Rus mətbəxinin ən məşhur yeməklərindən biri də köftə daxildir. Bunları diyet qidalanmasına aid etmək olmaz, buna görə bir çox xroniki xəstəlikdə qadağandır. Diabet növü 2 köftə, əlaqəsi çətin olan şeylərdir.
Ümumi məlumat
2 tip diabet üçün köftə yeyə bilərəmmi? Bu, ancaq müəyyən yemək qaydalarına tabedir. Yarımfabrikat məhsullarına satın alınan seçimlər 9 müalicə masası ilə qəti qadağandır - hətta kiçik bir miqdar da diabet xəstələrinin sağlamlığına ciddi ziyan vura bilər.
Mağazalarda təqdim olunan hazır məhsullar yüksək glisemik indeksə malik yüksək kalorili məhsullara aiddir. Bu göstəricilərə əlavə olaraq, köftə hazırlanır:
- Mükafat buğda unundan;
- Yağ tərkibində yüksək konservləşdirilmiş ət;
- Bir çox duz, qoruyucu və ədviyyat.
Test hazırlığı
Buğda unundan xəstəlik olduqda köftə üçün bir test yaratmaq qadağandır. Çovdar ilə əvəz olunarsa, hazır yeməyin dadı xoşagəlməz olacaqdır. Buna görə, şəkər xəstəliyi üçün glisemik indeksi icazə verilən digər növlərlə bərabər nisbətdə qarışdırmaq tövsiyə olunur. GI'nin ümumi səviyyəsi 50 vahiddən çox olmamalıdır, qarışıqdan xəmir elastik, yaxşılaşdırılmış dadı ilə olmalıdır.
Yemək üçün icazə verilən növlər arasında:
- Noxud;
- Qarabaşaq yarması;
- Kətan toxumu;
- Yulaf ezmesi;
- Çovdar
- Soya.
Qidalanma mütəxəssisləri arasında ən uyğun kombinasiya çovdar və yulaf qarışığı hesab olunur. Xarici olaraq, hazır məhsul standart mükafat kölgəsindən daha yüksək dərəcədə qaranlıq görünür, mükafat buğda unundan alınan köftələr. Bu şəkildə hazırlanan bir xəmirin hazır yeməyi qan dövranı sistemindəki qlükoza konsentrasiyası səviyyəsinə təsir göstərməyəcəkdir.
Hər növ xəmirdən ən çətin olan kətan və çovdar ununun qarışığı hesab olunur. Birincisinin artan yapışqanlığı xəmirin sıxlaşmasına gətirib çıxarır və özünün qəhvəyi rəngə çevrilməsi köftələrin demək olar ki, qara rəngə boyanmasına səbəb olur. Qeyri-adi görünüşü nəzərə almasanız və incə xəmir yoğurarsa, şəkərli diabet xəstələri üçün bu seçim ən faydalı olacaqdır.
Unun bütün növləri üçün çörək vahidlərinin göstəricisi mütəxəssislər tərəfindən icazə verilən normadan çox deyil, az miqdarda karbohidrat ehtiva edir. XE-nin dəqiq miqdarı hazırlıqda istifadə olunan un növündən birbaşa asılıdır.
Yemək üçün doldurma
Doldurmağın hazırlanması üçün klassik resept, incə doğranmış soğan və sarımsaq mixəkləri ilə qarışıq doğranmış mal əti və donuz əti daxildir. Son yeməyin həddindən artıq yağlı olduğu ortaya çıxır, yəni şəkərli diabet xəstələri üçün (həm birinci, həm də ikinci növ) uyğun deyil.
Bütün məhsullar, o cümlədən ət məhsulları diabet xəstələri üçün pəhrizin bir hissəsi olaraq hazırlanır.
Pəhriz süfrəsi istifadəni ciddi şəkildə qadağan edir.
- Quzu yağı;
- Quzu;
- Mal əti;
- Qaz əti
- Lard;
- Ördək balaları.
Pəhriz edərkən köftə üçün ənənəvi resept əhəmiyyətli dəyişikliklərə məruz qalır. Doldurma istehsalı üçün uyğun olan əsas məhsullar olaraq istifadə edin:
- Hind, toyuq ağ ət;
- Müxtəlif növ göbələklər;
- Təzə göyərti;
- Təzə tərəvəzlər - zucchini, balqabaq, ağ kələm, Pekin kələm;
- Donuz əti, mal əti ürək, böyrəklər, ağciyərlər;
- Fərqli balıq növləri - minimum yağ tərkibi ilə.
Et məhsullarını düzgün seçməklə, bişmiş köftə bədənə zərər verməyəcək və qan qlükoza səviyyəsini uçmağa məcbur etməyəcəkdir.
Yüksək qlükoza ilə doldurma və sous
Daim yüksəldilən qlükoza dəyərləri olan bir diabet xəstəsi, evdə hazırlanan köftə üçün doldurma istehsalında müəyyən prinsiplərə əməl etməlidir:
- Davamlı olaraq yüksələn bir qlükoza səviyyəsinə sahib olan orqanizm üçün ən böyük fayda vegetarian dolması gətirəcəkdir - klassik köftələr asanlıqla daha az dadlı köftələr ilə əvəz olunur.
- Faktiki olaraq heç bir məhdudiyyət olmadan istehlak edilə bilən köftələrə çay, dənizdə ən az yağ tərkibi olan balıq, təzə kələm, müxtəlif göyərti və göbələk daxildir.
