Cem etmək təzə meyvə və giləmeyvə qorumaq üçün ən populyar üsuldur. Jam uzun müddət yay meyvələrinin bütün faydalarını qorumağa kömək edir və soyuq mövsümdə bədəni dəstəkləyir. Bundan əlavə, mürəbbə bütün ailə üçün gözəl bir müalicədir, onu çay ilə içmək, çörək üzərində dadlı tortlar yandırmaq və ya onunla bişirmək olar.
Ancaq mürəbbənin bütün faydalı xüsusiyyətlərinə baxmayaraq, bir əhəmiyyətli çatışmazlığı var - yüksək şəkər tərkiblidir. Buna görə, mədəaltı vəzi xəstəlikləri olan insanlara, xüsusən də xroniki pankreatit və şəkərli diabet xəstələrinə bu məhsulu pəhrizlərindən tamamilə çıxarmaq tövsiyə olunur.
Ancaq istisnasız olaraq, bütün insanlar üçün faydalı olacaq mürəbbə üçün bir resept var. İçərisində adi dənəvər şəkər təbii şəkər əvəzedicisi olan steviya ilə əvəz olunur, qan şəkərini artırmır və buna görə mədəaltı vəzinin fəaliyyətinə mənfi təsir göstərmir.
Stevia nədir
Stevia ya da deyildiyi kimi, bal otu sıx bir şirin dadı olan aşağı bir bitkidir. İlk dəfə Cənubi Amerikadakı hindular tərəfindən kəşf edildi, stevia'dan mate və digər içkilər, o cümlədən dərman çayları üçün təbii bir dadlandırıcı olaraq istifadə edildi.
Stevia Avropaya yalnız 16-cı əsrdə, Rusiyaya isə daha sonra - XIX əsrin əvvəllərində gəldi. Qeyri-adi keyfiyyətlərinə baxmayaraq, o dövrün insanları arasında geniş populyarlıq qazanmadı, amma bu gün Stevia gerçək doğuş mərhələsini keçir.
Bu, daha çox insanın sağlam həyat tərzinə meyl etməsinə və yalnız bədənə faydalı məhsullar istehlak etmələrinə bağlıdır. Və stevia, şirin dadı ilə yanaşı, bir çox faydalı xüsusiyyətə malikdir, çünki qiymətli bir dərman bitkisidir.
Steviyanın sağlamlığa faydaları:
- Qan şəkərini artırmır. Stevia adi şəkərdən 40 qat daha şirindir, qanda qlükoza səviyyəsinə təsir etmir və mədəaltı vəzi üzərində yük daşımır. Buna görə diabet xəstələri üçün ideal bir məhsuldur;
- Arıqlamağı təşviq edir. 100 qr. şəkərin tərkibində 400 kkal var, 100 qr. steviyanın yaşıl yarpaqları - cəmi 18 kkal. Buna görə müntəzəm şəkəri steviya ilə əvəz edən bir insan gündəlik pəhrizindəki kalorili məzmunu əhəmiyyətli dərəcədə azalda bilər. Bu məqsədlə sıfır kalorili tərkibi olan stevia otundan çıxarış istifadə etmək xüsusilə faydalıdır;
- Kariyes və osteoporozun inkişafının qarşısını alır. Şəkər sümüklərin və dişlərin sağlamlığına mənfi təsir göstərir, onların tədricən məhv olmasına səbəb olur. Steviyanın istifadəsi diş emaye və sümük toxumasını gücləndirir və qocalığa qədər güclü sümüklərin və gözəl bir təbəssümün qorunmasına kömək edir;
- Xərçəng şişlərinin meydana gəlməsinin qarşısını alır. Steviyanın müntəzəm istifadəsi xərçəngin əla bir profilaktikasıdır. Bundan əlavə, onsuz da bədxassəli şişlərdən əziyyət çəkən insanlara vəziyyətlərini yaxşılaşdırmaq üçün steviya istifadə etmək tövsiyə olunur;
- Həzmi normallaşdırır. Stevia, mədəaltı vəzi, qaraciyər, öd kisəsi və mədənin fəaliyyətinə faydalı təsir göstərir, qidanın həzmini və bütün faydalı maddələrin udulmasını əhəmiyyətli dərəcədə yaxşılaşdırır;
- Ürək-damar sistemini sağaldır. Stevia ürəyin işini normallaşdırır, ürək əzələlərini və qan damar divarlarını gücləndirir, aterosklerozun, infarktın və vuruşun inkişafının qarşısını almağa kömək edir;
- Yaraları sağaldır. Stevia, yiringli yoluxmuş yaralara kömək edir. Bunun üçün dərinin təsirlənmiş bölgəsini gündə bir neçə dəfə steviya məhlulu ilə yuyulmaq lazımdır və yara heç bir iz buraxmadan çox tez sağalacaq.
