Qazanılmış diabet növü ilə xəstənin həyat tərzini normallaşdırmaq və qidalanmanı yenidən nəzərdən keçirmək vacibdir. Tip 2 diabetli reseptlər üçün faydalı şorbalar və bu məqalədə mütəxəssislərdən bir neçə tövsiyə.
İkinci kursun əhəmiyyəti
İkinci növdə xəstələr kilo alırlar, bu da itirmək çətindir. Bədən narahatdır, metabolik proseslər yavaş-yavaş davam edir. Mədə-bağırsaq traktından, qaraciyərdən, ürəkdən əziyyət çəkir.
Xəstəyə fraksiya qidalanması tövsiyə olunur. Gündə xəstə kiçik hissələrdə 5-6 dəfə yemək yeyə biləcəkdir. Menyu mümkün qədər qidalı və sağlamdır, ancaq yüngül.
Yeməklər çəki azaltmağa və həzm sistemini normallaşdırmağa kömək etməlidir. Düzgün hazırlanmış şorba bu vəzifənin öhdəsindən asanlıqla gəlir.
Soyuq və isti şorbaların gündəlik istifadəsi 2 tip diabet üçün aşağıdakı səbəblərə görə faydalıdır:
- Maye bədəndəki su-duz balansını normallaşdırmağa kömək edir;
- Lif və pektin həzm sistemini sürətləndirir;
- Şorba xəstələr üçün zəruri olan çox miqdarda vitamin və mineral ehtiva edir;
- Şorbanın gündəlik istifadəsi ilə düzgün bəslənmə vərdişi yaranır.
İkinci dərəcəli diabet xəstəliyindən əziyyət çəkən bir xəstə üçün aşağıdakı şorba pəhrizdən xaric edilməlidir:
- Ətdə yağ: donuz əti, qaz və ya ördək;
- Çox siqaret çəkməklə. Süni şəkildə siqaret çəkilmiş ət üzərində zərərli bulyonlar. Parçalar tüstü müalicəsindən keçmir, ancaq xüsusi mayelərdə islanır;
- Bir çox göbələk ilə, çünki bu ağır bir məhsuldur;
- Şəkərli bulyonlar;
- Bütün digər şorba sağlamdır və icazə verilir.
Bahar menyusu
Yazda otlar və tərəvəzlər üzərində yüngül şorbalar faydalıdır:
- Ürtiker;
- Kələm kələm;
- Sorrel şorbası.
Yaz reseptlərini daha ətraflı nəzərdən keçirək.
4 porsiyanı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Gicitkən 250 g;
- Toyuq yumurtası 2 əd.;
- Təzə kartof - 4 əd. orta ölçülü;
- Üç qaşığı düyü dənli;
- Orta ölçülü havuç;
- Ampul;
- Duz;
- Baharatlar: cəfəri, cəfəri.
Hazırlıq mərhələləri:
- Gicitkən şəhərdən uzaq bir meşədə və ya tarlada toplanır. 2-3 yarpaqlı gənc tumurcuqlar faydalıdır;
- Kolleksiya sonra gicitkən yuyulur və incə doğranır;
- Sərt qaynadılmış yumurta;
- Yerkökü soyulub doğranır. Soğan kiçik bir kub şəklində kəsilir. Tərəvəz bitki yağında keçir;
- Passiv tərəvəz və gicitkən su ilə tökülür və atəşə verilir. Qaynadıqdan sonra başqa 10 dəqiqə bişirin;
- Kartof, doğranmış və düyü qaynar bulyona əlavə olunur;
- Şorba qaynadılır, ədviyyat əlavə olunur. Yeməyi başqa 25 dəqiqə bişirin.
Az miqdarda xama və doğranmış qaynadılmış yumurta ilə ürtikerə xidmət edin.
Kələm kələm
Hazırlamaq üçün sizə lazımdır:
- Gənc kələm;
- 1 yerkökü;
- 1 soğan;
- Dana və ya toyuq göğsü 200 g;
- 1 qaşıq tomat pastası;
- 4 orta kartof;
- Tərəvəzlərin passivasiyası üçün bitki yağı;
- Yaşıllar: cəfəri, şüyüd, cilantro (dadmaq üçün).
Aşağıdakı addımlarda yeməyi hazırlayın:
- Ət tərkib hissəsini tavaya qoyun, su tökün. 10 dəqiqə qaynatın. İlk bulyonu boşaltın, su ilə doldurun və ən az 45 dəqiqə bişirin.
- Kələm doğranır və bulyona əlavə olunur.
- Kök bitkiləri əzilir və bitki yağı ilə qızardılır. Qızardılmış qab bulyona bişmiş bir qabda qoyulur.
