Düşük qlükoza qəbulu ilə əlaqəli endokrin xəstəliklərdə xəstələrə xüsusi bir diyetə riayət etmələri tövsiyə olunur. Bədəndə şəkərin artmasına töhfə verdiyi üçün bir çox yemək diyetdən tamamilə xaric edilir. Tip 2 diabet xəstələri üçün düyünün yeyilməsinin mümkün olub-olmadığını soruşduqda mütəxəssislər bu yaxınlarda müsbət cavab verdi. Ancaq son araşdırmalardan sonra həkimlərin rəyi dəyişdi. Məlum olur ki, ağ düyü şəkər xəstəliyinin inkişafına səbəb ola bilər və xəstələr tərəfindən istehlak edilməməlidir. Düyü ilə yeməklərdən çəkinməyə dəyərmi və bu cür dənli bitki təhlükəsiz hesab olunur?
2-ci tip diabetdə düyünün faydaları və zərərləri
Bir çox ölkədə düyü dənli bitkisi sağlam bir insanın menyusunda əsas məhsul hesab olunur. Bu kartof və ya digər, daha yüksək kalorili dənli bitkilər üçün layiqli bir əvəzdir. Bədən tərəfindən asanlıqla əmilir, çox şey ehtiva edir:
- karbohidratlar;
- vitaminlər (tiamin, piridoksin, biotin);
- amin turşuları;
- iz elementləri (silikon, manqan, alüminium, dəmir, sink, xlor).
Daimi istifadəsi sinir sisteminin işini normallaşdırır, çox enerji verir, yığılan toksinlər və zərərli maddələrin qanını təmizləyir, yuxunu gücləndirir, stresə qarşı müqavimətini artırır. Düyü tərkibində özü yoxdur, yəni allergiyaya səbəb olmur. Praktik olaraq duza daxil deyil, buna görə bədəndə mayenin tutulması problemi olan insanlar üçün faydalıdır.
Düyü, parçalananda qanda şəkərin qəfil artmasına səbəb olmayan mürəkkəb karbohidratlarla zəngin olsa da, 2-ci tip diabet xəstələri düyü çox diqqətlə yeməlidirlər. Onun glisemik indeksi olduqca yüksəkdir (70 ədəd) və ümumi kalori miqdarı 100 qr üçün 350 kkal (əgər ağ, cilalanmış sinif haqqında danışırıqsa).
Diabet və təzyiq artımları keçmişdə qalacaq
- Şəkərin normallaşdırılması -95%
- Damar trombozunun aradan qaldırılması - 70%
- Güclü bir ürək döyüntüsünün aradan qaldırılması -90%
- Yüksək qan təzyiqindən xilas olmaq - 92%
- Gün ərzində enerjinin artması, gecə yuxusunun yaxşılaşdırılması -97%
Şəkər xəstəliyi ilə bədənin fizioloji mayesində qlükoza saxlanılır və osmotik aktiv maddələrin ifrazının artmasına səbəb olur. Bu vəziyyətdə böyrəklər sidik ifraz edir və bununla birlikdə homeostaz üçün lazım olan duzları və vitaminləri verir. İtirilmiş elementlərin miqdarını normallaşdırmaq üçün mütəxəssislər diabet xəstələrinə düyüdən istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Ancaq burada çox şey müxtəlifliyindən asılıdır, çünki ən çox yayılmış cilalanmış ağ düyü ən az miqdarda qida maddəsinə malikdir, nişasta daxildir və tərkibində lif yoxdur. Qalan taxıl növləri təhlükəsizdir və istifadə üçün tövsiyə olunur.
Bir diabet xəstəsi üçün hansı düyü seçmək
Ağa əlavə olaraq, bir neçə növ düyü var:
- qəhvəyi düyü - emal zamanı kəpək qabığının qorunub saxlanması səbəbindən xarakterik bir rəngə malikdir;
- qırmızı düyü - ürək-damar xəstəlikləri və xolesterolla mübarizədə lider;
- qəhvəyi - düyü qablarının pəhriz xüsusiyyətlərini yaxşılaşdırmaq;
- buxarda hazırlanmış düyü - çox sayda iz elementinin tərkibindəki ağ çeşiddən müsbət dərəcədə fərqlənir;
- vəhşi - xərçəngin qarşısını almaq üçün lazımlı miqdarda antioksidant ehtiva edir.
