Ən çox xolesterol hansı qidalarda var?

Xolesterol, heyvan sterollarına aid olan yağlı bir spirtdir. Buna görə maddə insan orqanizmində, əsasən qaraciyərdə istehsal olunur. Üzvi qidada demək olar ki, heç bir üzvi komponent yoxdur.

Xolesterol olmadan bədənin normal fəaliyyəti mümkün deyil. Maddə hüceyrə membranlarının bir hissəsidir, adrenal korteksdə ifraz olunan cinsi hormonların və kortikosteroidlərin meydana gəlməsində iştirak edir.

Yağlı spirt, aşağı və yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər meydana gətirərək duzlar, turşular və zülallarla komplekslər təşkil edir. LDL xolesterolu bədənin hər tərəfinə yayılmağa kömək edir, hüceyrələrə ehtiyac duyduqlarından daha çox maddə ötürdükdə təhlükəli olurlar. Bu ateroskleroz və ürək-damar patologiyalarının görünüşünə səbəb olur.

HDL, xolesterolu toxumalardan qaraciyərə nəql edir, içində parçalanır və safra ilə birlikdə bədəni tərk edir. Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər ürək və damar xəstəliklərinin görünüşünün qarşısını alan faydalı maddələr hesab olunur. Bəs niyə zərərli LDL forması ola bilər və xolesterol nələri ehtiva edir?

Yüksək xolesterolun səbəbləri

Qanda ümumi xolesterolu artıran aparıcı amil keyfiyyətsiz qidadır. Bir insan doymamış yağları olan çox miqdarda yemək yedikdə, zaman keçdikcə ona hiperkolesterolemiya diaqnozu qoyulacaq.

Normal qan xolesterolu 5 mmol / L-ə qədərdir. Səviyyə 6.4 mmol / l səviyyəsinə qalxarsa, bu, bütün diyeti tamamilə nəzərdən keçirmək üçün ciddi bir səbəb hesab olunur.

Xüsusi bir diyetə tabe olaraq xolesterolu 15% -ə salmaq olar. Onun əsas məqsədi heyvan yağlarında bol qidaların məhdud istehlakıdır.

Hiperkolesterolemiyanın şiddətindən asılı olaraq, xolesterol məhsullarının istifadəsi qismən çıxarılır və ya tamamilə menyudan məhdudlaşdırılır. Üstəlik, belə bir pəhriz, xəstəliyin insulin müstəqil bir forması olan diabet xəstələri üçün vacib olan, tez-tez piylənmədən əziyyət çəkən əlavə funtların itirilməsinə kömək edəcəkdir.

Aterosklerotik lövhə ilə damarların tıxanmasının qarşısını almaq və qanda LDL konsentrasiyasını azaltmaq üçün ən az 3-5 ay ərzində xolesterol diyetinə riayət etmək lazımdır.

Bəslənmənin əsas prinsipləri aşağıdakılardır:

1. Yeməyin ümumi kalori miqdarını azaltmaq (az karbohidrogenli yemək yemək).
2. Heyvan yağlarından və spirtdən, xüsusən də pivədən imtina.
3. Məhdud duz qəbulu (gündə 8 q-a qədər).
4. Lif və bitki yağlarının gündəlik pəhrizinə giriş.
5. Qızardılmış yeməklərdən imtina.

Xolesterolu olan qidaların məhdudlaşdırılması səviyyəsi hiperkolesterolemiyanın ağırlığından asılıdır. Xəstəliyin ilkin mərhələlərində gündə 300 qrama qədər heyvan məhsulu yeyə bilərsiniz. Xolesterol göstəriciləri çox yüksəkdirsə, gündə 200 mq-dan çox xolesterol istehlak edilməməlidir.

Yeməkdə nə qədər yağlı alkoqol olduğunu tapmaq çox asandır. Bunun üçün xüsusi siyahı və cədvəllərdən istifadə etməlisiniz.

Qul, ət və süd məhsulları

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, heyvan qidaları xolesterol səviyyəsini yüksək səviyyəyə qaldıra bilər. Buna görə məhdud miqdarda istehlak edilməlidir.

Beləliklə, balığın özü sağlamdır, eyni zamanda yağ spirti də var. Bol miqdarda xolesterol sazan (100 qr üçün 280 mq), makaron (350), stellate nərə balığında (300) mövcuddur. Dəniz məhsullarından xolesterol qırmızı kürüdə (300), kalamarda (267), göyərtədə (180), istiridyə (170) çoxdur.

Tez-tez pollock (110), siyənək (95), sardina (140), karides (150) yeməməlisiniz. Tuna (60), alabalıq (55), qabıqlı balıq (53), pike və dəniz dilinə (50), xərçəngkimilərə (45), at makkelinə (40), cod (30) üstünlük vermək daha yaxşıdır.

Balığın xeyli miqdarda xolesterolu olmasına baxmayaraq həkimlər və qidalanma mütəxəssisləri onu həftədə 1-2 dəfə diyetə daxil etməyi məsləhət görürlər.

