Diabet qida seçimində yüksək tələblər edir. Un məhsullarının da daxil olduğu bir çoxu qadağandır, çünki yüksək glisemik indeksə malikdir. Bununla birlikdə, diabet üçün bütün çörəkçilik qadağandır. Qan şəkərini, tatlandırıcıları və aşağı glisemik indeksi olan un növlərini azaltan məhsullardan istifadə edərək hazırlanan bir çox yemək var. Hamısı şirin pastalara əla alternativdir.
Şəkərli diabet ilə nə xəmir yeyə bilərəm?
Şəkərli diabetli xörəklərin dadlı və sağlam olması üçün onu hazırlayarkən aşağıdakı qaydalara əməl edilməlidir.
- Yalnız buğda çovdar unundan istifadə edin (qiyməti nə qədər az olsa, o qədər yaxşıdır).
- Mümkünsə, az yağlı marqarin ilə kərə yağı dəyişdirin.
- Şəkər əvəzinə təbii bir tatlandırıcı istifadə edin.
- Doldurma olaraq yalnız diabet xəstələrinə tövsiyə olunan tərəvəz və meyvələrdən istifadə edin.
- Hər hansı bir məhsul hazırlayarkən istifadə olunan maddələrin kalorili məzmununu ciddi şəkildə nəzarət edin.
Hansı növ undan istifadə edə bilərəm?
Diyabet xəstələri üçün digər məhsullar kimi, unun 50 qramdan çox olmayan aşağı glisemik indeksi olmalıdır. Unun bu növlərinə aşağıdakılar daxildir:
- kətan toxumu (35 ədəd);
- yazılı (35 ədəd);
- çovdar (40 ədəd);
- yulaf ezmesi (45 ədəd);
- amaranth (45 ədəd);
- hindistan cevizi (45 ədəd);
- qarabaşaq yarması (50 ədəd);
- soya (50 ədəd).
Diabet üçün yuxarıda göstərilən bütün un növləri davamlı olaraq istifadə edilə bilər. Bütün taxıl ununun glisemik indeksi 55 ədəddir, lakin istifadəsi qadağandır. Unun aşağıdakı növləri qadağandır:
- arpa (60 ədəd);
- qarğıdalı (70 ədəd);
- düyü (70 ədəd);
- buğda (75 ədəd).
Çörək üçün şirniyyat
Şirniyyatçılar təbii və süni bölünür. Diyabetik çörək hazırlanmasında istifadə olunan şəkər əvəzediciləri:
- şirin dad;
- istilik müalicəsinə müqavimət;
- suda yüksək həll;
- karbohidrat mübadiləsi üçün zərərsizdir.
Təbii şəkər əvəzedicilərinə daxildir:
- fruktoza;
- ksilitol;
- sorbitol;
- steviya.
Yuxarıda göstərilən tatlandırıcılar şəkərli diabetdə istifadə üçün tövsiyə olunur, lakin onların yüksək kalorili tərkibi nəzərə alınmalı və gündə 40 qr-dan çox olmayan istehlak edilməlidir.
Süni tatlandırıcılara aşağıdakılar daxildir:
- siklamat;
- sakarin;
- aspartam.
Bu tatlandırıcılar təbii olduğundan daha şirindir, kalorisi az olduqda və qanda qlükoza səviyyəsini dəyişdirmirlər.
Bununla birlikdə, uzun müddət istifadəsi ilə süni tatlandırıcılar bədənə mənfi təsir göstərir, buna görə təbii şirinləşdiricilərin istifadəsinə üstünlük verilir.
Universal xəmir
1-ci və 2-ci tip şəkərli diabet üçün universal test reseptindən müxtəlif plomblar, kekler, rulonlarda, pretzellər və s. Olan xəmir hazırlamaq üçün xəmiri hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürmək lazımdır:
- 0,5 kq çovdar unu;
- 2.5 osh qaşığı. l quru maya;
- 400 ml su;
- 15 ml bitki yağı (tercihen zeytun);
- duz.