Stevia mürəbbəsi
Steviya ilə cem hazırlayarkən, şəkər əvəzinə, həm bitkinin qurudulmuş yarpaqlarını, həm də bankalarda toz və ya şərbət şəklində satılan steviyanın ekstraktını istifadə edə bilərsiniz. Stevia yarpaqları çox sıx bir şirinliyə malikdir, buna görə 1 kq. giləmeyvə və ya meyvələrdən, həqiqətən şirin bir cem almaq üçün onlardan kiçik bir dəstə qoyun.
Bununla birlikdə adi şəkərdən 300 dəfə daha şirin olan stevia toz ekstraktını mürəbbə - stevioside əlavə etmək daha asan və daha rahatdır. Yalnız bir neçə çay qaşığı stevia ekstraktı turş giləmeyvə lazımi şirinliyi verə və həqiqi mürəbbəyə çevirə bilər.
Ancaq bəzən stevia mürəbbəsi bunun qarşısını almaq üçün çox maye halına gələ bilər, içərisinə bir neçə qram alma pektini qoymalısınız. Pektin çox faydalı xüsusiyyətlərə malik olan və mürəbbə və mürəbbələrin daha qalın və iştahaaçan olmasına kömək edən həll olunan bir lifdir.
Lingonberry stevia mürəbbəsi.
Bu lingonberry mürəbbəsi yalnız çox dadlı deyil, həm də sağlamdır. Onu diabet olmayan uşaqlar da daxil olmaqla istisnasız olaraq bütün insanlar istifadə edə bilər. Lazım gələrsə, lingonberry giləmeyvə yaban mersini və ya yaban mersini ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- Lingonberry - 1,2 kq;
- Təzə sıxılmış limon suyu - 1 osh qaşığı. bir qaşıq;
- Darçın tozu - 0,5 tsp;
- Stevioside - 3 tsp;
- Saf su - 150 ml;
- Alma Pektin - 50 qr.
Giləmeyvə hərtərəfli yuyun və tavaya tökün. Stevioside, darçın və pektin əlavə edin, sonra su və limon suyu tökün. Tencereyi odun üzərinə qoyun və daim bir qaynadək qarışdırın. 10 dəqiqə yoxlayın və istidən çıxarın. Yaranan köpüyü çıxarın, steril kavanozlara tökün və qapaqları sıx bağlayın.Soyudulmuş mürəbbəni soyuducuda saxlayın.
Ərik stevia mürəbbəsi.
Ərik şirin bir meyvədir, buna görə də ərik mürəbbəsi etmək üçün daha az stevioside lazımdır. Bundan əlavə, meyvələri püresi halına gətirsəniz, çay üçün şirin sendviç hazırlamaq üçün çox uyğun olan çox dadlı ərik mürəbbəsi ala bilərsiniz.
Tərkibi:
- Əriklər - 1 kq;
- Bir limonun suyu;
- Su - 100 ml;
- Stevioside - 2 tsp;
- Alma Pektin - 30 qr.
Ərikləri yaxşı yuyun, ikiyə bölün və meyvədən meyvəni çıxarın. Ərikləri bir tavaya köçürün, su və limon suyu əlavə edin, stevioside və pektin əlavə edin. Yaxşı qarışdırın və konteyneri atəşə qoyun. Cemi bir qaynadək gətirin və orta istilikdə 10-12 dəqiqə qaynamaq.
Sobanı sobadan çıxarın, hazırlanmış bankaları düzəldin və qapaqları sıx bağlayın. Belə mürəbbəni soyuq yerdə və ya soyuducuda saxlayın. Daha parlaq bir dad vermək üçün ona badam ləpələri əlavə edilə bilər.
Çiyələk mürəbbəsi.
Çiyələk mürəbbəsi üçün orta ölçülü giləmeyvə almaq yaxşı olar ki, onlar asanlıqla bir çay qaşığı üstünə salsınlar. İsterseniz, bu reseptdəki çiyələk çöl çiyələkləri ilə əvəz edilə bilər.
Tərkibi:
- Çiyələk - 1 kq;
- Su - 200 ml;
- Limon suyu - 1 osh qaşığı. bir qaşıq;
- Stevioside - 3 tsp;
- Apple pektin - 50 qr;
Çiyələk yuyun, sapını çıxarın və böyük bir qazana qoyun. Soyuq su ilə dökün, qalan maddələr əlavə edin və atəşə verin. Cem qaynadıqda köpüyü çıxarın və daha dörddə bir saat yanğına qoyun. Hazır mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bankalara tökün, sıx bağlayın və sərinləyin, sonra soyuducuya qoyun.
