Bir şəxs 1 tip və ya 2 tip diabet xəstəsidirsə, bədənin bu vəziyyəti bir sıra qadağan və məhdudiyyətləri təmin edir. Məsələn, bir çox qidadan istifadə çox arzuolunmazdır:
- kərə yağı bişirmə;
- şirin meyvələr;
- dondurma;
- qənnadı.
Normal bir qan şəkəri balansını qorumaq üçün bütün istehlak olunan kalori və karbohidratların gündəlik qeydini aparmaq, həmçinin onları qondarma çörək bölməsinə çevirmək üçün xüsusi bir gündəliyin olması vacibdir.
Qlükoza dalğalanmalarının qarşısını ala biləcək ən ciddi diyetə riayət etməyi unutmamalıyıq.
Bəzi diabet xəstələri süd məhsullarından ehtiyat edirlər. Hər kəs inək və keçi südünü yemək üçün istehlak etməyə qərar vermir, bu məhsulla özlərinə zərər verməkdən qorxur. Həkimlər südün qida olaraq istifadə edilə biləcəyini söyləyirlər, buna baxmayaraq bu ehtiyatla edilməlidir.
Südün istifadəsi nədir?
Hamımızın erkən uşaqlıqdan bilirik ki, süd məhsulları sağlamlığını diqqətlə izləyənlər üçün düzgün qidalanma üçün vacibdir və bu südün diabet şəklində qəbul edilə biləcəyi ilə bağlı məlumatlara da aiddir. Süd qidasında diabetli insanlar üçün zəruri olan bir çox faydalı maddələr var:
- kazein, süd şəkəri (bu protein demək olar ki, bütün daxili orqanların, xüsusən diabet xəstəliyindən əziyyət çəkənlərin tam işləməsi üçün lazımdır);
- mineral duzlar (fosfor, dəmir, natrium, maqnezium, kalsium, kalium);
- vitaminlər (retinol, B vitaminləri);
- iz elementləri (mis, sink, brom, flüor, gümüş, manqan).
Necə istifadə olunur?
Süd və ona əsaslanan bütün məhsullar şəkərli diabetlə diqqətlə istehlak edilməli olan yemək növüdür. Hər hansı bir süd məhsulu və onun əsasında hazırlanan yeməyi ən az yağ tərkibində olmalıdır. Tezlik haqqında danışsaq, onda gündə ən azı bir dəfə xəstə aşağı kalorili kəsmik, qatıq və ya kefir ala bilər.
Doldurucu və qatıq ilə qatıqın süddən daha çox şəkər olduğunu xatırlamaq lazımdır.
Qeyd etmək lazımdır ki, qadağa altında diabet xəstələrində təzə süd var, çünki tərkibində çox miqdarda karbohidrat ola bilər və qan şəkərində kəskin bir atışa səbəb olur.
Bundan əlavə, hansı heyvanın südündən istifadə edildiyi vacibdir. İnək südü keçi südündən daha az yağlıdır. Sonuncu fərqlidir ki, yağlama prosedurundan sonra da onun kalori miqdarı normanın yuxarı həddindən çox ola bilər, buna baxmayaraq, məsələn, pankreatit olan keçi südünə icazə verilir.
Keçi südünün içilməməsinə yalnız bir həkim qərar verə bilər. Hər bir müəyyən bir xəstə üçün bir endokrinoloq-diabetoloq gündə müəyyən miqdarda belə bir miqdarda yemək təyin edəcəkdir. Məhsulun həddindən artıq yağ olmasına baxmayaraq, borc almaq olmaz, çünki aşağıdakılara qadirdir:
- diabet xəstəsini lazımi maddələrlə doyurmaq;
- qan xolesterolunu normallaşdırmaq;
- viruslara qarşı müqaviməti nəzərəçarpacaq dərəcədə artırır.
Keçi südündəki doymamış yağ turşuları optimal konsentrasiyadadır, bu da viral xəstəliklərin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
Süd nisbətləri
Artıq qeyd edildiyi kimi, yalnız bir həkim gündə istehlak edilə biləcək kifayət qədər süd təyin edə bilər. Bu yalnız hər bir insan orqanının fərdi xüsusiyyətlərindən deyil, həm də xəstəliyin laqeydlik dərəcəsindən və gedişindən asılı olacaq.
Süddən istifadə edərkən bu məhsulun hər stəkanında (250 qram) 1 çörək vahidi (XE) olduğunu bilmək lazımdır. Buna əsaslanaraq ortalama diabetli şəxs gündə yarım litrdən (2XE) çox olmayan süd içə bilər.
Bu qayda qatıq və kefirə də aiddir. Saf süd, ona əsaslanan kefirdən daha uzun müddət həzm edə bilir.
Sağlam süd məhsulları
Südün əlavə məhsulunu - zərdabını laqeyd edə bilməzsiniz. Bağırsaqlar üçün yalnız əla bir qidadır, çünki həzm prosesini qurmağa qadirdir. Bu maye tərkibində qan şəkərinin istehsalını tənzimləyən maddələr var - xolin və biotin. Serumda kalium, maqnezium və fosfor da var. Yeməkdə zərdab istifadə edərsənsə, kömək edəcək:
- əlavə funtlardan qurtulmaq;
- immunitet sistemini gücləndirmək;
- xəstənin emosional vəziyyətini normallaşdırmaq.
Müstəqil olaraq yetişdirilə bilən süd göbələyinə əsaslanan pəhriz məhsullarına daxil etmək faydalı olacaqdır. Bu, evdə orqanizm üçün vacib olan turşular, vitaminlər və minerallarla zənginləşdirilmiş sağlam və dadlı qidanı qəbul etməyə imkan verəcəkdir.
Yeməkdən əvvəl 150 ml belə kefir içmək lazımdır. Süd göbələyi sayəsində qan təzyiqi normala qayıdır, maddələr mübadiləsi qurulur və çəki azalacaq.
İlk dəfə şəkərli diabet diaqnozu qoyulan insanlar, belə bir xəstəliyin məhdudlaşdırılması və müəyyən qaydalara riayət etməsi səbəbindən depresiyaya düşə bilərlər. Ancaq vəziyyəti cəsarətlə qiymətləndirsəniz və xəstəliyin müalicəsinə şüurlu şəkildə yaxınlaşsanız, optimal diyeti seçərək sağlamlığınızı qoruya bilərsiniz. Bir çox tabu ilə belə, müxtəlif yemək yemək və tam bir həyat sürmək mümkündür.