1-ci və 2-ci tip diabet üçün universal test reseptindən müxtəlif plomblar, şirniyyatlar, rulolar, pretzellər ilə çörəklər hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.
Xəmiri yoğurun (bu müddətdə yoğurmaq üçün səthə səpmək üçün başqa 200-300 qr un lazımdır), sonra bir konteynerə qoyun, bir dəsmal ilə örtün və 1 saat isti yerdə qoyun.
Faydalı doldurulmalar
Şəkərli diabet üçün aşağıdakı məhsullardan çörək üçün doldurulma hazırlamağa icazə verilir:
- güveç kələm;
- az yağlı kəsmik;
- mal əti və ya toyuq əti və ya qaynadılmış ət;
- göbələk;
- kartof;
- meyvə və giləmeyvə (portağal, ərik, albalı, şaftalı, alma, armud).
Diabet xəstələri üçün tort necə hazırlanır?
Diyabet xəstələri üçün tortlar hazırlamaq texnologiyası, pəhriz olmayan xəmir hazırlamaq texnologiyasından heç bir fərqi yoxdur. Fərq şirinləşdiricilərin və unun xüsusi növlərinin istifadəsindədir.
Fransız alma tortu
Tort üçün xəmir hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 2 osh qaşığı. çovdar unu;
- 1 yumurta
- 1 tsp fruktoza;
- 4 osh qaşığı. l bitki yağı.
Hamur yoğurun, bir filmlə örtün və soyuducuya 1 saat qoyun. Sonra doldurma və krem hazırlayın. Doldurma üçün 3 ədəd orta ölçülü alma, qabığı götürün, dilimlərə kəsin, limon suyu tökün və darçınla çiləyin.
Fransız alma tortu xəmirini hazırlamaq üçün 2 xörək qaşığı lazımdır. çovdar unu; 1 yumurta 1 tsp fruktoza; 4 osh qaşığı. l bitki yağı.
Krem hazırlamaq üçün hərəkətlərin ardıcıllığına ciddi əməl etməlisiniz:
- 100 q kərə yağı 3 xörək qaşığı ilə döyün. l fruktoza.
- Ayrı-ayrı döyülmüş yumurta əlavə edin.
- Çırpılmış kütlə içərisinə 100 qr doğranmış badamı qarışdırın.
- 30 ml limon suyu və 1 osh qaşığı əlavə edin. l nişasta.
- ½ tbsp tökün. süd.
1 saatdan sonra xəmir bir kalıba qoyulur və 15 dəqiqə bişirilir. Sonra sobadan çıxarın, qaymaqla yağlayın, üstünə alma qoyun və yenidən sobaya 30 dəqiqə qoyun.
Havuç tortu
Bir yerkökü tortu hazırlamaq üçün götürməlisiniz:
- 1 yerkökü;
- 1 alma
- 4 tarix;
- bir ovuc moruq;
- 6 osh qaşığı. l yulaf qabığı;
- 6 osh qaşığı. l şəkərsiz qatıq;
- 1 protein;
- 150 q kəsmik;
- 1 osh qaşığı. l bal;
- ½ limon suyu;
- duz.
Havuç tortu üçün bir krem hazırlamaq üçün qatıq, moruq, kəsmik və bal qarışdırıcı ilə döymək lazımdır.
Tortların hazırlanması texnologiyası aşağıdakı addımları əhatə edir.
- Zülalı 3 osh qaşığı ilə bir qarışdırıcı ilə döyün. l qatıq.
- Duz və yer yulaf ezmesi əlavə edin.
- Yerkökü, alma, xurma doğrayın, limon suyu əlavə edin və qatıq kütləsi ilə qarışdırın.
- Hamuru 3 hissəyə bölün (3 keks bişirmək üçün) və hər hissəsini əvvəlcədən yağlanmış xüsusi bir formada 180 ° C temperaturda bişirin.
