Şəkər əvəzediciləri kimi heyrətamiz məhsullar ötən əsrin ikinci yarısından bəri bilinir.
Bir çox insan şirniyyat olmadan edə bilməz, amma şəkər ilk baxışdan göründüyü qədər zərərsiz deyil.
İndi tatlandırıcılar sayəsində dadlı çay, qəhvə içmək və eyni zamanda rəqəmi poza biləcək əlavə funtdan narahat olmaq üçün unikal bir fürsətimiz var.
Aspartame nədir?
Bu kimyəvi bir şəkildə yaradılan süni bir məhsuldur. Şəkərin bu analoqu içki və qida istehsalında ən çox tələb olunur.
Dərman müxtəlif amin turşularının sintezi ilə əldə edilir. Sintez prosesinin özü mürəkkəb deyil, lakin onun həyata keçirilməsi temperatur rejiminə ciddi riayət etməyi tələb edir. Aşqar 30 dərəcədən yuxarı olan temperaturda məhv edilir, buna görə Aspartame istilik müalicəsinə məruz qalmayacaq məhsulların istehsalında istifadə olunur.
Manipulyasiyalar nəticəsində elm adamları şəkərdən 200 qat şirin olan bir birləşmə əldə edə bilirlər. Bu tatlandırıcı, Rusiya da daxil olmaqla 100-dən çox ölkədə istifadə üçün təsdiq edilmişdir.
Şirinləşdiricini təşkil edən maddələrin siyahısı:
- aspartik turşu (40%);
- fenilalanin (50%);
- zəhərli metanol (10%).
E951 təyinatını bir çox dərman üzərində və fabrik şirniyyatları olan demək olar ki, bütün etiketlərdə görmək olar.
Qarışıq mayenin tərkibində ən sabitdir, buna görə Coca-Cola da daxil olmaqla qazlı içkilər istehsalçıları arasında populyardır. İçkiləri şirin etmək üçün az miqdarda tatlandırıcı tələb olunur.
Aspartame olduqca zəngin bir dadı var, buna görə istehsalında bu tatlandırıcı istifadə edilən içkilər və şirniyyatları analoqlardan asanlıqla ayırmaq olar.
Məhsulun tərkibi
Şirin bir dad əldə etmək üçün Aspartame şəkərdən daha az tələb edir, buna görə də bu analoq qida və pəhriz içkilərinin təxminən 6000 ticarət adının reseptinə daxil edilmişdir.
İstehsalçının istifadə qaydaları, tatlandırıcı yalnız soyuq formada istifadə edilə biləcəyini göstərir. İsti çay və ya qəhvəyə bir tatlandırıcı əlavə etmək qeyri-mümkündür, çünki məhsulun temperatur qeyri-sabitliyi səbəbindən içki dəmlənməmiş və insan sağlamlığı üçün təhlükəli olacaqdır.
Aspartame ayrı-ayrı dərman növlərinin (öskürək damlalarının bir hissəsidir) və diş pastası istehsalı üçün dərman sənayesində də istifadə olunur. Multivitaminləri şirinləşdirmək üçün də istifadə olunur.
Aşqar daxil olan məhsulların əsas qrupu:
- şəkər xəstələri üçün şirniyyat və şirniyyat;
- aşağı kalorili konservlər və tıxaclar:
- şəkərsiz saqqız;
- qidalı olmayan meyvə suları;
- su əsaslı desertlər;
- ətirli içkilər;
- süd məhsulları (qatıqlar və duzlar);
- şirin və turş tərəvəz və balıq konservləri;
- souslar, xardal.
Bir tatlandırıcının bədənə verdiyi zərər
Aspartame ilə içki və az kalorili qidalar nəzarətsiz çəki artımına kömək edir, bu fakt bir pəhrizdə olan insanlar tərəfindən nəzərə alınmalıdır.
Bu əvəzedicini şəkər, epilepsiya, beyin şişi, Alzheimer və Parkinson diaqnozu olan insanlar üçün istifadə etmək məsləhət görülmür.
Çox sklerozdan əziyyət çəkən insanlarda tatlandırıcı dozasını azaltdıqdan sonra görmə, eşitmə və tinnitus yaxşılaşır.
Aspartame, məsələn, glutamat kimi digər amin turşuları ilə birlikdə, sinir hüceyrələrinin zədələnməsinə və ölümünə səbəb olan bir patoloji prosesinin inkişafına kömək edə bilər.
