Tip 2 diabet xəstələri üçün reseptlər

Xroniki endokrin xəstəliyi olan xəstələr üçün pəhriz terapiyanın vacib hissəsidir. 2 tip diabet üçün reseptlər müstəsna bir xüsusiyyətə malikdir - yemək reseptində istifadə olunan qidalar, karbohidratlar və yağların pozulmuş metabolizmasını bərpa edir. İnsulin müalicəsi olmayan insanların qidalanması digər pəhriz seçimlərindən nə ilə fərqlənir? Endokrinoloqlar tərəfindən tövsiyə olunan məhsul seçimində məhdudiyyətlərə baxmayaraq, ləzzətli yemək hazırlamaq üçün necə?

Tip 2 diabet xəstələri üçün qidalanma

İkinci növ xəstəlikdən əziyyət çəkən diabetli insanların əsas problemi piylənmədir. Terapevtik diyetlər xəstənin artıq çəkisini mübarizəyə yönəldilmişdir. Yağlı toxuma artan dozada insulinə ehtiyac duyur. Zərərli bir dairə var, hormon nə qədər çoxdursa, yağ hüceyrələrinin sayı daha intensiv olaraq artır. Xəstəlik insulinin aktiv buraxılmasından daha sürətlə inkişaf edir. Onsuz, yük ilə yayılan mədəaltı vəzinin zəif işləməsi tamamilə dayanır. Beləliklə, bir insan insulinə bağlı bir xəstəyə çevrilir.

Bir çox diabet xəstəsinin kilo verməməsi və qan şəkərinin sabit səviyyədə saxlanması, qida ilə bağlı mövcud miflər:

• Meyvələr arıqlamağa kömək edir. Artan bədən çəkisi və pozulmuş maddələr mübadiləsi olan insanlar üçün istehlak olunan hissədəki kalorilərin sayı daha vacibdir. Birinci sual: nə qədər məhsul istehlak edilməlidir? Artıq qidalanma qidalanma zamanı təhlükəlidir. İkinci mövqedə cəhət var: nə var? Hər şey portağal və ya xəmir olsun, istənilən yüksək kalorili yeməklərdən toplanır.
• 2 tip diabet xəstələri üçün kilo vermək üçün reseptlərdə istifadə olunan qidalar möhkəmləndirilməlidir. Vitaminlər bəslənmədə faydalıdır və zəruridir, bədənin metabolizmasında iştirak edir, ancaq kilo itkisinə birbaşa kömək etmir.
• Xam qida pəhrizi ahəngə doğru bir addımdır. Çiy yeməyən məhsullar var (lobya, badımcan), istilik müalicəsinə məruz qalırlar. Bundan sonra onlar daha asan və bədən tərəfindən həzm olunur. Xam qida pəhrizi əlavə funtlardan xilas olmağa kömək edə bilməz, əksinə, ən azı qastritdən xilas ola bilərsiniz.
• İsladılmış kartof qan şəkərinin səviyyəsini bir qədər qaldırır. Karbohidrat nişastası isladanda tərəvəzdən ayrılmır. Qaynadılmış kartof yemək daha yaxşıdır, çünki hər hansı bir yağda qızardılmış qab yeməyə kalori əlavə edir.
• Alkol insulinin təsirini artırır. Bir spirtli içki qəbul etdikdən sonra qlükoza səviyyəsi yüksəlir və sonra (bir neçə saatdan sonra) kəskin şəkildə azalır ki, bu da hipoqlikemiya və komaya səbəb ola bilər. Şərabdakı (pivə, şampan) şəkər miqdarı 5% -dən çoxdur ki, bu da diabet xəstələri üçün təhlükəlidir. İçki içindəki karbon qazı molekulları dərhal bütün toxuma hüceyrələrinə qlükoza çatdırır. Alkol iştahanı artırır, bu da kilo almağa kömək edir.

Buna görə fərqli karbohidratlar və zülallar

Tip 2 diabetli xəstələr sağlam insanlarla eyni miqdarda protein istehlak edirlər. Yağlar diyetdən tamamilə xaric edilir və ya məhdud miqdarda istifadə olunur. Xəstələrə qan şəkərini kəskin artırmayan karbohidrat məhsulları göstərilir. Bu cür karbohidratlar udma sürətinə və tərkibindəki lif (bitki lifləri) tərkibinə görə yavaş və ya mürəkkəb adlanır.

