İnsulindən asılı olmayan diabetli xəstələr istehlak edilən karbohidratların miqdarını əhəmiyyətli dərəcədə məhdudlaşdıran sərt bir diyetə riayət etmək məcburiyyətində qalırlar. Bu baxımdan saxaroza olan məhsullar xüsusilə təhlükəlidir, çünki bu karbohidrat insan orqanizmində qlükoza çox tez parçalanır və qandakı bu göstəricidə təhlükəli atlamalara səbəb olur. Ancaq az karbohidrogenli pəhrizdə yaşamaq və ümumiyyətlə şəkərli yemək yeməmək zehni və fiziki cəhətdən çox çətindir. Pis əhval, letarji və enerji çatışmazlığı - bu, qanda karbohidrat çatışmazlığına gətirib çıxarır. Tərkibində saxaroza olmayan və xoş bir şirin dadı olan şirniyyatlar qurtara bilər.
Şirinləşdirmə tələbləri
Tip 2 xəstəliyi olan şəkərli diabet xəstələrinə şəkər əvəzediciləri, üstünlük və mənfi cəhətlərini nəzərə alaraq çox diqqətlə seçilməlidir. Bu tip diabetin əsasən orta yaşlı və yaşlı insanlardan təsirləndiyini nəzərə alsaq, bu cür əlavələrin tərkibindəki zərərli komponentlər gənc nəslə nisbətən daha güclü və daha sürətli hərəkət edir. Belə insanların bədəni xəstəlikdən zəifləyir və yaşa bağlı dəyişikliklər immunitet sisteminə və ümumi canlılığa təsir göstərir.
2 tip diabetli xəstələr üçün şirniyyat məhsulları aşağıdakı tələblərə cavab verməlidir:
- bədən üçün mümkün qədər etibarlı olmaq;
- aşağı kalorili məzmuna sahib olmaq;
- xoş bir dad var.
Mümkünsə, təbii şəkər əvəzedicilərinə üstünlük vermək daha yaxşıdır, ancaq bunları seçərək kalorili məzmuna diqqət yetirməlisiniz. Tip 2 diabet xəstəliyi ilə metabolizm yavaş olduğundan, bir insan çox tez kilo alır, bundan sonra xilas olmaq çətin olur. Təbii yüksək kalorili tatlandırıcıların istifadəsi buna kömək edir, buna görə onlardan tamamilə imtina etmək və ya miqdarını pəhrizinizdə ciddi şəkildə nəzərə almaq daha yaxşıdır.
Təbii tatlandırıcılardan ən yaxşı seçim nədir?
Fruktoza, sorbitol və ksilitol kifayət qədər yüksək kalorili tərkibli təbii tatlandırıcıdır. Orta dozalara baxmayaraq, diabetik orqanizm üçün zərərli xüsusiyyətlərə malik olmamalarına baxmayaraq, onlardan imtina etmək daha yaxşıdır. Yüksək enerji dəyəri sayəsində, tip 2 diabetli insanlarda piylənmənin sürətli inkişafına səbəb ola bilərlər. Xəstə hələ də bu maddələri diyetində istifadə etmək istəyirsə, endokrinoloqla təhlükəsiz günlük dozaları barədə məlumat verməli və menyunu tərtib edərkən kaloriya məzmununu nəzərə almalıdır. Orta hesabla bu tatlandırıcıların gündəlik nisbəti 20-30 q arasında dəyişir.
Dadlandırıcı növündən asılı olmayaraq, həmişə minimum dozalardan başlamalısınız. Bu, bədənin reaksiyasını izləməyinizə və allergiya və ya fərdi dözümsüzlük vəziyyətində xoşagəlməz simptomların qarşısını almağa imkan verəcəkdir
İnsulindən asılı olmayan diabet xəstələri üçün optimal təbii tatlandırıcılar steviya və sükralozdur.
Bu maddələrin hər ikisi insanlar üçün təhlükəsiz hesab olunur, əlavə olaraq, demək olar ki, heç bir qida dəyəri daşımır. 100 q şəkər əvəz etmək üçün yalnız 4 q qurudulmuş steviya yarpağı kifayətdir, bir adam isə təxminən 4 kkal alır. 100 q şəkərin kalorili tərkibi təxminən 375 kkaldır, buna görə fərq göz qabağındadır. Sükralozun enerji göstəriciləri təxminən eynidır. Bu şəkər əvəzedicilərinin hər birinin üstünlükləri və mənfi cəhətləri var.
Stevia Pros:
- şəkərdən daha şirin;
- demək olar ki, heç bir kalori yoxdur;
- mədə və bağırsaqların selikli qişasının vəziyyətini yaxşılaşdırır;
- uzun müddət istifadəsi ilə bir insanın qanında şəkərin səviyyəsini normallaşdırır;
- əlverişli;
- suda yaxşı həll olunur;
- bədənin müdafiəsini artıran antioksidanları ehtiva edir.
