Pankreatit olduqda yemək pozğunluğu xəstənin bədən vəziyyətinə mənfi təsir göstərə bilər.
Xəstəliyin kəskinləşməsinin qarşısını almaq üçün, hətta bayram tətillərində pəhriz qidalanma prinsiplərinə ciddi riayət etmək lazımdır.
Tətilə hazırlıqda həkimin tövsiyələrini pozmaq xəstəlik zamanı ağırlaşmaların inkişafına səbəb ola bilər.
Pankreatit xəstələri üçün bayram menyusu yeməklərin hazırlanmasında aşağıdakı məhsulların istifadəsindən imtina daxildir.
- tərkibində spirt olan içkilər;
- qazlı içkilər;
- güclü qəhvə və çay;
- qablaşdırılmış şirələr və nektarlar;
- hisə verilmiş və qızardılmış qidalar;
- turşu;
- təzə muffin;
- yarımfabrikatlar;
- tortlar və pastalar;
- göbələk;
- xam meyvə və tərəvəz;
- kürü;
- yüksək miqdarda yağ tərkibi olan ət və balıq;
- souslar və ədviyyatlar;
- ədviyyat və ədviyyat.
Pankreatit üçün şənlik masasında yalnız icazə verilən yeməklər olmalıdır.
Diyetetika sahəsində mütəxəssislər, pankreatit üçün bayram yeməkləri üçün çox sayda resept hazırlamışlar
Tətil zamanı pankreatit üçün nə tövsiyə olunur?
Xəstəliyin kəskinləşməsinin qarşısını almaq üçün bir şərt, hətta bayram günlərində pəhriz tələblərinə ciddi riayət etməkdir.
Məsələn, Yeni il süfrəsindəki pəhriz qidası sağlam və müxtəlif yeməklərdən ibarət ola bilər.
Yeməklər hazırlayarkən təsəvvürünüzü aça və ya peşəkar aşpazların tövsiyələrindən istifadə edə bilərsiniz.
Xroniki pankreatit olan bir xəstə üçün bir ziyafət menyusunda aşağıdakı yeməklər ola bilər.
- Təmizlənməmiş bitki yağı ilə tökülməlidir qaynadılmış tərəvəzlərdən hazırlanmış salat.
- Toyuq, dərisiz hinduşka, dovşan əti və ya yağsız mal əti istifadə edərək ət yeməkləri hazırlaya bilərsiniz. Pişirmə buxar və ya soba bişirmə kimi istilik müalicəsi metodlarından istifadə edilməklə aparılmalıdır.
- Əla yeməklər tərəvəz və az yağlı balıqdan hazırlanan yeməklə hazırlana bilər. Bu məqsədlə cod ət, pike və pike perch mükəmməldir.
- Düyü, qarabaşaq yarması yan yemək kimi istifadə olunur, bayram şərəfini dəniz məhsulları ilə düyü etməklə dəyişdirmək olar, lakin pomidor və ədviyyat istifadə etmədən. Qarabaşaq yarması qaraciyərin əlavə edilməsi və sobada bişmiş ola bilər.
- Çuğundur, yerkökü, kartof, balqabaq və gül kələmi salat üçün mükəmməldir. Bütün tərəvəzlər qaynadılmalıdır.
Qəlyanaltı hazırlamaq üçün peçenye və ya dilimlənmiş ağ çörək dilimlərindən istifadə edə bilərsiniz.
Bir desert olaraq, zefir və ya zefir mükəmməldir. Masaya ləzzətli bir əlavə şirin çeşidli bişmiş alma olacaq, masanı püresi meyvə və giləmeyvə ilə bəzəyə bilərsiniz. İdeal bir tamamlayıcı meyvə sufle və ya jele olardı.
Evdə hazırlanan kompot, təzə və ya meyvə içkiləri içkilər kimi ideal olacaqdır.
Tətil menyusunu hazırlayarkən müəyyən qaydalara əməl edilməlidir. Bu qaydalara və tələblərə uyğunluq xəstəliyin kəskinləşməsinin qarşısını alacaqdır.
Pankreatit xəstələri üçün yemək hazırlamaq üçün əsas qaydalar
Xəstələr bir pəhriz tətil menyusu hazırlayarkən ciddi tələblərdən qorxmamalıdırlar.
Pankreatitdən əziyyət çəkən bir şəxs üçün yalnız üç əsas qayda var.
Tətilin sağlamlıq problemləri olan bir insan üçün baş verməməsi üçün müəyyən qaydalara riayət etmək lazımdır.
Bu qaydalar belədir:
- Çox vaxt pankreatitdən əziyyət çəkən insanlar xüsusi bir pəhriz yeməyinə riayət edirlər, bayram süfrəsi onlar üçün bir növ bir testdir, buna görə bayram süfrəsi və ona hazırlıq bir xəstəlik vəziyyətinin kəskinləşməsinə səbəb ola biləcək bir növ testdir. Bu səbəbdən, yalnız istehlak üçün icazə verilən məhsullar menyuda istehlak edilməlidir.