- Kartof kiçik bir kub şəklində doğranır və yeməyə əlavə olunur.
- Tomat pastası və dadmaq üçün duz bulyona əlavə olunur.
- 25 dəqiqədən sonra bulyona göyərti əlavə olunur, yeməyi qapaq altında başqa 5 dəqiqə bişirilir.
Hazır şorba az yağlı xama və yulaf ezmesi ilə verilir.
Sorrel şorbası
4 porsiyanı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Sorrel 200 g;
- Kartof 3 əd.;
- Arpa 4 yemək qaşığı.;
- Passivasiya üçün yerkökü və soğan .;
- 4 bıldırcın yumurtası və ya 2 toyuq;
- Yaşıllar: şüyüd, cəfəri, tarragon;
- Duz, dəfnə yarpağı.
Kələm şorbasını otqulaqdan aşağıdakı addımlarla hazırlayın.
- Sorrel yuyulur və doğranır.
- Kök bitkiləri zolaqlara doğranır və bitki yağı ilə qızardılır.
- Qovurma və otqulaq su ilə dökülür və atəşə verilir.
- Bulyon qaynadıqdan sonra arpa, kartof və duz əlavə olunur.
- Yumurta qaynadılır və doğranır. Şorba əlavə edildi.
- Yeməyi 35 dəqiqə bişirin. Sonra oddan çıxarılır, doğranmış göyərti tökülür.
Yemək 20 dəqiqə infuziya edilməlidir, sonra xama ilə verilir.
Bunlar bədəndən xolesterolu çıxarmağa və bir neçə kilo arıqlamağa kömək edəcək üç ən sadə yaz şorbasıdır. Gündə bir neçə dəfə yaz şorbaları yeyə bilərsiniz, çünki onlar aşağı kalorili və asan həzm olunur. Oruc günlərində kartof reseptdən çıxarılır və şorba daha sağlam olur.
Yaz soyuq yeməklər
Yaz aylarında temperatur 20 dərəcədən yuxarı olduqda isti şorba yemək istəmirsiniz. Şəkərli diabet xəstələrində yay ən çətin vaxtdır, şişkinlik artdıqca.
Menyuya soyuq şorba əlavə edərək bədəni dəstəkləyib özünüzü əzizləyə bilərsiniz:
- Kefir və ya qatıq üzərində okroshka;
- Çuğundur şorbası.
Kefirdə okroshka
Kiçik beş porsiya üçün maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- Arıq döş (hinduşka, toyuq) - 400 q;
- Təzə xiyar - 4 ədəd;
- Gənc turp - 6 ədəd;
- Toyuq yumurtaları - 5 ədəd;
- Yaşıl soğan 200 q;
- Dadmaq üçün cəfəri və şüyüd;
- Kefir 1% - 1 l.
Aşağıdakı addımlarda okroshka hazırlayın:
- Döş yuyulur və qaynadılır. Bulyon süzülür, ət soyudulur.
Xiyar və turp yuyulur və incə doğranır. - Soğan və otlar doğranır.
- Sərt qaynadılmış yumurta və doğranmış. Toyuq yumurtası əvəzinə bıldırcın istifadə edilə bilər, bu yeməyin faydalılığını artıracaqdır.
- Tərkibi qarışdırılır və kefirlə tökülür.
Xörək ləzzətli bir ətirə malikdir və bütün vitamin və mineralları özündə saxlayır.
Çuğundur yayı
Yemək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- Gənc çuğundur 2 ədəd orta ölçülü;
- Yerkökü - 2 ədəd;
- Yaşıl soğan 150 g;
- Təzə xiyar 2 ədəd (böyük);
- Turp 200 q;
- Qaynadılmış yumurta 4 əd.;
- Cəfəri, dadmaq üçün şüyüd;
- Xama 10%;
- Sarımsaq - 2 clo;
- 1 kaşığı limon suyu, duz.
Bu ətirli şorbanı aşağıdakı addımlarda hazırlayın:
- Çuğundur soyulur və hamısı 3 litr su ilə bir tencerede qaynadılır. Sonra çıxarılır və bir grater üzərində sürtülür.
- Nəticədə qırmızı bulyona incə doğranmış tərəvəz, otlar, yumurta əlavə olunur.
- Doğranmış sarımsaq limon suyuna əlavə olunur və şorbaya əlavə olunur.
Şorba yaxşıca qarışdırılır. Şəkər əlavə edilmir. Əgər bulyon turş görünürsə, onda az miqdarda sorbitol əlavə etmək icazəlidir.
Payız və qış üçün isti yeməklər
Soyuq mövsümdə 2 tip diabetli xəstələr sağlam bir insana nisbətən daha dondurur. Zərərli dövriyyə səbəbindən əzalara təsirlənir.
