Son illərdə qida sənayesi məhsulların dad xüsusiyyətlərini və raf ömrünü yaxşılaşdıran çox sayda müxtəlif əlavələr yaratmışdır. Bunlara müxtəlif konservantlar, rəngləyicilər, tatlar və tatlandırıcılar daxildir.
Məsələn, kalium acesulfame şəkərdən 200 qat daha şirin olan bir dadlandırıcıdır. Dərman Almaniyada ötən əsrin 60-cı illərində yaradıldı. Yaradıcılar şəkər gətirən problemlərdən şəkər xəstələrini əbədi olaraq azad edəcəklərinə qərar verdilər. Ancaq sonda məlum oldu ki, tatlandırıcı orqanizmə böyük zərər verir.
Bir çox insan "zəhərli" şəkərdən imtina etsə və bunun əvəzinə acesulfame tatlandırıcısı yeməyə başlasa da, kilolu insanların sayı xeyli artdı. Tədqiqatlar təsdiqlədi ki, acesulfame ürək-damar sisteminə mənfi təsir göstərir və şişlərin inkişafına səbəb olur.
Acesulfame dərmanına xərac verməliyik, çünki bu da müsbət bir xüsusiyyətə malikdir: allergik təzahürlərə səbəb olmur. Bütün digər cəhətlərdə bu dadlandırıcı, digər əksər qida əlavələri kimi, yalnız zərər verir.
Bununla birlikdə, acesulfame kalium qida əlavələri arasında ən çox yayılmışdır. Maddə əlavə olunur:
- diş pastası;
- dərmanlar;
- saqqız;
- süd məhsulları;
- Şirniyyat
- şirələr;
- qazlı içkilər.
Zərəri nədir
Acesulfame tatlandırıcısı, orqanizm tərəfindən tamamilə udulmur və içərisində yığılmağa qadirdir, ciddi xəstəliklərin inkişafına səbəb olur. Yeməkdə bu maddə e950 etiketiylə göstərilir.
Acesulfame kalium da ən mürəkkəb tatlandırıcıların bir hissəsidir: Eurosvit, Slamix, Aspasvit və başqaları. Acesulfame'yə əlavə olaraq, bu məhsullarda bədənə zərər verən digər əlavələr də var, məsələn, siklamat və zəhərli, lakin 30 yaşdan yuxarı istiləşmə qadağan edilmiş aspartam da mövcuddur.
Təbii ki, vücudun içinə girən aspartam istər-istəməz maksimumdan yuxarı qızdırır və metanol və fenilalanin tərkibinə daxil olur. Aspartam müəyyən digər maddələrlə reaksiya verdikdə, formaldehid əmələ gələ bilər.
Diqqət yetirin! Bu gün aspartam bədənə zərər verəcəyi sübut edilmiş yeganə qidadır.
Metabolik pozğunluqlara əlavə olaraq, bu dərman şiddətli zəhərlənməyə səbəb ola bilər - zərər aydındır! Ancaq yenə də bəzi məhsullara və hətta körpə qidasına əlavə olunur.
Aspartam ilə birlikdə acesulfame kalium iştahanı artırır, bu da tez bir zamanda piylənməyə səbəb olur. Maddə səbəb ola bilər:
- xroniki yorğunluq;
- şəkərli diabet;
- beyin şişi;
- epilepsiya.
Vacibdir! Sağlamlığa dönməz zərər, bu komponentlər hamilə qadınlara, uşaqlara və xəstə xəstələrə səbəb ola bilər. Şirinləşdiricilərdə fenilalanin var, onların istifadəsi ağ dərili insanlar üçün qəbuledilməzdir, çünki hormonal dengesizliği inkişaf etdirə bilər.
Fenilalanin bədəndə uzun müddət toplanaraq sonsuzluq və ya ciddi xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bu tatlandırıcının böyük bir dozasının eyni vaxtda qəbul edilməsi və ya tez-tez istifadəsi ilə aşağıdakı simptomlar görünə bilər:
- eşitmə, görmə, yaddaş itkisi;
- oynaq ağrısı
- qıcıqlanma;
- ürək bulanması
- baş ağrısı
- zəiflik.
E950 - toksiklik və metabolizm
Sağlam insanlar çox zərər verdikləri üçün şəkər əvəzediciləri yeməməlidirlər. Bir seçim varsa: qazlı içki və ya şəkərli çay, ikincisinə üstünlük vermək daha yaxşıdır. Daha yaxşılaşmaqdan qorxanlar üçün şəkər əvəzinə bal istifadə edilə bilər.
Metabolizə olunmayan Acesulfame asanlıqla canlanır və böyrəklər tərəfindən sürətlə xaric olur.
Yarım ömrü 1,5 saatdır, yəni bədəndə yığılma baş vermir.
İcazəli normalar
E950 maddənin gündə 15 mq / kq bədən çəkisi miqdarında istifadəsinə icazə verilir. Rusiyada, acesulfame icazə verilir:
- ətir və ləzzəti artırmaq üçün şəkər ilə saqqızda 800 mq / kq miqdarında;
- un qənnadı və kərə yağı çörək məhsullarında, 1 q / kq miqdarında pəhriz qidası üçün;
- azaldılmış kalorili tərkibi olan marmeladda;
- süd məhsullarında;
- mürəbbə, tıxaclarda;
- kakao əsaslı sendviçlərdə;
- quru meyvələrdə;
- yağlarda.
Maddəni bioloji aktiv qida əlavələrində - minerallar və vitaminlər çeynənən tablet və şərbət şəklində, şəkərsiz vafli və buynuzlarda, şəkərsiz saqqızda, dondurma üçün 2 q / kq-a qədər miqdarda istifadə etməyə icazə verilir. Sonrakı:
- dondurmada (süd və krem istisna olmaqla), aşağı kalorili və ya 800 mq / kq-a qədər miqdarda şəkərsiz meyvə buzları;
- xüsusi pəhriz məhsullarında bədən çəkisini 450 mq / kq-a qədər azaltmaq üçün;
- ləzzətə əsaslanan sərinləşdirici içkilərdə;
- alkoqol tərkibində 15% -dən çox olmayan spirtli içkilərdə;
- meyvə sularında;
- şəkərsiz və ya aşağı kalorili tərkibli süd məhsullarında;
- suyu pivə və sərinləşdirici içkilərin qarışığı olan içkilərdə;
- spirtli içkilərdə, şərabda;
- su, yumurta, tərəvəz, yağ, süd, meyvə, taxıl əsaslı ətirli desertlərdə əlavə şəkərsiz və ya az kalorili tərkibli;
- aşağı enerji dəyəri olan pivədə (miqdarı 25 mq / kq-a qədər);
- şəkərsiz "təravətləndirən" nəfəssiz "soyuq" şirniyyatlarda (tabletlərdə) (2,5 q / kq-a qədər);
- az enerji dəyəri olan şorbalarda (miqdarı 110 mq / kq-a qədər);
- konservləşdirilmiş meyvələrdə az kalorili və ya şəkərsiz;
- maye bioloji aktiv qida əlavələrində (miqdarı 350 mq / kq-a qədər);
- konservləşdirilmiş meyvə və tərəvəzlərdə;
- balıq marinadlarında;
- balıqlarda, şirin və turş konservlərdə;
- mollyuskalardan və xərçəngkimilərdən konservlərdə (200 mq / kq-a qədər);
- quru səhər yeməyi və qəlyanaltılar;
- aşağı kalorili tərəvəz və meyvələrdə;
- souslarda və xardalda;
- pərakəndə satış üçün.
