Diabetes mellitus, mədəaltı vəzinin insulin aparatının çatışmazlığı və ya hormon insulinin hərəkətinin pozulması ilə ortaya çıxan patoloji bir vəziyyətdir. Xəstəlik xəstədən gündəlik qlikemiya, yəni qan şəkərinin səviyyəsini izləmələrini tələb edir. Məhz bu rəqəmlər diabetik bir insanın ümumi rifahını, ömrünün uzunluğunu və kəskin və xroniki ağırlaşmaların inkişafının qarşısını alma qabiliyyətini təyin edir.
Fərdi pəhrizin düzəldilməsi bütün müalicənin əsasını təşkil edir. Xəstə şəkər səviyyəsinə kritik təsir göstərə biləcək məhsulların olduğunu başa düşməlidir, buna görə onlardan imtina etmək daha yaxşıdır. Kalori miqdarı az olan və qlikemiyanı yavaşca artıran başqa bir məhsul qrupu, əksinə gündəlik menyuya daxil edilmək üçün tövsiyə olunur.
Diabet üçün tərəvəzlər yalnız icazə verilmir, həm də tələb olunur. Məqalədə 1 və 2 tip xəstəliklərlə hansı tərəvəzlərin yeyilə biləcəyi, yalnız gündəlik deyil, həm də bayram süfrələrini bəzəyə biləcək tərəvəz yeməkləri üçün reseptlər müzakirə olunur.
Tərəvəz haqqında
Bu qidalarda çox miqdarda pəhriz lifi və lif var, yəni qanda şəkər yavaşca artıran mürəkkəb karbohidratlar var. Bu cür maddələr mədə-bağırsaq traktının normal işləməsi, bədəni toksinlərdən və toksinlərdən təmizləmək üçün lazımdır. Bundan əlavə, tərəvəzlərin tərkibinə aşağıdakılar daxildir:
- vitaminlər (askorbin turşusu, beta-karotin, vitamin PP);
- mikro və makro elementlər (selenium, yod, sink, manqan, dəmir, maqnezium);
- pektinlər;
- üzvi turşular.
Çarpayı sakinləri daxili orqanların işinin bərpasına kömək edir, ürək və qan damarlarının xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır, antitümör təsir göstərir. Onları müxtəlif formalarda yeyirlər:
- xamda;
- güveç;
- qaynadılmış;
- turşu;
- turşu.
Salatlar - tərəvəzləri diyetə daxil etmək variantlarından biridir
Vacibdir! Tərəvəzlər ilk kurslar, yan yeməklər, salat və qəlyanaltılar hazırlamaq üçün istifadə olunur. Bəziləri desertlər, konservlər və hətta şirələr hazırlaya bilər.
Tərəvəz şorbaları, güveçlər, şirələr şəkər atlamaları 1-ci növ "şirin xəstəlik" üçün təyin olunan insulin terapiyasından daha yaxşı idarə olunmadığı təqdirdə şəkərsiz diabet xəstələrinin dietinə, xüsusilə də 2-ci patoloji şəklində daxil edilə bilər. Təhlükəsizlik yalnız tərkibindəki çox miqdarda lif ilə deyil, həm də az miqdarda glisemik indekslərlə izah olunur.
Yüksək GI
Bu qrupa daxildir:
- qaynadılmış yerkökü;
- çuğundur;
- süpürmək;
- qarğıdalı;
- balqabaq;
- qaynadılmış kartof.
Bu nümayəndələrdən tamamilə imtina etmək lazım deyil, onlardan istifadə üçün müəyyən qaydalara riayət etmək lazımdır. Məsələn, yemək üçün az miqdarda məhsul istifadə edin, digər karbohidratlarla deyil, zülallarla, mövsümü az miqdarda bitki yağı (zeytun yağı) ilə birləşdirin.
Kök yumruları
Bu sakinlər qrupu kartof, şirin kartof və Qüds artichoku ilə təmsil olunur. Kartofdan danışırıqsa, diabet xəstələri yeməkdən əvvəl onları daha yaxşı islatmalıdırlar. Bu prosedur, tərkibindəki nişastanın miqdarını azaltmağa imkan verir, bu xəstə insanlar üçün tamamilə lazım deyil. Nutritionists menyuda gündə 0,25 kq-dan çox olmayan və qaynadılmış formada kartof əlavə etməyi məsləhət görür. Qızardılmış qidalar və çiplər tamamilə atılmalıdır.
