Hər hansı bir bitki yağı demək olar ki, 100% yağdır. Buna görə diabet xəstələri bu məhsulu yeməkdən qorxurlar. Bu mövqe doğru deyilə bilməz. Axı, artıq çəkisi olmayan xəstələr yağlardan imtina etməməlidirlər.
Məhsul tərkibi
Şəkərli diabet xəstələri üçün doğru menyudan yapışmaq xüsusilə vacibdir. Onların pəhrizində bir çox yemək, məsələn, şirniyyat qadağandır. Və icazə verilən qablarda sadə karbohidratlar mümkün qədər az olmalıdır. Qəti qidalanma nəzarəti diabet xəstələrinə qan şəkərindəki qəfil sıçrayışlardan və hiperglisemiyanın xoşagəlməz təsirindən qorunmağa imkan verir.
Yağlar yağ mənbəyidir. Ancaq şəkərin miqdarına təsir göstərmirlər. Seçilən növdən asılı olmayaraq, bitki yağlarının tərkibi oxşar olacaq:
- kalori miqdarı 899 kkal;
- zülallar 0;
- karbohidratlar 0;
- yağlar 99,9;
- glisemik indeks 0;
- çörək vahidlərinin sayı 0.
Yuxarıdakı məlumatlardan məlum olur ki, yağların tərkibində karbohidratlar yoxdur və buna görə qanda qlükoza konsentrasiyasına təsir göstərmir. Bununla birlikdə, bu məhsulların nə yeməklə planlaşdırıldığı ilə də vacibdir. Şəkərli diabet xəstəliyinə görə, yalnız az karbohaltarlı yeməklər mövsümünə icazə verilir. Digər birləşmələr çəki artımına kömək edəcəkdir.
Ruslar arasında ən məşhuru günəbaxan yağıdır. Bədən tərəfindən şəkərin udulması prosesini yaxşılaşdırır və bir mənbədir:
- K, A, E, D, F vitaminləri;
- doymamış yağ turşuları.
Heyvan məhsulları ilə bu belə deyil. Budur kərə yağı təxmini tərkibi:
- zülallar 0,5;
- karbohidratlar 0,8;
- yağlar 82,5;
- kalori miqdarı 748 kkal;
- çörək vahidlərinin sayı 0,07;
- glisemik indeks 51.
İçərisində karbohidratlar var. Ancaq bundan qorxmamalısınız. Onlar azdır. Bir çox qidalanma mütəxəssisləri, doymuş heyvan yağının damarlarda aterosklerotik lövhə şəklində yığıldığını iddia edirlər. Kərə yağı, zərərli, lakin faydalı və xolesterolun mənbəyidir, kişi və qadın cinsi hormonlarının sintezi üçün əsasdır. Bu məhsulun düzgün istifadəsi ilə qlükoza miqdarına təsir etmir və sağlam bir metabolizma dəstəkləyir.
Vəziyyət marqarinlə fərqlidir. Tərkibindəki bitki və heyvan yağlarının qarışığı normaldır. Kalori miqdarı orta səviyyədədir. Lakin marqarin ürəyə mənfi təsir göstərən trans yağları ehtiva edir.
Mövsüm yeməkləri daha yaxşıdır
Tip 2 şəkərli diabet, mədəaltı vəzinin yetişmədiyi və ya bədənin toxumalarına qlükoza emalı və daşınması üçün məsul olan kifayət qədər hormon insulin istehsal etmədiyi yaşla əldə edilən ciddi bir xəstəlikdir. Nəticədə şəkər səviyyəsi yüksəlir, qan qalınlaşır və artıq insan orqanizmini düzgün qidalandıra və oksigenlə təmin edə bilmir. Bu səbəbdən bütövlükdə orqanizm əziyyət çəkir və ağır fəsadlar inkişaf edir. Bu pozğunluqlar qismən səlahiyyətli bir pəhriz və sağlam həyat tərzi ilə düzəldilir. 2-ci tip şəkərli diabet xəstələri qidalanmalıdırlar ki, qanda qlükoza artması ehtimalı minimuma endirilsin. Buna görə, karbohidratlardan - qlükoza əsas "tədarükçülərindən" imtina etməlidirlər. Yağlar bu maddənin konsentrasiyasına təsir göstərmir. Bu, müxtəlif növ yağların diabet xəstələrinə icazə verilməsinin əsas səbəbidir. Daha kompozisiyalarını nəzərdən keçirək.
