyanaltı - iki bişmiş alma, 100 qram yağsız kəsmik;
- 1 nömrəli şam yeməyi - tərəvəz güveç, qaynadılmış kalamar, bir dilim çovdar çörəyi, yaşıl çay;
- 2 nömrəli şam yeməyi - 150 mililitr ayran.
Beşinci gün:
- 1 nömrəli səhər yeməyi - quru meyvələrlə yulaf ezmesi, çay;
- 2 nömrəli səhər yeməyi - 200 qram ərik, az yağlı kəsmik;
- nahar - tərəvəz şorbası, qarabaşaq yarması, balıq tortu, tərəvəz salatı, bitki çayı;
- qəlyanaltı - bir stəkan ryazhenka, bir dilim çovdar çörəyi;
- 1 nömrəli şam yeməyi - bişmiş tərəvəz, qaynadılmış toyuq, qaymaqlı qəhvə;
- 2 nömrəli şam yeməyi - iki bişmiş alma, bir ovuc fıstıq.
Altıncı gün:
- 1 nömrəli səhər yeməyi - tərəvəz ilə xırdalanmış yumurta, bir dilim çovdar çörəyi, çay;
- 2 nömrəli səhər yeməyi - 200 qram xurma, bir stəkan kefir;
- nahar - qəhvəyi düyü ilə balıq şorbası, pomidorda küftə, bir dilim çovdar çörəyi, çay;
- qəlyanaltı - kürü sufle, krem ilə qəhvə;
- 1 nömrəli şam yeməyi - bişmiş lobya, qaynadılmış hinduşka, bitki çayı;
- nahar sayı 2 - 50 qram fındıq və 50 qram gavalı, qara çay.
Yeddinci gün:
- 1 nömrəli səhər yeməyi şəkər və krem ilə qəhvə əvəzinə bal ilə pendirli tortlardan ibarətdir;
- 2 nömrəli səhər yeməyi - quru meyvələrlə yulaf ezmesi, yaşıl çay;
- nahar - çuğunduru olmayan çuğundur şorbası, qəhvəyi düyü ilə bişmiş kələm, balıq balığı, bir dilim çovdar çörəyi, çay;
- qəlyanaltı - kəsmik sufle, alma və armud;
- 1 nömrəli şam yeməyi - qarabaşaq yarması, toyuq qaraciyəri, bir dilim çovdar çörəyi, yaşıl çay;
- 2 nömrəli şam yeməyi - bir stəkan ayran.
Bu məqalədəki videoda yalnız faydalı deyil, həm də qan şəkərinin aşağı düşməsinə kömək edən məhsullar təqdim olunur.
