Balanslaşdırılmış bir pəhriz, sağlamlığın, rifahın və cəlbedici bir fiqurun açarıdır. Gündəlik pəhrizdə şəkərin olması insan orqanizminə mənfi təsir göstərir, zərərləri elm adamları tərəfindən çoxdan sübut edilmişdir.
Rafine şəkərinin nəzarətsiz istifadəsi kifayət qədər ciddi bir xəstəlik olan metabolik sindromun görünüşünə səbəb ola bilər. Sağlamlığına əhəmiyyət verən və bir gün qaraciyərlə xəstələnməsini, ateroskleroz xəstəliyinə tutulmağı və ya infarkt keçirmək istəməyənlər diyetində şəkər əvəzedicisini tətbiq etməlidirlər. Şirniyyatın olmaması hiss olunmayacaq, çünki bu məhsuldan tamamilə imtina etməklə, xüsusən bu gündən etibarən şəkər əvəzedicilərinin siyahısı çox müxtəlif və genişdir.
Şəkər analoqlarına ehtiyac duyulur ki, qidalar ikincisini istifadə etmədən şirin bir dad alsın. Çox vaxt onlar tablet şəklində, həll olunan tozlar şəklində hazırlanır, lakin bəzən maye şəklində (şərbət). Tabletlərin əvvəlcə mayelərdə həll edilməsi və yalnız sonra qidaya əlavə edilməsi tövsiyə olunur. Aşqarlar iki qrupa bölünür: süni (qidalı olmayan) və təbii (yüksək kalorili).
Süni şəkər analoqları
Qidalanmayan tatlandırıcıya sintetik də deyilir, təbiətdə bu yoxdur.
Bu qrupa saxarin, asesulfame, sukraloza, aspartam və siklamat kimi əlavələr daxildir.
Sintetik şəkər analoqları xarakterik xüsusiyyətlərə malikdir:
- karbohidrat mübadiləsinə heç bir təsir göstərmir;
- məhsulun kalorili tərkibi olduqca aşağıdır;
- dozanın artması ilə, xarici dad çalarları tutulur;
- təhlükəsizlik səviyyəsinin qiymətləndirilməsinin mürəkkəbliyi.
Sukraloza süni mənşəli ən təhlükəsiz əlavədir. Hamiləlik dövründə və uşaqlarda hətta qadınlar tərəfindən yemək üçün icazə verilir. Aspartamı eczanede almaq olar, ümumiyyətlə bu tatlandırıcı diyetdə istifadə olunur. Kimyəvi qeyri-sabitliyə görə 30 dərəcədən yuxarı bir temperaturda qızdırıla bilməz.
Acesulfame başqa bir məlum əlavədir. Dərmanın üstünlüklərindən, aşağı kalorili və bədəndən tamamilə aradan qaldırılması qeyd edilə bilər. Düzdür, Amerika həkimlərinin 1970-ci illərdə apardığı araşdırmalar bu əlavənin malign şişlərin inkişafına töhfə verə biləcəyini göstərir.
Siklamat Avropanın və ABŞ-ın bir çox ölkəsində qadağandır, Asiya ölkələrində isə əksinə məşhurdur və hamısı aşağı qiymətə və aşağı kalorili məzmuna görə məşhurdur. Aşqar da yüksək temperatura yaxşı müqavimət göstərir. Saccharin, Birinci Dünya Müharibəsi illərində istifadə edilən zərif ilk kimyəvi analoq idi. Şəkərdən 450 dəfə şirindir, ancaq acı bir dadı var.
Xəbərdarlıqlar arasında, icazə verilən suqəbuledici dozasını (1 kq çəki üçün 5 mq) aşdıqda böyrəklərin riskə məruz qaldığını qeyd etmək olar.
Təbii şəkər əvəzediciləri
Təbii tatlandırıcılar ümumiyyətlə şəkərə bənzər bir enerji dəyərinə malikdirlər.