Məhsulun həddindən artıq istifadəsi bədənə zərərli təsir göstərə bilər. Bu, aşağıdakı yan təsirlərlə özünü büruzə verəcəkdir:
- baş ağrısı, tinnitus;
- allergik reaksiyalar (ürtiker daxil olmaqla);
- depresif vəziyyət;
- konvulsiyalar;
- oynaqlarda ağrı;
- alt ekstremitələrin uyuşması;
- yuxusuzluq
- mülayim ürək bulanması
- çox skleroz;
- letarji;
- əsassız narahatlıq.
Hamiləlik dövründə qadınlar Aspartame'i yalnız həkimlə məsləhətləşdikdən sonra istifadə etməlidirlər. Ancaq hər halda, fetusda patologiyaların inkişafının qarşısını almaq üçün dərmanı hamiləliyin ilk trimestrində istifadə etmək arzuolunmazdır.
Gözləyən ana fenilalaninin artan tərkibini taparsa, onda şəkər əvəzedicisini tamamilə tərk etmək məcburiyyətində qalacaq.
Diabet üçün uyğunluq
Şəkərli diabetdən şübhələnirsinizsə və ya E951 qida əlavəsinin istifadəsi mantıksızdır. Aspartame istifadə diabet xəstələri görmə problemlərindən daha çox əziyyət çəkir. Məsələn, Aspartame-dən sui-istifadə diabetdə qlaukomanın inkişafına səbəb ola bilər.
Diabet xəstələri üçün məhsulun faydalı xüsusiyyətləri haqqında danışsaq, bu, tərkibindəki kalorilərin olmamasıdır. Aspartame qidalandırıcı olmayan bir tatlandırıcı olduğundan, onun glisemik indeksi "0" dir.
Aspartam istifadə qaydaları
Maddə qida qəbulundan və dərmanlardan asılı olmayaraq şifahi olaraq istifadə olunur.
Əks göstərişlər: komponentlərə həssaslıq, hamiləlik və laktasiya, həmçinin uşaq yaşı.
Tövsiyə olunan doz: Otaq temperaturunda bir stəkan maye üçün 10-20 miligram. İstədiyiniz effekti əldə etmək üçün istehsalçının tövsiyələrini laqeyd yanaşmamaq lazımdır. İstifadəyə dair təlimatlarda göstərilən qaydalara ciddi əməl etmək lazımdır.
Buraxılış forması:
- tablet şəklində;
- maye şəklində.
Dadlandırmanın insan orqanizminə mənfi təsirini minimuma endirmək üçün 1 kq bədən çəkisi üçün 40-50 mq-dan çox olmamaq lazımdır.
Maddə müxtəlif dərmanlarla qarşılıqlı təsir göstərmir və insulin terapiyasının effektivliyini azaltmır.
Şirinləşdiricini eczanələrdə, İnternetdə almaq olar və pəhriz qidası olan mağazalardakı mağazalarda da satılır.
Şirin tabletlər sərin, quru yerdə, sıx bağlanmış qablaşdırmada saxlanılmalıdır.
Aspartame adlı bir tatlandırıcıın müəyyən bir məhsulunda olub olmadığını necə tapmaq olar? Bunun üçün tərkibini diqqətlə öyrənmək kifayətdir. Hər bir istehsalçı süni təbii qida əlavələrinin tam siyahısını göstərməlidir.
Aspartame, digər süni qida əlavələri kimi, bədəndə yığılma xüsusiyyətinə malikdir. Bu faktın özü insan sağlamlığı üçün təhlükə yaratmır, ancaq xatırlamaq lazımdır ki, hazırda E951 istifadəsi əsassız olaraq nəzarətsizdir.
Yetkinlər üçün Aspartamın nisbətən böyük dozaları normal şəkildə sorulur, lakin sintetik bir maddənin yığılması həddindən artıq dozanın artmasına səbəb olacaq xüsusi insanlar var.
İnsanların bu əlavəyə dair rəyləri əksər hallarda müsbətdir.
Ölkəmizdə bu məhsulun istifadə üçün təsdiqlənməsinə baxmayaraq, sui-istifadə edilməməlidir. Bu şəkər əvəzedicisinin müəyyən əks göstərişlərə və hətta istifadəsinə məhdudiyyətlər verdiyini unutma.
Aspartamın zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
