Tip 2 diabet xəstəliyində xəstə həyatı boyunca bir neçə qaydaya riayət etməlidir ki, bunlardan ən başlıcası düzgün qidalanmadır (pp). Pəhriz məhsulları glisemik indekslərinə görə seçilir.
Şəkərli diabetdə yağlı qidalar, həmçinin kekler, şəkər və şokolad pəhrizdən xaric edilməlidir. Bir tatlandırıcı, məsələn, stevia, bir dadlandırıcı olaraq istifadə olunur. Bir çox diabet xəstəsi sualdan narahatdır - 1 və 2 tip diabetli zefir yeymək mümkündürmü? Cavab şəkər əlavə etmədən hazırlanarsa müsbət olar.
Aşağıda məhsulların glisemik indeksi anlayışını nəzərdən keçirəcəyik, zefir hazırlamaq üçün "təhlükəsiz" məhsulları seçin və diabetik qidalanma üçün ümumi tövsiyələr barədə reseptlər və ekspert rəyləri verəcəyik.
Marshmallow Glycemic Index
Məhsulların glisemik indeksi bir qidanın qan şəkərinə tətbiq edildikdən sonra təsirinin rəqəmsal göstəricisidir. Maraqlıdır ki, məhsulun GI nə qədər aşağı olsa, məhsulda çörək bölmələri daha az olur.
Diabetik bir masa, aşağı GI olan qidalardan ibarətdir, ortalama GI olan qidalar diyetdə yalnız bəzən olur. Xəstənin istənilən miqdarda "təhlükəsiz" qidalar yeyə biləcəyini düşünməyin. Hər hansı bir kateqoriyadan (taxıl, tərəvəz, meyvə və s.) Gündəlik qida norması 200 qramdan çox olmamalıdır.
Bəzi qidalarda ümumiyyətlə GI yoxdur, məsələn, donuz. Ancaq diabet xəstələri üçün qadağandır, çünki çox miqdarda xolesterol ehtiva edir və yüksək kalorili məzmuna malikdir.
GI üç kateqoriyası var:
- 50 PIECES-ə qədər - aşağı;
- 50 - 70 PIECES - orta;
- 70 vahiddən yuxarı - yüksəkdir.
Yüksək GI olan qidalar, qan şəkərinin kəskin artmasına səbəb olduğu üçün hər növ diabet xəstələri tərəfindən qəti qadağandır.
Zefir otları üçün "Təhlükəsiz" məhsullar
Diyabet xəstələri üçün zefir şəkəri əlavə edilmədən hazırlanır, steviya və ya fruktoza əvəzedici kimi istifadə edilə bilər. Bir çox reseptdə iki və ya daha çox yumurta istifadə olunur. Lakin diabetli həkimlər yumurtaları yalnız zülallarla əvəz etməyi məsləhət görürlər. Bütün bunlar sarılıqdakı xolesterolun çox olması ilə əlaqədardır.
Şəkərsiz zefir ağları ilə hazırlanmalıdır - jelatinin təbii bir əvəzedicisi. Dəniz yosundan əldə edilir. Agar sayəsində bir yeməyin glisemik indeksini də endirə bilərsiniz. Bu jel agenti xəstənin cəsədi üçün çox faydalı xüsusiyyətlərə malikdir.
Suala da cavab verilməlidir - hər növ diabet üçün zefir çubuğunun olması mümkündürmü? Birmənalı cavab bəli, yalnız onun hazırlanması üçün bütün tövsiyələrə əməl etməlisiniz və gündə bu məhsulun 100 qramdan çoxunu istehlak etməməlisiniz.
Evdə hazırlanmış zefir bağlarının aşağıdakı maddələrdən bişirilməsinə icazə verilir (hamısı aşağı GI var):
- yumurta - birdən çox deyil, qalanları zülallarla əvəz olunur;
- alma
- Kivi
- agar;
- tatlandırıcı - steviya, fruktoza.
Zefir çörəkləri səhər yeməyi və ya nahar üçün istehlak edilməlidir. Bütün bunlar, içindəki bir insanın fiziki fəaliyyəti ilə daha yaxşı əmilir olan karbohidratları parçalamaq çətin olduğuna görə.
Tərifləri
Aşağıdakı reseptlərin hamısı yalnız aşağı GI olan məhsullardan hazırlanır, hazır yeməyin 50 vahid göstəricisi olacaq və 0,5 XE-dən çox olmamalıdır. İlk resept alma meyvəsi əsasında hazırlanacaq.
Kartof püresi üçün alma hər növdə seçilə bilər, zefir çəmənliklərindəki ləzzətə təsir etməyəcəkdir. Şirin çeşidli almaların tərkibində yüksək qlükoza miqdarı olduğunu güman etmək səhvdir. Turş və şirin alma fərqi yalnız üzvi turşunun olması səbəbindən əldə edilir, lakin şəkərin çox olması səbəbindən deyil.
