Gündəlik bir çox insan bu cür qidaların nəinki rəqəmə, həm də damarlara zərər verdiyini düşünmədən yağlı və qızardılmış yemək yeyir. Axı, damarların və damarların divarlarında toplanan, aterosklerotik lövhələr meydana gətirən xolesterol ehtiva edir.
Hiperkolesterolemiya necə inkişaf edir, bu diabet xəstəliyində xüsusilə təhlükəlidir. Damar tıxanması, ölümlə nəticələnən insult və ya trombozla nəticələnə biləcək vacib orqanların fəaliyyətini pozur.
Fəsadların qarşısını almaq üçün gündəlik xolesterollu qidaları istehlak etmək vacibdir. Sağlam qida lipid mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edir, ürək-damar sisteminin işini yaxşılaşdırır və bütövlükdə bədəni gücləndirir.
Xolesterol nədir və niyə zərərlidir?
Holetesrol, ilk növbədə böyrəklərdə, mədə-bağırsaq traktında, cinsiyyət vəzilərində və adrenal bezlərdə istehsal olunan lipofil spirtdir. Qalan maddə bədənə qida ilə daxil olur.
Yağlı spirt bir sıra faydalı funksiyaları yerinə yetirir. Hüceyrə membranlarının bir hissəsidir, D vitamini və müəyyən hormonların ifrazında iştirak edir, sinir və reproduktiv sistemlərin fəaliyyətini dəstəkləyir.
Xolesterol aşağı molekulyar çəki (LDL) və yüksək molekulyar çəki (HDL) ola bilər. Bu komponentlər bədənə təsir etdiyi quruluş və hərəkət baxımından əsaslı şəkildə fərqlənir. Beləliklə, HDL təmiz gəmilər və LDL, əksinə, onları bağlayır.
Bundan əlavə, aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər orqanlara qan tədarükünü pozur. Miyokarddakı damar lümeninin daralması ürək işemiyasının görünüşünə səbəb olur. Tam oksigen açlığı ilə, toxuma nekrozu meydana gəlir, bu da infarktla başa çatır.
Aterosklerotik lövhələr tez-tez beynin damarlarında yaranır. Nəticədə sinir hüceyrələri ölür və vuruş inkişaf edir.
Bədənin normal işləməsi üçün zərərli və faydalı xolesterol səviyyəsinin balanslaşdırılması lazımdır. Gündəlik LDL konsentrasiyasını azaldacaq qidalardan istifadə etsəniz, bu maddələrin nisbətini sabitləşdirə bilərsiniz.
Ən çox qan içində zərərli xolesterolun tərkibi heyvan mənşəli doymamış yağlar tərəfindən qaldırılır. Aşağıdakı məhsullarda yüksək xolesterol var:
- offal, xüsusilə beyinlər;
- ət (donuz əti, ördək, quzu);
- kərə yağı və pendirlər;
- yumurta sarısı;
- qızardılmış kartof;
- balıq kürüsü;
- şirniyyat;
- xama sousu və mayonez;
- zəngin ət bulyonları;
- bütün süd.
Ancaq yağları tamamilə tərk etməməlisiniz, çünki onlar normal metabolizma üçün zəruridir və hüceyrə quruluşuna daxil olurlar.
Optimal tarazlıq üçün LDL tərkibinin minimal olduğu qidaları yemək kifayətdir.
Xolesterolu azaldan qidalar
Aşağı xolesterol qidaları bitki stanolları və sterollarla zəngindir. Bu maddələr əsasında hiperkolesterolemiya üçün alınan xüsusi şəkərsiz qatıqlar hazırlanır.
Bir sıra digər məhsullar da LDL xolesterol səviyyəsini 10-15% azaltmağa kömək edəcəkdir. Sağlam yağlar, lesitin və linoleik, araxidon turşusu ilə zəngin olan qidaların siyahısına quş əti (toyuq, hinduşka fileto) və ət (dana, dovşan) arıq növlər başçılıq edir.
Yüksək xolesterol ilə pəhriz az yağlı süd məhsulları (kəsmik, kefir, qatıq) ilə zənginləşdirilməlidir. Dodaq məhsulları və lipidlərin damar divarlarına yığılmasına imkan verməyən yod ehtiva edən bəzi növ balıqlar (karides, pike perch, hake, kalamar, otqulağı, midye) faydalıdır.