Bunlara daxildir:

• dənli bitkilər (qarabaşaq, darı, inci arpa);
• baklagiller (noxud, soya);
• nişastalı olmayan tərəvəzlər (kələm, göyərti, pomidor, turp, şalgam, balqabaq, balqabaq).

Tərəvəz qablarında xolesterol yoxdur. Tərəvəzlərdə demək olar ki, yağ yoxdur (zucchini - 0.3 g, şüyüd - 100 q məhsula 0,5 q). Yerkökü və çuğundur əsasən lifdən ibarətdir. Şirin dadına baxmayaraq, məhdudiyyət olmadan yeyilə bilər.

Yavaş-yavaş qana hopur, tərəvəz bədəni vitamin-minerallarla doyurur və qlükoza sabit saxlayır

2 tip diabet xəstələri üçün az karbohidrogenli pəhrizdə hər gün üçün xüsusi hazırlanmış menyu gündə 1200 kkal təşkil edir. Aşağı glisemik bir indeksi olan məhsullardan istifadə edir. İstifadə olunan nisbi dəyər qidalanma mütəxəssislərinə və xəstələrinə gündəlik menyudakı yeməkləri dəyişmək üçün müxtəlif qida məhsullarını gəzməyə imkan verir. Beləliklə, ağ çörəyin glisemik indeksi 100, yaşıl noxud - 68, südün miqdarı - 39-dur.

2-ci tip diabetdə, tərkibində təmiz şəkər, makaron və çörək məhsulları olan məhsullara, şirin meyvə və giləmeyvə (banan, üzüm) və nişastalı tərəvəzlərdən (kartof, qarğıdalı) olan məhsullara məhdudiyyətlər tətbiq olunur.

Sincaplar öz aralarında fərqlənir. Üzvi maddələr gündəlik bəslənmənin 20% -ni təşkil edir. 45 yaşdan sonra bu yaş üçün 2 tip diabet xarakterikdir, heyvan zülallarını (mal əti, donuz əti, quzu) bitki (soya, göbələk, mərci), az yağlı balıq və dəniz məhsulları ilə qismən əvəz etmək tövsiyə olunur.

Diabet üçün tövsiyə olunan bişirilmənin texnoloji incəlikləri

Terapevtik diyetlər siyahısında endokrin mədəaltı vəzi xəstəliyinin 9 nömrəli cədvəli var. Xəstələrə şəkərli içkilər üçün sintez olunmuş şəkər əvəzedicilərindən (ksilitol, sorbitol) istifadə etmək icazə verilir. Xalq reseptində fruktoza ilə yeməklər var. Təbii şirinlik - bal 50% təbii karbohidratdır. Fruktozanın glisemik səviyyəsi 32-dir (müqayisə üçün, şəkər - 87).

Pankreas xəstəliyi saf şəkərin istifadəsini istisna edir

Yeməkdə texnoloji incəliklər var ki, şəkəri sabitləşdirmək və hətta azaltmaq üçün lazımi vəziyyəti müşahidə etməyə imkan verir:

• yeyilən yeməyin temperaturu;
• məhsulun tutarlılığı;
• zülalların, yavaş karbohidratların istifadəsi;
• istifadə müddəti.

Temperaturun artması bədəndəki biokimyəvi reaksiyaların gedişatını sürətləndirir. Eyni zamanda isti yeməklərin qidalandırıcı komponentləri qan dövranına tez daxil olur. Şəkərli diabet xəstələri isti olmalıdır, sərin içirlər. Kobud liflərdən ibarət dənəvər məhsulların istifadəsinin ardıcıllığı təşviq olunur. Beləliklə, almanın glisemik indeksi 52, onlardan suyu 58; portağal - 62, şirəsi - 74.

Endokrinoloqdan bir sıra məsləhətlər:

2 tip diabet reseptləri

• diabet xəstələri bütün dənli bitkilər seçməlidirlər (irmik deyil);
• kartof bişirin, püresi verməyin;
• qablara ədviyyat əlavə edin (yer qara bibər, darçın, zerdeçal, kətan toxumu);
• səhər karbohidratlı yemək yeməyə çalışın.