Stevia eksiklikleri:
- özünəməxsus bir bitki ləzzətinə malikdir (baxmayaraq ki, bir çox insan bunu çox xoş görür);
- Diabet dərmanları ilə birlikdə həddindən artıq istifadə hipoqlikemiyaya səbəb ola bilər, buna görə də bu şəkər əvəzedicisini istifadə edərək qanda şəkərin səviyyəsini vaxtaşırı izləmək lazımdır.
Stevia toksik olmayan, əlverişli və ümumiyyətlə insanlar tərəfindən yaxşı tolere edilir, buna görə də ən çox satılan şəkər əvəzedicilərindən biridir.
Sucralose, bir müddət əvvəl şəkər əvəzedicisi olaraq istifadə edilmişdir, lakin artıq yaxşı bir nüfuz qazandı.
Bu maddənin əlavələri:
- Şəkərdən 600 qat şirindir, halbuki onlar çox oxşayırlar;
- yüksək temperaturun təsiri altında xassələrini dəyişmir;
- orta dərəcədə istehlak edildikdə yan və zəhərli təsirlərin olmaması (gündə orta hesabla 1 kq bədən çəkisi üçün 4-5 mq-a qədər);
- meyvələrin qorunması üçün sükralozun istifadəsinə imkan verən qidalarda şirin dadı uzun müddət qorumaq;
- aşağı kalorili məzmun.
Sukralozun çatışmazlıqlarına aşağıdakılar daxildir:
- yüksək qiymət (bu əlavə nadir hallarda bir eczanədə tapıla bilər, çünki daha ucuz analoglar onu rəflərdən kənarlaşdırır);
- insan bədəninin uzaq reaksiyalarının qeyri-müəyyənliyi, çünki bu şəkər əvəzedicisi çox əvvəl istehsal edilməyə və istifadə olunmağa başlandı.
Süni şəkər əvəzedicilərindən istifadə edə bilərəmmi?
Sintetik şəkər əvəzediciləri qidalandırıcı deyil, qan qlükozasının artmasına səbəb olmur, eyni zamanda heç bir enerji dəyəri daşımır. Onların istifadəsi nəzəri olaraq obezliyin qarşısının alınması kimi xidmət etməlidir, amma praktikada bu həmişə nəticə vermir. Bu əlavələrlə şirin yemək yemək bir tərəfdən insan psixoloji ehtiyacını ödəyir, digər tərəfdən daha da böyük aclığı doğurur. Bu maddələrin bir çoxu diabet xəstəsi, xüsusən də saxarin və aspartam üçün tamamilə təhlükəsiz deyildir.
Kiçik dozalarda saxarin kanserogen deyil, bədən üçün faydalı bir şey gətirmir, çünki bunun üçün xarici bir birləşmədir. Qızdırmaq olmaz, çünki bu vəziyyətdə tatlandırıcı acı xoşagəlməz bir dad əldə edir. Aspartamın kanserogen fəaliyyəti haqqında məlumatlar da təkzib olunur, lakin bir sıra digər zərərli xüsusiyyətlərə malikdir:
2 tip diabet reseptləri- qızdırıldıqda aspartam zəhərli maddələr buraxa bilər, buna görə yüksək temperaturlara məruz qala bilməz;
- bu maddənin uzun müddət istifadəsi Alzheimer xəstəliyinə səbəb ola bilən sinir hüceyrələrinin quruluşunun pozulmasına səbəb olduğu barədə bir fikir var;
- bu pəhriz əlavəsinin daimi istifadəsi xəstənin əhvalına və yuxu keyfiyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.
İnsan orqanizmində bir dəfə aspartam, iki amin turşusuna əlavə olaraq monohidroksi spirtli metanol əmələ gətirir. Aspartamanı bu qədər zərərli edən bu zəhərli maddənin olması barədə fikirləri tez-tez eşidə bilərsiniz. Bununla birlikdə, bu tatlandırıcıı tövsiyə olunan gündəlik dozalarda qəbul edərkən meydana gələn metanolun miqdarı o qədər azdır ki, laboratoriya müayinələri zamanı qanda belə aşkarlanmır.
Məsələn, yeyilən bir kiloqram almadan insan bədəni bir neçə aspartam tabletindən daha çox metanol sintez edir. Kiçik miqdarda metanol bədəndə daim əmələ gəlir, çünki kiçik dozalarda vacib biokimyəvi reaksiyalar üçün vacib bioloji aktiv maddədir. Hər halda, sintetik şəkər əvəzedicilərini qəbul etmək və ya etməmək hər tip 2 diabet xəstəsi üçün fərdi məsələdir. Və belə bir qərar vermədən əvvəl səlahiyyətli bir endokrinoloqa müraciət etməlisiniz.