Axı, dəniz məhsulları metabolik xəstəlikləri aradan qaldırır və bədəni HDL və LDL nisbətini bərabərləşdirən faydalı yağ turşuları ilə doyurur.

Xolesterolun əhəmiyyətli bir hissəsi yağlı ət məhsullarında olur:

Cədvəldəki məlumatlara əsasən, yağsız ət yemək daha yaxşı olduğu məlum olur. Üstəlik, yağ və dəri olmayan hissələri.

Ayrıca, yumurtalar haqqında da danışmaq lazımdır. Zülalda xolesterol yoxdur, amma 100 qr turkey sarısında 933 mq zərərli maddələr var, qaz - 884 mq, bildirçin - 600 mq, toyuq - 570 mq, dəvəquşu - 520 mq.

Ancaq çoxsaylı araşdırmalar, gündə bir yumurta həftədə 4 dəfədən çox olmamaqla, qandakı xolesterolun konsentrasiyasının artmadığını göstərdi. Axı, sarısı lesitinin yağ molekullarının qana çox miqdarda daxil olmasına imkan vermir. Bundan əlavə, yumurta lipid metabolizmasını normallaşdırır, hüceyrə membranlarının bərpasına kömək edən HDL səviyyəsini artırır.

Bütün süd hiperkolesterolemiya ilə daha az zərərlidir. Ancaq sui-istifadə edə bilməzsiniz, çünki 100 ml içki 23-dən 3,2 ml-dək yağ spirtini ehtiva edir. Keçi südünün tərkibində 30 ml LDL var.

Həm də süd məhsullarında pis xolesterol mütəmadi olaraq yeyilsə zərər verə bilər:

• Sərt pendir (qaymaq, Chester, Gouda) - 100 qramda 100-114 mq xolesterol;
• Xama 30% - 90-100;
• Krem pendir 60% - 80;
• Kərə yağı - 240-280.

Hiperkolesterolemi olan diabet xəstələri hər gün zülal və iz elementləri ilə az yağlı süd məhsulları diyetə daxil etməlidirlər. Bu kəsmik (40-1), qatıq (8-1), kefir 1% (3,2), zərdab (2), qoyun pendiri (12).

Bitki qidası

Bitkilər hiperkolesterolemiya ilə mübarizədə ən yaxşı köməkçidir, çünki onların bir çoxunun tərkibində zərərli xolesterol yoxdur. Eyni zamanda, üzvi qida, əksinə, LDL-ni bədəndən çıxarmağa kömək edir.

Buna görə həkimlər və qidalanma mütəxəssisləri heyvan yağlarını bitki yağları ilə əvəz etməyi məsləhət görürlər. Belə ki, zeytun, günəbaxan, kətan, susam və ya qarğıdalı yağları bədən tərəfindən yaxşı əmilir.

Onların tərkibində lipid maddələr mübadiləsini normallaşdıran və damar divarlarında xolesterinin çökməsinin qarşısını alan bir çox doymamış yağ turşusu vardır.

Bitki yağı vitaminlər (A, E, D), antioksidantlarla, erkən yaşlanmağın qarşısını alır.

Yağlı və saqqalı təbii yağla əvəz etsəniz, qanda LDL miqdarı 10-15% azalacaq.

Hiperkolesterolemiya üçün gündəlik istifadə üçün tövsiyə olunan digər bitki qidaları:

Yarımfabrikatlı və hazır məhsullar

Hiperkolesterolemiya ilə yemək üçün qidaları diqqətlə seçmək vacibdir. Beləliklə, zəngin ət bulyonları və aspic yemək tövsiyə edilmir. Bu qabların tərkibində xolesterol olmayan sağlam jelatin olmasına baxmayaraq, heyvan yağlarında çox olduğu üçün sağlamlığa zərərlidir.

Həkimlər hiperkolesterolemi dadlı xəmirdən tamamilə imtina etməyi də tövsiyə edirlər. Həqiqətən, qənnadı məmulatlarında un, şəkərdən əlavə tərkibində xolesterol, trans yağlar, marqarin və ya kərə yağı da olur.

Şirniyyatın müntəzəm istehlakı piylənməyə səbəb olur, bu da aterosklerozun inkişaf riskini artırır. Həqiqətən desert yemək istəsəniz, özünüzü zefir, meyvə salatı, fruktoza və balı olan bal ilə müalicə etmək daha yaxşıdır.

Ayrıca, xolesterolu azaltmaq istəyən insanlara yarı bitmiş yeməklər (köftə, küftə, pancake), qəlyanaltılar və fast food yemək tövsiyə edilmir. Belə qida həmişə bədəndə aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin miqdarını artırır. Rəsmi olaraq bu məhsullarda xolesterol yoxdursa belə, yenə də qaraciyəri endogen xolesterol ifraz etməyə məcbur edəcəklər.

Müxtəlif souslar bədənə oxşar təsir göstərir. Ən zərərli olanlara ketçup, mayonez, bechamel, qalandes, tartar, bənzər cazibə və sarğı daxildir.

Bu maddədəki videoda qandakı xolesterolu aşağı edən hansı qidalar təsvir edilmişdir.