Ayaqlarınızı hər zaman isti corabda saxlamaq tövsiyə olunur və istiləşmə və qidalandırıcı şorbalar menyuya əlavə olunur:
- Təzə böyrəklər üzərində Solyanka;
- Qırmızı balıq qulağı;
- Dana üzərində borsch.
Təzə böyrək solyanka
Şəkərli diabet xəstələri üçün Solyanka, ənənəvi olaraq fərqlidir. Yemək üçün sizə lazım olan maddələr lazımdır:
- Təzə mal əti qönçələri - 200 q;
- Mal əti dili - 150 q;
- Dana pulpası - 150 g;
- Turşu - 2 ədəd;
- Tomat pastası - 1 qaşıq;
- Tutulmuş zeytun - 8 ədəd;
- Passivasiya üçün yerkökü və soğan;
- Limon
- İnci arpa 4 yemək qaşığı;
- Qırmızı bibər.
Şorbanı aşağıdakı addımlarla hazırlayın:
- Böyrəklər kəsilib soyuq su ilə doldurulur. Məhsul 1 gün isladılmalıdır.
- İsladılmış böyrəklər dil və ət ilə birlikdə yuyulur və kəsilir. Bulyonu qaynatın, 30 dəqiqədən çox olmayın. Qaynama zamanı qəhvəyi köpük çıxarılır.
- Turşu xiyar ovuşdurur və bulyona daxil olur.
- İnci arpa qaynayan bulyona daxil edilir.
- Soğan və yerkökündən bir şoraba əlavə olunan bir qızartma hazırlanır.
- Tomat pastası və bibər bulyona əlavə olunur, hər şey qarışdırılır.
- Pişirmə bitməsindən 15 dəqiqə əvvəl, 2 osh qaşıq limon suyu bulyona sıxılır.
- Zeytun halqalara kəsilir, bişirilmə sonunda əlavə olunur.
Şorba isti bir eşarp ilə örtülmüşdür, 30 dəqiqə infuziya edilməlidir. Qızardılmış çovdar krakerləri ilə xidmət edilir.
Qırmızı balıq qulağı
Yemək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- Hər hansı bir qırmızı balıq: çəhrayı somon, qızılbalıq, alabalıq 400 q.;
- İki gənc kartof .;
- Soğan - 1 ədəd;
- Yerkökü - 1 ədəd;
- Düyü "Jasmin" - 5 yemək qaşığı;
- Bibər, duz.
Qulağını 30 dəqiqə ərzində aşağıdakı addımlarla hazırlayın:
- Balıq yuyulur və qaynadıqdan sonra 15 dəqiqə ərzində 2,5 litr suda qaynadılır.
- Köklənmiş yerkökü və soğan bulyona əlavə olunur.
- Düyü yuyulur və bulyona daxil edilir.
- Şorba duzlu və istiotlu olur.
Hazır yeməyə göyərti əlavə olaraq əlavə olunur. Qulaq bədəndəki metabolik prosesləri normallaşdırmağa kömək edir, ürək əzələsini gücləndirir.
Dana borsch
Borsch bişirmək üçün kiçik yağlı təbəqələri olan damar qabıqları istifadə olunur. Yemək üçün sizə lazım olan maddələr lazımdır:
- Dana - 400 g;
- Çuğundur - 1 ədəd;
- Yerkökü - 1 ədəd;
- Soğan - 1 ədəd;
- Turş yaşıl alma - 1 ədəd;
- Şalgam - 1 ədəd;
- Ağ kələm - 150 q;
- Sarımsaq - 2 clo;
- Tomat pastası - 1 xörək qaşığı.
Aşağıdakı mərhələlərdə şəfalı bir borsch hazırlayın.
- Dana 45 dəqiqə qaynadılır.
- Çuğundur grated və tomat pastası ilə qızardılır.
- Soğan və yerkökü zolaqlara doğranır, keçilir.
- Kələm incə doğranır və bulyona daxil edilir, sonra orada doğranmış şalgam əlavə olunur.
- 20 dəqiqə bişdikdən sonra çuğundur və soğan və yerkökü qızartması bulyona əlavə olunur.
- Alma grated və şorbaya da əlavə olunur.
- İncə doğranmış sarımsaq bişirmə sonunda əlavə olunur.
Borsch qeyri-adi bir ləzzətlə parlaq qırmızıya çevrilir. Şorba günün istənilən vaxtında istehlak olunur, çünki mədənin hərəkətliliyini yaxşı təsir edir və şişkinliyi aradan qaldırır.
2-ci tip diabet xəstələri üçün də uyğun olan 2-ci diabetli reseptlər üçün şorbalar. İsti yeməklər təzə tərəvəz salatları ilə yaxşı gedir.
