2 tip diabet diaqnozu qoyulan xəstələr həyat tərzlərini dəyişdirməyə məcbur olurlar. Bu fəsadların olma ehtimalını azaltmağın yeganə yoludur. Endokrin xəstəliklərlə qarşılaşanların çoxu kəsmik sağlamlıq üçün təhlükəsiz hesab edirlər. Ancaq belədir, tapmaq lazımdır.
Tərkibi
Curd, süddə olan zülalın laxtalanması ilə əldə edilir. Çəki izləyiciləri bu məhsulun arıq növlərini seçirlər. Ancaq diabet xəstələri digər göstəricilərə diqqət yetirməlidirlər.
9% versiyanın tərkibi (100 qr başına) daxildir:
- yağlar - 9 q;
- zülallar - 16,7 g;
- karbohidratlar - 2 q.
Kalori miqdarı 159 kkaldır. Glisemik indeks (GI) 30. Çörək vahidlərinin sayı (XE) 0,25-dir. Yağ tərkibi nə qədər az olsa, məhsulun kalorili tərkibi də o qədər azdır.
Kəsmik pendir, insan bədəni üçün zəruridir, çünki mənbəyidir:
- kalsium, fosfor, maqnezium, kalium;
- vacib amin turşuları;
- B vitaminləri1, In2, PP, K.
Tərkibindəki kazein, məhsulun asan mənimsənilməsinə kömək edir. Göstərilən protein əla enerji mənbəyidir.
Bir çox diabet xəstəsi, tərkibində çox miqdarda laktoza olduğunu düşünmədən, kəsmik pendir daxil edilir. Süd şəkəri məhsulun qismən mayalanması səbəbindən qalır. Buna görə endokrin xəstəliklərdən əziyyət çəkən xəstələrə sui-istifadə edilməməlidir, hətta gündəlik pəhrizə az miqdarda turş südlü qidalar əlavə etmək tövsiyə olunur.
Şəkərli diabet
Karbohidratın assimilyasiyası prosesinin pozulması halında, bədəndə şəkərin qəbulunu izləmək lazımdır. Pəhriz planlaşdırması qlükoza içində qəfil artım riskini azaldacaq və komplikasyon ehtimalını minimuma endirəcəkdir.
Yağsız bir məhsulun tərkibində çox miqdarda laktoza mövcuddur, buna görə də 2, 5-, 9% tərkibə üstünlük verilməlidir. Bu vəziyyətdə hiperglisemiyanın inkişaf ehtimalı daha aşağı olacaq. Bir çox həkim bu məhsulu diyetinizə daxil etməyi məsləhət görür. Axı, turş südlü qidaların faydalarını çox qiymətləndirmək olmaz.
Tip 2 diabet xəstəliyi ilə kəsmik istifadəsi (tərkibindəki karbohidratların az olması və Gİ-nin az olması) qlükoza qəfil artmasına səbəb olmur. Gündə 150-200 q yemək yeməyə icazə verilir, lakin bu, qıvrılmış kütlələrə və pendirlərə aid deyil, çox miqdarda şəkər ehtiva etdiyi üçün qadağandır. Bildiyiniz kimi, az miqdarda qlükoza da hiperglisemiyanın inkişafına səbəb ola bilər.
Sağlamlığa təsiri
Bədənin zəruri elementləri, vitaminlər və yağ turşuları ilə zəngin olan bir mayalanmış süd məhsulunun faydalarını qiymətləndirmək çətindir. İstifadə edərkən:
- immunitet sisteminin fəaliyyətinə müsbət təsir göstərən doldurulmuş protein ehtiyatı;
- təzyiq normallaşır (kalium, maqnezium təsiri var);
- sümüklər gücləndirilir;
- çəki azalır.
Lazımi miqdarda asanlıqla həzm edilə bilən protein əldə etmək üçün gündə 150 qram yemək kifayətdir.Bədəndəki zülalların qəbulu uzun müddət aclıq hissini aradan qaldırır.
Mənfi təsir
Bir fermentləşdirilmiş süd məhsulundan istifadə etməzdən əvvəl, son istifadə tarixini yoxlamaq lazımdır. Yıxılan yemək zəhərlənmənin ümumi səbəbidir. Ancaq zərər hətta təzə məhsuldan ola bilər. Süd zülalına qarşı dözümsüz olduğu aşkarlanan insanlar istənilən formada olan yeməkləri tamamilə istisna etməlidirlər.
Bu orqana yükü azaltmaq üçün ciddi böyrək xəstəlikləri üçün protein qidasının qəbulunu məhdudlaşdırmaq lazımdır.
Hamilə pəhriz
Ginekoloqlar, gözləyən analara gündəlik menyuda kəsmik əlavə etməyi məsləhət görürlər. Axı, yeni hüceyrələrin qurulması üçün tələb olunan asanlıqla həzm olunan proteinlərin mənbəyidir. Həm də dölün sümük toxumasının meydana gəlməsini stimullaşdıran bir çox fosfor var. Körpənin tam inkişafı üçün qıvrımda olan amin turşuları da lazımdır.