Digər aşağı xolesterol qidaları aşağıdakı cədvəldə göstərilir:
| Məhsulun adı | Bədəndə hərəkət |
| Bütün taxıl dənli bitkilər (arpa, qəhvəyi düyü, yulaf, qarabaşaq, yulaf, kəpək) | LDL-ni 5-15% azaldan liflə zəngindir. |
| Meyvə və giləmeyvə (sitrus meyvələri, çiyələk, alma, avokado, üzüm, moruq, gavalı, banan) | Bağırsaqlarda həll olunmayan, xolesterolu bağlayan və bədəndən çıxaran yağda həll olunan lif içərisindədirlər. Vitaminlər və minerallar LDL'i cinsi hormonlar kimi faydalı maddələrə çevirir |
| Bitki yağları (zeytun, soya, pambıqlı, kolza, qarğıdalı, günəbaxan, kətan) | Onlar zərərli xolesterol məhsulları üçün tam bir əvəzdir. Onların tərkibində oleik turşusu, omega-3 və 6 və digər antitrest maddələr (fitostanollar, fosfolipidlər, squalen, fitosterollar) vardır. Bu komponentlər xolesterolu azaldır və ürək xəstəliyi riskini azaldır. |
| Tərəvəz (pomidor, badımcan, sarımsaq, yerkökü, kələm, zucchini) | Gündəlik istifadə ilə pis xolesterol səviyyəsini 15% -ə endir. Gəmiləri aterosklerotik lövhələrdən təmizləyir, gələcəkdə meydana gəlməsinə mane olurlar |
| Paxlalı bitkilər (mərci, lobya, noxud, soya) | Selen, izoflavon və maqneziumun tərkibinə görə LDL konsentrasiyasını 20% -ə qədər azaldın. Bu maddələr antioksidan təsir göstərir, qan damarlarının divarlarından xolesterol lövhələrini soyur |
| Fındıq və toxumlar (kətan, badam, püstə, anakardiya, susam toxumu, sidr dənələri) | LDL-ni bədəndən çıxaran fitostanollar və fitosterollarla zəngindir. Hər gün bu məhsullardan 60 q yeyirsinizsə, onda bir ayda xolesterolun miqdarı 8% -ə qədər azalacaq. |
Bəzi ədviyyatlar hiperkolesterolemiya üçün faydalı qidalar siyahısına daxil edilmişdir. Bu cür ədviyyatlara marjoram, fesleğen, şüyüd, dəfnə, qarağan toxumu və cəfəri daxildir. Və şirin noxud, qara və qırmızı bibər istifadəsini məhdudlaşdırmaq istənir.
Hiperxolesterolemiyanın qarşısını almaq üçün yağlı qidaların pəhrizindən xaric edilməsinə əlavə olaraq sürətli karbohidratların qəbulunu azaltmaq lazımdır.
Axı, şəkər, ağ çörək, irmik, şirniyyat, düyü və ya makaron təkcə yüksək kalorili məzmuna malik deyil, həm də bədəndəki xolesterolun sürətli sintezinə kömək edir.
Xolesterolu azaldan qidalar üçün menyular və reseptlər
Qanda yüksək miqdarda yağ spirti olan yemək fraksiya olmalıdır. Kiçik hissələrdə gündə 6 dəfəyə qədər yemək qəbul edilməlidir.
Tövsiyə olunan yemək üsulları sobada bişirmək, buxarda bişirmək, bişirmək və bişirməkdir. Bu sadə qaydalara əməl etsəniz, bir neçə aydan sonra xolesterol səviyyəsi normallaşar.
Yeməklər, tərəvəzlər, yağsız turş süd məhsulları, meyvələr, otlar, giləmeyvə, yağsız ət, balıq və bütün taxıl dənli bitkilərin seçilməsindən asılı olmayaraq həmişə diyetə daxil edilməlidir. Hiperkolesterolemiya üçün bir nümunə menyusu belə görünür:
- Səhər yeməyi - bişmiş qızılbalıq, quru meyvələrlə yulaf ezmesi, qoz-fındıq, bütöv tost, qatıq, az yağlı kəsmik, xırdalanmış yumurta, biskvit peçenye və ya tərəvəz salatı ilə qarabaşaq sıyığı. Bir içki olaraq yaşıl, giləmeyvə, zəncəfil çayı, meyvə suyu və ya kompot, uzvar uyğun gəlir.
- Nahar - portağal, alma, az yağlı kəsmik, qreypfrut.
- Nahar - qaynadılmış balıq, yağsız borsch, tərəvəz şorbası və ya salat, bişmiş toyuq və ya hinduşka döşü, biftek dana ətindən hazırlanmış düyü sıyığı.
- Snack - giləmeyvə suyu, kəpək və küncüt toxumu olan çörək, meyvə salatı, kefir.
- Şam yeməyi - bitki yağı, qaynadılmış mal əti və ya balıq, arpa və ya qarğıdalı sıyığı, güveç ilə bişmiş tərəvəz salatı.
- Yatmazdan əvvəl çay və ya bir stəkan yüz faiz kefir içə bilərsiniz.
Pis xolesterol səviyyəsini azaltmaq üçün icazə verilən qidalardan reseptlərdən istifadə etməlisiniz. Beləliklə, mərcimək ilə qovurma LDL konsentrasiyasını azaltmağa kömək edəcəkdir.
Fasulye yumşaq qədər qaynadılır, soyuducuya yayılır, bulyon süzülmür. Bir soğan və 2 mixək sarımsaq incə doğranır. Dərini 2-3 pomidordan soyun, ətini kublara kəsin.
Tərəvəz 10 dəqiqə mərcimək püresi və güveç ilə qarışdırılır. Pişirmə sonunda qovurma üçün ədviyyatlar (keşniş, zira, paprika, zerdeçal) və bir az bitki yağı əlavə olunur.
Yüksək xolesterol ilə Adyghe pendiri və avokado salatından istifadə etmək faydalıdır. Hazırlanması üçün bir alma və bir alliqator armud kublara kəsilir və pendirlə qarışdırılır. Soyunma üçün zeytun yağı, limon suyu və xardal istifadə olunur.
Hiperkolesterolemiya ilə belə, bibər bibərindən və Brüssel cücərtilərindən şorba istifadə edə bilərsiniz. Hazırlanması resepti:
- Soğan, kələm, şirin bibər, kartof və pomidor doğranılır.
- Tərəvəz qaynar suya qoyulur və 15 dəqiqə qaynadılır.
- Pişirmə sonunda, bulyona bir az duz, muskat və dəfnə yarpağı əlavə edin.
Bu maddədəki videoda yüksək xolesterol ilə hansı qidaların istehlak ediləcəyi təsvir edilmişdir.