Ayrı bir krem hazırlanır, bunun üçün qalan qatıq, moruq, kəsmik və bal bir qarışdırıcı ilə çırpılır. Soyudulmuş tortlar qaymaqla qarışdırılır.
Xama tortu
Bir pasta etmək üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 200-250 q yağsız kəsmik;
- 2 yumurta
- 2 osh qaşığı. l buğda unu;
- 1/2 osh qaşığı. yağsız xama;
- 4 osh qaşığı. l tort üçün fruktoza və 3 osh qaşığı. l qaymaq üçün.
Bir pasta etmək üçün yumurtaları fruktoza ilə döymək, kəsmik, çörək pudrası, vanillin və un əlavə etmək lazımdır. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın, əvvəlcədən yağlanmış bir forma tökün və 20 dəqiqə 220 ° C-də bişirin. Krem hazırlamaq üçün, xama ilə fruktoza və vanil ilə 10 dəqiqə döymək lazımdır. Krem həm isti, həm də soyudulmuş tort ilə yağlana bilər.
Xama tortu 20 dəqiqə 220 ° C temperaturda bişirilir.
Xama və qatıq tortu
Bir biskvit etmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 5 yumurta;
- 1 osh qaşığı. şəkər
- 1 osh qaşığı. un;
- 1 osh qaşığı. l kartof nişastası;
- 2 osh qaşığı. l kakao.
Dekorasiya üçün 1 banka konservləşdirilmiş ananas lazımdır.
Əvvəlcə şəkəri yumurta ilə döyün, kakao, nişasta və un əlavə edin. Tortu 180 ° C temperaturda 1 saat bişirin. Sonra tortu sərinləyin və 2 hissəyə kəsin. 1 hissəsi kiçik kublara kəsilir.
Kremi hazırlamaq üçün 300 qr yağ xama və qatıqları 2 xörək qaşığı ilə qarışdırın. l şəkər və 3 osh qaşığı. l əvvəlcədən seyreltilmiş isti su jelatin.
Sonra bir salat qabı götürməlisiniz, bir filmlə örtün, altını və divarlarını dilimlənmiş ananas dilimləri ilə qoyun, sonra bir qat krem qoyun, ananas kubları ilə qarışdırılmış biskvit kublarının bir təbəqəsi və s. - Bir neçə qat. Tortu ikinci bir tort ilə üst-üstə qoyun. Məhsulu soyuducuya qoyun.
Xama və qatıq tortlarını qat-qat qoyuruq, alternativ krem və dilim tortlar. Tortu ikinci bir tort ilə üst-üstə qoyun. Məhsulu soyuducuya qoyun.
Şəkərli diabet xəstələri üçün pirojnilər, piroglar və rulonlarda
Diyabetik tortlar və rulonlarda dadlı və hazırlamaq asandır.
Curd bulka
Testi hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 200 q quru kəsmik;
- 1 osh qaşığı. çovdar unu;
- 1 yumurta
- 1 tsp fruktoza;
- bir çimdik duz;
- 1/2 tsp xama soda.
Undan başqa bütün maddələr birləşdirilir və qarışdırılır. Sonra kiçik hissələrə un əlavə edin və hamur yoğurun. Çörəklər bitmiş xəmirdən əmələ gəlir və 30 dəqiqə sobaya qoyulur. Servis vermədən əvvəl rulonları şəkərsiz qatıq və ya qarağat kimi şəkərsiz qatıqlar ilə ətirli etmək olar.
Xidmət vermədən əvvəl, bişmiş çörəklər şəkərsiz qatıq və ya qarağat kimi şəkərsiz meyvələrlə ətirli ola bilər.
Patties və ya Burger
Burgerlərin hazırlanması üçün yuxarıda təsvir olunan universal xəmir üçün reseptdən istifadə edə bilərsiniz və şirin və ya ləzzətli pirojnalar üçün doldurma da yuxarıda göstərilən tövsiyə olunan məhsullardan hazırlana bilər.
