Pankreatit olan pendir sağlam və qidalı bir qidadır. Çox sayda dəyərli komponentdən ibarətdir. Pendirin tərkib hissələrindən biri asanlıqla həzm oluna bilən formada olan heyvan zülalıdır.
Bundan əlavə, pendirin tərkibinə vacib amin turşuları daxildir. Pendir içərisində olan bu cür kimyəvi komponentlərə triptofan, lizin, metionin daxildir.
Bundan əlavə:
- Süd yağı.
- Mikroelementlər kompleksi.
- Vitaminlər
Pendirin unikallığı onun istehsal texnologiyasının bütün komponentlərinin demək olar ki, tam assimilyasiyasını təmin etməsidir.
Pankreatit ilə pendir istifadə edə bilərəmmi? Pankreatit xəstələri üçün pendir yemək diyet menyusuna əla bir əlavədir.
Bu məhsulu yemək xəstələrə lazımi miqdarda protein təmin etməyə və pəhrizi müxtəlifləşdirməyə imkan verir, ancaq vücudunuzu maksimum fayda təmin etmək üçün bir qida məhsulu seçiminə çox məsuliyyətlə yanaşmaq lazımdır.
Kəskin pankreatitdə və xroniki kəskinləşmə zamanı pendir istifadəsi
Qeyd etmək lazımdır ki, xəstəliyin xroniki formasının alovlanma dövründə və kəskin pankreatitdə pendir qadağandır. Bunun səbəbi, demək olar ki, bütün növ pendirlərin olduqca sıx məhsullar olmasıdır, buna görə də mexaniki ehtiyat təmin edən bir diyetə tabe olaraq diyetdə istifadə edilə bilməz.
Bundan əlavə, məhsul yüksək yağ tərkibinə malikdir və mədəaltı vəzi və qaraciyərin fəaliyyətinə stimullaşdırıcı təsir göstərən, mədəaltı vəzi suyu və safra ifrazının artmasına səbəb olan komponentlərdən ibarətdir.
Xəstədə xolesistit varsa artan safra sekresiyası təhlükəlidir. Bu cür xüsusiyyətlərə sahib olan yemək, xəstəliyin kəskinləşməsi zamanı yemək qadağandır.
Xəstəliyin simptomları azaldığı bir vaxtda xroniki pankreatit varsa, pankreas toxumalarında iltihab prosesinin kəskinləşməsi üçün xarakterik olan simptomlar aradan qalxdıqdan bir ay əvvəl pəhrizə heyvan məhsulunu daxil edə bilərsiniz.
İlkin mərhələdə yumşaq çeşidləri diyetə daxil etmək tövsiyə olunur və sonradan yarı bərk sortların istifadəsinə icazə verilir.
Məhsulun istifadəsi təxminən 15 q kiçik bir hissədən başlamalıdır və gələcəkdə, böyüklər orqanizminin bu süd məhsuluna mənfi reaksiya olmadıqda, gündəlik qəbulu 50-100 qrama qədər artıra bilərsiniz.
Pendirlər pəhrizdə əsas yeməklərə əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Yerkökü və digər tərəvəz bitkilərindən salatların tərkibinə əlavə edilə bilər, həmçinin makaron üçün bir əlavədir, əlavə olaraq bu məhsul günortadan sonra qəlyanaltı menyusunun tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Pankreatit ilə hansı pendirlər yeyilə bilər?
Pankreatitdən əziyyət çəkən orqanizmə zərərli təsir göstərməməsi üçün, pankreas toxumalarında iltihablı bir proses olduqda hansı məhsul növünün istehlak edilə biləcəyini yaxşı bilməlisiniz.
Bu heyvan məhsulunu alarkən, yağ tərkibinə, tərkibinə, keyfiyyətinə və görünüşünə xüsusi diqqət yetirilməlidir.
Paketdə bir yazı - bir pendir məhsulu göstərilibsə, onda çox miqdarda bitki yağları ehtiva etdiyi üçün xəstəyə bu cür yemək tövsiyə edilmir. Bundan əlavə, istifadə müddəti yoxlanılmalıdır. Çox sayda müxtəlif növ pendir məlumdur.
Ən ümumi və populyar olanlar aşağıdakılardır:
- Əridilib.
- Dumanlı və siqaretli, belə bir müxtəlifliyin bir nümunəsi Suluguni.
- Holland və ya Rus pendirləri kimi sərt.
