Yüksək xolesterol 30 yaşdan yuxarı insanların 80% -də aşkar edilir. Üstəlik, diabet və pankreatitin olması halında hiperkolesterolemiya riski xeyli artır.
Müxtəlif əlamətlərə baxmayaraq, bu xəstəliklərin ümumi cəhətləri çoxdur. Görünüşlərinin əsas səbəblərindən biri zəif qidalanmadır. Beləliklə, artıq yağların və karbohidratların bədənə müntəzəm qəbulu ilə mədəaltı vəzi normal fəaliyyətini dayandırır və xolesterol qan damarlarının divarlarına yerləşdirilir.
Nəticədə ateroskleroz inkişaf edir, ürək-damar patologiyaları, mədə-bağırsaq xəstəlikləri görünür, qaraciyər və böyrəklərin işi pozulur. Bu cür fəsadlar çox vaxt ölümə səbəb olur. Təhlükəli nəticələrin inkişafının qarşısını almaq üçün yüksək xolesterol ilə necə yemək lazım olduğunu bilmək lazımdır.
Hiperkolesterolemiya üçün pəhrizin xüsusiyyətləri
Xolesterol, bədənin normal işləməsi üçün lazım olan yağlı bir spirtdir. Daha çox dərəcədə qaraciyərdə istehsal olunur və yalnız az bir hissəsi bədənə qida ilə daxil olur.
Qanda xolesterolun optimal səviyyəsi 5,2 mmol / l-dir. Ancaq yaşdan və cinsdən asılı olaraq göstəricilər fərqli ola bilər.
Belə ki, 50 yaşdan yuxarı qadınlar üçün 6.8 mmol / L-ə qədər olan rəqəmlər normal hesab olunur, eyni yaşda kişilər üçün - 7.0 mmol / L-ə qədər. Lakin konsentrasiyası 8,4 mmol / l-dən çox olarsa, bu vəziyyət artıq inkişaf mərhələsində olan hiperkolesterolemiya hesab olunur.
Bildiyiniz kimi, xolesterol aşağı və yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərdən ibarətdir. Sonuncular bədən üçün faydalıdır və LDL damar və ürək xəstəlikləri riskini artıra bilər.
Pis lipoproteinlərin yüksək səviyyədə olması ilə 10 nömrəli xüsusi bir pəhriz təyin edilir.Onun əsas məqsədi çox miqdarda heyvan yağı ehtiva edən təhlükəli qidaları diyetdən çıxarmaqdır, bunun nəticəsində lipid mübadiləsi normallaşır və xəstə arıqlaya bilər.
Hiperkolesterolemiyaya əlavə olaraq, bu cür qidalanma aşağıdakılar üçün göstərilir:
- piylənmə;
- xroniki hiperglisemiya;
- hipertansiyon
- vuruş və infarkt.
Bəs yüksək qan xolesterolu ilə necə yemək olar? Pəhrizdə bitki qidalarında olan poli doymamış yağlar olmalıdır. Zülalların, yağların və karbohidratların, o cümlədən minerallar və vitaminlərin tövsiyə olunan nisbəti gündə 100/70/250 qramdır.
Belə bir pəhriz ilə zülalların istehlakı məhdud deyil, lakin bunları yağlı heyvan qidalarından deyil, ət, paxlalı bitkilər və süd məhsullarının pəhriz növlərindən əldə etmək lazımdır. Xolesterol göstəricisini aşağı sala biləcək ən qiymətli maddələr E, C, B, A vitaminləri və natrium, maqnezium, dəmir, kalium, fosfor kimi minerallardır.
Hipokolesterol diyeti ilə gündə 6 dəfəyə qədər yemək vacibdir. Çatdırmaq mümkün deyil.
Yüksək qan xolesterolu üçün digər qidalanma qaydaları:
- Duz və şəkər istehlakı (tercihen bal ilə əvəz olunur) gündə 5 və 35 q ilə məhdudlaşır.
- Gündə bütün taxıl unundan hazırlanan 200 q çörək yeyilə bilər.