Portağal ilə pasta
Portağal pastası hazırlamaq üçün 1 portağal götürməlisiniz, qabığı ilə tavada 20 dəqiqə qaynadın və bir qarışdırıcıda doğrayın. Sonra 100 qr doğranmış badam, 1 yumurta, 30 q təbii tatlandırıcı, bir çimdik darçın, 2 çay qaşığı portağal püresi əlavə edin. doğranmış limon qabığı və ½ tsp. qabartma tozu. Hər şeyi homojen bir kütləə qarışdırın, kalıp qoyun və 180 ° C temperaturda bişirin. Tortu tamamilə soyudulana qədər kalıbdan çıxarmaq məsləhət görülmür. İsterseniz (soyudulduqdan sonra), tortu az yağlı qatıqla islatmaq olar.
Tsvetaevskiy pastası
Bu cür alma pastası hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 1,5 osh qaşığı. yazılı un;
- 300 q xama;
- 150 g kərə yağı;
- ½ tsp süzülmüş soda;
- 1 yumurta
- 3 osh qaşığı. l fruktoza;
- 1 alma
Pişirmə texnologiyası aşağıdakı addımları əhatə edir.
- Hamuru 150 q xama, ərinmiş yağ, un, soda qarışdıraraq hazırlayın.
- Bir qarışdırıcı ilə 150 q xama, yumurta, şəkər və 2 xörək qaşığı ilə çırparaq qaymağı hazırlayın. l un.
- Alma qabığını soyun, incə dilimlərə kəsin.
- Hamurunuzu əllərinizlə qəlibə qoyun, üstünə bir qat alma qoyun və hər şeyə krem tökün.
- 180 ° C-də 50 dəqiqə bişirin.
"Tsvetaevsky" tortunu 50 dəqiqə 180 ° C temperaturda bişirin.
Fransız alma pastası
Əsas maddələr aşağıdakılardır:
- 100 q yazılmış un;
- 100 g bütün taxıl unu;
- 4 yumurta
- 100 ml az yağlı xama;
- 20-30 ml limon suyu;
- 3 yaşıl alma;
- 150 q eritritol (tatlandırıcı);
- soda;
- duz;
- darçın.
Hamur hazırlamaq üçün əvvəlcə yumurtaları şəkər əvəzedicisi ilə döymək, sonra qalan maddələr əlavə edib hər şeyi qarışdırmaq lazımdır. Alma qabığını soyun və incə dilimlərə kəsin. Xəmirin ½ hissəsini çörək qabına tökün, sonra bir qat alma qoyun və qalan xəmirə tökün. 180 ° C-də təxminən 1 saat bişirin.
Alma ilə fransız tortu təxminən 1 saat 180 ° C temperaturda bişirilir.
Diabetik Şarlotta
Xəmiri hazırlamaq üçün qarışdırın:
- 3 yumurta;
- 90 q ərinmiş yağ;
- 4 osh qaşığı. l bal;
- ½ tsp darçın
- 10 q qabartma tozu;
- 1 osh qaşığı. un.
4 şəkərlənməmiş alma yuyun və doğrayın. Əvvəlcədən yağlanmış formanın altına, alma qoyun və xəmiri tökün. Tortu sobaya qoyun və 180 ° C temperaturda 40 dəqiqə bişirin.
Şəkərli diabet xəstələri üçün peçenye, muffins və pastries
Şəkərli diabet xəstələri üçün tortlar, kekler və peçenye də müxtəlifliyi, hazırlığı və yüksək ləzzətliliyi ilə fərqlənir.
Kakao kuboku
Bir fincan tort etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 1 osh qaşığı. süd;
- 5 əzik şirinləşdirici tablet;
- 1,5 osh qaşığı. l kakao tozu;
- 2 yumurta
- 1 tsp soda.
Kakao ilə Muffins xidmət etməzdən əvvəl üstündə qoz-fındıq ilə bəzədilə bilər.
Hazırlıq sxemi belədir:
- Südü qızdırın, amma qaynatmasına imkan verməyin.
- Xama ilə yumurta döyün.
- Süd əlavə edin.
