Glisemik indeks müəyyən bir məhsul yedikdən sonra qlikemiyanın artım sürətidir. Mədə-bağırsaq traktında karbohidratların monosakkaridlərə parçalanmasından və onların qan dövranına keçməsindən sonra qlükoza səviyyəsi artır. Pankreas hormonu (insulin) qlükoza bədənin hüceyrələrinə və toxumalarına daxil olmağa kömək edir və bununla da qan sayını azaldır.
Diabetes mellitus, piylənmə, endokrin aparatın patologiyası - alınan karbohidrat miqdarının daim izlənilməsini tələb edən şərtlər, həmçinin şəkər artımının sürətinə təsiri. Bunun üçün GI biliyi lazımdır.
Xiyar
Glisemik indeks 20, kalorifik dəyəri təzə məhsul üçün 15 kkal, duzlanmış üçün 11 kkaldır. Xiyarın çox hissəsinin su olmasına baxmayaraq, tərkibində B seriyalı vitaminlər, vacib turşular (askorbin, pantotenik, nikotinik), iz elementləri var.
Pektinlər və pəhriz lifi həzm sisteminin normallaşmasına, artıq xolesterolun çıxarılmasına kömək edir. Piylənmə və "şirin bir xəstəlik" olan xiyar ödemi aradan qaldırmağa kömək edir. Diyetisyenler, hətta bir yüklü "xiyar" gününü diyetə daxil etmək lazım olduğuna dair bir fikir var. Bu dövrdə fiziki fəallığı azaltmaq və bağçanın 2 kq yaşıl "sakinlərini" istehlak etmək məqsədəuyğundur.
Xiyar - vitamin və mineral mənbəyidir
Balqabaq və balqabaq
Bu məhsullar eyni nisbət hesab olunan eyni glisemik indeksə malikdir - 15. Zucchini, aşağı kalorili tərkibi üçün də faydalıdır - 25 kkal. Bu nömrələr yalnız təzə tərəvəzlərə aiddir. Məsələn, qızardılmış balqabaq, bu məhsuldan kürü kimi, 75 ədəd olur. Fermentasiya və ya turşu tərəvəzləri hazırlamaq daha faydalıdır (yenə şəkərsiz). Onlardan tərəvəz güveçini, ilk kursları hazırlamaq üçün istifadə etmək məqbuldur.
Məhsulların faydalı xüsusiyyətləri:
Kivi və digər meyvələrin glisemik indeksi- yüksək səviyyədə askorbin turşusu bədənin müdafiəsini bərpa edir, qan damarlarını gücləndirir, qan dövranını normallaşdırır;
- kompozisiyanın bir hissəsi olan retinol, vizual analizatorun düzgün işləməsinə kömək edir;
- piridoksin və tiamin mərkəzi və periferik sinir sisteminə cəlb olunur;
- sink sürətli bərpaya, dərinin və onların törəmələrinin yaxşı vəziyyətinə kömək edir;
- kalsium kas-iskelet sisteminin vəziyyətini gücləndirir;
- fol turşusu sinir sistemini dəstəkləyir, hamiləlik dövründə dölün normal formalaşması üçün faydalıdır.
Balqabaq
Xam və güveç şəklində, 75 nisbətində bir glisemik indeksə malikdir, bu da yüksək rəqəmdir, lakin məhsul aşağı kalorili məzmuna malikdir. Alimlər sübut etdilər ki, GI icazə verilən normadan yüksək olsa da, balqabaq Langerhans-Sobolev adalarının beta hüceyrələrinin sayını artıraraq pankreas hüceyrələrinin bərpasını təşviq edir. Bu şəkərli diabet xəstələri üçün faydasıdır.
Balqabaq - mədəaltı vəzinə faydalı təsir göstərən bir məhsul
Bundan əlavə, balqabağın istifadəsi ateroskleroz və anemiyanın qarşısını alır. Çiy bir tərəvəz bədəndən artıq maye çıxarmağa qadirdir, şişkinliyi azaldır. Diyetə pulpa, toxum, suyu, balqabaq yağı daxildir.
Kələm
Glisemik indeks (15) məhsulu qan şəkərini yavaşca artıran tərəvəzlər qrupu kimi təsnif edir. Ağ kələm həzm patologiyaları, qaraciyər və dalaq xəstəlikləri, dəri xəstəlikləri və yanıqların müalicəsində uyğundur. İnsan orqanizmi üçün əvəzolunmaz olan 3 vacib amin turşusunu (metionin, triptofan, lizin) çox miqdarda ehtiva edir. Bundan əlavə, kələm tərkibində:
- retinol;
- B qrupu vitaminləri;
- K vitamini;
- askorbin turşusu;
- kalium
- fosfor
Sauerkraut xüsusi diqqətə layiqdir. Şəkərli diabet xəstələri və artıq çəkidən əziyyət çəkən insanlar üçün tövsiyə olunur. Fermentasiya zamanı məhsulu meydana gətirən saxaridlər laktik turşuya çevrilir. Məhz həzmi sabitləşdirir və mikrofloranı bərpa edir, xolesterolu və toksinləri çıxarır.
Pomidor
Məhsulda 10 GI var və 100 qr başına yalnız 18 kkal var.Pomidor pulpasında B vitaminləri, askorbin turşusu, kalsiferol, lif, üzvi turşular və zülallar var. Kolin vacib bir turşu hesab olunur. Qaraciyərdə lipidlərin əmələ gəlməsini azaldır, həddindən artıq sərbəst xolesterolu çıxarır və hemoglobinin əmələ gəlməsinə kömək edir.