Şirin kartof, aşağı GI olan bir yumrudur. Çox sayda C, A, E, B seriyası vitaminləri, iz elementləri ehtiva edir. Məhsul iltihab əleyhinə xüsusiyyətləri, "pis" xolesterolu xaric etmək, göz funksiyasını və görmə kəskinliyini və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdırır.
Yeganə mənfi - məhsul böyrəklərdə, sidikdə və öd kisəsində kalsiumun meydana gəlməsinə kömək edən oksalat ehtiva edir. Diyabet xəstələrinə poladdan hazırlanmış tərəvəzi folqa içərisində yüksək temperaturda bişirmək faydalıdır. Belə bir resept həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən istifadəyə icazə verilən bir yeməyi əldə etməyə imkan verəcəkdir.
Saxsı armud və ya Qüds artishoku - evin pəncərələri ön hissəsindəki bağda belə böyümək olar.
Qüds artishoku, qan şəkərinin sayını tənzimləməyi bacaran qrupun faydalı bir nümayəndəsidir. Xəstələr şəklində istifadə etməlidirlər:
- suyu;
- kahı;
- güveç;
- qırıqlar;
- püresi.
Kök bitkiləri
Qrup xeyli miqdarda sağlam tərəvəz toplayır. Diabet xəstəsi üçün hansının üstünlük verildiyini və hansının tərk edilməli və ya istifadəsini mümkün qədər məhdudlaşdırmağı düşünün.
Rutabaga
Başqa bir ad "sarı şalgam". Bu məhsul xaricdə olduqca populyardır, lakin slavyanların pəhrizində az istifadə olunur. Zəngin kimyəvi tərkibi rutabaganın bədən üçün zəruri olmasına baxmayaraq, GI şəkərli diabet xəstələrinin diyetə tərəvəz daxil olmasının qarşısını alır. İndeks 99 ədəddir, bu, praktik olaraq qlükoza ilə müqayisə olunur (onun GI 100-dür).
Turp
Məhsulun 15 GI var, yəni sakit bir ruhla diabetik menyuya daxil edilə bilər. Turp özünəməxsus bir ləzzətə malikdir, bu da salatlara və iştahaaçanlara xas xüsusiyyət verir və bununla da sarğı üçün istehlak olunan duzun miqdarını azaldır. Ayrıca, möcüzə məhsulunun kimyəvi tərkibində ürək və qan damarlarının patologiyalarının inkişafına mane olan xeyli miqdarda xardal yağları vardır. Turp sağlam və xəstə insanların bədəninə vitamin, mineral, lif təmin edir.
Çuğundur
Kök məhsulu, GI göstəricilərinin istilik müalicəsindən asılı olaraq dəyişməsi ilə maraqlıdır. Çiy çuğundurların sayı azdır, lakin qaynadılmış formada 65 ədəd bir çubuğa qədər yüksəlir. Menyuda qaynadılmış çuğundurlara əsaslanan yeməklər daxil olmaqla, qlikemiya səviyyəsini nəzarətdə saxlamalı və bir injection olaraq daxil olmağınız lazım olan insulinin sayını düzgün hesablamalısınız.
Endokrinoloqlara gündə 200 ml qədər suyu içməyə icazə verilir
Yerkökü
Glisemik indeks istilik müalicəsinin təsiri altına atılan növbəti kök məhsuludur. Xam yerkökü 35 rəqəminə uyğundur, qaynadılmış - 85. Məhsulun kimyəvi tərkibi aşağıdakı maddələrlə təmsil olunur:
Diabetli yerkökü yeyə bilərəmmi?- su - maddələr mübadiləsi də daxil olmaqla insan orqanizmində baş verən bütün proseslərdə iştirak edir;
- lif - mədə-bağırsaq traktının funksional vəziyyətini dəstəkləyir, bədəni zərərli maddələrdən təmizləyir, qlikemiya rəqəmlərini yavaş-yavaş artırır;
- iz elementləri - fosfor, sink, selenium, kalsium və maqnezium ilə təmsil olunur;
- beta-karotin - görmə kəskinliyinə, dərinin və selikli qişanın vəziyyətinə müsbət təsir göstərir;
- askorbin turşusu - immunitet sistemini gücləndirir, damar tonunu lazımi səviyyədə saxlayır, kövrəklikdən qoruyur;
- B vitaminləri sinir sisteminin işində əsas "iştirakçı" dır.
"Şirin bir xəstəlik" ilə çiy yerkökü yeməyə üstünlük verilir. Bu qəlyanaltılar, salatlar, tərəvəz şirələri ola bilər. Yemək üçün bir qaynadılmış formada bir tərəvəz lazımdırsa, onu digər maddələrdən ayrı, sərinləyin, qabığından ayrı qaynatmaq daha yaxşıdır və yalnız bundan sonra, məsələn, tərəvəz güveçindən istifadə edin.
