İzomaltın istehsalı və tərkibi
- Əvvəlcə şəkər şəkər çuğundurundan alınır, onlar disakaridə emal olunur.
- İki müstəqil disakarid alınır, onlardan biri hidrogen molekulları və katalitik çeviricidir.
- Finalda həm dadına, həm də görünüşünə görə adi şəkərə bənzəyən bir maddə əldə edilir. Yeməkdə izomalt yeyərkən bir çox digər şəkər əvəzedicilərinə xas olan dildə yüngül bir soyuqluq hissi olmur.
İzomalt: faydaları və zərərləri
- Bu tatlandırıcı kifayət qədər aşağı glisemik indeksə malikdir - 2-9. Məhsul, şəkərli diabet xəstələrindən istifadə üçün təsdiq edilmişdir, çünki bağırsaq divarları tərəfindən çox zəif əmilir.
- Şəkər kimi, izomalt da bədən üçün enerji mənbəyidir. Qəbul edildikdən sonra enerji artımı müşahidə olunur. Bir insan olduqca şən hiss edir və bu təsir kifayət qədər uzun müddət davam edir. İzomalt karbohidratları yatırılmır, lakin dərhal orqan tərəfindən istehlak olunur.
- Məhsul qənnadı məhsullarının tərkibinə üzvi şəkildə uyğun gəlir, boyalar və ləzzətlərlə gözəl birləşir.
- Bir qram izomaltdakı kalori cəmi 2, yəni şəkərdən iki dəfə azdır. Bu pəhriz izləyənlər üçün çox vacib bir dəlildir.
- Ağız boşluğunda izomalt turşu meydana gətirən bakteriya ilə qarşılıqlı təsir göstərmir və diş çürüməsinə kömək etmir. Hətta bir az turşuluğu azaldır, bu da diş emalının daha sürətli yaxşılaşmasına imkan verir.
- Bu tatlandırıcı müəyyən dərəcədə bitki lifinin xüsusiyyətlərinə malikdir - mədəyə girmək, dolğunluq və doyma hissinə səbəb olur.
- İzomaltın əlavə edilməsi ilə hazırlanan şirniyyatlar çox yaxşı xarici xüsusiyyətlərə malikdirlər: bir-birlərinə və digər səthlərə yapışmaz, orijinal forma və həcmini saxlamaz və isti bir otaqda yumşalmazlar.
Diabet üçün izomalt
İzomalt qlükoza və insulini artırmır. Onun əsasında artıq diabet xəstələri üçün geniş çeşiddə məhsullar hazırlanır: peçenye və şirniyyat, şirələr və içkilər, süd məhsulları.
Bu məhsulların hamısı diyetisyenlərə tövsiyə edilə bilər.
İzomaltın qida sənayesində istifadəsi
Şirniyyatçılar bu məhsulu çox sevirlər, çünki müxtəlif forma və formaların istehsalında çox elastik olur. Peşəkar sənətkarlar tortlar, pastalar, kekler, şirniyyatlar və tortlar bəzəmək üçün izomaltdan istifadə edirlər. Zəncəfil çörəkləri onun əsasında hazırlanır və möhtəşəm konfetlər hazırlanır. Dadmaq üçün, heç bir şəkildə şəkərdən aşağı deyillər.
İzomalt, demək olar ki, yüz ölkədə diabetli xəstələr üçün pəhriz əlavəsi olaraq istifadə olunur. Buna Qida əlavələri üzrə Birgə Komitə, Avropa Birliyinin Qida məhsulları üzrə Elmi Komitəsi və Ümumdünya Səhiyyə Təşkilatı kimi böyük qurumlar tərəfindən icazə verilib.
Aparılan araşdırmalara görə, izomalt insanlar, o cümlədən şəkərli diabet xəstələri üçün tamamilə zərərsiz və zərərsiz olaraq tanınır. Həm də gündəlik istehlak edilə bilər.