- Bir şənlik nadir hallarda spirtli içki içir və bu növ qida məhsulu pankreas funksiyası pozulmuş xəstələr üçün qadağandır. Xəstə spirtli içki qəbul etməkdən qəti şəkildə imtina etməlidir.
- Xəstə bayram zamanı kompleks istilik müalicəsi istifadə edərək hazırlanan qabların istifadəsindən çəkinməlidir.
Tətil zamanı desertlərə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Bu müxtəlif yeməklər pəhrizli olmalıdır və xəstə üçün zərərli deyil.
Tətil menyusu nümunəsi
Bayram üçün yeməklərin menyusu orqanizmdə bu cür patologiyalarla istifadəyə icazə verilən yeməklərdə pankreatit və xolesistitin mövcudluğuna əsaslanmalıdır.
Çox sayda resept icazə verilən yeməklər var.
Bu xəstəlikləri olan xəstələrə bu cür müxtəlif məhsulları istehlak etməyə imkan verən reseptlərə əsasən hazırlanmış yeməklər istisna olmaqla, yeməkdə konservasiya istifadəsi qadağandır.
Bir xəstəlik olduqda, aşağıdakı yemək növləri bayram menyusunun əsasını təşkil edə bilər:
- bitki yağı və ya təbii qatıqla dəmlənmiş qaynadılmış tərəvəz salatları;
- ət yeməkləri, yağsız ət və pəhriz seçilməlidir;
- bir bayram üçün ideal balıq və qaynadılmış tərəvəzlərdən hazırlanan kompleks bir qab ola bilər;
- Balqabaqdan istifadə edərkən, ondan yalnız bir yarısından az olmayan bir desert hazırlamaq olar, həm də duzlu.
Xəstə üçün əla çıxış, tətil üçün aşağıdakı icazə verilən salatların istifadəsi ola bilər:
- Xiyar və pendir salatı.
- Yunan salatı.
- Sezar salatı.
- Peking kələm və xiyar salatı.
- Qaynadılmış çuğundur və qaynadılmış yumurtanın salatı.
- Katedral salatı.
Bir tətildə bir masaya isti yemək olaraq qoya bilərsiniz:
- sobada tərəvəz ilə birlikdə sobada bişmiş hinduşka
- balqabaq ilə manti.
Şirin qidalar aşağıdakıları əhatə edə bilər:
- Jelatin istifadə edərək hazırlanan tort;
- Şirin meyvəyə icazə verilir.
Pişirərkən məhsulların tərkibini yoxlamağı unutmayın və zəruri hallarda reseptlər düzəldilir.
Reseptləri düzəldərkən ədviyyatın həcmi və istifadə olunan sarımsağın miqdarı çıxarılır və ya əhəmiyyətli dərəcədə azalır.
Reseptdə qadağan olunmuş məhsullar varsa, onları bənzərləri ilə əvəz etməyə cəhd edə bilərsiniz, lakin icazə verilən qidaların siyahısı ilə əlaqəli.
Pankreatit xəstələri üçün qeysər salatı resepti
Sezar salatı bir şənlik üçün əla bəzəkdir.
Onu hazırlayarkən bəzi təsəvvürlər göstərə bilərsiniz.
Bir salat üçün müəyyən bir maddələr siyahısına ehtiyacınız var.
Yeməyin tərkibinə aşağıdakı məhsullar daxildir:
- bişirməklə istilik müalicəsindən keçən hinduşka və ya toyuq əti, bir salat üçün 200 qram məhsul tələb olunur;
- az yağlı sərt pendir, 50 qram ağırlığında bir dilim;
- bir çörək ağ çörəyin üçdə biri;
- minimum miqdarda duz və yer qara bibər;
- iki sarısı;
- 100 qram zeytun yağı;
- Bir kaşığı təzə limon suyu.
Salatın hazırlanması prosesi bir neçə mərhələdən ibarətdir.
Birincisi, çörək croutons etmək lazımdır. Belə bir tərkib hazırlamaq üçün sobada və ya mikrodalğada olmalıdır. Mikrodalğalı sobadan istifadə edən kraker istehsalında dilimlənmiş çörək zeytun yağı ilə püskürür və yalnız sonra mikrodalğada 4-5 dəqiqə yerləşdirilir.
Növbəti addım sarısı, limon suyu, duz və qara bibərdən bir sarğı hazırlamaqdır. Bütün komponentlər bir qarışdırıcı istifadə edərək qarışdırılır. Qarışdırma zamanı zeytun yağı sarğı tərkibinə daxil olur.
Hazırlanmış sarğı təkid üçün ayrılır. Tələsməyən sarğı prosesində təzə salat komponentləri hazırlanır. Bu məqsədlə hamısı dilimlərə kəsilir və əvvəllər hazırlanmış krakerlər qarışığa əlavə olunur.
Xidmətdən əvvəl salat sarğı əlavə olunur.