Pomidor - anti-sklerotik təsiri olan yatağın qırmızı bir "sakini"
Pomidor aşağıdakı xüsusiyyətlərə malikdir:
- Kompozisiyanın bir hissəsi olan serotonin əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və emosional tarazlığı tənzimləyir;
- likopen güclü bir antioksidandır;
- uçucu dərmanlar iltihab əleyhinə təsir göstərir;
- qan laxtasının meydana gəlməsini maneə törədən qan incədir;
- qaraciyərə faydalı təsir göstərir.
Kahı
Glisemik indeks məhsulun rəngindən (qırmızı - 15, yaşıl və sarı - 10) asılıdır. Rəngindən asılı olmayaraq məhsul C, A, E, B qrupu vitaminləri, həmçinin sink, maqnezium, fosfor və kaliumun bir anbarıdır.
Yerkökü
Xam məhsulun GI 35-ə bərabərdir və istilik müalicəsi zamanı 85 vahidə yüksəlir. Məhsulun müsbət təsiri hələ də var. Pəhriz lifi, yerkökü içərisində olan lif həzm sisteminə müsbət təsir göstərir. Yüksək glisemik indeksə sahib olan bu məhsulu yeməyə imkan verən karbohidratların bağırsaq traktından qana udulmasını ləngidir.
Yerkökü - istilik müalicəsi zamanı glisemik indeksinin fəaliyyətini dəyişdirən bir məhsul
Yerkökü qızardılmış, güveçlənmiş, bişmiş, qaynadılmış, sıxılmış suyu götürülə bilər. Əsas odur ki, yemək zamanı şəkər əlavə etməyin. Xüsusiyyətlər:
- təmiz formada və ya digər məhsullarla birlikdə istifadə edilə bilər;
- donma faydalı xüsusiyyətləri məhv etmir;
- diabet xəstəliyi ilə təmiz şəklində və ya kartof püresi şəklində qızardılmış yerkökü istifadə etmək faydalıdır.
Turp
Məhsulun glisemik indeksi 15, kalori 20 kkaldır. Bu cür rəqəmlər turpu aşağı GI məhsulu kimi təsnif edir, yəni gündəlik istifadə üçün məqbuldur.
Turp, müəyyən bir məhdud zaman ərzində diyetdə iştirak edən, pomidor və xiyarlara yol açan erkən bitki məhsuludur. Turp tərkibində kifayət qədər miqdarda lif, maqnezium, natrium, kalsium, flüor, salisilik turşusu, tokoferol və B vitaminlərinə malikdir.
Tərkibində tərəvəzin xüsusi zövqünə görə yemək prosesində duzdan imtina etməyə imkan verən xardal yağları var. Ürək, qan damarları və böyrək xəstəliklərinin inkişafında profilaktik tədbir olan bu onların istehlakıdır.
Çuğundur
Bir xam tərəvəzin GI 30, qaynadılmış 64 ədədə çatır. Qırmızı bitki məhsulu bir sıra xəstəliklərdə faydalıdır. Tərkibi təbii elementlər, vitaminlər, lif, bitki turşuları ilə zəngindir. Lif bağırsaq hərəkətliliyini artırır, həzmi normallaşdırır. İz elementləri maddələr mübadiləsinin bərpasına kömək edir.
Çuğundur - hipotenziv təsiri olan bir tərəvəz
Şəkərli diabet və həddindən artıq bədən çəkisi ilə qan damarlarının və dövran sisteminin vəziyyətini izləmək, qan təzyiqini aşağı salmaq, bədəndən artıq xolesterolu çıxarmaq lazımdır. Çuğundur kökünə kömək edən şey budur.
Kartof
Yuxarıda şəkərli diabet xəstələri və sağlam həyat tərzini qəbul edən insanlar üçün təqdim olunan ən arzuolunmaz tərəvəzdir. Kartofun glisemik indeksini aşağı adlandırmaq olmaz:
- xam şəklində - 60;
- qaynadılmış kartof - 65;
- qızardılmış və fransız qızartması - 95;
- püresi - 90;
- kartof fişləri - 85.
Kök məhsulunun kalorili tərkibi onun hazırlanma üsulundan da asılıdır: xam - 80 kkal, qaynadılmış - 82 kkal, qızardılmış - 192 kkal, cips - 292 kkal.
Tərəvəzin faydalı xüsusiyyətləri:
- insan bədəni üçün vacib olan demək olar ki, bütün amin turşularını ehtiva edir;
- alkalizing təsir göstərir (böyrək patologiyası, gut üçün tövsiyə olunur);
- dəri xəstəliklərinin müalicəsində ənənəvi tibbdə istifadə olunur;
- kartof suyu mədə mukozasının vəziyyətinə faydalı təsir göstərir, ülserlərin sağalmasına kömək edir.
Tərəvəz meyvələrin xüsusiyyətlərinə bənzər xüsusiyyətlərə malikdir, tərkibində yalnız askorbin turşusu var. Xam və bişmiş populyar tərəvəzlərin qlisemik indeksi, onların kalorili tərkibi, həmçinin zülalların, lipidlərin və karbohidratların tərkibi aşağıda verilmişdir.
Göstəricilərdən xəbərdar olmaq, müəyyən məhsulların istehlak miqdarını artırmaq və ya azaltmaq, diyeti düzgün tənzimləməyə imkan verir.
