Hər diabet xəstəsi, növündən asılı olmayaraq, bir neçə qidalanma qaydasına əməl etməlidir. Əsas olanlar, glisemik indeks (GI) və gündəlik yemək sayına görə məhsul seçimidir.
Şəkərli diabetlə gündə 5-6 dəfə yemək lazımdır, ac qalmaq qəti qadağandır. Tamamilə yemək üçün bir yol olmadığı halında bir insan qəlyanaltılara müraciət etmək məcburiyyətində qalır.
Bu vəziyyətdə şəkərli diabet xəstələri üçün qəlyanaltılar aşağı GI olan qidalardan seçilməlidir ki, həzm olunan karbohidratların istifadəsi səbəbindən əlavə qısa insulin vurmaq lazım deyil. Hormonun nə qədər doğramaq lazım olduğunu hesablamaq üçün yediyiniz çörək miqdarını təyin etməlisiniz. Bir XE ortalama 10 qram karbohidrata bərabərdir.
Aşağıda GI anlayışını nəzərdən keçirəcəyik, qəlyanaltı üçün "təhlükəsiz" qidaları seçin və birinci tip diabetdə insulinin əlavə dozasının necə hesablanacağını izah edəcəyik.
Fərqli sendviçlərin glisemik indeksi
Diabetik pəhriz GI məhsulları əsasında formalaşır. Hamısı aşağı kateqoriyaya daxil edilməlidir, yəni 50-ə qədər hissəni ehtiva edir. GI, bir qida məhsulunun istehlak edildikdən sonra qan şəkərinə təsirinin rəqəmsal göstəricisidir. GI nə qədər aşağı olsa, XE daha az qida içərisindədir.
Əhəmiyyətli bir həqiqət odur ki, qida məhsulları, yəni meyvələr kartof püresi vəziyyətinə gətirilərsə, onda onların Gİ artacaqdır. Meyvə şirələri, hətta diabetdə icazə verilən meyvələrdən də kontrendikedir. Bütün bunlar kifayət qədər izah olunur - bu emal üsulu ilə meyvələr qanda qlükoza vahid axını üçün cavabdeh olan lifi "itirir".
Diyabetiklərin qəlyanaltıları, qan şəkərinə təsir etməyəcək və qlükoza içində bir axşam (gec) atışa səbəb olmayan, aşağı GI olan yeməklərdən ibarət olmalıdır. Yemək seçərkən belə GI dəyərlərinə diqqət yetirməlisiniz:
- 50 PİECES - məhsullar xəstənin əsas pəhrizini təşkil edir;
- 50 - 70 PIECES - yalnız ara-sıra yeməklərə menyu daxil edə bilərsiniz;
- 70 vahiddən yuxarı - ən ciddi qadağa altında olan yemək hiperglisemiyanı doğurur.
Bir qəlyanaltı üçün yemək seçərkən GI dəyərlərinə əsaslanaraq, diabet xəstəsi normal qan şəkərinin səviyyəsini təmin edir və hiperglisemiyanın inkişafına mane olur.
Sağlam qəlyanaltılar
Birinci tip şəkərli diabetdə xəstə, yedikləri XE-yə əsaslanaraq, yeməkdən sonra vurulmalı olan qısa insulinin dozasını hesablamağa borcludur. Bu, diyetika baxımından "səhv" olsaydı, yüngül qəlyanaltılara da aiddir.
Xəstə evdən kənarda yemək yeyirsə, o zaman daim bir qlükometr və qısa və ya ultra-yumşaq hərəkət hormonunun dozası olan bir insulin şprisinə sahib olmalıdır ki, özünü pis hiss edirsə, vaxtında bir inyeksiya edə bilsin.
1-ci tip diaqnoz qoyarkən, insulin (uzun müddət və qısa müddətə təsirli) haqqında hər şeyi bilməli və enjeksiyonların necə düzgün aparılacağını öyrənmək lazımdır. Ultra qısa insulin dozasını seçərkən çörək bölmələrini hesablamaq lazımdır.
Xəstə üçün bir günortadan sonra qəlyanaltı qidalanmanın ayrılmaz hissəsidir, çünki gündə yemək sayı ən azı beş dəfə olmalıdır. Aşağı kalorili, aşağı GI qidalara qəlyanaltı etmək yaxşıdır. Günortadan sonra qəlyanaltı ola bilər:
- az yağlı kəsmik 150 qram, qara çay;
- şəkərsiz qatıq, bir dilim çovdar çörəyi;
- çovdar çörəyi və tofu, qara çay ilə sendviç;
- qaynadılmış yumurta, bitki yağı ilə tökülmüş 100 qram tərəvəz salatı;
- bir stəkan kefir, bir armud;
- çay, toyuq pastası olan bir sendviç (müstəqil olaraq hazırlanır);
- curd sufle, bir alma.
Aşağıda minimum miqdarda çörək vahidi olan diabetik sendviç reseptləri var.
Sandviç tərifləri
Sandviçlər üçün bir əsas olaraq, çovdar unundan çörək seçməlisiniz. Çovdar və yulaf yulafını özündə birləşdirərək özünüz bişirə bilərsiniz, buna görə çörək daha tender olur. Ən faydalısı ən aşağı dərəcəli çovdar unudur.
Şəkərli diabet xəstələri üçün sendviçlər kərə yağı istifadə edilmədən hazırlanır, çünki yüksək kalorili tərkiblidir və GI orta kateqoriyadadır və 51 ədəddir. Kərə yağı GI 15 PIECES olan xam tofu ilə əvəz edə bilərsiniz. Tofu neytral bir ləzzətə malikdir, buna görə hər hansı bir məhsulla yaxşı gedir.
