Bədəndəki pankreas eyni vaxtda iki funksiyanı yerinə yetirir - həzm üçün fermentlər və qlükoza udması üçün insulin istehsal edir. Pankreasın iltihabı - pankreatitin inkişafı ilə karbohidrat mübadiləsi pozulur, bu da şəkər və sadə karbohidratlar olan məhsulların məhdudlaşdırılmasını tələb edir.
Pankreatit meydana gəldikdə, vəzi toxumaları şişir və iltihab olur. Eyni zamanda, insulin istehsalına cavabdeh olan Langerhans adalarının beta hüceyrələri bu cür stimullara hormonların qana spontan salınması ilə cavab verir.
Qan qlükoza səviyyəsi azalır və xəstəliyin gedişatını çətinləşdirən şiddətli zəiflik, başgicəllənmə və dəyərsizləşmiş koordinasiya, düşünmə baş verir. Yağ bezinin endokrin funksiyası sürətlə zəifləyir, diaqnoz qoyulur, qanda hiperglisemiya (artan qlükoza) aşkar edilir. Qan şəkəri xəstəliyin şiddətinin bir göstəricisidir.
Kəskin mərhələdə pankreatit üçün pəhriz aşağıdakıları təmin edir:
- Həzm fermentlərinin (yağlı, ədviyyatlı, qızardılmış qidalar) ifraz olunmasının bütün stimulyatorlarının xaric edilməsi.
- Mexanik, temperatur və kimyəvi ehtiyat.
- Şəkər və sadə karbohidratların xaric edilməsi.
Pankreatit xəstələrinin dietində şirinləşdiricilər
Pankreasın boşaldılması üçün, pankreatit olan xəstələrə, açıq bir iltihablı bir prosesin əlamətləri yox olana qədər şəkər istehlak etmək qadağandır.
Şəkər əvəzinə xroniki pankreatitin kəskinləşməsi və ya kəskinləşməsi halında əvəzedicilər istifadə olunur - sakarin tərkibində kalori yoxdur, şəkərdən 300 qat şirin olur. Acı bir ləzzətə malikdir, xüsusən isti yeməyə əlavə edildikdə.
Qaraciyər və böyrəklərə zəhərli təsir göstərə bilər. Saxarinin xərçəngin inkişafındakı roluna dair araşdırmalar var. İsti bir formada sərxoş ola bilən içkilərə gündə 0,2 q dozada qəbul etmək tövsiyə olunur. Həm də belə əvəzedicilər:
- Saxarin.
- Aspartame.
- Sukraloza.
- Xylitol.
- Fruktoza.
- Aspartame-də xoşagəlməz bir dad yoxdur, amma yüksək temperaturlara məruz qaldıqda sinir sisteminə zərər verə bilən zəhərli maddələrə ayrılır. Aspartamanın təsiri altında yaddaş, yuxu, əhval pisləşə bilər. Fenilketonuriyası olan, allergiyaya meylli xəstələrdə kontrendikedir, qlükoza səviyyəsində dalğalanmalara səbəb olur. Bu dərman qəbul edərkən iştah arta bilər.
- Sukraloza, bişmiş malların, içkilərin və digər şirin yeməklərin hazırlanması üçün mütəxəssislər tərəfindən təsdiqlənir. İstifadə edildikdə, mənfi reaksiyalara səbəb olmur. Hamiləlikdə və 14 yaşdan kiçik uşaqlarda kontrendikedir.
- Ksilitol xoleretik təsir göstərir, yağ turşularının qana axışını azaldır. Sözsüz şirin bir dadı var. Qəbul edildikdə safra ifrazı və bağırsaq fəaliyyəti arta bilər. Gündə 40 g-dən çox olmayan miqdarda yeməklərə əlavə etmək üçün istifadə olunur, 3 dozaya bölünür.
- Fruktoza iysiz bir dad var, qızdırıldıqda sabitdir. Onun emalı üçün insulin demək olar ki, tələb olunmur. Təbii məhsuldur. Dezavantajlara nisbətən yüksək kalorili məzmun daxildir.
Gündəlik 50 q dozada yeməklər və içkilər əlavə etmək tövsiyə olunur.
Pankreatitin remissiyasında şəkərin istifadəsi
Kəskin iltihablanma prosesini aradan qaldırdıqdan, ağrıları azaltdıqdan və laborator diaqnostik testləri sabitləşdirdikdən sonra gündə 30 qr-dan çox olmayan bir dozada şəkər qəbuluna icazə verilə bilər.
Bu vəziyyətdə, boş bir mədədə qanda qlükoza səviyyəsini deyil, yük testlərini də aparmaq lazımdır. Xroniki pankreatitin uzun sürən kursu ilə xəstələrin təxminən 40% -də diabet meydana gəlir.
Pankreas nekrozunda, həm şəkərli diabet, həm də ağır enzimatik çatışmazlıq normal pankreas hissələrinin qaba birləşdirici toxuma ilə əvəzlənməsi ilə əlaqəli pankreatitin ağırlaşması kimi inkişaf edir.
Diabet kursunun pankreatitdə xüsusiyyətləri vardır:
- Hipoqlikemiyanın tez-tez baş verməsi.
- Daha az görülənlər ketoasidoz və mikroangiopatiya şəklində ağırlaşmalardır.
- Diyet və qan şəkərini azaltan dərmanlarla düzəltmək asandır.
- Daha tez-tez bir insulin müstəqil şəkərli diabet meydana gəlir.