Bu əlavələr təbii mənşəlidir, buna görə daha etibarlıdırlar. Əvvəllər onlar yalnız tibbi səbəblərdən istifadə olunurdu. Məsələn, şəkərli diabet xəstələrinə ən zərərsiz maddə sayıldığı üçün bir dadlandırıcı olaraq fruktoza təyin edildi. Ksilitol, sorbitol, izomalt və beckoning də yüksək kalorili əlavələrdir.
Təbii tatlandırıcıların xarakterik xüsusiyyətləri bunlardır:
- Yüksək kalorili əlavə.
- Konsentrasiyasından asılı olmayaraq tipik şirin dad.
- Karbohidrat mübadiləsinə mülayim təsir göstərir.
- Yüksək təhlükəsizlik səviyyəsi.
Şəkərin təbii analoqları bədəndən yavaş-yavaş silinir, buna görə onların istifadəsi ilə bir pəhriz sadəcə mümkün deyil. Fruktoza əlavə olaraq, Mərkəzi Amerikada böyüyən bitki olan stevia tez-tez istifadə olunur. Rəflərdə xoş bir ləzzətlə şirin bir toz şəklində təqdim olunur.
Kalium, antioksidantlar və bir sıra digər qiymətli maddələrin tərkibinə görə bu əvəzedici insan sağlamlığına müsbət təsir göstərir - təzyiq normallaşır, həzm sistemi yaxşılaşır və zərərli maddələr aradan qaldırılır. Stevia, obezlik, yüksək təzyiq və metabolik xəstəliklər ilə əlaqəli xəstəliklər üçün tövsiyə olunur.
Təbii bir mənşəli şəkərin başqa bir pəhriz analoqu - bal. Bu unikal məhsul, şəkər görünüşündən çox əvvəl əcdadlarımız tərəfindən istehlak edilmişdir. Bədən üçün çox vacib olan çox sayda vitamin və mineral ehtiva edir.
Taxıl şəkərini bal ilə əvəz etməklə, immunitet sistemini gücləndirməklə yanaşı, dözümlülük və fəaliyyətinizi də artıra bilərsiniz. Bal ilə şirinləşdirilmiş çay, dənəvər şəkərin əlavə edilməsi ilə adi haldan daha dadlı və sağlam olacaqdır.
Bal şəkərli diabet şəklində olan və fərdi dözümsüzlük olan insanlar üçün kontrendikedir. Təhlükəsiz gündəlik müavinət 100 qramdır.
Pəhriz şəkər əvəzediciləri
Dadlandırıcılar göründüyündən, gözəl bir bədən xəyalı bir çox qadına yaxınlaşdı. Onların köməyi ilə özünüz şirniyyatdan imtina etmədən effektiv şəkildə arıqlaya bilərsiniz. Bunsuz, bildiyiniz kimi, asan deyil, çünki şəkər xoşbəxtlik hormonlarının salınmasını stimullaşdırır. İndi aşağı karbohidrogenli pəhriz daha şirin ola bilər.
Məsələn, çəki azaltmaq üçün "6 ləçəkli pəhriz" tətbiq edə bilərsiniz. Bənzər bir ad bir səbəbə görə verildi, 6 gün - bu, onun müddətidir. Bir gün - bir məhsulun istehlakı. Gündə orta hesabla 700 qramdan artıq kilo çıxarmaq olar.
Pəhrizin müəllifi, pəhrizlə yanaşı psixoloji tövsiyələr hazırlayan İsveçdən olan qidalanma üzrə mütəxəssis Anna Johanssondur.
Pəhrizin mahiyyəti sadədir və ayrı bəslənmədən ibarətdir. 6 gün ərzində monodietin ardıcıl bir növbəsi baş verir. Beləliklə, pişik pəhrizini dəyişdirməyə qərar verdi, Anna Johansson soyuducuda altı ləçəkdən ibarət bir çiçək yapışdırmağı məsləhət görür, bunlar nömrələnməlidir və hər gün məhsulu imzalamalıdır. Müsbət nəticə üçün qida məhsullarının ardıcıllığını müşahidə etmək lazımdır. Hər günün sonunda ləçəkdən cırmaq lazımdır, bu qarışıq olmağa və yoldan çıxmağa imkan verməyəcəkdir.
