DIABET üçüN YERKöKü - QIDA MƏHSULLARI VƏ ƏSASLARI

Send

Şəfalı yerkökü xüsusiyyətləri ilk minilliyə məlum deyildir. Atalarımız da bu tərəvəz ilə bir çox müxtəlif xəstəlikləri müalicə etdilər.

Uşaqlıqdan bəri valideynlər bizə yerkökü yeməyin yaxşı olduğunu öyrətmişlər. Bu tərəvəz kulinariya sənətində fəal istifadə olunur, suyu hətta ondan hazırlanır. Bu şirəli və şirin kök məhsulunun tərifi ilə zərər verə bilmədiyi görünür. Bəs belədir? Bənzər bir kök məhsulu kimə qarşı ola bilər.

Yerkökünün faydalı xüsusiyyətləri

Bu tərəvəzin tərkibi olduqca genişdir və uzun müddət saxlanması səbəbindən il boyu yeyilə bilər.

Havuçun 70% -dən çoxu zəngin narıncı rəng verən karotin və ya provitamin A-dən ibarətdir.

Kök məhsulunun həddindən artıq parlaq rəngi, tərkibindəki karotinin çox olduğunu göstərir. Karoten maddə mübadiləsinin normallaşmasına kömək edir, görmə və ağciyər funksiyasını yaxşılaşdırır, zehni və fiziki inkişafa müsbət təsir göstərir. Bəzi məlumatlara görə, bu cür kök bitkilərinin müntəzəm istehlakı katarakt və korluq riskini 40% azaldır. Karotin bədənə immunostimulyator təsir göstərir, infeksiyalara və viruslara qarşı müqavimətini artırır.

Vücudda bir dəfə karotin yağlarla reaksiya verir və retinola çevrilir. Buna görə, ən böyük fayda üçün bu bitki bitki yağı və ya xama ilə yemək tövsiyə olunur.

Karotindən əlavə, yerköküdə karbohidratlar (7%) və zülallar (1.3%), B, E, K, C və PP vitaminləri, dəmir və kalium, maqnezium və fosfor, mis və sink, kobalt və nikel kimi minerallar vardır. , yod və flüor, xrom və s. Kök məhsulunda çox miqdarda lif var, bu bağırsaq hərəkətliliyini yaxşılaşdırmağa, taburei normallaşdırmağa və zəhərli və şlak yataqlarının bədənini təmizləməyə kömək edir. Hamilə və ya laktasiya edən qadınlar, uşaqlar üçün faydalı yerkökü.

Kök məhsulunun enerji dəyəri aşağıdakı kimidir:

100 g başına kalori miqdarı - 32 Kcal;
Zülallar - 1,3 g;
Karbohidratlar - 6,9 g;
Yağlar - 0,1 q.

Tərkibində yerkökü və efir yağları var, bunun sayəsində bu kök məhsulu özünəməxsus bir qoxu əldə edir, flavonoidlər, antosiyanidinlər, pantotenik və askorbin turşusu, amin turşuları, lizin və ornitin, treonin və sistein, tirosin və metionin, asparagin və lösin, histidin və s.

Yerkökü içərisində olan kalium, miokardın fəaliyyətini yaxşılaşdıraraq faydalı təsir göstərir. Buna görə gündəlik menyuda kök tərəvəzlərinin olması infarkt, miyokard işemiyası və ya angina pektorisinin inkişaf ehtimalını azaldır. Bədənin yaşlanmasına mane olan, damar divarlarını möhkəmləndirən, zərərli xolesterolu aradan qaldıran yerkökü və antioksidanlarla zəngindir. Bu cür xüsusiyyətlər varikoz damarlarının, aterosklerozun və vuruşun əla qarşısını alır.

Gündəlik menyuda yerkökü olması kolon xərçəngi ehtimalını 25%, ağciyər xərçəngi 40% azaldır.