- Parmesan kimi mavi pendir.
- Müxtəlif əlavələr (qoz-fındıq, otlar) olan çeşidlər.
- Brynza.
- Adyge pendiri.
- Az yağlı pendir.
Aşağıdakı pendir növləri məhsulun yağsız növlərinə aid edilir:
- tofu
- mozzarella
- feta;
- ricotta
- gaga;
- chechil.
Pankreatit olan bir xəstənin pəhrizində, raf ömrünü əhəmiyyətli dərəcədə uzadan konservantlardan ibarət olmayan yeni hazırlanmış məhsul istifadə edilməlidir.
Belə bir məhsul evdə inək, keçi və ya qoyun südündən hazırlana bilər. Evdə hər növ süddən kəsmik bişirmək asandır.
Yağsız pendir hazırlamaq üçün evdə yağsız süd və yüksək keyfiyyətli fermentlərdən istifadə etməlisiniz. Evdə hazırlanmış az yağlı kəsmikdən, remisyonda iltihabı olan bir insan üçün cheesecakes kimi ləzzətli kəsmik pendirindən bişirmək olar.
Aşağıdakı fermentləşdirilmiş süd məhsulları pankreatit ilə istifadə üçün təhlükəsizdir:
- Brynza.
- Adyge pendiri.
- Tofa.
- Mozzarella
- Feta və digərləri.
Bu pendirlərin fərqli bir xüsusiyyəti az yağ tərkibi, yumşaq və zərif toxumadır. Pendir pankreatit üçün pəhriz 5-ə daxil edilə bilər.
Bundan əlavə, bu məhsullar mədəaltı vəzinin fəaliyyətində ciddi bir yük daşımır.
Populyar fermentləşdirilmiş süd məhsulunun xüsusiyyətləri
Pankreatit və pankreatoz üçün qadağan edilmiş pendirlərdən biri işlənir. Bu, onun istehsal texnologiyasının xüsusiyyətləri ilə bağlıdır.
Sürətli və demək olar ki, tam həzm olunmasına baxmayaraq, insan pəhrizinin bu növ komponenti çox sayda duz, ətirli birləşmələr, ləzzət artırıcılar və rəngləndirici maddələrə malikdir, bu da mədəaltı vəzinin funksional fəaliyyətinə mənfi təsir göstərir.
Bu səbəbdən, pankreatitdə hər hansı bir işlənmiş pendir qəti qadağandır.
Siqaret çəkmə texnologiyasından istifadə edərək hazırlanan məhsullar, hər hansı bir pankreatit xəstəliyindən əziyyət çəkən xəstələrin istifadəsi də qadağandır.
Bu pendirlərin bir xüsusiyyəti, tərkibində artan ekstraaktiv təsiri olan çox sayda birləşmənin olmasıdır, əlavə olaraq onların tərkibinə çox sayda duz daxil olur ki, bu da mədəaltı vəzi və mədə-bağırsaq traktının vəziyyətinə mənfi təsir göstərir.
Brynza, minimum yağ tərkibi, yumşaq toxuması olan və uzun müddət məruz qalmayan fermentləşdirilmiş süd məhsuludur. Belə bir məhsulun raf ömrü qısadır. Ancaq feta pendiri alarkən, ən az miqdarda duz ehtiva etdiyi üçün xüsusi diqqət yetirilməlidir.
Pankreatit olan Adighe pendiri tövsiyə olunan məhsuldur. Bu çeşidli məhsullar kəskin bir dadı yoxdur və sendviç hazırlamaqda və ya tərəvəz salatasına əlavə olaraq istifadə edilə bilər. Bundan əlavə, bu çeşid müstəqil bir yemək kimi yeyilə bilər.
Bir şəxs pankreatit və ya pankreatozun varlığını aşkar etmişsə, yemək üçün hər cür pendir istifadə etməzdən əvvəl, xəstənin pəhrizini hazırlayan həkim və qidalanma mütəxəssisi ilə məsləhətləşmək məsləhətdir. Qatılan həkim iltihab prosesi ilə zəiflədilən mədəaltı vəzinə zərər verməmək üçün nə vaxt, hansı məhsuldan və hansı miqdarda yeyilə biləcəyinə dair tövsiyələr verəcəkdir.
Pendirin faydaları və təhlükələri bu məqalədəki videoda ətraflı təsvir edilmişdir.