Kərəviz
Kök bitkilərinin əla bir nümayəndəsi diabet xəstəliyinə yoluxdu. Uzun müddət bir sıra xəstəliklər və patoloji şərtlərlə (allergik reaksiyalar, piylənmə, ateroskleroz, nevrotik pozğunluqlar və s.) Mübarizə üçün istifadə edilmişdir.
Diabet xəstələri kərəvizdən yalnız yemək olaraq istifadə edə bilməz, həm də köklərindən və ya yarpaqlarından möcüzə bulyonu hazırlaya bilər. Kök yaxşıca yuyulmalı, doğranmış və seçilmiş 2 osh qaşığı olmalıdır. Xammal bir stəkan suya tökülür, sobaya qoyulur və ən azı yarım saat yatır. Sonra, bulyon, süzgəcdən çıxarmaq lazımdır. Gündə 3 dəfə 50 ml bir dərman içmək alın.
Kərəviz kökü salatlar, şorba püresi, tərəvəz şirələri hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər
Kələm
Kələm ailəsi hər hansı bir diabet xəstəsi üçün zəruri olan vitaminlər, minerallar, pektinlər, üzvi turşular və pəhriz lifi anbarı hesab olunur. Bu qrupun tərəvəzləri aşağı kalorili məzmuna və aşağı glisemik indeks nömrələrinə malikdir, yəni "şirin bir xəstəlik" ilə yeyilə biləcəyini göstərir.
- Ağ kələm bədən çəkisini azaltmağa kömək edir, həzm sistemini normallaşdırır, qan şəkərini azaldır, qan təzyiqini normala salır.
- Qırmızı başlı - qan damarlarının tonunu artırır, kövrəkliyini aradan qaldırır, yüksək görmə qabiliyyətini saxlayır, radiasiyanın insan orqanizminə mənfi təsirini dayandırır.
- Brüssel - aşağı hemoglobin, aterosklerotik damar xəstəliyi üçün tövsiyə olunur, antiinflamatuar və onkoprotektiv xüsusiyyətlərə malikdir.
- Karnabahar - xəstənin cəsədini yoluxucu və viral xəstəliklərdən qoruyur, qoruyucu reaksiya gücləndirir, ürək-damar sisteminin işinə müsbət təsir göstərir.
- Brokoli - metabolik prosesləri bərpa edir, xəstənin sinir xəstəliklərindən müalicəsini sürətləndirir, bədxassəli şişlərdən qoruyur, ağır metalların duzlarını çıxarır.
Vacibdir! Ayrıca, diabet xəstələrinə kohlrabi istehlak etmələri tövsiyə olunur. Bu kələmin bir alt növüdür, 100 qr insanı gündəlik C vitamini norması ilə təmin edə bilər.
Kohlrabi, alt ekstremitələrin ödeminin meydana gəlməsinin qarşısını alır, çünki bədəndən artıq maye çıxardır, patoloji ağırlığı azaldır, hepatositlərin və pankreas hüceyrələrinin normal vəziyyətini dəstəkləyir. Kələm toxunulmazlıq üçün faydalıdır, aterosklerotik yataqların qan damarlarını təmizləyir. Bitki mənşəli kimyəvi tərkibi dişlərin emalını gücləndirir və diş ətlərinin iltihablanmasının qarşısını aldığı üçün hamilə qadınlar və uşaqlar üçün istifadəsi vacibdir.
Kök sapı dadlı və şirəli bir nüvəyə sahib olan bir ot bitkisidir
Bulbous
Bu hissədə soğan və sarımsağa diqqət yetiriləcək. Bu çoxillik ot bitkiləri il ərzində xəstə və sağlam insanların menyusunda olmalıdır. Soğanın kimyəvi tərkibi askorbin turşusu, B vitaminləri və nikotin turşusu ilə təmsil olunur. Soğanların da endokrin bezlərinin işini dəstəkləyən və periferik hüceyrələr və toxumalar tərəfindən insulin istehlakını artıran çox miqdarda yod və xrom var.
Sarımsaq zəngindir:
- efir yağları;
- kalsiferol;
- B seriyalı vitaminlər;
- kalsium
- fosfor;
- yod.
Bir çox onilliklər ərzində sarımsaq bağırsaq infeksiyası, aterosklerotik damar xəstəliyi, tənəffüs xəstəlikləri və yüksək təzyiq ilə mübarizə üçün istifadə olunur.