Onların fərqləri əldə etmə, rəng, qoxu üsulundadır. Taxıl emalı texnologiyasından çox şey asılıdır. Məlumdur ki, qida maddələrinin çox hissəsi qabığındadır.
Adi düyü yağı bir neçə dəfə işlənirsə: əvvəlcə qurudulur, üst və sonra kəpək qabıqları çıxarılır, sonra digər düyü növləri daha az işlənir, bu da daha faydalı keyfiyyətləri saxlamağa imkan verir. Ağ düyü emal edərkən və ləpəni cilalayarkən, raf ömrü artır, ancaq bununla birlikdə:
- faydalı elementlərin sayı azalır;
- pəhriz lifi demək olar ki, tamamilə çıxarılır;
- glisemik indeks artır.
Qəhvəyi düyü ən pis vəziyyətdə saxlanıldığına və daha uzun müddət bişirilməsinə baxmayaraq istehlak üçün ən faydalı hesab olunur. Faydalı işlərdən sonra buxarda hazırlanmış düyü onu izləyir. Onu əldə etmək üçün xam taxıllar əvvəlcə suda isladılır, buxarla müalicə olunur, sonra qurudulur və torpaqlanır. Nəticədə kəpək qabığındakı bütün faydalı maddələr taxıllara çevrilir.
Diabetes mellitus üçün hansı növ düyü həkiminizdən soruşmaq daha yaxşıdır. Çox güman ki, mütəxəssis qırmızı düyü pəhrizə daxil etməyinizi məsləhət görəcək, çünki 2 tip diabet ən faydalı hesab olunur.
Bu növ taxıl:
- qlükoza göstəricilərini normallaşdırır;
- toksinləri çıxarır;
- güclü bir antioksidandır;
- həzmə müsbət təsir göstərir.
Zövqündə yumşaq çovdar çörəyi ilə müqayisə edilə bilər.
Düyü taxılları uzun və yuvarlaqdır. Onlar yalnız formada deyil, nişasta və GM tərkibində də fərqlənirlər. Uzun taxıllı düyüdə onun göstəriciləri daha aşağıdır, buna görə şəkərli diabetə üstünlük verilir.
Qəhvəyi düyü
Emal edildikdən sonra bu növ düyü kəpək qabığını və qabığını qoruyur. Qəhvəyi düyü vitaminlər, iz elementləri və pəhriz lifi ilə zəngindir. Taxıldakı fol turşusu şəkəri sabitləşdirir və diabetik masada əvəzolunmaz hala gətirir.
Bu müxtəliflik piylənmə üçün xüsusilə faydalıdır. Hüceyrələrdə rejenerativ prosesləri təşviq edir, ürək-damar sistemini normallaşdırır, mədəaltı vəzi də daxil olmaqla yağ bezlərinin işini yaxşılaşdırır. Bu vəziyyətdə məhsul insulinin sintezini təşviq edir və toxumaların hormona həssaslığını artırır.
Qəhvəyi düyü
Bir insan cilalanmış ağ düyü yeməyə vərdiş edirsə, o zaman qəhvəyi düyü 2 tip diabet üçün çox faydalı olmayan taxıl üçün layiqli bir əvəz olacaq. Onun istifadəsi sadə karbohidratların olmaması səbəbindən şəkərə heç bir şəkildə təsir göstərməyəcəkdir.
Taxıllara aşağıdakılar daxildir:
- selen;
- üzvi turşular;
- vitaminlər;
- suda həll olunan lif.
Məhsulun bürüyən bir xüsusiyyəti var, buna görə də tez-tez diabetlə müşayiət olunan həzm sisteminin xəstəlikləri üçün faydalıdır.
Vəhşi düyü
Buna qara düyü də deyilir. Bütün bitkilər arasında qida maddələrinin tərkibində liderdir. Taxıl əl ilə toplandığı və böyüməsi üçün xüsusi şərtlər tələb olunduğu üçün onu tapmaq və almaq olduqca çətindir.
Taxılların tərkibi:
- 15-dən çox amin turşusu;
- Zülallar
- lif;
- mikro və makro elementlər (sink, maqnezium, natrium da daxil olmaqla).
