İnsan orqanlarının bütün sistemləri bir-biri ilə sıx bağlıdır, buna görə bəzilərinin işində pozuntular başqalarında uğursuzluğa səbəb ola bilər. İnsulini məhv edən əsas orqan insan qaraciyəridir. Buna görə diabetdə bu orqanın funksional vəziyyətini izləmək çox vacibdir. Qaraciyər problemlərinin əksəriyyəti yüksək xolesterol ilə əlaqələndirilir.
Xolesterol, heyvan mənşəli sterollar qrupuna aid olan yağ kimi bir maddədir. Buna görə bitki məhsullarında rast gəlinmir. İnsan bədənində, demək olar ki, bütün orqanlar tərəfindən istehsal olunur, lakin onun əsas hissəsi qaraciyərdə əmələ gəlir. Əksər orqan sistemi onun iştirakı olmadan tam işləyə bilmir. Bu, hüceyrə membranları üçün əvəzolunmaz bir tikinti materialı olduğundan, gücünü təmin etdiyi, qoruyucu bir funksiya yerinə yetirdiyi və adrenal korteks hormonlarını, qadın və kişi cinsi hormonlarını meydana gətirmək üçün istifadə edildiyinə görədir.
Əhəmiyyətli bir amil xolesterolun turşular, müxtəlif zülallar və duzları olan komplekslərin meydana gəlməsində iştirak etməsidir. Qanda olarkən proteinlə lipoproteinlər əmələ gətirir. Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlər xolesterolu bütün orqanlara ötürür. Bu lipoproteinlər, hüceyrələrə işləmələri üçün lazım olduğundan daha çox xolesterol təqdim edərlərsə zərərlidirlər. Aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin konsentrasiyası normadan yüksəkdirsə, ürək-damar sisteminin xəstəlikləri riski artır.
Yüksək sıxlıqlı lipoproteinlər xolesterolu toxumalardan orqana qaytarır, orada parçalanır və safra ilə xaric olur.
Xolesterol növləri:
- "Pis" LDL (aşağı sıxlıq);
- Yaxşı HDL (yüksək sıxlıq).
Bədəndə xolesterol səviyyəsinin artmasına əhəmiyyətli təsir göstərən bir sıra səbəblər var. Bunlardan ən vacibləri bunlardır:
- Düzgün olmayan pəhriz və həddindən artıq miqdarda doymuş yağ yemək;
- Sedentary həyat tərzi.
- Artıq çəkinin olması;
- Siqaret çəkmək
- Alkoqoldan sui-istifadə.
Normal xolesterol 5 mmol / L qədər hesab olunur. Onun səviyyəsinin 5-dən 6.4 mmol / l-ə çatdığı hallarda pəhriz və həyat tərzinizə diqqət yetirməlisiniz. Xolesterolun miqdarı pəhrizdən asılı olduğundan, xolesterol pəhrizi onun səviyyəsini 10-15% azaltmağa kömək edəcəkdir.
Qan xolesterolunu artıran məhsullar:
- Donuz əti, mal əti ətinin ət komponentləri;
- Offal. Heyvanların qaraciyərindəki xolesterol miqdarı kifayət qədər yüksəkdir;
- Toyuq yumurtaları, xüsusilə də onların sarısı;
- Süd məhsulları;
- Hindistancevizi yağı, marqarin şəklində emal olunan məhsullar.
Offal çox sayda faydalı maddənin sahibidir və istehlak üçün həkimlər tərəfindən tövsiyə olunur.
Bədəndə LDL və HDL normal bir konsentrasiyası ilə heyvan qaraciyəri ona təhlükə yaratmır. Üstəlik, həqiqətən faydalı bir məhsula çevrilir. Ancaq mədə xorası xəstəliyindən və xüsusilə qaraciyər disfunksiyasından əziyyət çəkən insanlar üçün hər hansı bir heyvan qaraciyəri kontrendikedir.
Onun istifadəsi daim "pis" xolesterolun tərkibinin artmasına səbəb olacaqdır.
Qaraciyər olduqca yaxşı bir pəhriz məhsuludur. Şəkərli diabet də daxil olmaqla müxtəlif xəstəliklərin qarşısının alınması üçün geniş istifadə olunur. Zəngin vitamin tərkibi, pəhriz mətbəxinin müxtəlif yeməklərinin hazırlanması üçün əvəzolunmaz hala gətirir, bununla birlikdə xolesterol səviyyəsinin artması ilə, içkinin istifadəsi məhdud olmalıdır.
Xolesterol mal əti, donuz əti qaraciyərində mövcuddur. Ən çox istifadə olunan ət növlərinin qaraciyərində nə qədər xolesterol var:
- Toyuq - 40-80 mq;
- Türkiyə - 40-60 mq;
- Dovşan - 40-60 mq;
- Mal əti və dana - 65-100 mq;
- Donuz əti -70-300 mq;
- Quzu -70-200 mq;
- Ördək - 70-100 mq;
- Goose - 80-110 mq.
Beləliklə, hinduşka, toyuq və dovşan qaraciyəri az miqdarda xolesterol ehtiva edən ən pəhrizdir.
Bu məhsul uzun müddətdir əla vasitə hesab olunur və bu kimi xəstəliklər üçün qida istifadəsi tövsiyə olunur:
- Qırılma;
- Xroniki yorğunluq sindromu;
- Həzm sisteminin bəzi orqanlarının işində pozuntular;
- Görmə azaldı.
