Kifayət qədər uyğun bir suala baxaq - xolesterol yağdır, ya yox? Bunu başa düşmək üçün bu maddənin qan plazmasının tərkibində, nəqliyyat zülalları olan kompleks komplekslər şəklində olması aydınlaşdırılmalıdır.
Birləşmənin əsas hissəsi bədən tərəfindən qaraciyər hüceyrələrini istifadə edərək istehsal olunur. Beləliklə, bədəndə olan xolesterolun təxminən 80% -i meydana gəlir və 20% -i qida ilə birlikdə xarici mühitdən daxil olur.
Yeməklə təmin olunan ən çox xolesterol miqdarı:
- qırmızı ət;
- yüksək yağlı pendir;
- kərə yağı;
- yumurta.
Xolesterol insanın həyatını, sağlamlığını təmin edən prosesləri qorumaq üçün lazımdır, ancaq miqdarı fizioloji baxım normasından çox olduqda orqanizmdə bir çox problem yarada bilər.
Maddənin yüksək səviyyələri ürək-damar xəstəliyi üçün risk faktorudur. Həkimə vaxtında baş çəkmək və düzgün müalicə rejiminin təyin edilməsi xolesterolun aşağı düşməsinə kömək edir və müxtəlif növ patologiyaların inkişaf riskini əhəmiyyətli dərəcədə azaldır.
Xolesterol lipoproteinlərdən istifadə edərək qanla nəql olunur. Lipoproteinlərin iki növü vardır:
- LDL (aşağı sıxlıqlı lipoprotein) "pis" bir xolesterol növüdür. Qanda bu maddə çox olduqda, yavaş-yavaş damarlarda toplana bilər və onları daraldır, bu da ürək-damar xəstəliyi inkişaf riskini artırır. Xəstə hər zaman LDL səviyyəsini aşağı salmağa çalışmalı, sağlam qidalar yeməli və sağlam həyat tərzi sürməlidir.
- HDL (yüksək sıxlıqlı lipoprotein) "yaxşı" bir xolesterol növüdür. Artıq xolesterolu qan dövranından çıxarmağa kömək edir və qaraciyərə qaytarır, orada parçalanır və bədəni tərk edir.
İki növ maddənin arasındakı fərq nədir və bədəndəki normaya nəzarət edin.
Əsas fərqlər
Biyokimyada, həm xolesterolu, həm də yağdan ibarət olan maddələrin çox böyük bir kateqoriyası var. Bu kateqoriyaya lipidlər deyilir. Bu termin gündəlik həyatda az istifadə olunur.
Lipidlər suda həll olunmayan üzvi birləşmələrdir. Bu birləşmələr qrupuna piylər, yağlar, mumlar, sterollar (xolesterol daxil olmaqla) və trigliseridlər daxildir.
Lipidlər həm yağları, həm də xolesterolu təsvir etmək üçün düzgün elmi termindir, lakin insanlar gündəlik həyatda hamısı üçün eyni addan istifadə edirlər - yağlar. Buna görə, ümumiyyətlə, xolesterolun yağ növü olduğunu söyləmək yaxşı olardı.
Xolesterol çox unikal yağ növüdür. Yağların bir çoxunda kifayət qədər sadə bir kimya var. Məsələn, yağ turşuları əsasən birbaşa kimyəvi zəncirlərdir. Xolesterol daha mürəkkəbdir. Dizaynında yalnız ring molekulyar quruluşa sahib deyil, bu halqa quruluşları da çox xüsusi bir konfiqurasiyada meydana gəlməlidir.
Praktik və pəhriz baxımından qidadakı yağlar yalnız xolesterolu deyil, yağları və yağ turşularını da əhatə edir. Yeməkdəki yağdan bəhs edərkən, böyük bir enerji ehtiyatına sahib olan kifayət qədər çox miqdarda qida komponenti deməkdir.
Bir insan demək olar ki, 100 qram məhsula 1 qramdan çox xolesterolu olan yemək yemir və heç vaxt xolesteroldan əhəmiyyətli miqdarda kalori alır. Beləliklə, xolesterolun digər pəhriz yağlarından çox fərqli olduğu iddia edilə bilər.
Yağ kimi xolesterolun bədəndəki artıqlığı ilə ona çox zərər verə biləcəyini unutma, buna görə bədəndəki miqdarına nəzarət etmək vacibdir.
