Şokolad bütün nəsillərin ən sevimli ləzzətlərindən biridir. Həm uşaqlar, həm də böyüklər bunu sevirlər, hər hansı bir şokolad yemək üçün əla bir yoldur və zehni işləri sürətləndirmək üçün beyninizə enerji verir.
Şirin fərqli ola bilər - qara, süd, ağ, qoz-fındıq, truffle ilə, müxtəlif meyvə əlavələri ilə.
Xeyirxahların demək olar ki, bütün markalarında şəkər var. Ancaq təəssüf ki, hamı öz dietində qlükoza istifadə edə bilməz. Bu, məsələn, şəkərli diabetdən əziyyət çəkən və ya qlükoza fərdi dözümsüzlüyü olan insanlar (yəni ona allergiya). Buna görə istehsalçılar şəkər əvəzedicilərində şirniyyat hazırladılar.
Şirin faydaları və zərərləri
Xeyirxahlar haqqında danışdığımız üçün onun faydalı və zərərli xüsusiyyətlərini öyrənməliyik.
Ən faydalısı 70% və ya daha çox kakao paxlası olan tünd şokoladdır. İçindəki digər şirin məhsullardan fərqli olaraq ən az şəkər, müxtəlif qida əlavələri, boyalar və digər şeylər ən azdır.
Diyabetiklər üçün çox vacib olan aşağı glisemik indeksə malikdir.
Beləliklə, şirniyyatın müsbət xüsusiyyətləri nədir?
- Şirinlik kakao paxlasından ibarətdir və onlar da öz növbəsində ürək-damar sisteminə müsbət təsir göstərən və bədənin hər yerində qan dövranını yaxşılaşdıran çox sayda arif maddə olan polifenollar ehtiva edir.
- Müxtəlif əlavələr olan bir desertdən daha az kaloridir.
- Bioflavonoidlər hər kəsin sevdiyi müalicələrin bir hissəsidir - bunlar bütün damarların keçiriciliyini, maddələrin kövrəkliyini azaldan maddələrdir, bu ateroskleroz xəstələri üçün xüsusilə vacibdir.
- Şirin həzm məhsulları antitrestik olan yüksək sıxlıqlı lipoproteinlərin meydana gəlməsinə kömək edir, yəni aterosklerozun inkişafının qarşısını alır və pis xolesterolun ifraz olunmasını gücləndirir.
- Acı şokoladdan düzgün istifadə etmək çox vacibdir, çünki kiçik dozalarda sabit istifadəsi yüksək qan təzyiqini tədricən azaltmağa kömək edir, bu da hipertansiyondan əziyyət çəkən insanlar üçün vacibdir.
- Acı goodies tərkibində dəmir ionları var. Bu əmlak xroniki uzun qanaxma və ya vegetarianlarda yaranan dəmir çatışmazlığı anemiyası olan insanlar üçün, diyetdə dəmir əsas mənbəyi - ət olmadıqda nəzərə alınmalıdır.
- Tünd şokolad ikinci növ diabet ilə müşahidə olunan insulinə qarşı müqavimətin (və ya müqavimətin) azalmasına səbəb olur. Bu təsir tədricən toxumaların mədəaltı vəzinin hormonuna həssaslığını bərpa edir, bu da çox vacibdir.
- Beyin fəaliyyətini yaxşılaşdırmaq üçün qaranlıq bir şokolad parçası yemək yaxşıdır, çünki beyin üçün əvəzolunmaz qlükoza mənbəyidir və oksigenlə doyurur.
- Şirin çox miqdarda protein ehtiva edir, buna görə çox məmnun edir.
- İş qabiliyyətini artırmağa kömək edir, əhval-ruhiyyəni yaxşılaşdırır və stresin öhdəsindən gəlməyə kömək edir.
- Acı şokoladın tərkibinə vücudumuzu sərbəst radikal oksidləşmə proseslərindən qoruyan antioksidan xüsusiyyətlərə malik katexin maddəsi daxildir.
Qaranlıq şokoladın yuxarıda göstərilən bütün faydalı xüsusiyyətlərinə əlavə olaraq bir çox zərər verir:
- qlükoza, yəni susuzlaşdırma səbəbiylə bədəndən mayenin çıxmasına kömək edir;
- onun tez-tez və həddindən artıq istifadəsi qəbizlik kimi xoşagəlməz bir problemin yaranmasına səbəb olur;
- Karbohidratlar və zülalların əhəmiyyətli miqdarına görə, tünd şokolad, digərləri kimi, bədən çəkisinin artmasına səbəb ola bilər;
Bir çox insanın kakao alerjisi var.