Baharatlar həzm funksiyasını yaxşılaşdırır və qan şəkərinin aşağı düşməsinə kömək edir. Səhər yeməyi və nahar üçün yeyilən karbohidratlardan alınan kalori, bədən günün sonuna qədər sərf etməyi bacarır. Süfrə duzunun istifadəsinə qoyulan məhdudiyyət onun artıqlığının oynaqlara yığılmasına, hipertansiyonun inkişafına töhfə verməsinə əsaslanır. Qan təzyiqinin davamlı artması, 2-ci tip şəkərli diabet əlamətidir.

Ən yaxşı kalorili reseptlər

Şənlik masasında olan yeməklərə əlavə olaraq qəlyanaltılar, salatlar, sendviçlər əlavə olunur. Yaradıcılıq göstərmək və endokrinoloji xəstələr tərəfindən tövsiyə olunan məhsullar haqqında biliklərdən istifadə etməklə tam yeyə bilərsiniz. 2-ci tip diabet xəstələri üçün reseptlər bir yeməyin çəkisi və ümumi kalori miqdarı, onun tərkib hissəsi haqqında məlumatları ehtiva edir. Məlumatlar yemək yeməyin miqdarını nəzərə almağa, lazım olduqda tənzimləməyə imkan verir.

Siyənəkli sendviç (125 Kcal)

Çörək üzərində qaymaqlı pendir yayın, balığı kəsin, bir dairə qaynadılmış yerkökü ilə qarnir edin və doğranmış yaşıl soğanla çiləyin.

• Çovdar çörəyi - 12 q (26 Kcal);
• işlənmiş pendir - 10 g (23 Kcal);
• siyənək filesi - 30 q (73 Kcal);
• yerkökü - 10 q (3 kkal).

İşlənmiş pendir əvəzinə daha az yüksək kalorili məhsul - evdə hazırlanmış pendir qarışığı istifadə etməyə icazə verilir. Bu şəkildə hazırlanır: duz, istiot, incə doğranmış soğan və cəfəri 100 az yağlı kəsmikə əlavə olunur. 25 q yaxşı bir torpaq qarışığının tərkibində 18 kkal var. Bir sendviç reyhan bir yayla bəzədilə bilər.

Doldurulmuş yumurta

Fotoşəkildə aşağıda iki yarı - 77 kkal. Diqqətlə qaynadılmış yumurtaları iki hissəyə kəsin. Bir çəngəl ilə sarısını çıxarın, az yağlı xama və incə doğranmış yaşıl soğan ilə qarışdırın. Duz, zövqə görə yer qara bibər əlavə edin. Qəlyanaltı yeməyini zeytun və ya bağlanmış zeytun dilimləri ilə bəzəyə bilərsiniz.

• Yumurta - 43 q (67 Kcal);
• yaşıl soğan - 5 g (1 Kcal);
• xama 10% yağ - 8 g və ya 1 tsp. (9 kkal).

Yuxarıdakı xolesterolun çox olması səbəbindən yumurtaların birtərəfli qiymətləndirilməsi səhvdir. Onlar zəngindir: protein, vitaminlər (A, B, D qrupları), yumurta zülalları kompleksi, lesitin. 2-ci tip diabet xəstələri üçün yüksək kalorili bir məhsulun reseptdən tamamilə çıxarılması qeyri-mümkündür.

Qəlyanaltılar əsas yeməklər arasında iki qəlyanaltı kimi rahat istifadə olunur

Squash kürüsü (1 hissə - 93 kkal)

Gənc zucchini, kublara kəsilmiş nazik yumşaq qabığı ilə birlikdə. Su əlavə edin və tavaya qoyun. Mayenin o qədər ehtiyacı var ki, tərəvəzləri əhatə edir. Zucchini yumşaq qədər qaynadın.

Soğan və yerkökü soyun, incə doğrayın, bitki yağı ilə qızardın. Qaynadılmış balqabaq və qızardılmış tərəvəzləri təzə pomidor, sarımsaq və otlara əlavə edin. Hər şeyi bir qarışdırıcıda, duzda doğrayın, ədviyyatlardan istifadə edə bilərsiniz. Multikookerdə 15-20 dəqiqə qaynamaq üçün, multikooker, qalın divarlı bir qazanla əvəz olunur, bunun içində çox vaxt kürü qarışdırmaq məcburiyyətində qalacaqsınız.

6 kürü üçün:

• zucchini - 500 q (135 kcal);
• soğan - 100 q (43 Kcal);
• yerkökü - 150 q (49 Kcal);
• bitki yağı - 34 g (306 Kcal);
• pomidor - 150 q (28 Kcal).

