Diabet üçün qurudulmuş meyvələr: nə ola bilər və ola da bilməz

Şişirtmədən, qurudulmuş meyvələrə meyvə konsentratları deyilə bilər: qurutma zamanı vitaminlərin, bütün şəkərlərin və mineralların böyük əksəriyyətini saxlayır. Diabet ilə hansı quru meyvələri yeyə bilərəm? Hər hansı bir quru meyvədə kütlənin yarıdan çoxu sürətli karbohidratlara düşür. Bununla birlikdə, qlükoza və fruktoza çox miqdarda lif ilə balanslandığı quru meyvələr var. 2 tip diabet xəstələrində, qlikemiyada minimal dalğalanmalara səbəb olurlar.

Quru meyvələrin diabet xəstəliyində faydaları

Həqiqətən dəmir iradəsi olan bir diabet xəstəsi şəkərdən tamamilə imtina edə bilər. 2-ci tip diabetdə şirniyyatlara meylli insanların sağlam insanlara nisbətən daha güclü olduğu məlumdur. Sürətli karbohidratlara bədənin daimi həvəsinə qarşı durmaq çətindir, buna görə diabet xəstələrində bu qədər pəhriz pozğunluğu var.

Endokrinoloqlar tövsiyə olunan menyudan kiçik sapmaları tamamilə normal hesab edirlər və hətta şirniyyatlara olan həvəslərini idarə etmələrini məsləhət görürlər. İstirahət günü, həftə ərzində az miqdarda yüksək miqdarda yüksək karbohidratlı qidalarla özünüzü ciddi bir pəhriz üçün mükafatlandıra bilərsiniz. Quru meyvələr belə bir mükafat üçün ən yaxşı seçimdir. Şirniyyatlar üçün əyləncələri yaxşıca azaldır və eyni zamanda şirniyyat və ya tortlardan daha etibarlıdırlar.

Diabet və təzyiq artımları keçmişdə qalacaq

• Şəkərin normallaşdırılması -95%
• Damar trombozunun aradan qaldırılması - 70%
• Güclü bir ürək döyüntüsünün aradan qaldırılması -90%
• Yüksək qan təzyiqindən xilas olmaq - 92%
• Gün ərzində enerjinin artması, gecə yuxusunun yaxşılaşdırılması -97%

2 tip diabetli quru meyvələr zəngin bir qida mənbəyidir:

1. Onların əksəriyyəti antioksidanlarda yüksəkdir. Bədəndə bir dəfə bu maddələr dərhal şəkər xəstələrində çox miqdarda meydana gələn sərbəst radikalların məhv edilməsi işinə başlayır. Antioksidanlar sayəsində qan damarlarının və sinir toxumalarının vəziyyəti yaxşılaşır və yaşlanma prosesi yavaşlayır. Antioksidanların yüksək miqdarının əlaməti qurudulmuş meyvənin qaranlıq rəngidir. Bu meyarla, gavalı qurudulmuş almalardan daha sağlam, tünd kişmiş isə qızıldan yaxşıdır.
2. Tünd bənövşəyi quru meyvələrdə çox sayda antosiyanin var. Şəkərli diabetdə bu maddələr bir çox fayda gətirir: kapilyarların vəziyyətini yaxşılaşdırır və bununla da mikroangiopatiyanın qarşısını alır, retinanı gücləndirir, damarlarda xolesterol lövhələrinin yaranmasının qarşısını alır və kollagenin əmələ gəlməsini təşviq edir. Diabetes mellitus üçün icazə verilən qurudulmuş meyvələr arasında antosiyaninlərin səviyyəsini qeyd edənlər - tünd kişmiş, gavalı, quru albalı.
3. Narıncı və qəhvəyi quru meyvələr beta-karotendə yüksəkdir. Bu piqment yalnız güclü bir antioksidan deyil, həm də bədənimiz üçün A vitamininin əsas mənbəyidir. 2-ci tip diabetdə bu vitaminin adekvat qəbuluna xüsusi diqqət yetirilir, çünki bədən birləşdirici toxuma və sümükləri bərpa etmək, interferon və antikor istehsal etmək və görmə qabiliyyətini qorumaq üçün istifadə olunur. Qurudulmuş meyvələr arasında karotinin ən yaxşı mənbələri gavalı, quru ərik, quru qovun, kişmişdir.

Şəkərli diabetdə hansı quru meyvələrə icazə verilir

Diabet xəstələri üçün qurudulmuş meyvələrin seçilməsinin əsas meyarı glisemik indeksdir. Məhsuldan qlükoza qan dövranına nə qədər tez girdiyini göstərir. II tip xəstəlikdə, yüksək GI olan quru meyvələr qan şəkərinin daha yüksək olmasına səbəb olur.

