Ümumiyyətlə qəbul edilir ki, diabetik bir masada müxtəlif xəmir və şirniyyatlar ola bilməz, baxmayaraq ki, bu tamamilə doğru deyil. Şəkərli diabetdə bir çox desertə icazə verilir, ən başlıcası onları düzgün bişirmək və bəzi qidaları əvəz etməkdir.
Şəkərsiz Charlotte belə yeməklərdən biridir. Üstəlik, reseptlərin sayına görə sağlam bir insanın desert masalarından heç də aşağı deyil. Alma, armud, rhubarb ilə Charlotte, ümumiyyətlə, çox dəyişkənlik var.
Bundan əlavə, hər bir diabet xəstəsi reseptlərdən istifadə etməyi seçdiyi məhsulların glisemik indeksini bilməlidir. Bu göstərici birbaşa qan şəkərinə təsir göstərir. Buna görə bu məqalədə yalnız müxtəlif charlotte üçün reseptlər deyil, həm də glisemik indeks termini nəzərdən keçirilir və bunun əsasında yeməklər üçün yalnız faydalı reseptlər toplanır.
Glisemik indeks
Glisemik indeks (GI) istifadədən sonra qana qlükoza axmasına təsir edən bir göstəricidir. Üstəlik, hazırlanma üsulundan və yeməyin ardıcıllığından fərqli ola bilər. Diyabetiklərə aşağı GI olan şirələri, hətta meyvələrini içməyə icazə verilmir. Bütün bunlar, bu cür məhsullarda bədəndə qlükoza vahid tədarükü funksiyasını yerinə yetirən bir lifin olmamasıdır.
Daha bir qayda var - əgər tərəvəz və meyvələr kartof püresi tutarlılığına gətirilərsə, onda rəqəmsal ekvivalent GI artacaqdır. Ancaq bu, belə yeməklərdən tamamilə imtina etməyiniz demək deyil, yalnız hissə ölçüsü kiçik olmalıdır.
Məhsul seçərkən aşağıdakı glisemik indeks göstəricilərinə etibar etməlisiniz.
- 50-yə qədər PIECES - istənilən miqdarda icazə verilir;
- 70 PIECES-ə - nadir hallarda istifadəyə icazə verilir;
- 70 ədəddən və yuxarıdan - ən ciddi qadağan altında.
Aşağıda, glisemik indekslərini nəzərə alaraq charlotte hazırlamaq üçün lazım olan məhsullar.
Təhlükəsiz Şarlotta Məhsulları
Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, charlotte də daxil olmaqla hər hansı bir xəmir yalnız bütöv undan hazırlanmalıdır, ideal seçim çovdar unudur. Yulaf yulafını özünüz də bişirə bilərsiniz, bunun üçün bir qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında yulaf ezmesi toz halına gətirin.
Çiy yumurta da belə bir reseptdə dəyişməz bir tərkib hissəsidir. Şəkərli diabetə gündə bir dəfədən çox yumurta icazə verilmir, çünki sarısın 50 GİC bir GI var və olduqca yüksək kalorili, lakin protein indeksi 45 PIECES-dir. Beləliklə, bir yumurtadan istifadə edə bilərsiniz və qalan hissəsini sarımsaqsız xəmirə əlavə edin.
Şəkər əvəzinə bişmiş malların şirinləşdirilməsinə bal ilə və ya bir dadlandırıcı ilə birlikdə, şirinlik nisbətinin ekvivalentini müstəqil hesablayaraq icazə verilir. Diabet xəstələri üçün Charlotte müxtəlif meyvələrdən hazırlanır, xəstələrə aşağıdakılar icazə verilir (aşağı glisemik indeks ilə):
- Alma
- Armudlar
- Gavalı;
- Albalı gavalı.
Çörək bişiricisi çovdar unu ilə səpilən az miqdarda bitki yağı ilə yağlanmalıdır.
Yavaş bir ocakda Charlotte
Multicookers yeməkdə getdikcə populyarlaşır.
Charlotte, yumşaq bir xəmir və xoş bir ləzzət əldə edərkən, onlardan olduqca tez əldə edilir.
Yalnız çörək bişirmək üçün çox miqdarda doldurulma varsa, eyni qaydada bişmiş bir xəmir əldə etmək üçün yemək zamanı bir dəfə çevrilməli olduğunu bilmək lazımdır.
Aşağıda təqdim ediləcək ilk resept alma ilə hazırlanmışdır, lakin şəxsi zövqə görə, bu meyvəni hər hansı digər, məsələn, gavalı və ya armudla əvəz edə bilərsiniz.