Gestational diabet ilə bir qadın menyunu tamamilə nəzərdən keçirməyə məcbur olur. Bir çox məhsuldan imtina etmək lazımdır, istehlak edildikdə, qlükoza səviyyəsi yüksəlir. Turş südlü qidaları diyetdən tamamilə çıxarmaq lazım deyil, lakin istifadəsi tercihen məhdudlaşdırılmalıdır.
Həkimlər 1 dozada 150 qrdan çox olmayan kəsmik yeməyi məsləhət görürlər. Bu tövsiyələrə uyğun olaraq hiperglisemi riski minimuma endirilir.
Hamiləlik diabetinə diaqnoz qoyarkən qadının vəziyyətini diqqətlə izləmək lazımdır. Pəhriz şəkərdə atlama ehtimalını istisna etmək üçün hazırlanmışdır. Yüksək bir qlükoza səviyyəsi xəstənin rifahını pisləşdirir, ancaq döl ən çox əziyyət çəkir. Uzun müddət hiperglisemiyanın öhdəsindən gəlmək mümkün deyilsə, uşaqda dərialtı yağ toxumasının artıqlığı əmələ gəlir. Doğuşdan sonra belə bir körpə nəfəs almaqda çətinlik çəkir, hipoqlikemiya inkişaf edir.
Pəhriz vəziyyəti normallaşdıra bilmirsə, xəstəyə insulin terapiyası təyin olunur.
Menyu dəyişiklikləri
Qan şəkər konsentrasiyasının artmasına səbəb olan yeməkləri menyudan tamamilə çıxarsanız, şəkər xəstəliyinin ağırlaşma ehtimalını azalda bilərsiniz. Diqqəti az miqdarda karbohidrat ehtiva edən yeməklərə qoymaq lazımdır.
Əvvəllər həkimlər endokrin xəstəlikləri olan xəstələr üçün kəsmikin tamamilə təhlükəsiz bir məhsul olduğuna inanırdılar. Lakin müşahidələr nəticəsində tərkibində olan laktoza orqanizmdəki qlükoza atışlarına səbəb ola biləcəyi aşkar edildi. Buna görə, az miqdarda karbohidrogenli bir pəhriz ilə onun miqdarını məhdudlaşdırmaq istənir.
Hər bir xəstə kəsmik istifadəsi ilə qlükoza necə dəyişdiyini müstəqil olaraq yoxlaya bilər. Bunun üçün boş bir mədədə şəkərin səviyyəsini ölçmək lazımdır və fermentləşdirilmiş süd məhsulunun adi hissəsini yedikdən sonra. Qlükoza konsentrasiyası əhəmiyyətli dərəcədə artmazsa, 2 saat ərzində onun səviyyəsi normallaşır, onda bundan imtina etmək lazım deyil.
Sağlam kəsmik pendirləri hazırlamaq üçün reseptlər
Menyunu şaxələndirmək üçün şəkərli diabet xəstələri çox vaxt şirniyyata alışdıqları üçün dadı zərər vermək üçün bir fayda seçməlidirlər. Ancaq belə bir diaqnozdan sonra bunu unutmaq lazımdır. Çox miqdarda un və irmik istifadəsini ehtiva edən reseptlərdən imtina etməyə də dəyər.
Ən məşhur kəsmik yeməyi, cheesecakes. Diyabet xəstələri sobada bir çörək vərəqində bişirməlidir və yağla bir qabda qovurmamalıdır. Yemək üçün sizə lazım olacaq:
- 250 q kəsmik;
- 1 qaşıq Hercules qozu;
- 1 yumurta
- dadmaq üçün duz və şəkər əvəzedicisi.
Yulaf ezmesi qaynar su ilə dökülməlidir və təxminən 5 dəqiqə dayanmasına icazə verilir, artıq mayeni qurudun və bütün maddələrlə yaxşıca qarışdırın. Yaranan xəmirdən kiçik tortlar əmələ gətirin. Fırında 30-40 dəqiqə 180-200 ° C temperaturda bişirilməlidir, un ilə səpilən bir çörək qabına qoyulur.
Zövqlü yeməklərin azarkeşləri şüyüd və az miqdarda duz əlavə edərək təzə kəsmik yeyə bilərlər. Bəzi insanlar zucchini güveç hazırlamağı məsləhət görürlər. Hazırlanması üçün 100 qr kəsmik üçün 300 qr qızardılmış tərəvəz, 1 yumurta və bir az un, duz lazımdır. Tərkibi qarışdırılır və bir çörək qabına qoyulur. Yemək 180 dərəcədə 40 dəqiqə çəkir.
İstifadə olunmuş ədəbiyyat siyahısı:
- Əhalinin sağlam qidalanması ilə bağlı dövlət siyasəti. Ed V.A. Tutellana, G.G. Onishchenko. 2009. ISBN 978-5-9704-1314-2;
- Tip 2 diabet. Problemlər və həllər. Tədris kitabçası. Ametov A.S. 2014. ISBN 978-5-9704-2829-0;
- Doktor Bernstein'dən diabet xəstələri üçün bir həll. 2011. ISBN 978-0316182690.