- Gündə sərxoş ola biləcək mayenin miqdarı 1,2 litrə qədərdir.
- Tövsiyə olunan yemək üsulları qaynatmaq, bişirmək, bişirmək, qaynama.
Kalorilərə gəldikdə, gündə 1500 kkaldan çox olmayan istehlak edə bilərsiniz. Ayrıca, spirt (xüsusilə pivə), qəhvə və şəkərli içkilər menyudan xaric edilməlidir.
Qadağan edilmiş və icazə verilən məhsullar
Hiperkolesterolemiya ilə qan xolesterolunu artıra biləcək heç bir yağlı yemək yeyə bilməzsiniz. Məsələn, yağlı ət, yəni quzu və donuz əti yemək zərərlidir. Xardal və hər hansı bir heyvan yağını yemək təhlükəlidir.
Əksəriyyət qan xolesterolunu artıra bilər. Xüsusilə aterosklerotik lövhələrin olması halında beyin kontrendikedir.
Ayrıca qadağan olunmuş qidalara süd, evdə hazırlanmış qaymaq, pendirlər, kərə yağı və xama daxildir. Qısa müddətli xəmirdən, ağ çörəkdən yarı bitmiş məhsullar, fast food, tortlar, şokolad, xəmir yemək məsləhət görülmür.
Xolesterolun artması, yumurta sarısı, balıq kürüsü və bəzi dəniz məhsulları (cır, ilan, sardina) sui-istifadə etsəniz baş verir. Turşu, hisə verilmiş ət, qəhvə, spirt və şəkərli qazlı içkilərdən imtina etmək tövsiyə olunur.
İstifadəsi yalnız hiperkolesterolemiya ilə əlaqəli deyil, həm də LDL və HDL xolesterolun balansını normallaşdıran zəruri dərmana çevrilən icazə verilən məhsullar:
- Taxıllar - yulaf, arpa, qarabaşaq yarması, qəhvəyi düyü.
- Arıq növlərin ət və balıqları (dərisiz sirloin).
- Un - kəpəkli bütöv taxıl unundan hazırlanan məhsullar.
- Turş süd məhsulları - az yağlı kefir, kəsmik, qatıq, qatıq.
- Yumurta - həftədə 4 dəfədən çox deyil.
- Tərəvəz - xiyar, badımcan, pomidor, turp, kələm, çuğundur, yerkökü.
- Meyvə və giləmeyvə - üzüm, sitrus meyvələri, alma, gavalı, moruq, zoğal.
- Baharatlar - göyərti, xardal, sarımsaq.
- Paxlalı bitkilər - noxud, lobya, soya.
- Fındıq və taxıl - anakardiya, susam toxumu, balqabaq toxumu, badam.
İçkilərdən, bitki mənşəli həlimlərə, meyvə-tərəvəz şirələrinə və yaşıl çaylara üstünlük verilməlidir. Ayrıca gündə bir stəkan quru qırmızı şərab içməyə icazə verilir.
Pəhriz menyusu və sağlam reseptlər
Hiperkolesterolemiya üçün icazə verilən məhsullardan bir həftə ərzində yalnız sağlam deyil, həm də dadlı bir menyu edə bilərsiniz. Əsas odur ki, yeməyi düzgün seçin və birləşdirin.
Karbohidratlar səhərlər istehlak edilməlidir. Bir günortadan sonra qəlyanaltı və şam yeməyi üçün proteinli qidalar və lif, vitaminlərlə zəngin olan qidaları yemək tövsiyə olunur.