Təxminən kifayət qədər çox sayda element var ki, bu da insanı ciddi xəstəliklərdən, doğuşdan sonra güc almağa kömək edir və həmçinin ağciyər xəstəlikləri olan insanlar üçün nəzərdə tutulub. Məhsulu mümkün qədər faydalı hala gətirmək üçün istifadə etməzdən əvvəl onu süddə islatmaq məsləhətdir.
Toyuq qaraciyəri bir çox xəstəlik üçün əvəzedilməz hala gətirən bir sıra müsbət xüsusiyyətlərə malikdir:
- Bu kalori miqdarı, bu qeyri-rəsmi pəhrizdir. Tərkibindəki protein tərkibi toyuq göğsündəki ilə eynidir;
- Tərkibində çox sayda müxtəlif faydalı maddələr, o cümlədən B9 vitamini var və insanın immun və qan dövranı sisteminin inkişafı və dəstəklənməsi üçün vacibdir;
- Müxtəlif iz elementləri dəsti və çox miqdarda dəmir var - 100 qram məhsul insan orqanizmi üçün lazım olan gündəlik normanı ehtiva edir. Dərmanlarla birlikdə anemiyanı müalicə edə bilər. İz elementlərinin tarazlığı maddələr mübadiləsini normallaşdırmağa kömək edəcək;
- Tərkibində qan laxtalanmasını normallaşdırmaq üçün lazım olan heparin var və bu ürək-damar xəstəliklərinin və miokard infarktının qarşısının alınmasında olduqca faydalı bir xüsusiyyətdir.
Toyuq qaraciyəri sağlam bir pəhriz məhsulu hesab olunur. 1 və 2 tip diabet xəstələri üçün əladır. Ən tez-tez müxtəlif salatların hazırlanmasında istifadə olunur.
Bütün üstünlüklərə baxmayaraq, bu məhsula xas olan bir sıra mənfi cəhətlər var. Zərərin tərkibindəki xolesterolun kifayət qədər yüksək olmasıdır.
Məhsuldan istifadə kontrendikedir:
- Yüksək qan xolesterolu olan insanlar;
- Yaşlı insanlar;
- Mədə xorası xəstəliyindən və ya diabetik nefropatiyadan əziyyət çəkən insanlar;
- 3 yaşa qədər uşaqlar.
Bu əlavə məhsul, geniş istehlakçılara məlum olan bir sıra müsbət xüsusiyyətlərə malikdir. Hər kəs cod qaraciyərinin çox dadlı və sağlam olduğunu bilir. Qaraciyərin bağırsağa aid olmasına baxmayaraq, kulinariya mütəxəssisləri bunu ləzzətlərə aid edirlər.
Məhsulun tərkibinə dişlərin möhkəmliyini, beynin, böyrəklərin tam işləməsini təmin edən, saçın ipəkliyindən məsul olan və dərinin vəziyyətini yaxşılaşdıran çox miqdarda A vitamini daxildir. Qaraciyər eyni zamanda C, D, B vitaminləri, fol turşusu və bir çox mineral və iz elementidir.
Cod qaraciyər məhsulları asanlıqla həzm oluna bilən proteinlərlə zəngindir, bu da öz növbəsində sağlamlığımız üçün çox vacib olan amin turşularından ibarətdir.
Yüz qram məhsulun tərkibində 250 mq xolesterol var ki, bu da insanlar üçün gündəlik dozadır.Buna görə də aterosklerozun müalicəsində istifadəsi tövsiyə olunmadığı görünür. Bununla birlikdə, bu məhsul ürək və qan damarları üçün fayda təmin etdiyi üçün orta miqdarda istifadə edilmədiyi üçün doymamış turşular yüksək və aşağı sıxlıqlı lipoproteinlərin balansına "yaxşı" xolesterol istehsalını təmin edir.
Məhsul kalori saymağa məcbur olan xəstələr üçün faydalıdır. Qaraciyərin tərkibindəki omeqa-3 yağ turşuları qan hüceyrələrimiz üçün çox faydalıdır, daha elastik olur və xolesterol səviyyəsi azalır.
Buna görə həkimlər şəkərli diabet üçün qaraciyər pəhrizinə cod daxil edilməsini israr edir və qaldırılan xolesterolu olan kiçik dozalarda istifadəsinə mane olmur.
Yüksək səviyyəli pis xolesterolun olması bir insanın müəyyən bir diyetə əməl etməsini tələb edir. Bir qayda olaraq, bu, offal daxil deyil. Bundan əlavə, ət və toyuq da daxil olmaqla heyvan məhsullarına məhdudiyyətlər qoyulur.
Bədənimizdə xolesterolun qaraciyər hüceyrələri tərəfindən sintez olunmasına baxmayaraq, bir insan bu hormonun bir hissəsini qidadan alır. Bu həqiqəti nəzərə alaraq, xəstənin diyetinə daxil olanları diqqətlə izləməyə dəyər. Xolesterol daim böyüyürsə, yemiş yemək tövsiyə edilmir.
Göstəricilər artırılarsa, lakin normal həddədirsə, qaraciyəri buxarlanmağa, yağ və xama əlavə etmədən bişirməyə dəyər.
Buradan belə bir nəticəyə gələ bilərik ki, toyuq, donuz əti və mal əti qaraciyəri, həmçinin digər otlar aterosklerozla yemək tövsiyə edilmir. Balıq və dəniz məhsullarına üstünlük vermək daha yaxşıdır, kürü istisna olmaqla, istənilən miqdarda yeyilə bilər.
Qaraciyərin faydaları və zərərləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
