Şəkər əvəz etmək üçün müxtəlif maddələrdən istifadə edirlər, çox sayda var və hamısı fərqli xüsusiyyətlərə malikdir və insan orqanizminə təsiri ilə fərqlənir. Belə maddələrdən biri natrium siklamatdır.
Tez-tez istifadə ilə təhlükəsiz olub olmadığını anlamaq üçün onun xüsusiyyətləri və əsas xüsusiyyətləri ilə tanış olmağa dəyər.
Xarakteristikası və kimyəvi xüsusiyyətləri
Bu tatlandırıcıın əsası siklamik turşu natrium duzudur. Onun düsturu C6H12NNaO3S-dir. Bu tatlandırıcı sintetik mənşəlidir, saxaroza şirinliyini təxminən 40 qat üstələyən şirin bir dadı var.
Bu maddə ağ bir kristal toz ilə təmsil olunur. Yüksək bir ərimə nöqtəsinə malikdir, buna görə də qızdırıldıqda öz xüsusiyyətlərini saxlamağa qadirdir.
Natrium siklamat hidroliz zamanı parçalanmır və yağlı maddələrdə həll olunmur. Suda yüksək səviyyədə həll oluna və spirtdə bir mühitə malikdir.
Bu maddə qida məhsullarının hazırlanmasında geniş istifadə olunur, çünki şəkəri əvəz edə bilər. Bəzi digər tatlandırıcılardan fərqli olaraq, qızdırıldığında dəyişmir, bu da istifadəsini çox rahat edir.
Kalori və GI
Bu birləşmənin şirniyyatlardakı şəkərdən üstün olmasına baxmayaraq, qidalandırıcı deyil. Onun qidaya əlavə edilməsi enerji dəyərini dəyişdirmir. Buna görə, çəki azaltmaq istəyən insanlar tərəfindən bəyənilir.
Ən çox sevdikləri yeməklərdən imtina edə bilməzlər, ancaq əlavə kalorilərdən narahat olmayın. Bundan əlavə, natrium siklamat, dad xüsusiyyətlərinə görə çox az miqdarda qidalara əlavə edilə bilər.
Bu maddənin glisemik indeksi sıfırdır. Bu o deməkdir ki, istifadə edildikdə qanda qlükoza konsentrasiyası artmır. Bu xüsusiyyət diabet xəstələri üçün çox vacibdir, çünki bu göstəriciyə nəzarət etmək lazımdır.
Bu vəziyyəti olan insanlar şirniyyat və şirniyyatlardan imtina etməkdə çətinlik çəkirlərsə, tatlandırıcılardan istifadə edə bilərlər.
Bədənə təsir - zərər və fayda
Bu qida əlavəsi bəziləri tərəfindən təhlükəli hesab olunur. Müəyyən mənfi xüsusiyyətlərə malikdir, buna görə insanlar tez-tez onun istifadəsindən çəkinməyə çalışırlar. Ancaq natrium siklamat da faydalı xüsusiyyətlərə malikdir. Bu şəkər əvəzedicisinin zərərli olub olmadığını başa düşmək üçün onun xüsusiyyətlərini ətraflı nəzərdən keçirməlisiniz.
Bir maddənin əsas xüsusiyyətləri aşağıdakılardan ibarətdir.
- süni mənşəli;
- onun qida və təmiz formada istifadəsi imkanı;
- yüksək nisbətdə şirniyyat;
- bədən tərəfindən siklamatı mənimsəmək qabiliyyətinin olmaması;
- ifrazat dəyişməz.
Bu xüsusiyyətləri təhlükəli adlandırmaq çətindir, buna görə də nəticələr çıxarmaq olmur. Birləşmənin faydalı və zərərli xüsusiyyətlərinə diqqət yetirməlisiniz.