Aşağıdakı cədvəl hiperkolesterolemiya üçün nümunə menyunun necə görünə biləcəyini göstərir:
| Səhər yeməyi | Nahar | Nahar | Yüksək çay | Şam yeməyi | |
| Bazar ertəsi | Dəniz yosunu, az yağlı kəsmik, yaşıl çay olan tərəvəz salatı | Bitki yağı ilə tökülmüş pomidor, xiyar, göyərti salatı | Yaşıl lobya və pomidor, quru meyvə kompotu ilə bişmiş mal əti | Aşağı yağlı kəsmik, bitki çayı | Tərəvəz şorbası, bibər balığı ilə salat, pomidor, sarımsaq, az yağlı pendir, zeytun yağı ilə ədviyyat olunur |
| Çərşənbə axşamı | Yağsız qatıq, kəpəkli granola | Alma və ya qreypfrut | Tərəvəzli toyuq, çovdar çörəyi | Qreypfrut | Zülaldan hazırlanmış buxar omlet, çuğundur və yerkökü salatı |
| Çərşənbə | Qızardılmış yumurta, qaynadılmış tərəvəz, meyvə suyu | Qatıq və quru meyvələr | Ceket kartofu, mərci şorbası, kompot | Üzüm dəstələri | Tuna öz suyu, tərəvəz |
| Cümə axşamı | Süddə qoz-fındıq və quru meyvələr olan yulaf ezmesi, bir stəkan yağsız süd | Qatıq (1%) | Qarabaşaq yarması, badımcan, yerkökü və zeytun yağı ilə şirin bibər salatı, nar suyu | Fındıq ilə qurudulmuş meyvə | Qızartma qul, bitki yağı ilə tökülmüş dəniz yosunu salatı |
| Cümə | Curd pendiri güveç bitki çayı | Havuç və alma təzə şüşə | Türkiyə biftekləri, tərəvəz salatı, bitki çayı | Rosehip bulyonu | Buxarlanmış dana, buxarda hazırlanmış tərəvəzlər |
| Şənbə | Su üzərindəki taxıl sıyığı, gavalı suyu | Bişmiş alma kəsmik ilə | Tuna biftek, tərəvəz güveç, giləmeyvə suyu | Öpüş | Qarğıdalı yağı ilə qaynadılmış qulançar, az yağlı pendir, bir dilim çovdar çörəyi |
| Bazar günü | Çovdar çörək tostu, yağsız südlü qəhvə | Mandarin və ya bir dəstə üzüm | Balqabaq püresi şorbası, qaynadılmış lobya, qızılgül bulyonu | Bişmiş alma | Buxarlanmış balıq, bişmiş tərəvəz |
Hiperkolesterolemiya ilə yalnız sağlam deyil, həm də dadlı olan müxtəlif yeməklər tövsiyə edilə bilər. Beləliklə, xolesterolu yüksəltməklə göbələk və yaban toxumu ilə bişirmək olar.
Bunu etmək üçün, göbələklər (130 q) doğranır və 15 dəqiqə qarğıdalı toxumları ilə duzlu suda qaynadılır. Krem pendir (50 q), kəsmik (250 q) göbələk ilə qarışdırılır. Xörək azca duzlanmış və cəfəri ilə səpilmişdir.
Digər bir pəhriz resepti dəniz məhsulları salatıdır. Hazırlamaq üçün kalamar (600 q), xama 10% (30 q), zeytun yağı (20 ml), iki soğan, duz və allspice lazımdır.
Dəniz 2 dəqiqə qaynar duzlu suya batırıldı. Kalamar dərhal soyuq suya qoyulandan sonra, filmi onlardan çıxarın və üzüklərə kəsin.
Soğan soyulur, eyni qaydada doğranılır və sonra zeytun yağı ilə qızardılır. Squids tavaya qoyulur, hər şey örtülür və başqa 2 dəqiqə bişirilir.
Sonra soğan və dəniz məhsullarına xama, duz və istiot əlavə olunur. Hər şey yenidən örtülür və başqa 5 dəqiqə orta istilikdə saxlanılır. Xörək hazır olduqda - bir salat qabına köçürülür və doğranmış otlar ilə səpilir.
Yüksək xolesterol üçün icazə verilən başqa bir dadlı resept bişmiş toyuqdur. Bişirmək üçün ət biraz döyülür, otlar, sarımsaq ilə səpilir və süddə 2 saat isladılır. Sonra döşü kalıba qoyun və 30-40 dəqiqə aşağı istilikdə sobada bişirin. Yemək hər hansı bir tərəvəz ilə verilə bilər.
Yüksək trigliseridlər və LDL ilə necə yemək bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