Vəhşi düyü qəhvəyi düyüdən beş qat daha çox fol turşusuna malikdir və 100 q məhsula düşən kalori miqdarı cəmi 101 kkaldır. Belə bir kompozisiya gestational diabet üçün, eləcə də tip 2 diabet üçün əvəzolunmazdır.
Buxarlanmış düyü
Tərkibində kalium, maqnezium, selenium, dəmir, fosfor var. Bu çeşiddə düyü varsa, qan şəkərini normallaşdıra, bədəni enerji ilə doldura və uzun müddət iştahanı azalda bilərsiniz. Taxılların glisemik indeksi 38 vahid təşkil edir ki, bu da qəhvəyi (50) ilə müqayisədə xeyli aşağıdır.
Düyü ilə bir neçə resept
Tip 2 diabet ilə diyet terapiyanın əsas tərkib hissəsidir. Pirinç olan yeməklər xəstənin süfrəsində xoş gəlir, buna görə onları ağızdan dadlı, dadlı və ətirli etmək çox vacibdir.
Şorba
Bu taxıl ilə gözəl bir şorba edə bilərsiniz.
Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- gül kələm - 300 g;
- qəhvəyi və ya qəhvəyi düyü - 70 q;
- soğan;
- xama - 25 q;
- kərə yağı;
- cəfəri, şüyüd.
Soğan soyulur, doğranır, tavaya yayılır. Kərə yağı, düyü və qızartma əlavə edin. Nəticədə qarışıq qaynar duzlu su ilə tavaya qoyulur. Taxıl yarısı bişənə qədər bişirilir, bundan sonra dilimlənmiş gül kələm şorbaya əlavə olunur. Şorba bişirildikdə, atəşi söndürməkdən beş dəqiqə əvvəl ona bir qaşıq xama və ot əlavə edin.
Küftələr
Xəstəni qəhvəyi düyü ilə balıq köftesi ilə məmnun edə bilərsiniz. Pişirmək üçün zəruridir: soyulmuş soğan başı ilə birlikdə bir ət dəyirmanı içərisində 400 q az yağlı balığın içərisinə sürün. Kıyılmış ətə yumurta, çovdar çörəyinin isladılmış qabığını əlavə edin, duz əlavə edin. Düyü qablarını ayrıca bişirin və qiymə ət ilə qarışdırın. Kiçik topları yuvarlayın, çörək qabığına yuvarlayın və suda və ya pomidor sousunda qaynamaq.
Pilaf
Şəkərli diabet üçün daha az dadlı və qidalı yemək pilafdır. Onun hazırlanması üçün qəhvəyi, qəhvəyi, qırmızı rəngli düyü ləpələrindən istifadə edə bilərsiniz. Ət yağsız, tercihen toyuq seçilməlidir (mal əti ala bilərsiniz). 250 qr düyü dənələri yuyulur, tavaya yayılır və böyük bir qaşıq bitki yağı ilə qarışdırılır. Fileto kublara kəsilir və şirin bibər ilə qarışdırılır, zolaqlara kəsilir. Bütün maddələr qarışdırılır, 350 ml su tökün və yavaş bir atəşə qoyun. Bir mixək sarımsaq ilə üst. Pirinç hazır olduqda, otlar ilə səpilə bilər.
Məsləhət! Taxıl yarısına qədər bişirilirsə suyu boşaltın, taxılları yuyun və təmiz su ilə doldurun, hazır vəziyyətə gətirin, sonra düyü qabındakı nişasta miqdarını azalda bilərsiniz. Hər halda, müxtəlif ədviyyatlar və yağlı qarışıq əlavə edilmədən qaynadaraq bişirilən tünd düyü, diabet üçün idealdır.
Düyü 2 tip diabet üçün faydalı məhsul hesab olunur. Ancaq ağ çeşidlərin istifadəsi xəstənin vəziyyətini pisləşdirə bilər, buna görə bir diabet xəstəsi üçün ən az işlənmiş və qabığı saxlayan tünd düyü seçməsi daha yaxşıdır. Basmati düyü və qara müxtəlifliyə daha çox üstünlük verilir.
Həm də oxuya bilərsiniz:
- Şəkərli diabet üçün lobya - şəkərli diabet xəstələri üçün nə üçün lazımdır
- Noxud tip 2 diabet xəstələrinə icazə verilir