Alma ilə Charlotte, tələb edəcək:
- Bir yumurta və üç dələ;
- 0,5 kq alma;
- Dadmaq üçün tatlandırıcı;
- Çovdar unu - 250 qram;
- Duz - 0,5 tsp;
- Çörək pudrası - 0,5 çanta;
- Zövqə görə darçın.
Dərhal qeyd etmək lazımdır ki, çovdar ununun bir az daha çox ehtiyacı ola bilər. Pişirərkən xəmirin tutarlılığına diqqət yetirməlisiniz, bu da qaymaqlı olmalıdır.
Yumurtanı protein və tatlandırıcı ilə birləşdirin və bir çırpma və ya qarışdırıcı ilə döyün. Sonuncu seçim üstünlük təşkil edir, çünki sulu köpük meydana gəlməsinə nail olmaq lazımdır. Unu yumurta qarışığına sürün, darçın, duz və çörək pudrası əlavə edin. Homojen bir kütlə əldə olunana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.
Alma nüvəsindən və qabığından soyun, üç santimetr kublara kəsin və xəmirlə qarışdırın. Multicooker'i bir az günəbaxan yağı ilə yağlayın və un ilə səpin. Altındakı incə dilimlərə kəsilmiş bir alma qoyun və xəmiri bərabər tökün. Bir saat çörək rejimində bişirin. Ancaq vaxtaşırı xəmirin hazır olub olmadığını yoxlamalısınız. Yeri gəlmişkən, şəkərsiz alma hazırlamaq üçün də gözəl reseptimiz var.
Şarlotta bişirildikdə, çoxlu çörək qapağını beş dəqiqə açın və yalnız bundan sonra xəmirləri götürün.
Fırındakı Charlotte
Kefirdə bal olan şarlotta olduqca şirəli və yumşaqdır.
Fırında 45 dəqiqə 180 C temperaturda bişirilməlidir.
Pişirmə prosesini sürətləndirmək üçün yuvarlaq tort qabından istifadə edə bilərsiniz.
Şarlotta yeməyi günəbaxan yağı ilə yağlanır və un ilə əzilir, əgər bir silikon kalıp istifadə olunursa, onda ümumiyyətlə yağlanmağa ehtiyac yoxdur.
Altı hissəli charlotte üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur:
- Kefir - 200 ml;
- Çovdar unu - 250 qram;
- Bir yumurta və iki dələ;
- Üç alma
- İki armud;
- Soda - 1 çay qaşığı;
- Bal - 5 yemək qaşığı.
Armud və alma qabığı və nüvəsi və incə dilimlərə kəsilmiş, bir dilim istifadə edə bilərsiniz. Yumurta və sincapları birləşdirin, sulu köpük meydana gəlməsini yaxşıca döyün. Yumurta qarışığına soda, bal əlavə edin (qalın olduqda mikrodalğada əriyin), isti kefir əlavə edin.
Elif çovdar unu qarışığa hissə-hissə əlavə edilir, homojen bir kütlə əldə olunana qədər qarışdırılır. Ardıcıllıq fritters-dən bir qədər qalındır. Xəmirin 1/3 hissəsini kalıbın dibinə tökün, sonra alma və armud qoyun və qalan xəmir ilə bərabər tökün. Sonra charlotte sobaya göndərin.
Hazır olduqda, başqa beş dəqiqə forma verin və yalnız sonra götürün.
Curd Charlotte
Belə charlotte yalnız özünəməxsus bir dadına sahib deyil, eyni zamanda tip 2 diabet üçün xüsusilə dəyərli olan minimal kalorili məzmuna malikdir, çünki bir çox xəstə obezdir. Bu pasta, ilk may səhər yeməyi kimi mükəmməldir, çünki tərkibində mayalanmış süd məhsulları və meyvələr var.
Dörd porsiyanı hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- Gavalı - 300 qram;
- Çovdar unu - 150 qram;
- Bal - üç yemək qaşığı;
- Aşağı yağlı kəsmik - 200 qram;
- Yağsız kefir - 100 ml;
- Bir yumurta.
Gavalı bir daşdan təmizləmək və iki dəfə azaltmaq. Əvvəllər günəbaxan yağı ilə yağlanmış və çovdar unu və ya yulaf ezmesi ilə səpilən kalıbın altına qoyun (bir qarışdırıcıda yulaf ezmesi ilə edilə bilər). Soyulmuş gavalı qoymaq üçün.
Un süzün, kefir əlavə edin və homojen bir kütlə yoğurun. Sonra bal əlavə edin, çox qalınsa, sonra ərin və kəsmik əlavə edin. Kütləni homojen etmək üçün yenidən qarışdırın. Yaranan xəmiri gavalılara bərabər tökün və sobada 180 - 200 C temperaturda 30 dəqiqə bişirin.
Bu məqalədəki videoda başqa bir diabetik charlotte resepti təqdim olunur.