Bu pəhriz qidalanma mütəxəssisləri tərəfindən təsdiqlənir, çünki kilo verməkdən əlavə, bütövlükdə qadın orqanizminin vəziyyəti normallaşdırılır. İnsan, yağ ehtiyatlarının hamısını boşa çıxarmaq üçün bədənini aldadır, eyni zamanda enerji çatışmazlığı hissi olmamalıdır.
Bəslənmədə tarazlıq yağlar tərəfindən təmin edilir. Bir pəhrizdə qalmaqla, kəsmik, balıq və toyuqdan əldə edə bilərsiniz. Altı ləçəkli pəhriz bu qidaları, eləcə də hər cür taxıl, meyvə və tərəvəzi əhatə edir. Maye pəhrizin ayrılmaz hissəsidir. Təmizlənmiş distillə edilmiş su və yaşıl çaydan istifadə etmək tövsiyə olunur. Bir meyvə günü, onlar təbii təzə şirələr ilə əvəz ediləcək, bəslənmə günü isə süd içmək.
Ləçək pəhrizinin qadağan etdiyi məhsulların siyahısına aşağıdakılar daxildir: şirniyyatlar (meyvələrdən başqa hər şey), şəkər, hər cür yağ, çörək məhsulları.
Bir petal pəhrizinin əsasları
Pəhrizin əsas mahiyyəti yemək yemək ardıcıllığına ciddi riayət edilməsidir.
1 gün - balıq məhsulları. Balıq, buxar və ya sobada bişirmək olar. Bəzi ədviyyatlar, duz və otlar icazə verilir. Balıq ehtiyatının istifadəsi istisna edilmir.
2 gün - tərəvəz. Karbohidrat günündə tərəvəz şirələrinə icazə verilir. Qalan məhsullar az miqdarda otlar, duz və ədviyyat əlavə edilməklə təzə, qaynadılmış və güveç şəklində istehlak edilə bilər.
3 gün - toyuq məhsulları. Bir protein günü, özünüzü bişmiş bir məmə ilə müalicə edə bilərsiniz (ancaq dərisiz), toyuq da otda, duzda və ədviyyatlarla bir bulyonda qaynadıla və ya bişirilə bilər.
4 gün - dənli. Bu gün, menyu minimum miqdarda duz və göyərti ilə suda qaynadılmış müxtəlif dənli bitkilərdən (düyü, qarabaşaq yarması, yulaf, buğda) ibarət olmalıdır. Maye, təmizlənmiş sudan, bitki çayından və şəkərsiz kvasdan icazə verilir.
5 gün - curd məhsulları. Sürümək günü bədənin mineral ehtiyatlarının artırılması ilə qeyd olunur. Pəhriz zamanı istehlak olunan kəsmik yağının tərkibi 5% -dən çox olmamalıdır. 1 stəkan süd içməyə də icazə verilir.
6 gün - meyvələr. Son gündə bədəni vitamin və minerallarla doldurmalısınız. Alma, banan, portağal, üzüm, kivi mükəmməldir. Meyvə şirələrini su ilə seyreltmək məsləhətdir.
Daha bir neçə faydalı qidalanma tövsiyəsinə diqqət yetirilməlidir. Məsələn, yemək yeyərkən hər şeyi yavaş-yavaş və çox diqqətlə çeynəməlisiniz: maye ən azı 10 dəfə, bərk isə 30 ilə 40 dəfə. Həzmi pozmamaq üçün qida ilə çox su içməməlisiniz. Qəlyanaltıları unutmaq məcburiyyətində qalacaq, onları diabet xəstələri üçün maye və ya pəhriz çay istehlakı ilə əvəz etmək daha yaxşıdır.
Dadlandıranlar haqqında məlumat bu məqalədəki videoda verilmişdir.
