Kəsmik pendir, insan orqanizmi üçün zəruri olan bir çox xüsusiyyətə sahib olan ən asan həzm olunan və qidalı qidalı məhsullardan biridir. Kəsmik pendirinə əsaslanan bişmiş yeməklər bir çox terapevtik diyetə, o cümlədən pankreatitli insanlar üçün diyetə daxildir.
Kəsmik pendir və pankreatitin kəskin mərhələsi
Bir insanda pankreatit kəskin mərhələdədirsə, onda pankreatit olan kəsmik, orucun bitməsindən dərhal sonra diyetə daxil edilməlidir, çünki bu məhsul asanlıqla həzm olunan proteinlə zəngindir. Məlumdur ki, kəsmikdən zülal insan bədəni ətin zülalından daha sürətli həzm edir.
Kəsmik pendir, pankreatit xəstələri üçün vacib bir pəhriz məhsulu olmasına imkan verən bir neçə əsas xüsusiyyətə malikdir:
- İltihabı məhdudlaşdırmaq;
- Proteaz inhibitorlarının inkişafı;
- Artan toxunulmazlıq;
- Fəsadların olma ehtimalını azaltmaq.
Bununla birlikdə, pankreatit olan xəstələrdə ən az yağ tərkibi 3% -dən az olan kəskin pendir ilə xidmət edildiyi qeyd olunur. Məhsulun turşuluğu, bu vəziyyətdə, Turner miqyasında 170-dən yüksək olmamalıdır.
Bu vəziyyətdə, kəsmik pişirmə reseptinin necə istifadə edilməsindən asılı olmayaraq, mədə və pankreas ifrazını artırmayacaqdır.
Adətən, kəsmik püresi və ya buxar pudingi və ya güveç şəklində yeyilə bilər. Xəstə bir kalsium çatışmazlığı varsa, o zaman kalsifikasiya edilmiş kəsmik almaq yaxşıdır. Kəsmik pendirinin bu versiyasını süd içmək üçün laktik turşu və ya kalsium xlorid əlavə etməklə evdə etmək asandır, gördüyünüz kimi, resept olduqca sadədir.
Kəsmik pendir və pankreatitin xroniki mərhələsi
Pankreatitin kəskinləşməsi ilə xroniki və ya kəskin pankreatit olan xəstələr üçün qidalanmanın əsas prinsipləri eynidır. Kəskinləşmə mərhələsində, yüksək proteinli bir diyet və kəsmik onun daimi tərkib hissəsidir.
Qənaətbəxş dözümlülük, yəni bulantı, ağrı, qusma, ishal olmaması halında; və sabit laboratoriya müayinələrinin olması, kəsmikin yağ tərkibi 5% -ə qədər artır. Onu növdə və ya pudinglər, güveç, sufle parçaları kimi yeyə bilərsiniz. Kəsmik pendirini ət, taxıl və ya əriştə ilə qarışdırmağa icazə verilir.
Xəstəliyin remissiya prosesində xəstələrə cəsur dondurma yemək icazə verilir. Kəsmikli pendir ilə icazə verilən yeməklərin siyahısında tənbəl köftələr və ya doldurucu ləzzətlər var.
Xəstədə davamlı pankreatit remissiyası varsa, həkim 20% yağ olan kəsmik istifadəsinə icazə verə bilər, lakin bir neçə risk var:
- Qeyri-sabit remissiya ilə alevlenmə ehtimalı;
- Dişlər, saç və sümük kütləsi üçün lazım olan kalsiumun təhlükəsizliyinin pisləşməsi;
- Aşağı yağlı kəsmikdə olduğu kimi, arıqlamaq ehtimalı da yoxdur.
Pankreatit olan xəstələrin hər gün deyil, həftədə bir neçə dəfə kəsmik istehlak etməsi yaxşıdır.