Qidalanma üzrə mütəxəssis məsləhətləri
Diyetisyenler, qidada istehlak edilən yağların ümumi miqdarının bir insana gündə lazım olan enerjinin 15-30 faizini verməsini təklif edirlər. Bu göstərici bir insanın fiziki fəaliyyətindən asılıdır. Buna görə, orta dərəcədə aktiv bir insan gündəlik kaloriyalarının təxminən 30% -ni yağlar vasitəsilə istehlak edə bilər, oturaq həyat tərzi keçirənlər isə bunu ideal şəkildə 10-15% -ə endirməlidirlər.
Unutmaq olmaz ki, demək olar ki, hər növ yeməkdə yağların müəyyən bir hissəsi var, buna görə bəzi mütəxəssislər diyetə əlavə yağ vermədən hər gün ən az 10% yağ istehlak edə biləcəyinizi söyləyirlər.
Xolesterol özü yağ deyil, polisiklik lipofilik spirtlərə aiddir, əsasən qaraciyər hüceyrələri və qismən qaraciyər tərəfindən istehsal olunan digər orqanların hüceyrələri tərəfindən sintez olunur.
Həddindən artıq xolesterol ürək sağlamlığı üçün pisdir. Bunun həddindən artıq olması ürək-damar xəstəliklərinin inkişaf şansını artıra bilər. Sağlam bir insanda LDL 130 mq-dan çox olmamalıdır və HDL təxminən 70 mq ola bilər. Qarışıqda hər iki növ maddə 200 mq-dan çox olan bir göstəricidən çox olmamalıdır.
Bu göstəricilər xüsusi bir diaqnoz istifadə edərək idarə edilə bilər.
Necə yemək?
Pəhriz qidalanmasına gəldikdə, insanların istehlak etdiyi yağ növü xüsusi əhəmiyyət daşıyır.
Az yağlı pəhriz təklif edən qidalanma mütəxəssislərinin daha əvvəl verdiyi tövsiyələrdən fərqli olaraq, daha çox aparılan araşdırmalar yağların insan sağlamlığı üçün zəruri və faydalı olduğunu göstərir. Bədən üçün fayda dərəcəsi yağ növündən asılıdır
Çox tez-tez istehsalçılar, bir qida məhsulundakı yağ miqdarını azaltaraq, karbohidrat tərkibini artırırlar.
İnsan vücudu bu karbohidratları həzm etmək üçün kifayət qədər qan şəkəri və insulin səviyyələrini təsir edir, tez-tez bədən çəkisinin artmasına, piylənməyə və nəticədə xəstəliklərin inkişafına səbəb olur.
Bir sıra tədqiqatlardan alınan nəticələr sübut edir ki, yağdan alınan kalori miqdarı ilə xərçəng və ürək xəstəliyi kimi ciddi xəstəliklərin inkişafı arasında heç bir əlaqə yoxdur və çəki artımı ilə birbaşa əlaqə yoxdur.
Az yağlı, az xolesterollu bir diyetə riayət etmək əvəzinə, sağlam "yaxşı" yağları yeməyə və zərərli "pis" yağların qarşısını almağa diqqət yetirmək daha vacibdir. Yağ sağlam bir bəslənmənin vacib bir hissəsidir.
Doymamış yağ turşuları olan "yaxşı" yağlar olan qidaları seçməlisiniz, doymuş yağ turşuları çox olan qidaların qəbulunu məhdudlaşdırmaq üçün, trans yağları olan qidaları istifadə etməyi dayandırmalısınız.
Yaxşı və pis yağların fərqi nədir?
"Yaxşı" doymamış yağlar tərkibində doymamış və poli doymamış yağ turşuları vardır.
Bu cür qida komponentlərinin istehlakı müxtəlif patologiyaların və xəstəliklərin inkişaf riskinin az olmasını nəzərdə tutur.
Bunlar insan sağlamlığı üçün ən təhlükəsiz hesab olunur.
Belə bir maddə yüksək olan qidalar bitki yağlarıdır (məsələn, zeytun, kanola, günəbaxan, soya və qarğıdalı); qoz-fındıq toxum; balıq.
"Pis" yağlar - trans yağlar - az miqdarda istehlak etsəniz xəstəlik riskini artırın. Trans yağları olan məhsullar əsasən istiliklə işlənir.
Trans yağlar bitki yağlarını hidrogenləşdirmək və onları mayedən bərk vəziyyətə keçirmək yolu ilə əldə edilir. Xoşbəxtlikdən, trans yağlar indi bir çox ölkədə qadağandır, buna görə də onlar bir çox məhsuldan demək olar ki, tamamilə çıxarılır.
Doymuş yağlar, trans yağlar qədər zərərli olmasa da, doymamış yağlarla müqayisədə sağlamlığa mənfi təsir göstərir və onları orta səviyyədə qəbul etmək yaxşıdır.