- Ayrı bir qabda kakao və tatlandırıcı qarışdırın, soda əlavə edin.
- Bütün iş parçaları bir qabda qoyun və yaxşıca qarışdırın.
- Çörək qablarını yağla yağlayın və perqamentlə örtün.
- Hamuru qəliblərə tökün və sobada 40 dəqiqə bişirin.
- Üstündə qoz-fındıq ilə qarnir.
Yulaf ezmesi peçenyesi
Yulaf ezmesi peçenyesi etmək üçün sizə lazım olacaq:
- 2 osh qaşığı. Herkulin qabıqları (yulaf ezmesi);
- 1 osh qaşığı. çovdar unu;
- 1 yumurta
- 2 tsp çörək pudrası;
- 100 g marqarin;
- 2 osh qaşığı. l süd;
- 1 tsp tatlandırıcı;
- qoz-fındıq
- kişmiş.
Yulaf ezmesi peçenyesi hazırlamaq üçün bütün maddələr yaxşıca qarışdırılır, peçenye xəmir parçalarından əmələ gəlir və 180 ° C temperaturda bişənə qədər bişirilir.
Bütün maddələri hərtərəfli qarışdırın (istəsən südü su ilə əvəz edin), xəmiri parçaya bölün, onlardan peçenye hazırlayın, bir soba qabına qoyun və 180 ° C temperaturda bişənə qədər bişirin.
Gingerbread peçenye
Diabetik gingerbread etmək üçün bir çox variant var, məsələn, çovdar gingerbread. Onları hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 1,5 osh qaşığı. çovdar unu;
- 1/3 Art. fruktoza;
- 1/3 Art. ərinmiş marqarin;
- 2-3 bıldırcın yumurtası;
- ¼ tsp duzlar;
- 20 q tünd şokolad çipsi.
Yuxarıda göstərilən komponentlərdən xəmiri yoğurun və bir çörək qaşığı bir qabda yayın. Zəncəfil çörək peçenyeləri 180 ° C temperaturda 15 dəqiqə bişirilir.
Lazımi komponentlərdən, gingerbread xəmirini yoğurun və bir çörək qaşığı bir çörək qabına yayın. Zəncəfil çörək peçenyeləri 180 ° C temperaturda 15 dəqiqə bişirilir.
Muffins
Şokoladlı muffins etmək üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 175 q çovdar unu;
- 150 q tünd şokolad;
- 50 g kərə yağı;
- 2 yumurta
- 50 ml süd;
- 1 tsp vanillin;
- 1,5 osh qaşığı. l fruktoza;
- 2 osh qaşığı. l kakao tozu;
- 1 tsp çörək pudrası;
- 20 q yer qozu.
Pişirmə texnologiyası belədir:
- Ayrı bir qabda süd, yumurta, ərinmiş yağ və fruktoza döyün.
- Çörək pudrası unla qarışdırılır.
- Yumurta-süd qarışığı una dökülür və homojen bir kütləyə qədər yoğurulur.
- Şokoladı qızartın, kakao, vanillin və qızardılmış qoz-fındıq əlavə edin. Hamısı qarışdırılıb bitmiş xəmirə əlavə olunur.
- Muffin kalıpları xəmir ilə doldurulur və 200 ° C-də 20 dəqiqə bişirilir.
Muffins xüsusi formalarda 20 dəqiqə 200 ° C temperaturda bişirilir.
Meyvə rulonu
Bir meyvə rulonu hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 400 g çovdar unu;
- 1 osh qaşığı. kefir;
- Mar paket marqarin;
- 1/2 tsp süzülmüş soda;
- bir çimdik duz.
Hamur yoğurun və soyuducuya qoyun.
Doldurmağı hazırlamaq üçün 5 ədəd götürün. şəkərsiz alma və gavalı, onları doğrayın, 1 osh qaşığı əlavə edin. l limon suyu, 1 osh qaşığı. l fruktoza, bir çimdik darçın.