Günəbaxan yağı istehlak edildikdə, D vitamini bədənə daxil olur.Onun təsiri altında kalsiumun udulması prosesi sürətlənir. Bu tək müsbət təsir deyil. Budur başqa:
- sümük toxumasının qurulması aktivləşdirilir;
- kas-iskelet sistemi daha yaxşı işləyir;
- vitamin D raxitin inkişafına mane olur;
- qan laxtalanması, hüceyrə membranlarının və sinir membranlarının meydana gəlməsi prosesi yaxşılaşır;
- Qəbizlik ehtimalı minimuma endirilir.
Bundan əlavə, günəbaxan məhsulları bədənə antioksidan təsir göstərir. Buna, tərkibindəki E vitamininin, beyində funksional pozğunluqların meydana gəlməsinin qarşısını alan bir profilaktik olaraq istifadə edildiyi səbəbindən əldə edilir. Bu məhsul omeqa-9 yağ turşularının mənbələrindən biridir.
Ancaq bir çox həkim və qidalanma mütəxəssisi günəbaxan yağından imtina etməyi məsləhət görür. Tövsiyələrini əsaslandırırlar ki, istifadəsi səbəbindən damarlarda iltihablı proseslərin inkişafı stimullaşdırılır. Onu digər bitki yağları ilə əvəz edə bilərsiniz.
Məsələn, diabetdə zeytun yağı qan qlükoza təsir etmir. Onun təsiri altında pis xolesterolun miqdarı azalır. Xüsusilə faydalıdır:
- ürək xəstəliklərinin qarşısının alınması;
- hərəkətlərin yaxşılaşdırılmış koordinasiyası;
- görmə kəskinliyini artırmaq;
- qan damarlarını, sümük toxumasını, əzələləri, bağırsaq divarlarını gücləndirir;
- toxunulmazlığın stimullaşdırılması;
- dərini qida maddələri ilə doyurmaq;
- qocalma prosesini yavaşlatır.
Bu yüksək oleik məhsulun bədənə müsbət təsirini qiymətləndirmək çətindir. Endokrinoloqlar xəstələrinə tamamilə ona keçməyi məsləhət görürlər.
Küncüt yağı xoş bir qozlu bir ləzzətə malikdir. Doymuş omega 3 və 6 yağ turşuları, B, E, A, D, C qruplarının vitaminləri, iz elementləri ilə zəngindir: kalsium, fosfor, həmçinin antioksidanlar. Bunun üçün istifadə edin:
- ürək və ağciyər xəstəliklərinin terapiyası;
- görmə, dəri, saç yaxşılaşdırılması;
- lipid metabolizmasının normallaşdırılması;
- osteoporozun qarşısının alınması;
- onlarda degenerativ və iltihablı proseslərin aktivləşməsi ilə eklemlərin vəziyyətinin sabitləşməsi və yaxşılaşdırılması;
- bədəndən zəhərlərin və toksinlərin çıxarılması;
- skleroz və Altsgeymer xəstəliyinin qarşısının alınması.
Bu yağ həm də oleik, linoleik, araxinik, stearik və digər turşuların əla mənbəyi hesab olunur.
Hindistancevizi yağı məşhurdur. Kosmetik məqsədlər üçün və salat hazırlamaq üçün istifadə olunur. Çox sayda çox doymamış yağ turşusunu ehtiva edir: laurik, oleik, kaprilik, mirist, palmitik və s. Tədqiqatlar nəticəsində bunun mümkün olduğunu müəyyən etmək mümkün oldu:
- kilo verməyə kömək edir;
- maddələr mübadiləsini normallaşdırır;
- karbohidrat metabolizmasını idarə etməyə imkan verir;
- Antimikrobiyal və antiviral agentdir.
Bir çox həkimə və onların diabet xəstələrinə görə, bu, bizimlə bəyənilməyən dadlı, faydalı poli doymamış yağ turşularının mənbəyidir.
Amaranth yağı təsirli bir immunostimulyasiya edən və antitümör agentidir. Buraya yalnız zülallar və yağ turşuları deyil, beta-karotin, kolin, A, C, E, H, PP, D, B vitaminləri, dəmir, maqnezium, sink, kalsium, kalium, fosfor daxildir. Salat taxmaq, xəmir hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Xoş ətirli və turş dadı olan açıq yaşıl rəngli çətənə yağı da diqqətəlayiqdir. Antioksidanlarla zəngindir. Onun köməyi ilə dəri xəstəlikləri, soyuqdəymə, öd kisəsi müalicə olunur.
Bitki mənşəli yağlar vitamin və amin turşularının əla mənbəyidir.