Gündəlik bir pəhrizdə heyvan mənşəli diabetik məhsullar əvəzolunmazdır. Beləliklə, yumurtadan, məsələn, toyuq və ya mal əti qaraciyərindən sonra bir qəlyanaltı kimi istifadə edilə bilən bir pasta bişirmək olar.
Sendviç pastası aşağıdakı maddələrdən hazırlanır:
- toyuq qaraciyəri - 200 qram;
- soğan - 1 ədəd;
- yerkökü - 1 ədəd;
- bitki yağı - 1 xörək qaşığı;
- duz, yer qara bibər - dadmaq.
Toyuq qaraciyərini duzlu suda tenderə qədər, təxminən 20 dəqiqə qaynatın. Soğan və yerkökü incə doğrayın və beş dəqiqə bitki yağı ilə qızardın. Tərkibi qarışdırın və bir ət dəyirmanından keçirin və ya püresi qarışdırıcı ilə tutarlılığa gətirin. Duz və istiot dadmaq üçün.
Şəxsi zövq seçimlərinə görə, toyuq qaraciyərinin mal əti ilə əvəz edilməsinə icazə verilir, baxmayaraq ki, onun GI bir qədər yüksəkdir, lakin məqbul bir normadır.
İlk resept bir pendir və göyərti sendviçidir. Aşağıdakı maddələr tələb olunacaq:
- çovdar çörəyi - 35 qram (bir dilim);
- tofu pendiri - 100 qram;
- sarımsaq - 0,5 mixək;
- şüyüd - bir neçə filial.
Sarımsağı bir mətbuat vasitəsi ilə keçirin, göyərti incə doğrayın, tofu pendiri ilə qarışdırın. Çörək bir Teflon örtülmüş bir tavada qızardıla bilər, pendir üzərinə yayılır. Şüyüd sprigs ilə bəzədilmiş bir sendviç xidmət edin.
Sandviçlər də tərəvəz ilə hazırlana bilər, zəng bibəri yaxşıdır. Pasta üçün sizə lazım olacaq:
- yarım şirin bibər;
- 100 qram tofu pendiri;
- bir çay qaşığı tomat pastası;
- yeməklərə xidmət etmək üçün göyərti.
İncə zolaqlara kəsilmiş şirin bibər, bütün maddələri qarışdırın, dadmaq üçün istiot.
Şəkərli diabetli qəlyanaltılar şiddətli bir aclıq hissində zəruridir və növbəti yeməyi tənzimləmək üçün yeyilən karbohidratları da nəzərə almaq lazımdır.
Diabetik Menyu Tövsiyələri
Bir çox xəstə tez-tez birinci və ikinci tip şəkərli diabet üçün nə tövsiyə olunduğunu düşünürlər. Şübhəsiz ki, bütün yeməklər GI əsasında seçilməlidir. Bəzi məhsullarda ümumiyyətlə indeks yoxdur, məsələn, yağ. Ancaq bu, ümumiyyətlə xəstənin diyetində icazə verilən demək deyil.
Yağ çox kaloridir və xolesterolu ehtiva edir, bu da istənilən növ diabetdə arzuolunmazdır. Onsuz da şəkər xəstəliyi ilə yüklənmiş ürək-damar sisteminin fəaliyyətinə zərərli təsir göstərir.
Bitki yağı istifadəsi də minimuma endirilməlidir. Məhsulları qızartmamaq daha yaxşıdır və onları aşağıdakı yollarla emal edin:
- bir cüt üçün;
- qaynatmaq;
- sobada;
- qril üzərində;
- mikrodalğada;
- bir tencerede suda qaynamaq;
- yavaş bir sobada, "qızartma" rejimi istisna olmaqla.
Maye qəbulu sürətini unutmamalıyıq - gündə ən azı iki litr. Şəxsi ehtiyacınızı yeyilən kalori, bir mililitr bir kalori başına görə hesablaya bilərsiniz.
Düzgün seçilmiş məhsullara əlavə olaraq qidalanma prinsiplərinə də riayət etmək lazımdır, bunlardan ən başlıcası bunlardır:
- gündə 5-6 dəfə yemək;
- Şiddətli bir aclıq hissini gözləməyin;
- Çox yeməyin;
- fraksiyalı qidalanma;
- qızardılmış, duzlu və konservləşdirilmiş qidaları istisna etmək;
- qadağan meyvə suları;
- gündəlik pəhriz - tərəvəz, meyvə və heyvan məhsulları.
Aşağıda diyet terapiyasının bütün tələblərinə cavab verən yüksək şəkərli bir menyu var.
İlk səhər yeməyi, şəkərsiz qatıq ilə tökülmüş 150 qram meyvə salatıdır (alma, portağal, çiyələk).
İkinci səhər yeməyi - qaynadılmış yumurta, suya darı sıyığı, fruktoza biskvitli qara çay.
Nahar - tərəvəz bulyonunda qarabaşaq balığı şorbası, buxar patlısı ilə bişmiş kələm, qaymaqlı yaşıl qəhvə.
Snack - omlet, yaşıl çay.
İlk şam yeməyi, kompleks tərəvəz bitki yan yeməyi (bişmiş badımcan, pomidor, soğan), 100 qram qaynadılmış toyuq göğsüdür.
İkinci axşam yeməyi, bir stəkan kefir, yaşıl bir alma.
Bu məqalədəki videoda həkim istifadə olunan çörək vahidlərinə görə diabetiklərin qidalanması və insulin dozalarının düzəldilməsi barədə danışacaqdır.