- Pankreatini ehtiva edən həzmi yaxşılaşdırmaq üçün ferment preparatları qəbul etmək karbohidrat mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir.
Xəstələrdə karbohidrat mübadiləsi əlamətləri olmadıqda, icazə verilən şəkərdən meyvə mürəbbəsi, mouss etmək və sıyıq ya da kəsmik əlavə etmək üçün istifadə edilə bilər. Bu şəkər qəbulu qan qlükozasında daha az dalğalanmaya səbəb olacaqdır.
Şirniyyat və çərəzlər şəkərli diabet xəstələri üçün fruktoza və ya digər dadlandırıcıların əlavə olunduğu xüsusi şirniyyatdan istifadə olunur.
Onları istifadə edərkən məhdudiyyətlərə də əməl etməlisiniz, lakin şəkərli adi məhsullara nisbətən daha yaxşı tolere edilirlər.
Təbii şəkər əvəzediciləri kimi bal və steviya
Balın mənfi xüsusiyyətləri yüksək miqdarda karbohidrat ehtiva edir, buna görə diabet qəbul edildikdən sonra qanda qlükoza səviyyəsi yüksələ bilər. Buna görə əksər endokrinoloqlara belə xəstələr üçün bal qəbul etmək tövsiyə edilmir.
Pankreatitin kəskin mərhələsində hər hansı bir şəkərlə birlikdə bal xaric edilir. Onların istifadəsi kəskinləşmədən bir ay əvvəl pankreatit üçün icazə verilir. Kontrendikasyonlar olmadıqda, bal yarım çay qaşığı ilə başlayan bərpa mərhələsində pankreatit xəstələrinə tövsiyə edilə bilər.
Gələcəkdə içkilərə, dənli bitkilərə, güveçə bal əlavə edərək gündəlik dozanı bir və ya iki yemek kaşığı səviyyəsinə gətirmək icazəlidir. Bal bişirmək üçün istifadə etmək tövsiyə edilmir, çünki qızdırıldıqda zəhərli maddələr çıxarır.
Bal fruktoza və qlükoza olan şirin bir məhsuldur. Onun üstünlükləri aşağıdakılardır:
- İz elementləri, vitaminlər və bioloji aktiv maddələr bədəni tonlayır, toxunulmazlığı artırır.
- Tərkibində həzmə kömək edən fermentlər var.
- Həzm sisteminin sekresiyasını və hərəkətliliyini normallaşdırır.
- İltihab əleyhinə təsir göstərir
Diabet üçün Stevia şirin bir otdur. Onun ekstraktları şəkərdən 300 qat şirindir. Tədqiqat apararkən onun istifadəsinə əks göstəriş tapılmadı. Şifahi olaraq qəbul edildikdə, müalicəvi xüsusiyyətlər var:
- Karbohidrat da daxil olmaqla maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır.
- Çəki azaltmağa kömək edir.
- Kandidozu müalicə edir.
- İmmunitet sistemini gücləndirir.
- Bədəndən zəhərli maddələrin çıxarılmasına kömək edir.
- Təzyiqi normallaşdırır.
Bulyon hazırlamaq üçün otlar şəklində, qablar hazırlamaq üçün əlavə olunan tablet və şərbətlər də mövcuddur. Yeməkə böyük bir miqdar əlavə edildikdə, bir bitki ləzzəti hiss edilə bilər. Allergik reaksiyalar üçün tövsiyə edilmir.
Pankreatit ilə steviya xəstəliyin xroniki mərhələsində diyetə bir tatlandırıcı olaraq daxil edilə bilər.
İltihab əleyhinə təsir göstərir və mədə və bağırsaqların selikli qişasına qoruyucu təsir göstərir.
Pankreatit üçün pəhrizdə şirniyyat və desertlər
Pankreatitli xəstələrə uzun müddət - ən azı bir il, pankreasın əhəmiyyətli dərəcədə ziyan vurduğu və əbədi olaraq 5 nömrəli pəhriz göstərildiyi üçün şirin qidaların menyusuna nə daxil edilə biləcəyini bilməlisiniz.
- Yeyilməz çörək - peçenye peçenye, qurutma.
- Tövsiyə olunan miqdarda şəkər olan ev çərəzləri.
- Sufle şəklində qaynadılmış şəkərdən (məsələn, toffee) şirniyyat.
- Marmalad, zefir və zefir.
- Giləmeyvə və ya meyvə mousse və jele (tercihen-agar üzərində).
- Az miqdarda mürəbbə və mürəbbə.
- Qurudulmuş meyvələr.
- Bal
Xəstəliyin bütün mərhələlərində qadağandır: konfet, karamel, şokolad, halva. Dondurma və qatılaşdırılmış süd də tövsiyə edilmir. Onların meyvələri üzüm, əncir və xurma yeyə bilməz. Şəkərin yüksək olması səbəbindən bütün qazlı içkilər və qablaşdırılmış şirələr diyetdən xaric edilir.
Şirniyyat seçərkən evdə hazırlanan yeməklərə üstünlük verilməlidir, çünki mağazadakı məhsullarda xəstəliyin gedişatını pisləşdirən konservantlar, ləzzətlər və qida əlavələri var. Bundan əlavə, yalnız öz əlinizlə bişirməklə reseptdən və əlavə şəkərdən əmin ola bilərsiniz. Bu gün şəkərsiz və şirniyyatsız çox sayda sağlam desert var.
Bu yazıdakı bir videoda Elena Malysheva, kəskin pankreatitlə mübarizə yolları haqqında danışacaqdır.
