Mərciməklər xüsusilə diabet xəstəliyində istifadə üçün tövsiyə olunan bir məhsuldur. Portağal, qırmızı və yaşıl rəngli taxıllar ala bilərsiniz, onlar birinci və ikinci kursların ləzzətli bir komponenti olacaqlar.
Mərciməklərdən şorba, sıyıq, salat və ya güveç bişirmək olar. Bu cür yeməkləri həftə ərzində iki dəfədən çox olmayaraq istehlak etməyə icazə verilir, optimal hissənin ölçüsü 200 qramdır. Məhsulun xüsusi dəyəri mərciməklərin vitamin və minerallar anbarı olması, çox miqdarda yavaş karbohidratlar, yağ turşuları və bitki protein ehtiva etməsidir.
Məhsulu müntəzəm istifadə etsəniz, yüksək qan şəkərinin öhdəsindən gəlməyə kömək edir, metabolik prosesləri tənzimləyir, mədə-bağırsaq traktının işini yaxşılaşdırır. Taxıllar dəriyə faydalı təsir göstərir, yaraların, çatların və kəsiklərin yaxşılaşmasına kömək edir, sinir sisteminin işinə müsbət təsir göstərir.
Yavaş karbohidratlar uzun müddət doyma hissi verir, vücuda enerji verir, uzun müddət həzm olunur və asanlıqla əmilir. Məhsulun glisemik indeksi 25 ilə 41 arasındadır, dəqiq rəqəm mərcimək çeşidindən asılıdır.
İstifadə şərtləri
Diyabet xəstələri üçün yaşıl mərci lobya seçmək ən yaxşısıdır, belə bir taxıl daha sürətli bişirilir, istilik müalicəsi zamanı qiymətli faydalı maddələr itirmir. Sarı və qırmızı lobya qabığından məhrumdur və buna görə şorba və kartof püresi hazırlamaq üçün mükəmməldir, orta hesabla təxminən 20-30 dəqiqə bişirilir.
Yaşıl mərcimək güveçlərə daha yaxşı uyğundur, ət üçün yaxşı bir yemək yeməyi olur, taxıl formasını itirmir, qaynamır. 2 tip diabetli xəstələr də qəhvəyi mərcimək yeyə bilər, yüngül qozlu bir ləzzətə malikdir, 20 dəqiqədən çox olmayan bişirilir, şorba, tərəvəz sote, güveç hazırlamaq üçün əlverişlidir.
Yeməkləri daha sürətli hazırlamaq üçün mərciməyi yeməkdən əvvəl 3 saat suda islatmaq lazımdır. Məhsulu qaynadılmış dovşan, toyuq, düyü və tərəvəz ilə mükəmməl birləşdirin.
Fasulye, tip 2 diabetli mərcimək yeməyə həmişə icazə verilmədiyini bilmək vacibdir, əgər xəstə zərərli bir məhsul ola bilər:
- genitouriya sisteminin kəskin yoluxucu patologiyalarından əziyyət çəkir;
- aşkar hemoroid, rektumun digər xəstəlikləri (iltihab etiologiyası);
- gouty artrit, revmatizm və kas-iskelet sisteminin digər xəstəliklərindən əziyyət çəkən;
- iz elementləri çatışmazlığından, vitamin çatışmazlığından əziyyət çəkir.
Ayrıca, dəri ilə problemlər olduqda məhsulu istifadə edə bilməzsiniz.
Mərci tərifləri
Sıyıq
Taxıllardan ləzzətli dənli bişirmək olar, bunun üçün 200 qr mərcimək, bir yerkökü, soğan, bir litr təmizlənmiş su, otlar, sarımsaq və bibər dadmaq üçün götürməlisiniz. Taxıllar əvvəlcə soyuq suya batırılmalı, sonra su tökülüb təxminən 20 dəqiqə qaynamalıdır.
Bundan sonra doğranmış yerkökü tavaya əlavə olunur (20 dəqiqə bişirilir), doğranmış soğan və istiot (başqa 10 dəqiqə bişirin). Xörək hazır olduqda, doğranmış sarımsaq və göyərti ilə səpilir.
Kartof püresi
Diyabet xəstələri yunan dilində bişmiş mərcimək püresi bəyənəcəklər. Yemək üçün sarı və qırmızı dənli çeşidlər seçilir, hər biri bir stəkan götürülür, hazır olana qədər qaynadılır, bir qarışdırıcıda homojen bir kütləyə səpilir (adətən kütlə iki dəfə əzilir). Bundan sonra diabetli mərciməklərdə dadmaq üçün bir az sarımsaq, duz, qara istiot, bir kaşığı limon suyu, bitki yağı əlavə etməlisiniz.
Pəhriz Chowder
Bişirmək üçün mərcimək əvvəlcə iki ilə bir nisbətdə soyuq suda isladılmalıdır, sonra az istilik üzərində qaynadılır. Bir çay qaşığı bitki yağı yapışmayan bir tavaya tökülür, passer:
- toyuq ağ ət;
- soğan;
- kök kərəviz;
- yerkökü.