Pankreatit Curd Puding
Curd pəhriz pudingi, mədə-bağırsaq traktının orqanları tərəfindən asanlıqla əmilən və olduqca sadə bir reseptə sahib ləzzətli isti bir desertdir.
Həkimlər bu yeməyi həzm xəstəlikləri olan insanların terapevtik və profilaktik qidalanmasının bir elementi olaraq tövsiyə edirlər. Bu yeməyi mədəaltı vəzi iltihabı olan xəstələrin pəhrizini müxtəlifləşdirir.
Curd pudingi sobada buxarda bişirilir və ya bişirilir, bir resept hər hansı bir aşpaz tərəfindən həyata keçirilə bilər.
Buxarlanmış yeməyin incə bir toxuması var, yaxşı bişirilir və sərt bir qabığa sahib deyil. Pudinq hazırlamaq üçün taxıldan (darı və ya inci arpa istisna olmaqla) və ya undan, həm də meyvələrdən və süddən istifadə etmək lazımdır. Xəmirə əlavə olaraq bir meyvə kremi hazırlanır, məsələn, çiyələk və ya alma.
Pankreatit üçün kəsmik pendir reseptləri
Pankreatit olan xəstədə yağ tərkibi 4 və ya 5% olan turşu olmayan kəsmik növü faydalı olacaqdır. Bəzən mağazada aldığınız kəsmik və evdə hazırlanmış təzə görünüşünüzü qarışdıra bilərsiniz.
Evdə kəsmik hazırlamaq üçün bunun üçün bir resept var, bir litr süd qaynatmaq lazımdır və oddan çıxardıqdan sonra orada 0,5 litr az yağlı kefir əlavə etməlisiniz. Kiçik ağrı hissləri üçün, kəsmik şəklində kəsmik istehlak etmək yaxşıdır. Belə bir məhsul xüsusi mağazalarda və ya apteklərdə satılır.
Kəsmikdən başqa bir resept məşhurdur. İsti süddə (60 dərəcədən çox deyil) iki qaşığı 3% süfrə sirkəsi əlavə etməlisiniz. Bundan sonra süd 90 dərəcəyə qədər qızdırılmalı və 15 dəqiqə tək buraxılmalıdır - buna görə zərdab ümumi laxtadan daha yaxşı ayrılır. Məhsul soyudulduqdan sonra doka ilə süzülməlidir.
Aptekdə kalsium laktik turşusu ala bilərsiniz, bunun üçün bir resept ehtiyac yoxdur, tablet və ya toz şəklində. Bir çay qaşığı toz bir litr təzə qaynadılmış süd ilə yavaşca seyreltilir. Temperaturun bir qədər aşağı düşməsindən sonra qarışıq bir ələkə qoyulur. İsterseniz, kütlə bir qaşıq qatıqla ədviyyat olunur. Qarışığa turşu olmayan meyvə və tərəvəzlər də əlavə olunur, məsələn, alma, ərik, yerkökü, balqabaq və ya armud, burada dəqiq bilmək vacibdir. pankreatit ilə hansı meyvələri yeyə bilərsiniz.
Duzlu kəsmik istifadə etsəniz, ona tərəvəz, otlar və ya az yağlı xama əlavə edərək qidalı, lakin pəhriz səhər yeməyi hazırlaya bilərsiniz.
Yavaş ocaqda kəsmik pendir güveç, addım-addım resept
Əsas Tərkibi:
- 9% kəsmik - 500 q
- Yumurta - 4 ədəd
- Şəkər - yarım kaşığı
- Semolina - yarım stəkan
- Qurudulmuş ərik, şəkərli meyvə və ya quru ərik - bir stəkanın üçdə biri
- Vanil şəkərli çanta
- Kefir - 1 stəkan
- Yarım çay qaşığı kərə yağı
- Çörək pudrası - 1,5 çay qaşığı. Bir çörək pudrası olaraq sirkə ilə söndürülmüş soda qəbul edə bilərsiniz.