Balqabaq
Qrupun bir neçə nümayəndəsini, xüsusilə də diabet xəstəliyində istifadəsini daha ətraflı nəzərdən keçirək.
Balqabaq
Endokrinoloqlar və qidalanma mütəxəssisləri bu tərəvəzi diyetə daxil etməklə şişkinlikdən yaxa qurtarmaq, qan içindəki şəkərin sayını azaltmaq və artıq xolesterolu çıxartmaq olar. Məhsul kifayət qədər yüksək bir Gİ var. Balqabağı ehtiyatla yeyilməli olan tərəvəzlər qrupuna aid olan 75 vahidə bərabərdir.
Ağlabatan bir miqdarda mütəxəssislər istifadə etməyi məsləhət görür
- bir tərəvəzin pulpa;
- günəbaxan tumları;
- suyu;
- balqabaq toxumu yağı.
Bundan əlavə, diabet xəstələri bitki çiçəklərindən də istifadə edirlər. Onlar toz (qurudulmuş xammaldan) və dərman həlimi hazırlamaq üçün istifadə olunur. Hər iki möcüzə, cildin bütövlüyünün trofik pozulması üçün tövsiyə olunur. Toz yara ilə səpilir və ləkə yerli tətbiqlər üçün istifadə olunur.
Balqabaq resepti:
- Böyük yerkökü zolaqlara doğrayın.
- 0,2 kq balqabaq pulpasını kəsin.
- Kərəviz kökünü qızartın.
- Tərkibi və mövsümünü zeytun yağı, ədviyyat ilə birləşdirin.
Xiyar
Bu tərəvəz diabet üçün icazə verilənlər qrupuna aiddir. Mütəxəssislər xiyarların üstündə hətta oruc günləri təşkil etməyi məsləhət görürlər. Tərəvəz aşağı kalorili tərkibi, tərkibindəki çox sayda qida maddəsi və aşağı glisemik indeks ilə məşhurdur.
Mövsümdə xiyar almaq vacibdir, bu vəziyyətdə xəstənin bədəninə ən çox fayda gətirəcəkdir
Bir "şirin xəstəlik" ilə menyuya yalnız təzə deyil, həm də turşu xiyar da əlavə edə bilərsiniz. Patoloji bədən çəkisini azaltmaq, insul aparatındakı stress səviyyəsini azaltmaq, metabolik prosesləri aktivləşdirmək olar. Qaraciyərin, böyrəklərin və alt ekstremitələrin şiddətli patologiyaları, turşu xiyarların diyetə daxil edilməsinə əks göstəriş hesab olunur.
Squash
Tərəvəz diabetin hər hansı bir forması üçün istifadə edilə bilər. Onun kimyəvi tərkibi çox miqdarda kalium olan B, C vitaminləri ilə təmsil olunur. Balqabağın faydalarını təmin edən əsas komponent tartron turşusudur. Bu, yüksək bədən çəkisi ilə mübarizə aparmağa, kapilyarların divarlarını gücləndirməyə imkan verən bir maddədir.
Diabet xəstələrinə zucchini istifadə etmək tövsiyə olunur:
- buxar;
- qaynar suda qaynatmaq;
- sobada digər tərəvəzlərlə bişirin;
- söndürmək;
- turşu.
Pomidor
Xəstəliyə görə göstərilən tərəvəzlər qrupuna aid olan aşağı kalorili məhsul. Pomidorun faydalı xüsusiyyətləri təqdim olunur:
- qanın incə olması qabiliyyəti;
- psixoemosional vəziyyətə müsbət təsir göstərir;
- ürək və damar xəstəliklərinin inkişafının qarşısını alır;
- bədəndə iltihabı dayandırmaq;
- malign neoplazmaların inkişaf riskini azaldır.
Pomidor, suyu yalnız yeməkdə istehlak üçün deyil, həm də kosmetik məqsədlər üçün istifadəsi tövsiyə olunan bir tərəvəzdir
Diyetisyenlər xəstə insanlar üçün gündə 0,3 kq-dan çox olmayan pomidor, 0,2 ldən çox olmayan suyu istehlak etməyi məsləhət görürlər. Dərman dozasını hesablayarkən XE miqdarını nəzərə aldığınızdan əmin olun.
Diabetli tərəvəzlər meyvələr kimi xəstəni həyati maddələrlə təmin edir. Onların yeyilməsi patologiyanın inkişafının qarşısını almağa, şəkərli bir insanın rifahını yaxşılaşdırmağa imkan verir. Əsas odur ki, onları ehtiyatla menyuya daxil edin, digər məhsullarla düzgün birləşməni seçin.
