Glisemik indeks - bu nədir?
Glisemik indeksin kəşfi 1981-ci ildə doktor D. Jenkins tərəfindən edilmişdir. Müxtəlif qidaların qan şəkərinin artmasına tamamilə fərqli təsir göstərdiyi məlum oldu.
Glisemik indeks insan orqanizmindəki məhsulların parçalanma dərəcəsini və saf qlükoza çevrilməsini təyin edən bir dəyərdir. Bu standartdır, buna görə bütün məhsullar 100 ədəd bərabər olan GI qlükoza ilə müqayisə olunur. Beləliklə
Glisemik indeksə təsir edən şey
Yeməyin glisemik indeksi sabit deyil. Bu bir neçə amildən asılıdır:
- Ümumiyyətlə glisemik indeksini artıran qidaların kimyəvi və termal emalı. Məsələn, xam yerkökü bir GI 30 ədəd, qaynadılmış - 50 ədəddir.
- Məhsuldakı həzm olunmayan lifin miqdarı, eləcə də keyfiyyəti. Məhsuldakı bu komponentin faizi nə qədər yüksəkdirsə, onun glisemik indeksi bir o qədər aşağı olur. Məsələn, qəhvəyi düyünün GI 50 ədəddir, soyulmuş həmkarı isə müvafiq olaraq 70 qazanır.
- Glisemik indeksin dəyərinə böyümək yerləri, çeşidlər, meyvələrin botanika növləri və yetkinlik təsir göstərir.
Glisemik indeks və kalori miqdarı - fərq nədir?
İnsanların böyük əksəriyyəti konsepsiyanı qarışdırır glisemik indeks ilə "kalorili məzmun" məhsullar. Bu, həm diabet xəstələri, həm də arıqlamaq istəyənlər üçün pəhriz hazırlamaqda əsas səhvdir. Bu anlayışların mahiyyəti nədir?
Bununla birlikdə, hər aşağı kalorili məhsul aşağı glisemik indeksə malik deyildir.
Bu, insan bədəninə daxil olan enerji miqdarıdır. Aşağı kaloriya həddinə çatmadan normal işləmə sadəcə mümkün deyil. Artıq çəki problemi halında, enerji qəbulu və onun tullantıları arasında bir tarazlıq vurmaq lazımdır.
Niyə diabet xəstələri qan bağışlamalıdır? Bir biokimyəvi qan testini necə deşifr et və nəyə diqqət etməliyəm?Test zolaqları olmayan bir qlükometr yeni zamanın bir cihazıdır! Onun adi bir qlükometrdən nə fərqi var, indi oxuyun!
GI və diabetik qidalanma
Məhsulların glisemik indeksləri ilə tanışlıq hər kəs üçün lazımdır.
Yüksək GI Məhsulu vücuddakı qlükoza vəziyyətinə tez bir zamanda parçalanma xüsusiyyətinə sahibdir, müvafiq olaraq qanda şəkər səviyyəsi sürətli bir şəkildə atlanacaqdır. Bu vəziyyəti diabetli insanlar idarə etməlidir.
Aşağı Glisemik İndeks Məhsulu, sağlam bir insanda qan şəkərinin atlanmasına səbəb olmur, şəkərli diabet xəstələrində isə bunu biraz artır.