Yemək bişirmə:
Kişmiş yumşaq qədər isladılmalıdır. Qarışıq bir köpük içində yumurta döyün, onlara vanillin və şəkər əlavə edin. Kütlənə kefir, kəsmik, duz, irmik, qabartma tozu qoyun və hamısını qarışdırın. Bir daha, kişmiş əlavə etdikdən sonra kütlə qarışdırılır. Hamur maye çıxmalıdır. Multikookerin iç hissəsini kərə yağı ilə yağlayın, üzərinə xəmiri tökün və 60 dəqiqə bişirmə rejimini “Pişirmə” rejiminə qoyun.
Yavaş bir ocaqdan kəsmik güveçini kəsməyin rahatlığı üçün bir konteyner ikiqat qazan istifadə edə bilərsiniz. Gübrə qabları çatlayır və qırılmaması üçün bağlanır və çevrilir.
Kəsmik pendir güveç
Tərkibi
- 9% kəsmik = 500 q
- Yumurta - 3 ədəd
- Şəkər - 100 q
- Kişmiş, şəkərli meyvələr və ya quru əriklər - bir stəkanın üçdə biri
- Semolina - 100 q
- Vanil şəkərli çanta
- Kefir, qatıq və ya xama - 100 q.
- Yarım çay qaşığı kərə yağı
- Çörək pudrası - 1,5 çay qaşığı. Bir çörək pudrası olaraq sirkə ilə söndürülmüş soda qəbul edə bilərsiniz.
Yemək bişirmə:
Üzümləri yumşaldır, şəkər, kəsmik, yumurta əlavə edin və yaxşıca qarışdırın, bir qarışdırıcıdan istifadə edə bilərsiniz. Bundan sonra, irmik əlavə edin və yenidən qarışdırın. Kassanı daha sıx etmək üçün un əlavə edə bilərsiniz.
Kefir, duz və çörək pudrası əlavə etdikdən sonra qarışdırın. Su kütlə içərisinə çəkildikdən sonra kişmiş qoyub yenidən hərəkət etməlisiniz. Kəsmik pendirini tökmədən əvvəl, bir çörək qabını kərə yağı ilə yağlayın. Pişirmədən əvvəl soba 180 dərəcəyə qədər qızdırılmalıdır. Xəmir 35 dəqiqə bişirilir.
Alma ilə güveç
Tərkibi
- 9% kəsmik - 500 q
- Yumurta - 2 ədəd
- Semolina - iki çay qaşığı
- İki kiçik alma
- İki qaşığı şəkər
- Vanil şəkərli çanta
- Çörək pudrası - 1,5 çay qaşığı. Bir çörək pudrası olaraq limon suyu ilə süzülmüş soda qəbul edə bilərsiniz.
- Limon meyvəsi
- Kalıbı yağlamaq üçün bir az kərə yağı
- İki yemək qaşığı çörək qırıntıları
Yemək bişirmə:
Kəsmik pendir irmik, vanil şəkər, limon meyvəsi, qabartma tozu, yumurta və şəkərlə qarışdırılır. Formanı kərə yağı ilə yağlayın və çörəklə çiləyin.
Alma yarı disklərdə kəsilməlidir, əvvəllər onlardan nüvəni götürdükdən sonra bu, birbaşa cavab olacaqdır. tez-tez verilən suala, pankreatit olan alma yemək mümkündürmü? Bir çörək qabını səpin və üç qat qoyun:
- Birinci qat qıvrımın yarısından ibarətdir
- İkinci qat, formanın perimetri ətrafında qoyulmuş alma olacaqdır
- Üçüncü qat qalan curd kütləsidir.
Yemək sobada 45 dəqiqə 180 dərəcə istilikdə bişirilir.
Alma ilə kəsmik püresi güveç də yavaş bir ocak istifadə edərək bişirilə bilər. Resept eyni qalır, çörək bişirmə rejimi "Pişirmə" dir.