Şəkərsiz desert
Şəkərsiz desertin dadı müxtəlif şəkər əvəzedicilərinə xas olan müəyyən ləzzətlərin olması istisna olmaqla demək olar ki, adi ilə eynidır.
Əvvəlki hissədə qeyd edildiyi kimi, diabet xəstələrinə belə bir şirin istifadə etmək tövsiyə olunur, bir dadlandırıcı ilə konfet kimi.
Ancaq əsas məqsəd kilo verməkdirsə, təəssüf ki, yaxşı nəticələr əldə etmək mümkün deyil, çünki şirinləşdiricilərlə şokoladın kalori miqdarı ənənəvi şirniyyatların kalorili məzmunundan o qədər də fərqlənmir.
Bu məhsulda, digərləri kimi, faydaları və ziyanları var. Bunun faydaları aşağıdakılardır:
- Şəkərsiz şokolad diabetli insanlar üçün icazə verilir.
- Aşağı bir glisemik indeksə sahibdir, yəni yavaşca əmilir və qanda qlükoza səviyyəsini yavaşca artırır.
- Normal şokoladdan biraz daha az kalorili.
Dadlandırıcı ilə şokolad bunun zərərlidir:
- bədənimizə xas bir aldatma istehsal edir, bütün orqan və toxumalarda qan şəkərinin artmasını gözləyir, yeni enerji molekulları alır, amma bu baş vermir;
- bu cür şokoladın tərkibində müxtəlif dadlandırıcılar və tatlandırıcılar olduğundan, onların bədənimizə həmişə müsbət təsir göstərmədiyini və həddindən artıq istifadənin bizə pis təsir edə biləcəyini unutmamalıyıq.
İzomalt kimi tatlandırıcılar tatlandırıcıların istehsalında istifadə olunur; maltitol; fruktoza; stevia və ya stevioside.
Evdə müxtəlif növ şəkərsiz diyet şokoladları hazırlana bilər. Axı, hər hansı bir evdə hazırlanan desertin gözəl bir analoqudur.
Ən məşhur desert reseptləri:
- Yemək üçün, yağsız süd, tünd şokolad (ən azı 70 faiz) və hər hansı bir tatlandırıcıya ehtiyacınız olacaq. Süd bişirmək üçün əlverişli hər hansı bir konteynerə, məsələn, bir qazanda və ya kolda tökülməlidir. Sonra bu süd qaynadılır. Qaynar bir vəziyyətə gətirildikdə, bir çubuq tünd şokolad xırda hissələrə parçalanmalı və bir qarışdırıcıdan xırda hissəciklərə qədər çəkilməlidir. Bundan sonra, grated şokolad seçilmiş tatlandırıcı ilə birlikdə qaynar südə əlavə edilir, bir qabda qarışdırılır və biraz çırpılır.
- Çox dadlı və sağlam bir pəhriz şokolad bişirmək olar - arıqlamaq istəyənlər üçün əvəzolunmaz bir müalicə. Bunu etmək üçün kakao tozu, bir toyuq yumurtası, ondan yalnız sarısı, yağsız süd tozu və xoşunuza gələn bir şirinləşdirici olmalıdır. Yemək üçün hazırlanan bir qabda süd tozu və toyuq sarısını bir qarışdırıcı və ya qarışdırıcı ilə homojen bir qarışıq alınana qədər döyün. Sonra bu qarışığa kakao tozu və tatlandırıcı əlavə olunur və yenidən çırpılır. Yaranan kütlə xüsusi qıvrım kalıplarına dökülməlidir və ən azı 4 saat dondurucuya qoyulmalıdır, inanılmaz dərəcədə dadlı konfetlər əldə edilir.
Bir çox şirkət şəkərsiz şokolad istehsalında iştirak edir, ən məşhurları: Arlon; Ağız cəbhəsi; Qələbə Nomu.
Sonuncu şirkət isti şokolad istehsal edir, lakin onun dəyəri çoxdur - 100-150 qram üçün təxminən 250 rubl. "Zəfər" 100 qram məhsula təxminən 120 rubl başa gəlir.
Fruktoza faydaları və zərərləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
