Diabetli insanlar bir çox cəhətdən özlərini məhdudlaşdırmaq məcburiyyətindədirlər. Geniş siyahıda, qəribə də olsa, yalnız tortlar, şokolad, pastalar və dondurmalar da var. Buna görə xəstə hər bir məhsulu ehtiyatla müalicə etməyə məcbur edir, tərkibini, xüsusiyyətlərini və qidalanma dəyərini diqqətlə öyrənir. Çıxarmaq asan olmayan məsələlər var. 2-ci tip şəkərli diabetli süd içmək mümkün olub-olmaması sualını daha ətraflı öyrənəcəyik. Bir məhsulun istehlak sürətini, bir yetkin üçün dəyərini, faydaları və əks göstərişlərini təyin edirik.
Məhsul tərkibi
Əksər mütəxəssislər artan şəkərli südün kontrendikedici olmadığını, əksinə yalnız fayda verəcəyini əmin edirlər. Ancaq bunlar dəqiqləşdirməyə ehtiyac duyan ümumi tövsiyələrdir. Daha doğru bir şey tapmaq üçün bu içkinin qidalandırıcı dəyərini qiymətləndirmək lazımdır. Südün tərkibində:
- laktoza
- kazein
- A vitamini
- kalsium
- maqnezium
- natrium
- fosfor turşusu duzları,
- B vitaminləri,
- dəmir
- kükürd
- mis
- brom və flüor,
- Manqan
Bir çox insanlar "süddə şəkər varmı?" Deyə soruşurlar. Laktoza gəldikdə. Həqiqətən, bu karbohidrat qalaktoza və qlükoza ibarətdir. Disakaridlər qrupuna aiddir. Ədəbiyyatda süddə nə qədər şəkər olduğuna dair məlumat tapmaq asandır. Xatırladaq ki, söhbət çuğundur və ya qamış tatlandırıcıdan getmir.
100 qr laktoza məhsulunun tərkibi 4,8 qr, bu göstərici inək südünə aiddir. Keçi südü şəkərində bir az az - 4,1 qram.
Çörək vahidlərinin sayı, glisemik indeks, kalori və karbohidrat miqdarı kimi göstəricilər diabet xəstələri üçün eyni dərəcədə vacibdir. Bu məlumatlar aşağıdakı cədvəldə göstərilmişdir.
Müxtəlif yağ tərkibli süd məhsullarının xüsusiyyətləri
| Yağ tərkibi | Karbohidratlar | Kaloriya məzmunu | XE | GI |
| 3,20% | 4,7 | 58 | 0,4 | 25 |
| 6,00% | 4,7 | 84 | 0,4 | 30 |
| 0,50% | 4,7 | 31 | 0,4 | 25 |
Faydaları və əks göstərişləri
Heyvan zülalları ilə əlaqəli kazein əzələ tonusunu qorumağa kömək edir və laktoza ilə birlikdə ürəyin, böyrəklərin və qaraciyərin normal işləməsini dəstəkləyir. B vitaminləri sinir və vegetativ-damar sisteminə faydalı təsir göstərir, dəri və saçları qidalandırır. Süd, ondan hazırlanan məhsullar da maddələr mübadiləsini artırır, əzələ toxuması deyil, yağ səbəbiylə bədən çəkisini azaltmağa kömək edir. İçki ürək yanması üçün ən yaxşı vasitədir, yüksək turşuluğu və xorası olan qastrit üçün göstərilir.
Südün istifadəsinin əsas əks göstərişi bədən tərəfindən laktoza istehsalının qeyri-kafidir. Bu patoloji səbəbiylə içkidən əldə edilən süd şəkərinin normal udulması. Bir qayda olaraq, bu, narahat bir tabureə gətirib çıxarır.
Keçi südünə gəldikdə, onun bir az daha əks göstərişləri var.
İçki aşağıdakılar üçün tövsiyə edilmir:
- endokrin xəstəliklər;
- artıq bədən çəkisi və ya kilolu olmaq meyli;
- pankreatit.
Diabet xəstələri üçün hansı süd məhsulları uyğun gəlir
Diabet xəstələri süd məhsullarında yağların tərkibini nəzarətdə saxlamalıdırlar. Düşüşmüş qlükoza qəbulu tez-tez xolesterolun artması ilə əlaqələndirilir ki, bu da ciddi ağırlaşmalara səbəb olur. Eyni səbəbdən, südün hamısını yemək arzuolunmazdır.
Yetişməmiş bir stəkan kefir və ya süd 1 XE ehtiva edir.