Şəkər əvəzinə cem əsaslı peçenye.
Stevia mürəbbəsi çörəkdə faydalı şəkər əvəzedicisi olaraq istifadə edilə bilər. Bu, yalnız bişmiş şirin olmağa imkan vermir, həm də açıq meyvəli və ya giləmeyvə dadı verəcəkdir. Cookie xəmirinə mürəbbə əlavə etmək xüsusilə yaxşıdır, bu da onları daha dadlı etməyə kömək edəcəkdir.
Tərkibi:
- Bütün taxıl unu - 250 qr;
- Stevia ilə hər hansı bir mürəbbə və ya cem - 0,5 stəkan;
- Günəbaxan yağı - 5 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Kakao tozu - 2 osh qaşığı. qaşıqlar;
- Çörək pudrası (qabartma tozu) - 1 çay qaşığı;
- Duz - 0,25 çay qaşığı;
- Vanillin - 1 çanta.
Ayrı bir qabda mürəbbə günəbaxan yağı ilə qarışdırın. Başqa bir qab götürün və içərisindəki bütün quru maddələri, yəni un, qabartma tozu, kakao tozu, duz və vanil qarışdırın. Qarışıqda kiçik bir dərinləşmə edin, orada yağ ilə mürəbbə tökün və xəmiri yumşaq bir şəkildə yoğurun.
Hazır xəmiri 15 dəqiqə buraxın, sonra təxminən 1,5 sm qalınlığında bir təbəqəyə yuvarlayın və ondan qəlib və ya şüşə ilə yuvarlaq bir çerez kəsin. Pişirmə vərəqini perqament kağızı ilə örtün, üzərinə peçenye qoyun və 180 dərəcədə 10 dəqiqə sobaya qoyun. Kukiləri sobada daha uzun müddət tərk etsəniz, çox sərt olacaq.
Hazır peçenyeləri bir plaka qoyun, təmiz bir dəsmal ilə örtün və bir qədər sərinləyin. Bu bişmiş məhsul az miqdarda kalori ehtiva edir və qan şəkərini artırmır.
Buna görə, həm şəkərli diabet xəstələri, həm də ciddi bir diyetə riayət edən insanlar tərəfindən etibarlı şəkildə istifadə edilə bilər.
Rəylər
Bu günə qədər stevia tamamilə təhlükəsiz bir tatlandırıcı olaraq qəbul edilir, istifadəsi mənfi nəticələrə səbəb olmur. Buna görə, müasir həkimlər içki və yeməklərə şirin bir dad vermək üçün stevia yarpaqlarından və ya bu bitkinin ekstraktından istifadə etməyi məsləhət görürlər.
Bu tatlandırıcıın lehinə şəkərdən imtina edən insanların rəyləri əsasən müsbətdir. Ağırlıqda nəzərəçarpacaq dərəcədə azalma, qanda qlükozada atlamaların olmaması, ürək və mədənin işində yaxşılaşma, qan təzyiqinin azalması və toxunulmazlığın artması qeyd olunur.
Həkimlərin dediyinə görə, Stevia ciddi diaqnozu olan xəstələr üçün, həmçinin daha faydalı qidalar yemək istəyən sağlam insanlar üçün uygundur. Şəkər istifadəsi təhlükəli xəstəliklərin inkişafına səbəb ola biləcəyi təqdirdə yaşlıların qidalanması üçün əlverişlidir.
Steviyanı apteklərdə, böyük supermarketlərdə, sağlamlıq ərzaq mağazalarında satın ala və ya onlayn mağazalarda sifariş verə bilərsiniz. Onun dəyəri necə satıldığına görə ciddi şəkildə dəyişə bilər. Ən aşağı qiymətlər, bir çantanın alıcıya təxminən 100 rubla başa gələcək quru yarpaqları üçün müşahidə olunur.
Bunun ardınca, bir pipet ilə kiçik şüşələrdə satılan və 250 ilə 300 rubl arasında olan bitkinin maye çıxarışları gəlir. Ən bahalı stevia məhsulu stevioside. Bu 250 q toz şəkərli bir kavanoz üçün. alıcı ən az 800 rubl ödəməli olacaq.
Bununla birlikdə, stevioside, digər steviyalardan on qat daha şirindir, buna görə daha çox xərclənir. Bundan əlavə, çox yönlüdür və bir stəkan çayınızı şirinləşdirmək, həmçinin tortlar, dondurma və ya mürəbbə də daxil olmaqla hər cür desert hazırlamaq üçün uygundur.
Stevia şəkər əvəzedicisi bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