Hamuru kifayət qədər incə doğrayın, üzərinə bir qat doldurun, bir rulona sarın və sobada ən az 45 dəqiqə bişirin.
Havuç pudingi
Havuç pudingi hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 3-4 ədəd. böyük yerkökü;
- 1 osh qaşığı. l bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. l xama;
- 1 çimdik grated zəncəfil;
- 3 osh qaşığı. l süd;
- 50 g az yağlı kəsmik;
- 1 tsp. ədviyyat (keşniş, kimyon, zoğal toxumu);
- 1 tsp sorbitol;
- 1 yumurta
Hazır yerkökü pudingi ağcaqayın siropu və ya bal ilə bəzədilə bilər.
Pudinq hazırlamaq üçün:
- Yerkökü qabığını soyun, doğrayın, su əlavə edin (isladın) və cuna ilə sıxın.
- İsladılmış yerkökü süd tökün, bitki yağı əlavə edin və 10 dəqiqə bir qazanda qaynamaq.
- Sarını zülaldan ayırın və kəsmiklə doğrayın; zülal - sorbitol ilə.
- Bütün iş parçaları qarışdırın.
- Çörək qabını yağla yağlayın, ədviyyatlara tökün və yerkökü kütləsi ilə doldurun.
- 30 dəqiqə bişirin.
- Hazır puding, ağcaqayın siropu və ya bal ilə bəzədilə bilər.
Tiramisu
Tiramisu etmək üçün, qısamüddətli olaraq hazırlanan hər hansı bir şəkərsiz peçenyi götürə bilərsiniz və doldurulması ilə yağlayın. Doldurma üçün Mascarpone pendir və ya Philadelphia, yumşaq aşağı yağlı kəsmik və qaymaq götürməlisiniz. Hamarlaşana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Dadmaq üçün fruktoza əlavə edin - amaretto və ya vanillin. Doldurma qalın xama bir tutarlılığa sahib olmalıdır. Bitmiş doldurucu peçenye ilə yağlanır və başqası ilə örtülür.Hazır tiramisu gecə soyuducuya qoyun.
Tiramisu etmək üçün, qısamüddətli olaraq hazırlanan hər hansı bir şəkərsiz peçenyi götürə bilərsiniz və doldurulması ilə yağlayın.
Pancakes və pancakes
Diabet xəstələri üçün pancake və pancake üçün bir çox resept var, məsələn, yulaf və çovdar unundan hazırlanmış pancake. Testi hazırlamaq üçün aşağıdakıları götürməlisiniz:
- 1 osh qaşığı. çovdar və yulaf unu;
- 2 yumurta
- 1 osh qaşığı. yağsız süd;
- 1 tsp günəbaxan yağı;
- 2 tsp fruktoza.
Bütün maye maddələri bir qarışdırıcı ilə döyün, sonra un əlavə edib qarışdırın. Pancakes yaxşı qızdırılan bir ustetdə bişirilməlidir. İçindəki az yağlı kəsmik sararsanız, pancake daha dadlı olacaq.
Çörək reseptləri
Buğda çörək resepti ən asandır. Hazırlamaq üçün götür:
- 850 q ikinci dərəcəli bütün buğda unu;
- 15 g quru maya;
- 500 ml isti su;
- 10 g duz;
- 30 q bal;
- 40 ml bitki yağı.
Çörək hazırlamaq texnologiyası belədir:
- Bir qabda un, maya, duz və şəkər birləşdirin.
- Diqqətlə qarışdırmadan su və yağ tökün.
- Hamuru əllərinizə yapışmayanadək yoğurun.
- Hamuru çoxlu çörək qabına qoyun, əvvəlcədən yağlanın və 1 saat və 40 ° C temperaturda "Çox bişir" bişirin.
- Bir saatdan sonra "Pişirmə" rejimini qurun və vaxtı 2 saata təyin edin.
- Prosesin bitməsinə 45 dəqiqə qalmış çörəyi digər tərəfə çevirin.
Çörək yalnız soyudulmuş bir formada istehlak edilə bilər.