Bundan əlavə, tərəvəz istehlakı, yerkökü safra və diüretik təsirə sahib olduğu üçün böyrək və qaraciyər hüceyrələrinin yenilənməsinə və təmizlənməsinə kömək edir.

Yerkökü və diabet

Moderasiya halında, yerkökü ilə birlikdə diabet xəstələrinə çuğundur, zucchini və kələmin gündəlik menyuya daxil edilməsi tövsiyə olunur

Bir çoxları kök məhsulunun şəkərli diabet xəstələri tərəfindən yeyilə biləcəyindən narahatdır, çünki tərkibində karbohidratlar var, buna görə diabet xəstələri bir çox məhsuldan imtina edir. Cavab birmənalı deyil - edə bilərsiniz. Yerkökü ilə zəngin olan pəhriz lifi sayəsində qana şəkərin udulmasında yavaşlama təmin edilir. Buna görə kök məhsulundakı qlükoza normal şəkərdən daha çox diabet xəstələri üçün daha təhlükəsizdir.

Vizual pozğunluqlar tipik bir diabetik bir təzahür olduğundan, masada yerkökünün müntəzəm olması bu kimi simptomların öhdəsindən gəlməyə kömək edəcəkdir. Glisemik indeks haqqında danışsaq, onda xam yerkökülərdə bu rəqəm 35, qaynadılmışda isə 60-dan çoxdur.

Buna baxmayaraq, qidalanma mütəxəssisləri diabetiklərə qaynadılmış yerkökü istifadə etməyi məsləhət görürlər, çünki tərkibində daha çox antioksidan var (35%). Bildiyiniz kimi, diabet xəstələri tez-tez susuzluqdan əziyyət çəkirlər ki, bu da təzə yerköküdən hazırlanmış şirəsi ilə silmək üçün faydalı olacaqdır. Tədqiqatlara görə, havuç suyu bədəndəki qlükoza normallaşdırır, bədənin immunitet qorunmasını artırır, pankreas funksiyalarını normallaşdırır və sinir sistemini gücləndirir.

Çox vaxt şəkərli diabet xəstələri (xüsusən də 2 növ) kilolu olurlar ki, bu da onları şəxsi menyularından daha dərindən düşünməyə məcbur edir. Bu cür xəstələr, nutritionistlər yerkökü yeməyi məsləhət görürlər, çünki bu, aşağı kalorili, pəhriz məhsuludur. Kök məhsulu digər təzə tərəvəzlərlə birləşdirilə bilər, onlardan yağ və ya xama ilə soyunaraq salat hazırlayır. Məsələn, yaşıl lobya təzə yerkökü ilə birlikdə qanda qlükoza normallaşmasına kömək edir.

Yerköküdə kim kontrendikedir

İnanılmaz dərəcədə bəzən yerkökü yemək bədənə zərər verə bilər:

Kök suyunun həddindən artıq istehlakı qusma və baş ağrısı, yuxululuq və letargiyaya səbəb ola bilər;
Kök sui-istifadə kəskin mədə-bağırsaq xoralarında və iltihablı bağırsaq patologiyalarında kontrendikedir;
Bir tərəvəzin xüsusilə zəngin olduğu karotin, bədən tərəfindən müəyyən bir dozada sorulur, lakin yerkökü qəbulu çox olarsa, ayaqların və əllərin dərisinə, eləcə də dişlərə təsir edə bilər - onlar bir yerkökü rəngini qazanacaqlar. Yerkökü sui-istifadəsi nəticəsində dəridə allergik döküntülər görünə bilər;
Diyetisyenlər yerköküdən böyrək daşları və ya qastrit olan insanlara həddindən artıq ehtiyatla istifadə etməyi məsləhət görürlər.

Gördüyünüz kimi, bəzi əks göstərişlər yerkökü əskik etməmişdir, lakin orta istifadəsi zərər verməyəcəkdir. Buna görə də bu ümumiyyətlə faydalı tərəvəzdən imtina etməyin. Yalnız onu az miqdarda yemək lazımdır və sonra bədən üçün faydalarını hiss edirsiniz.