Yetkin zucchini istifadə edərkən soyulur və soyulur. Balqabaq və ya zucchini tərəvəzi uğurla əvəz edə bilər.

2 tip diabet xəstələri üçün aşağı kalorili resept xüsusilə populyardır.

Leninqrad turşusu (1 xidmət - 120 Kcal)

Ət bulyonunda buğda qabığı, doğranmış kartof əlavə edin və yarım bişmiş qidaya qədər bişirin. Yerkökü və cəfərini bir qaba qızardın. Kərə yağı içərisində doğranmış soğan ilə sote tərəvəz. Duzlu xiyar, pomidor suyu, dəfnə yarpaqları və allspice bulyona əlavə edin, kublara doğranın. Turşu otları ilə xidmət edin.

Diabet şorbaları - əsas yeməklər

Şorba 6 porsiya üçün:

• buğda dənələri - 40 q (130 Kcal);
• kartof - 200 q (166 kkal);
• yerkökü - 70 q (23 Kcal);
• soğan - 80 (34 Kcal);
• parsnip - 50 q (23 Kcal);
• turşu - 100 q (19 Kcal);
• pomidor suyu - 100 q (18 Kcal);
• kərə yağı - 40 (299 kkal).

Diabet ilə, ilk kursların reseptlərində bulyon bişirilir, yağsız və ya artıq yağ çıxarılır. Digər şorba və ikincisini yemək üçün istifadə edilə bilər.

Diabet xəstələrinə şəkərsiz desert

Həftəlik bir menyuda qan şəkəri üçün yaxşı bir kompensasiya ilə bir gün, desert üçün bir yer tapa bilərsiniz. Diyetisyenlər məmnuniyyətlə bişirməyi və yeməyi məsləhət görürlər. Yemək xoş bir dolğunluq hissi gətirməlidir, yeməkdən məmnunluq, xüsusi reseptlərə əsasən xəmirdən bişmiş ləzzətli pəhriz yeməkləri ilə verilir (pancake, pancake, pizza, kekler). Un məhsullarını sobada bişirmək daha yaxşıdır və yağda qızardılmamalıdır.

Test üçün istifadə olunur:

• un - çovdar və ya buğda ilə qarışdırılır;
• kəsmik - yağsız və ya grated pendir (suluguni, feta pendir);
• yumurta zülalı (sarısı çox miqdarda xolesterol var);
• soda pıçıltısı.

Şirin "Cheesecakes" (1 hissə - 210 Kkal)

Təzə, köhnəlmiş kəsmik istifadə olunur (bir ət dəyirmanından keçə bilərsiniz). Süd məhsulunu un və yumurta, duz ilə qarışdırın. Vanil (darçın) əlavə edin. Əllərin arxasında qalan homojen bir kütlə əldə etmək üçün hamuru yaxşı yoğurun. Parçaları düzəldin (ovals, dairələr, meydanlar). İsti bitki yağı ilə hər iki tərəfə qızardın. Artıq yağ çıxartmaq üçün hazır cheesecakes kağız salfetkalarına qoyun.

6 porsiya üçün:

• az yağlı kəsmik - 500 q (430 Kcal);
• un - 120 q (392 kkal);
• yumurta, 2 əd. - 86 g (135 kkal);
• bitki yağı - 34 q (306 Kcal).

Diyabetik belin azalması arıqlamaq üçün yaxşı bir əlamətdir

Kəsmik pancake xidmət etmək meyvə və giləmeyvə ilə tövsiyə olunur. Beləliklə, viburnum askorbin turşusu mənbəyidir. Giləmeyvə yüksək təzyiqdən, baş ağrısından əziyyət çəkən insanların istifadəsi üçün göstərilir.

Diabetes mellitus diaqnozu kəskin və gec komplikasiyaları olan məsuliyyətsiz xəstələrin qisasını alır. Xəstəliyin müalicəsi qan qlükoza nəzarət etməkdir. Müxtəlif amillərin qidadan karbohidratların udulma sürətinə, onların qlisemik indeksinə və yeməyin kalorili qəbuluna təsiri barədə məlumat olmadan keyfiyyətə nəzarət etmək mümkün deyil. Buna görə xəstənin rifahını qorumaq və diabetik fəsadların qarşısını almaq üçün.