Diabetdə quru meyvələrin istifadəsi qaydaları:

1. Bir ulduzla işarələnmiş quru meyvələr, şəkər əlavə etmədən təbii şəkildə qurudulduqda, göstərilən Gİ-yə sahib olacaqlar. Qurudulmuş meyvələrin istehsalında bu meyvələr dadı və görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün tez-tez şəkər siropu ilə işlənir, buna görə onların GI kəskin şəkildə yüksəlir. Məsələn, tarixlərdə 165 ədədə çata bilər. Bu quru meyvələrdən olan diabet xəstəliyi daha yaxşıdır.
2. Əncir, qurudulmuş xurma, kişmiş həftədə 2-3 dəfə az miqdarda yeyilə bilər.
3. Gavalılar xurma ilə əncir kimi eyni GI-yə malikdirlər, eyni zamanda diabet xəstələri üçün çox faydalı maddələrə malikdirlər. Kalium, lif, K vitamini, antioksidanlar üzrə çempiondur. Gavakın vacib bir xüsusiyyəti taburağın rahatlamasıdır, bağırsaq atoniyası olan diabetli xəstələr üçün tövsiyə olunur. Gavalı qarışıqları çox aşağı Gİ ilə qidalandırarkən gündəlik dietə daxil etmək olar.
4. 2 tip diabetlə hər gün 35 yaşa qədər bir quru meyvə yeyə bilərsiniz: qurudulmuş alma və quru ərik. Yeyilən yemək miqdarı yalnız gündə icazə verilən karbohidrat miqdarı ilə məhdudlaşır (həkim tərəfindən təyin edilir, diabet üçün kompensasiya dərəcəsindən asılıdır).

İstifadə şərtləri

Diabetdə olduğu kimi quru meyvələri yemək təhlükəsizdir:

• 2-ci tip diabetli saxaroza və qlükoza yüksək miqdarı olan hər hansı bir qidaya ciddi fikir verilməlidir. Bir ovuc kişmiş gündəlik karbohidratlar qəbulunun üçdə birinə qədər ola bilər, buna görə yeyilən quru meyvələrin hamısı çəkilib qeyd edilməlidir;
• Proteinlər qlükoza udulmasını yavaşlatır, buna görə qurudulmuş meyvələri kəsmiklə yemək daha yaxşıdır. Gavalı və quru əriklər üçün əla birləşmələr az yağlı toyuq və ətdir;
• normal çəki şəkər xəstələri fındıq və toxumda olan bitki yağları ilə qurudulmuş meyvələrin GI-ni bir qədər azalda bilər;
• çox miqdarda lif olan kəpək və tərəvəzlər qurudulmuş meyvələri olan qablara əlavə edilə bilər. Qurudulmuş ərik və gavalı xam grated yerkökü, göbələk və hətta ağ kələm ilə yaxşı gedir;
• şəkərli diabetdə qurudulmuş meyvələr taxıl və un məhsullarına qoyulmamalıdır, çünki hazır yeməyin GI daha yüksək olacaqdır;
• quru meyvə kompotuna şəkər əlavə edilmir. Turş dadını sevmirsinizsə, onu steviya, eritritol və ya ksilitol ilə şirinləşdirə bilərsiniz.

Raf ömrünü uzatmaq və görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün qurudulmuş meyvələr tez-tez kükürd dioksid (əlavə E220) ilə fumiqasiya olunur. Bu maddə güclü bir alerjendir, buna görə diabet xəstələri üçün E220 olmadan quru meyvələr almaq daha yaxşıdır. İşlənmişlərə nisbətən daha az təqdimedici bir görünüşə sahibdirlər: quru əriklər və açıq kişmişlər qəhvəyi, sarı deyil, gavalılar qaranlıqdır.

Diabet reseptləri

Diabet üçün təyin olunan pəhriz yalnız faydalı deyil, həm də çox dadlı ola bilər. Burada şəkərin atlanmasına səbəb olmayacaq və hər hansı bir masanın bəzəyi ola biləcək quru meyvələrlə bir neçə yemək var.

Budama Toyuq

Böyük hissələrə doğranmış 700 g məmə və ya duz, istiot ilə qarışdırılmış 4 ayaq, oregano və reyhan ilə çiləyin, bir saat buraxın, sonra bitki yağı ilə qızardın. Bu məqsədlə dərin bir stewpan istifadə etmək rahatdır. 100 g gavalı yuyun, 10 dəqiqə isladın, böyük parçalara kəsin, cücə əlavə edin. Bir az su əlavə edin, örtün və toyuq bişənə qədər qaynamaq.

Kəsmik pendir güveç

500 qr az yağlı kəsmik, 3 yumurta, 3 osh qaşığı qarışdırın. kəpək, 1/2 tsp əlavə edin. çörək pudrası, dadmaq üçün dadlandırıcı. Kalıbı bitki yağı ilə yağlayın, meydana gələn kütləni içinə qoyun, hamarlayın. 150 q quru ərik islatın və parçalara kəsin, gələcək güveçin səthinə bərabər şəkildə salın. Fırında 200 dərəcə 30 dəqiqə bişirin. Bitmiş güveç kalıbdan çıxarılmadan soyudulmalıdır.

Diabetli şirniyyat

Qurudulmuş gavalı - 15 əd., Əncir - 4 əd., Qurudulmuş alma - 200 q, 10 dəqiqə isladın, süzün, bir qarışdırıcı ilə üyüdün. Yaş əllərimizlə topları yuvarlayırıq, hər birinin içərisinə fındıq və ya qoz qoyuruq, topları tostlu küncütdə və ya doğranmış qoz-fındıqda yuvarladırıq.

Kompot

Bir qaynadək 3 l su gətirin, içərisinə 120 q gül itburnu, 200 q quru alma, 1,5 qaşığı stevia yarpaqları tökün, 30 dəqiqə bişirin. Qapağı bağlayın və təxminən bir saat dəmlənməsinə icazə verin.