Pekin kələm pəhriz salatı bişirmək
Bədən üçün çox dadlı və sağlam bir Pekin kələminin bir salatıdır.
Bunu bişirmək üçün əvvəlcədən 300 qram yüksək keyfiyyətli yağsız mal əti almaq lazımdır.
Salat üçün ətdən əlavə, bir neçə maddə hazırlamalı olacaqsınız.
Yemək üçün lazım olan maddələr aşağıdakılardır.
- Pekin kələminin kiçik bir başı.
- Ədviyyatlı ədviyyatlarla bişmiş Koreya yerkökü. Salatın bu komponenti 200 qram tələb edəcəkdir.
- İki böyük yumurta.
- Az miqdarda soyulmuş qoz.
- Bir neçə orta ölçülü xiyar.
Yemək bişirmək çox sadədir. Əvvəlcə bir ət mal əti qaynatmaq lazımdır. Yeməyin bütün komponentləri orta uzunluqdakı samanlara kəsilir.
Yeməyi təşkil edən hazır yeməklər əvvəlcədən doğranmış qoz, bişmiş Koreya yerkökü və ədviyyat ilə qarışdırılır. Bütün maddələr qarışdırıldıqdan sonra salata az miqdarda duz əlavə edilir və bütün komponentlər yaxşı qarışdırılır.
Türkiyə Tərəvəz Tərifləri
Bu yeməyi üçün tərəvəzlərin miqdarı və çeşidi müstəqil olaraq tənzimlənir. Onların sayı və çeşidi yaxşı bəslənmənin təmin edilməsi nəzərə alınmaqla xəstənin üstünlüklərindən asılıdır.
Yeməyin tərkibi mütləq hinduşka ətini ehtiva edir.
Müxtəlif tərəvəzlər bir tərəvəz əlavəsinin tərkib hissəsi kimi çıxış edə bilər.
Ən tez-tez yeməyin tərəvəz tərkib hissəsi:
- yerkökü;
- brokoli
- soğan;
- duz və qara bibər.
Bütün məhsullar törəmə formada əzilir və həcmə uyğun konteynerə qarışdırılır. Tökülmüş məhsullara duz və istiot əlavə olunur. Bütün qarışıq məhsulda ədviyyat və duzu bərabər paylamaq üçün yaxşıca qarışdırılır.
İnfüzyondan sonra bütün tərəvəzlər və ətlər bişirmək üçün bir bişirmə qabına qoyulur və 40 dəqiqə isti sobada bişirilir. Çörək bişirmə prosesinin bitməsinə 5 dəqiqə qalmış qolları kəsilir və qablar açıq şəkildə bişirilir.
Artıq nəm çıxartmaq üçün sonuncu prosedur tələb olunur.
İsterseniz, bir çörək qabının tərkib hissələrini hazırlamaq prosesində Sezar salatı üçün istifadə olunan bənzər bir doldurulma istifadə edə bilərsiniz.
Bu, yeməyin özünəməxsus bir dad verməsinə imkan verəcək və hinduşka özü ləzzət palitrasında bir məqam qazanacaqdır.
Şirin - Jelly Cake
Bir jele tort şəklində bir desert üçün əvvəlcə məhsulların siyahısını hazırlamalısınız:
Yemək üçün 500 qram təbii qatıq lazımdır, bir tatlandırıcı ilə istifadə üçün tövsiyə olunur, iki paket jelatin, müxtəlif rəngli meyvə jellyləri, icazə verilən siyahıdan bəzək üçün meyvələr. Meyvə jelly hər növ 100 qram lazımdır.
Jelly tortu bir neçə mərhələdə hazırlanır.
Əvvəlcə jelatini su ilə doldurmalısınız ki, yalnız jelatini əhatə etsin. Bundan sonra, qarışıq jelatin şişənə qədər infuziya üçün qalır.
Pankreatit qatıq və tatlandırıcı dərin bir qabda birləşdirilir və yaxşı qarışdırılır.
Şişmiş jelatin tamamilə həll olunana qədər mikrodalğalı sobaya yerləşdirilir. Xatırlamaq lazımdır ki, jelatin bir qaynağa gətirilməməlidir. Bu, bişmiş desertdə xüsusi bir jelatin ləzzətinin olmaması üçün lazımdır.
Qatıq nazik bir axın içində həll edilmiş jelatin həllinə tökülür, qarışıq davamlı qarışdırılmalıdır.
Növbəti addımda bitmiş jele kiçik parçalara kəsilir və otaq istiliyi əldə etdikdən sonra qatıq qarışığına əlavə olunur.
Bundan sonra qarışıq yüksək tərəfləri olan bir silikon kalıba yerləşdirilir, dilimlənmiş meyvələr kalıbın dibinə qoyulur.
Bütün məzmunu olan forma, jele tutarlılığı əldə edilənə qədər soyuducuda yerləşdirilir.
Masada xidmət etmək üçün formanın məzmunu çıxarılır və boşluğa qoyulur.