Karbohidratların parçalanma dərəcəsindən asılı olaraq məhsullar yüksək, orta və aşağı Gİ qruplarına bölünür:
- Yüksək glisemik indeksli qidalar (70 dən 100 ədədə qədər)
pivə 110 tarixləri 103 bişmiş kartof 95 kartof püresi 90 qaynadılmış yerkökü 85 ağ çörək 85 fişlər 83 qoz-fındıq və kişmiş ilə granola 80 qarpız 75 balqabaq, balqabaq 75 çörəkçilik üçün torpaq çörək qırıntıları 74 darı 71 qaynadılmış kartof 70 Coca-Cola, fantaziya, sprite 70 qaynadılmış qarğıdalı 70 marmelad 70 köftə 70 ağ düyü 70 şəkər 70 südlü şokolad 70 - Orta glisemik indeksli məhsullar (56 dən 60 ədədə qədər)
buğda unu 69 ananas 66 ani yulaf ezmesi 66 banan, qovun 65 gödəkçə kartofu, konservləşdirilmiş tərəvəz 65 irmik 65 qum meyvə səbətləri 65 qara çörək 65 kişmiş 64 pendir ilə makaron 64 çuğundur 64 süngər tort 63 cücərmiş buğda 63 buğda unu pancake 62 pomidor və pendir ilə pizza 60 ağ düyü 60 sarı noxud şorbası 60 konservləşdirilmiş şirin qarğıdalı 59 pirojnalar 59 yabanı düyü 57 - Aşağı glisemik indeks məhsulları (55 dənə qədər)
şirin qatıq, dondurma 52 qarabaşaq yarması, spagetti, makaron, çörək, qarabaşaq balqabağı 50 yulaf ezmesi 49 yaşıl noxud, konservləşdirilmiş 48 kəpək çörək 45 portağal suyu, alma, üzüm 40 ağ lobya 40 buğda taxıl çörəyi, çovdar çörəyi 40 portağal, quru ərik, xam yerkökü 35 çiyələk 32 yaşıl banan, şaftalı, alma 30 kolbasa 28 albalı, qreypfrut 22 sarı noxud, inci arpa 22 gavalı, konservləşdirilmiş soya, yaşıl mərci 22 qara şokolad (70% kakao) 22 təzə ərik 20 fıstıq 20 qoz 15 badımcan, yaşıl bibər, brokkoli, kələm soğan, sarımsaq, pomidor 10 göbələklər 10
Sağlam bir insan Yüksək GI qidaları sürətli pankreas reaksiyasına səbəb olur. Qan şəkərinin normadan çox artmasının qarşısını asanlıqla alır.
Diabet xəstələrində eyni vəziyyət tamamilə fərqli görünür: hormon insulinin ifrazında pozğunluqlara görə qan şəkərinin artıqlığını maneə törətmək mümkün olmur, buna görə tez-tez artan qlikemiya müşahidə olunur. Diabet xəstələri üçün məhsul seçimi ilə əlaqədar sual yaranır.
- Yüksək GI və Tip 1 Diabet
- Yüksək GI və Tip 2 Diabet
1-ci tip diabetli xəstələr yüksək GI olan məhsullar istehlak etməzdən əvvəl bir doz insulin istehlak etməlidirlər ki, məruz qalma zirvəsi məhsulun udma zirvəsi ilə üst-üstə düşsün.
Bəzi insanlar bu tövsiyələri özləri həll edə bilməzlər, sadəcə bu cür məhsullardan istifadə etməməlidirlər. Bir insanın mövzuya dərindən bələd olması və insulin qəbulunun bütün incəliklərini bilməsi halında, yüksək Gİ olan qidaları ehtiyatla istifadə edə bilərsiniz.
Nəticələr
- Fərdi məhsulların glisemik indekslərini öyrənərkən, seçimlərinə kor-koranə etibar etməyin. Məsələn, yüksək GI ilə qaynadılmış yerkökü, aşağı GI ilə şokoladdan daha sağlam olacaq, lakin həddindən artıq yağ tərkiblidir.
- Məhsul seçərkən eyni cədvəldən istifadə etmək lazımdır, çünki müxtəlif məlumat saytlarının təqdim etdiyi məlumatlar əhəmiyyətli dərəcədə dəyişə bilər.
- Glisemik indeks hansı növ dilim seçdiyinizə və istilik müalicəsinə nə qədər məruz qaldığınıza bağlıdır. Bir sadə qaydanı qəbul etmək lazımdır - hər hansı bir məhsulla nə qədər az manipulyasiya aparılırsa, insan sağlamlığı üçün o qədər yaxşıdır. Resept nə qədər sadədirsə, sağlamdır.