Qan xolesterolunu artıran məhsullar:
- şirniyyat;
- Şokolad
- kərə yağı;
- pendir
- dondurma.
Qırmızı ət və kərə yağı kimi qidaların azaldılması ilə onları balıq, lobya və qoz-fındıq ilə əvəz etmək olar.
Bu qidalarda çox miqdarda yağ var, tərkibində doymamış yağ turşuları var.
Yağ təsiri tədqiqatları
Bu günə qədər bir çox araşdırma aparıldı, nəticədə xolesterolun insan sağlamlığı üçün zərərli olması barədə yayılan bir mif olduğunu müəyyən etmək mümkün oldu.
Yuxarıda təqdim olunan məlumatlara əsaslanaraq, bu maddənin insan sağlamlığı üçün zərərli olduğunu düşünmək üçün tamamilə səhv bir fikirdir.
Hər hansı bir orqanizm kifayət qədər sağlam xolesterol olmadan normal fəaliyyət göstərə bilməyəcəkdir. Ancaq eyni zamanda, artıqlaması bir sıra mənfi nəticələrə səbəb ola bilər. Buna görə yaxşı və pis xolesterol arasındakı fərqlərin nə olduğunu və birincinin miqdarını necə azaltmağı, insan orqanizmində ikincisini normallaşdırmağı bilməlisiniz.
60-70-ci illərdə bir çox görkəmli elm adamı doymuş yağın qandakı "pis" xolesterol səviyyəsini yüksəltdiyinə görə ürək xəstəliklərinin əsas səbəbi olduğuna inanırdı. Bu fikir aşağı yağlı bir pəhrizin təməl daşı idi.
1977-ci ildə edilən bir neçə araşdırma və səhv qərarlar nəticəsində bu pəhriz bir çox həkim tərəfindən tövsiyə edildi. O dövrdə bu pəhrizin insan orqanizminə təsiri barədə bir araşdırma yox idi. Nəticədə ictimaiyyət tarixdəki ən böyük nəzarətsiz eksperimentdə iştirak etdi.
Bu təcrübə çox zərərlidir və təsirləri bu günə qədər aydındır. Tezliklə diabet epidemiyası başladı.
Yağlar haqqında mif və reallıq
İnsanlar ət, yağ və yumurta kimi daha az sağlam qidaları yeməyə başladılar, şəkər və zərif karbohidratları çox olan daha çox işlənmiş qidalar yeyirdilər.
Keçən əsrin 70-ci illərində xolesterolu olmayan bir pəhrizin insanlara təsiri haqqında çox az məlumat vardı; az yağlı bir pəhriz yalnız son bir neçə ildə diqqətlə öyrənilmişdir.
Ən böyük nəzarət edilən işdə sınaqdan keçirildi. Bu araşdırmada iki qrupa bölünən 48,835 postmenopozal qadın iştirak etdi. Bir qrup az yağlı yemək yeyir, digərləri isə "normal" yeməyə davam edir.
7.5-8 il sonra, aşağı yağlı qida qrupunun nümayəndələri nəzarət qrupundan yalnız 0.4 kq az çəki götürdülər və ürək xəstəliyinə tutulma hallarında heç bir fərq yox idi.
Digər nəhəng tədqiqatlar aşağı yağlı bir pəhrizin faydasını tapmadı.
Təəssüf ki, bu gün ən az qidalanma təşkilatları tərəfindən az yağlı bir pəhriz tövsiyə olunur. Ancaq bu, təsirsiz deyil, həm də insan sağlamlığına əhəmiyyətli dərəcədə zərər verə bilər.
Normal bir diyetə, o cümlədən sağlam qidalara riayət edənlərin çoxsaylı rəylərini oxusanız, kifayət qədər miqdarda "sağlam" yağlar olan təbii qidaların istehlak etməyiniz ciddi diyetlərə riayət etməyinizdən daha çox yaxşılaşdırıla biləcəyi məlum olur.
Bədəndə kifayət qədər yaxşı xolesterol olmasa, insan bir sıra xəstəliklərdən əziyyət çəkəcəkdir. Üstəlik, yalnız məhsullar vasitəsi ilə qəbul edilməməsi, həm də daxili orqanların özünü inkişaf prosesini normallaşdırması arzu olunur. Bunun üçün düzgün qidalanmalı və sağlam bir həyat tərzi keçirməlisiniz. Əlbətdə, xolesterolun yağ sözünün hərfi mənasında olmadığını başa düşmək. Bu iki maddə bir-birinə bağlı olsa da.
Xolesterol nədir bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