- Yağsız ət müxtəlif maddələr (tərəvəz, balıq, göbələk, göyərti) ilə birlikdə hazır yeməyə xüsusi bir dad verir. 2 tip diabetdən əziyyət çəkən xəstələr üçün bu doldurma yalnız faydalı deyil, həm də dadlı olacaqdır.
Evdə hazırlanmış köftə hazırlamaq üçün klassik resept müxtəlif dərəcədə yağ tərkibli xama ilə xidmət etməyi məsləhət görür. Diabetes mellitus vəziyyətində bu tövsiyə əhəmiyyətsizdir - heyvan yağlarının yüksək faizi səbəbindən məhsul istifadəsi qəti qadağandır.
Xama qatıqla əvəz oluna bilər, sıfır faiz yağ ilə xırda doğranmış göyərti, bir neçə mixək sarımsaq və ya zəncəfil kökü əlavə olunur. Qatıqdan əlavə bitmiş yeməyi soya sousu ilə tökə bilərsiniz - köftəyə özünəməxsus bir dad vermək.
Evdə hazırlanmış köftələr bişirilir
Xəmirin hazırlanması ideyalarına pəhriz qidası ilə bağlı müxtəlif ədəbiyyatda rast gəlmək olar. Mühüm bir xüsusiyyət yuxarıdakı test və doldurma tələbləri olacaqdır. Minimum miqdarda karbohidratlar, heyvan yağları, qan qlükozasında atlamaların qarşısını almağa və şəkərli diabetdə ağırlaşmaların qarşısını almağa kömək edəcəkdir.
Bunu etmək üçün bir sıra maddələrə ehtiyacınız var:
- İçməli su - 3 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Susam yağı - 1 osh qaşığı. bir qaşıq;
- İncə zolaqlara kəsilmiş peking kələm - 100 q;
- Kiçik kublara doğranmış zəncəfil kökü - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Yarım kiloqram toyuq;
- Çovdar və yulaf ununun qarışığı - 300 q;
- Soya sousu - 4 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Balsamik sirkə - 1⁄4 stəkan.
Doldurma əvvəlcə hazırlanmalıdır:
- Ət bir ət qiymalağında qiymələnmiş əti vəziyyətinə gətirilir;
- İncə doğranmış kələm ətə əlavə olunur;
- Sənət əlavə olunur. zəncəfil, küncüt yağı, soya sousu.
Bütün komponentlər hərtərəfli bir homojen bir kütləyə qarışdırılır.
Testin hazırlanması:
- Çovdar və yulaf unu bərabər nisbətdə qarışdırılır;
- Bir toyuq yumurtası içinə çəkilir;
- Bıçağın ucunda duz, lazımi miqdarda su əlavə olunur.
Elastik xəmir yoğrulur, bu da nazik bir təbəqəyə yuvarlanır. Çömçə üçün bir kalıp istifadə edərək, bir çay qaşığı hazırlanmış ətin yerləşdirildiyi dairələr kəsilir, xəmirin kənarları bir-birinə sıxılır.
Sousu hazırlamaq üçün 3 xörək qaşığı ilə seyreltilmiş bir kaşığı doğranmış zəncəfil və soya sousu lazımdır. içməli su qaşıqları.
Hazır köftələr ikiqat qazanda qaynadılır - qida maddələrini daha yaxşı qorumaq və özünəməxsus bir dad vermək üçün. Pişirmə prosesi təxminən 10 dəqiqə çəkir, hazır məhsul bir plaka üzərinə qoyulur və sous ilə tökülür.
Hazır yeməyin çıxışı təxminən 15 q karbohidrat (1 XE-yə bərabər) olan 15 ədəd köftədir. Ümumi kalori miqdarı 112 kkaldır. Xörək diabetik xəstələr üçün tamamilə təhlükəsizdir və öz bədən çəkisini azaltmaq istəyənlər üçün faydalıdır.
Xülasə
2-ci tip diabet üçün evdə hazırlanan köftələr, xüsusi diyetlər tərəfindən verilən məhdud pəhrizin çeşidlənməsinə kömək edəcəkdir. Xəstəlik xəstələr üçün bir cümlə deyildir, yalnız bir vegetarian həyat tərzinə keçmək lazım deyil. Ət məhsullarının tərkibindəki zülallar bədən, vitaminlər və minerallarla yanaşı zəruridir.
Diyetisyenlər diabet üçün evdə hazırlanan köftə sui-istifadə etməməyi məsləhət görürlər - həftədə bir və ya iki dəfədən çox olmayaraq yemək. Onların tərkibində karbohidratlar və yağlar var - buna görə ağlabatan istifadə tələb olunur.
İlk yeməkdən sonra xəstə qlükoza miqdarı üçün bir test aparmalı və müstəqil hazırlanmış yeməyin standart göstəricilərdə kəskin sapmalara səbəb olmadığına əmin olmalıdır. Hər bir orqanizm fərdi və müəyyən maddələrə reaksiya gözlənilməzdir.
Qlükoza testi normanın həddini göstərirsə, sağlamlıq üçün qorxu olmadan köftə yeyilə bilər. Anormallıq aşkar edilərsə, xəstə həkimə müraciət etməlidir - ehtimal ki, yeməyin ayrı-ayrı komponentlərinə allergik reaksiyaların kortəbii inkişafı.