Hazır olduqdan sonra tərəvəz və ət qarışığına bir neçə xörək qaşığı tomat pastası, mərcimək əlavə edin. Yemək duzlanmalı, bibər ilə doğranmış, maydanoz doğranmış olmalıdır. Bu formada mərcimək yemək 15 dəqiqədən sonra lazımdır, güveç infuziya edilməlidir.
Salat
Qırmızı mərcimək yeməyi üçün əladır, onları 1 - 2 su ilə tökmək lazımdır və 20 dəqiqə bişirmək lazımdır (aşağı istilik üzərində). Bu zaman bir soğan yarım halqalarda kəsilməlidir, pomidor dilimlənməlidir. Dərin bir boşqaba:
- doğranmış sarımsaq, soğan qoyun;
- bir çimdik duz, qara bibər ilə ədviyyatlar;
- 2 xörək qaşığı alma sirkəsi əlavə edin;
- yarım saat marinatlayın.
30 dəqiqədən sonra taxıllar soyudulur, pomidor, turşu tərəvəz əlavə edilir, bir kaşığı bitki yağı tökülür.
Bu təcəssümdə diabetli mərciməklər bədəni vitamin və minerallarla doyuracaqdır.
Digər reseptlər
Xəstələr ləzzətli bir şorba hazırlaya bilər, bunun üçün 200 qr lobya, eyni miqdarda dovşan əti, 150 q kartof və yerkökü, 50 qr pırasa, 500 ml bitki bulyonu, bir kaşığı xama, bir az bitki yağı və dadmaq üçün ədviyyat götürürlər.
Bütün komponentlər bərabər kublar şəklində kəsilməlidir, sonra bulyona qoyulur, 45 dəqiqə bişirilir. Bu zaman ət duz, bibər və çubuq olmayan örtüklü bir qabda qovurulmalıdır. Bir dovşan günəbaxan yağında qızardılırsa, onun qlikemik indeksi dərhal yüksəlir.
Ət hazır olduqda, parçalara kəsilir, şorba qoyulur, bir neçə dəqiqə qaynadılır. Hazır yeməyi kəklikotu yarpaqları, digər otlar, az yağlı xama ilə verilir.
Bir insana şəkərli diabet diaqnozu qoyulsa və insulinə qarşı müqavimət göstərərsə, mərcimək saplarından mütəmadi olaraq diabetik infuziyalar içmək tövsiyə olunur. Bu təbii bir dərman:
- normal qlükoza göstəricilərinə səbəb olur;
- metabolik proseslərin tənzimlənməsinə kömək edir;
- pankreasın fəaliyyətini stimullaşdırır;
- həzm sisteminin işinə yaxşı təsir göstərir.
Məhsulu hazırlamaq üçün, bir kaşığı doğranmış mərcimək götürməlisiniz, xammalı bir stəkan qaynar su ilə tökün, bir saat buraxın. Bundan sonra infuziya süzülür, gündə 3 dəfə (bir anda məhsulun bir kaşığı içirlər) yeməkdən əvvəl götürülür. Tinctures üçün digər reseptlər var, daha çox məlumat endokrinoloqdan əldə edilə bilər.
Tərəvəz ilə mərcimək
Fasulye tərəvəzlərin dadını mükəmməl şəkildə tamamlayır, buna görə şəkərli diabet xəstələri mütləq bu yeməyi sınamalıdırlar. Tərəvəz yeməyin mümkün olub-olmaması və hansı miqdarda veb saytımıza baxmaq lazımdır. Məhsulların glisemik indeksinin və kaloriya məzmununun qeyd olunduğu xüsusi bir cədvəl var.
Resept üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 200 q lobya;
- Pomidor
- tərəvəz bulyonu;
- zəng bibəri;
- soğan;
- yerkökü.
Ayrıca bir neçə mixək sarımsaq, marjoram, ədviyyat (şəkərli diabet üçün icazə verilir) lazımdır.
Əvvəlcə tavanı qızdırın, soğan, yerkökü bişirin, şəffaf olduqda, qalan tərəvəzləri onlara əlavə edin. Sonra diabet xəstələri üçün mərciməklər tavaya göndərilir, komponentlər 300 ml təmiz su ilə dökülür və bir qaynadək gətirilir, ədviyyat əlavə olunur.
Yeməyin özünəməxsus cəhəti odur ki, mərcimək əlavə etdikdən sonra ən az atəşə əlavə edilərək bəzən qarışdırılaraq daha 6 saat bişirilir. Sirkə və bitki yağı bitmiş qaba tökülür.
Beləliklə, mərciməklər də 2 tip diabetdə əsl ləzzətə çevrilə bilər. Fasulye, istər qaynadılmış, istərsə bişirilmiş bir bişirilmiş versiyası olsun, çox gözəl bir zövqə malikdir. Mərcimək müntəzəm olaraq istehlak edilərsə, xəstə diabetik ishaldan narahat olmaz. Bu məqalədəki video mərcimək başqa nə edə biləcəyinizi söyləyəcəkdir.