Bir tatlandırıcı istifadə edərək sağlamlığınızı yaxşılaşdıracağına inanmaq səhv olar, çünki dərmanlardan biri deyil. Çox tez-tez istifadə etməsi tövsiyə olunmayan insanlar üçün şəkər əvəz etmək üçün nəzərdə tutulmuşdur. Ancaq eyni zamanda bu tatlandırıcıın müsbət tərəfləri də var.
Bunların arasında:
- Minimum kalori miqdarı. Bu xüsusiyyətə görə bu maddənin istifadəsi bədən çəkisinə təsir göstərmir.
- Şirniyyatın yüksək səviyyəsi. Bunun sayəsində çox miqdarda natrium siklamat istifadə edə bilməzsiniz - lazımi ləzzəti əldə etmək üçün adi şəkərdən 40 qat az tələb olunur. Bu yeməyi asanlaşdırır.
- Əla həlldir. Maddə, demək olar ki, hər hansı bir maye içərisində tez bir zamanda əriyir, bu da onu müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında istifadə etməyə imkan verir.
Bu məhsul kilolu və ya diabetli insanlar üçün dəyərlidir. Ancaq istifadə edərkən də diqqətli olmalısınız, çünki birləşmə mənfi xüsusiyyətlərə malikdir.
Təlimatlara əsasən istifadə etsəniz, mənfi təsirlərin qarşısını ala bilərsiniz.
Ancaq qaydalara məhəl qoymursanız, çətinliklər yarana bilər:
- ödemin meydana gəlməsi;
- metabolik proseslərin pisləşməsi;
- ürək və qan damarlarının işində problemlər;
- böyrəklərdəki stressin artması, bu da sidik sistemi xəstəliklərinin inkişafına səbəb olur;
- xərçəng şişlərinin inkişaf ehtimalı;
- allergik reaksiyalar.
Bu xüsusiyyətlər ümumiyyətlə məhsulun istifadəsi qaydalarının kobud şəkildə pozulması ilə baş verir. Ancaq bəzən qaydalara əməl edərkən müşahidə edilə bilər. Buna görə, bu əlavəni heç bir səbəb olmadan çox tez-tez istifadə etmək arzuolunmazdır.
Şəkər əvəzediciləri haqqında video:
Gündəlik doza və yan təsirləri
Bu alət yalnız təlimatlara əməl edildiyi və istifadəsi üçün əlamətlər olduqda etibarlı sayıldığı üçün onların nə olduğunu tapmaq lazımdır.
Həkimlər şəkərli diabet və ya kilolu insanlar üçün bir dadlandırıcı istifadə etməyi məsləhət görürlər. Belə xəstələrin saxaroza istehlak etməsi arzuolunmazdır.
Siklamat pəhriz tipli məhsulların tərkibinə dərmanlarda əlavə olunur. İstehlakdan imtina maddəyə allergik reaksiyaların olması halında olmalıdır. Ayrıca, körpə gözləyən qadınlar üçün bir tatlandırıcı istifadə etməyin.
Birləşmənin istehlakı gündəlik dozanı 11 mq / kq-dan çox olmamalıdır. Bu vəziyyətdə, müxtəlif məhsullarda (içkilər, şirniyyat və s.) Tərkibindəki ehtimal olunan məzmunu nəzərə almaq lazımdır. İstifadənin prinsipi bu tərkib hissəsini adətən şəkərə ehtiyacı olan yeməklərə əlavə etməkdir.
Siklamat istifadə edərkən yan təsirləri baş verə bilər.
Bunlara daxildir:
- ürtiker;
- artan foto həssaslıq;
- kəsikli eritema;
- mədə ağrıları;
- ürək bulanması
Onların meydana gəlməsi maddəyə qarşı dözümsüzlük göstərə bilər. Buna görə, aşkar edilərsə və tez-tez təkrarlanırsa, həkimə müraciət etməlisiniz. Ayrıca, dozanın azaldılması və ya göstərişlərin pozulması halında bədənin artan həssaslığı ola bilər.