İlk marshmallow resepti klassik hesab olunur. Alma, agar və zülaldan hazırlanır. Belə marshmallowların hazırlanması üçün turş alma götürmək daha yaxşıdır, tərkibində qatılaşma üçün lazım olan artan pektin miqdarı var.
İki porsiya üçün sizə lazım olacaq:
- alma - 150 qram;
- zülallar - 2 ədəd;
- şabalıd balı - 1 xörək qaşığı;
- agar-agar - 15 qram;
- təmizlənmiş su - 100 ml.
Əvvəlcə alma bişirmək lazımdır. 300 qram alma götürmək, nüvəni çıxarmaq, dörd hissəyə kəsmək və sobada 180 C, 15 - 20 dəqiqə bişirmək lazımdır. Çörək qabına su tökün ki, alma yarısını örtsün, daha şirəli çıxsınlar.
Sonra meyvəni hazırladıqdan sonra onları soyun və pulpa bir qarışdırıcıdan istifadə edərək kartof püresi tutarlılığına gətirin və ya ələkdən keçirin, bal əlavə edin. Sulu köpük yaranana qədər ağları döyün və alma hissəsini kəsiklə təqdim etməyə başlayın. Eyni zamanda, daim zülalları və meyvə kütlələrini döyün.
Ayrıca, jel agenti seyreltilməlidir. Bunu etmək üçün, ağın üzərinə su tökülür, hər şey yaxşıca qarışdırılır və qarışıq sobaya göndərilir. Bir qaynadək gətirin və üç dəqiqə bişirin.
Qarışığı davamlı qarışdırarkən, incə bir axınla alma içinə daxil edin. Sonra, gələcək marshmallowları bir xəmir torbasına qoyun və əvvəllər perqament ilə örtülmüş bir təbəqəyə qoyun. Soyuqda qatılaşmaq üçün buraxın.
Ağ zefir ilə bir qədər özünəməxsus bir dadı olduğunu bilməyə dəyər. Bu cür dad xüsusiyyətləri insanın xoşuna gəlmirsə, o zaman dərhal jelatinlə əvəz olunmalıdır.
Marshmallow Cake
İkinci kivi zefir reseptinin hazırlanma prinsipi klassik alma reseptindən bir qədər fərqlidir. Aşağıda onun hazırlanmasının iki variantı var. İlk təcəssümdə zefir çöldə sərtdir və içərisində olduqca köpüklü və yumşaqdır.
İkinci bişirmə seçimini seçib, zefir tutarlılığına görə bir mağaza kimi çıxacaq. Sərin yerdə sərtləşmək üçün zefir çubuqlarını da tərk edə bilərsiniz, ancaq ən azı 10 saat çəkəcəkdir.
Hər halda, bir kivi zefirli tort yalnız diabet xəstələri deyil, həm də sağlam ailə üzvləri tərəfindən ləzzət alacaqdır. Bunlar diabet xəstələrinə icazə verilən və qan şəkərinin artmasına təsir etməyən yeganə faydalı şəkərsiz şirniyyat deyil.
100 qram hazır məhsul üçün sizə lazım olacaq:
- yumurta ağları - 2 ədəd;
- süd - 150 ml;
- Kivi - 2 ədəd;
- cökə balı - 1 xörək qaşığı;
- təcili jelatin - 15 qram.
Ani jelatin otaq temperaturunda süd tökün, bal əlavə edin və hamarlanana qədər qarışdırın. Sulu bir köpük yaranana qədər ağları döyün və jelatin qarışığına sürtgəcdən keçirin ki, heç bir parça meydana gəlməsin. Kivi nazik halqalara ayırın və əvvəllər perqamentlə örtülmüş dərin bir formanın altına qoyun. Zülal qarışığını bərabər yayın.
İlk bişirmə variantı: Zefir çubuqlarını soyuducuda 45 - 55 dəqiqə qurutun, sonra gələcək tortu otaq temperaturunda ən az beş saat bərkitmək üçün buraxın.
İkinci seçim: tort, soyuducuda 4 - 5 saat dondurulur, amma artıq yoxdur. Zefir qurğusu soyuducuda göstərilən müddətdən çox müddətə qalsın, o zaman daha da sərtləşəcəkdir.
Yuxarıdakı reseptdə olduğu kimi şəkərin bal ilə əvəz edilməsi diabet xəstələri üçün tamamilə təhlükəsiz olduğunu bilir. Əsas odur ki, arıçılıq məhsullarını düzgün seçin. Beləliklə, ən aşağı glisemik dəyəri, 50 ədəd daxil olmaqla, balın aşağıdakı növləri var:
- cökə;
- akasiya;
- şabalıd;
- qarabaşaq.
Bal şəkərlidirsə, onda hər növ diabetli insanlar üçün yemək qadağandır.
Bu məqalədəki videoda başqa bir şəkərsiz zefir yağı resepti təqdim olunur.