Metabolik xəstələr hansı bitki yağının onlar üçün ən uyğun olduğunu seçə bilərlər. Bir şey daha az faydalı olmasına baxmayaraq daha dadlı görünəcəkdir. Ancaq bir şey başqa yoldur. Diabetin müalicəsi üçün daş yağı da tövsiyə olunur. Ondan şəfalı bir infuziya almaq üçün bu məhsuldan 3 g götürmək və 2 l qaynadılmış suda həll etmək lazımdır. Dərman gündə üç dəfə boş bir mədədə, hər biri 100 ml içilir.
Aşağı karbohidratlı qidalanma ilə bir pəhrizin xüsusiyyətləri
Karbohidrat mübadiləsi problemləri olan xəstələr, piylərdən tamamilə imtina etməyə ehtiyac yoxdur. Bu maddələr şəkərin artmasına səbəb olmur. İstisna kilolu insanlardır. Onundakı yağların karbohidratlı qidalarla birləşməməsi üçün bir pəhriz hazırlamaları lazımdır. Axı, belə bir birləşmə bədən çəkisinin sürətlə artmasına kömək edir.
Bədəndə qarın yağının miqdarının artması ilə toxumaların insulinə həssaslığı ciddi şəkildə azalır. Şəkər xəstənin qanında toplanır. Bu zaman mədəaltı vəzi hüceyrələri aktiv olaraq hormon istehsal etməyə davam edirlər. İnsulinin zəif udulmasına görə qlükoza səviyyəsi yüksək olaraq qalır. Nəticədə xəstə daha aktiv şəkildə kilo almağa başlayır.
Çətin olan xaricində çevrilir. Mümkün olan yeganə seçim, karbohidrat qəbulunu məhdudlaşdırmaqdır. Bu vəziyyətdə bədənə daxil olan yağ miqdarını nəzarət etmək lazımdır. Bədən çəkisini normallaşdırdıqdan sonra bu ehtiyac yox olur.
Kilo problemi olmadıqda, bitki və heyvan yağlarının qəbulunu məhdudlaşdırmağa ehtiyac yoxdur.
Yağlar, tip 2 diabet üçün tövsiyə olunan, az karbohid pəhrizə mükəmməl uyğun gəlir. Onları müxtəlif salatlarla birləşdirə bilərsiniz.
Bir neçə uyğun reseptə baxmağı təklif edirik:
- Makadamiya yağı ilə toyuq qaraciyəri;
- Fıstıq yağı ilə pralin şirniyyatları;
- Kərə yağı çörəkləri.
Gestational diabet üçün pəhriz
Hamilə bir qadında karbohidrat metabolizmasının pozulduğunu aşkar edən həkimlər dərhal müalicəni təyin edirlər. Gözləyən anaya ciddi bir diyetə riayət etmək tövsiyə olunur, onlar pəhrizdən karbohidratlar və yağların çıxarılmasını təklif edirlər. Ancaq yağlardan imtina etmək lazım deyil. Bunlar bir qadının, uşağın cəsədi üçün lazımdır. Karbohidrat miqdarını azaltmalı olacaqsınız.
Endokrinoloqlar adi günəbaxan salatını zeytun və ya susam ilə əvəz etməyi də məsləhət görə bilər. Faydalı və camelina yağı. Yalançı kətan bitkisindən hazırlanır. Xalq parlaq qırmızı-sarı toxumu olduğuna görə onu "zəfəran südü" adlandırır. Zəfəran yağı az faydalıdır, baxmayaraq ki, faydaları əvəzolunmazdır. İstifadə edildikdə, bədən doyur:
- vitaminlər E, A, K, F, D;
- minerallar;
- fitosterollar;
- fosfolipidlər;
- yağ turşuları.
Bu məhsul qlükoza səviyyəsinə təsir göstərmir. Diyetə daxil edildikdə, iltihab əleyhinə, antioksidan təsir göstərir, damar sisteminin vəziyyəti yaxşılaşır, toksinlərin aradan qaldırılması köklü olur.
Qəti bir diyetə riayət etsəniz, həddindən artıq yemədən çox miqdarda yemək yeyin, düzgün birləşmələrdə bitki yağları istehlak etsəniz, 2 tip diabetin mümkün mənfi nəticələrini minimuma endirəcəksiniz. Bu məhsullar qan şəkərinin səviyyəsinə təsir göstərmir. Diabet xəstələri, aşağı karbohidrogenli bir pəhriz ilə onları təhlükəsiz şəkildə menyuya daxil edə bilər.