Beləliklə, orta hesabla şəkərli diabet xəstəsi gündə 2 stəkan istehlak edə bilər.
Keçi südü xüsusi diqqətə layiqdir. Evdə böyüyən "həkimlər", şəkər xəstəliyini aradan qaldıran bir müalicəvi vasitə olaraq aktiv olaraq tövsiyə edir. Bu, içkinin unikal tərkibi və tərkibində laktoza olmaması ilə mübahisə olunur. Bu məlumat kökündən yanlışdır. İçkidə laktoza var, məzmunu inəkdən bir qədər aşağı olsa da. Ancaq bu, nəzarətsiz içmək demək deyil. Bundan əlavə, daha çox yağdır. Buna görə, keçi südünü götürmək, məsələn, xəstəlikdən sonra zəifləmiş bir orqanizmi qorumaq lazım olarsa, bu barədə həkimlə ətraflı müzakirə olunmalıdır. Süd məhsulları şəkər səviyyəsini aşağı salmır, buna görə bir möcüzəyə inanmamalısınız.
Yetkinlər üçün inək südünün faydaları çoxları tərəfindən şübhə altına alınır.
Turş südlü bakteriya olan içkilər bağırsaq mikroflorası üçün daha əlverişlidir.
Buna görə diabet xəstələri üçün süd deyil, kefir və ya təbii qatıq üstünlük verilir. Daha az faydalı zərdab. Sıfır yağ tərkibində, diabetiklər üçün vacib olan bioaktiv maddələr var. Südlə yanaşı, içki çox asan həzm olunan protein, minerallar, vitaminlər və laktoza ehtiva edir. Bu qan damarlarının sağlamlığı üçün vacib olan kolin kimi vacib bir komponenti ehtiva edir. Zərdot maddələr mübadiləsini aktivləşdirdiyi məlumdur, buna görə kilolu insanlar üçün idealdır.
Süd məhsullarının təhlükələri haqqında
Artıq qeyd edildiyi kimi, şəkərli diabetdə südün faydaları və zərərləri hətta tibbi mühitdə də mübahisəlidir. Bir çox mütəxəssis böyüklər orqanının laktoza emal etmədiyini iddia edir. Bədəndə toplanaraq otoimmün xəstəliklərə səbəb olur. Tədqiqatların nəticələri də verilmişdir ki, bundan gündə 1 litr içki istehlak edənlərin 1 tip diabet xəstəliyinə tutulma ehtimalı daha yüksəkdir. Südlərdə paketlərdə göstəriləndən daha çox yağ olduğu üçün onların kilolu olma ehtimalı daha yüksəkdir.
Bəzi kimyəvi tədqiqatlar göstərir ki, pasterizə edilmiş süd asidoza, yəni bədənin turşulaşmasına səbəb olur. Bu proses sümük toxumasının tədricən məhv olmasına, sinir sisteminin inhibə edilməsinə və tiroid bezinin fəaliyyətinin azalmasına səbəb olur. Acidoz baş ağrısı, yuxusuzluq, oksalat daşlarının meydana gəlməsi, artroz və hətta xərçəng səbəbləri arasında adlanır.
Südün, kalsium ehtiyatlarını artırmasına baxmayaraq, eyni zamanda aktiv xərclənməsinə töhfə verdiyinə inanılır.
Bu nəzəriyyəyə görə, içki yalnız körpələr üçün faydalıdır, yetkinlərə fayda gətirməyəcəkdir. Burada "süd və diabet" birbaşa əlaqəsi görülür, çünki patologiyanın inkişafının səbəblərindən biri olaraq adlandırılan laktoza aiddir.
Digər bir əhəmiyyətli con, içki içərisində zərərli çirklərin olmasıdır. Biz inəklərin mastitin müalicəsində aldığı antibiotiklərdən bəhs edirik. Ancaq bu qorxuların özləri üçün heç bir əsası yoxdur. Hazır süd nəzarətdən keçir, bunun məqsədi məhsulun xəstə heyvanların müştərinin süfrəsinə çatmamasıdır.
Maye içərisindəki antibiotiklərin miqdarı, bəzilərinin yığma təsiri olmasına baxmayaraq, minimal olacaqdır ki, südü sağlamlığa zərər vermək üçün gündə üç litrlik bir içki içmək lazımdır.
Aydındır ki, tip 2 diabetli laktoza, tərkibində olan məhsullardan ağıllı istifadə etsəniz heç bir zərər verməz. Məhsulun yağ tərkibi və icazə verilən gündəlik müavinət barədə bir endokrinoloqla məsləhətləşməyi unutmayın.
