Stevia, bədən çəkisini azaltmaq üçün karbohidrat mübadiləsini pozaraq şəkər əvəzedicisi olaraq istifadə edilən bir bitkidir. Tərkibində şirinlik verən unikal molekulyar bir maddə olan stevioside var, bu səbəbdən stevia bal otu adlandırmaq adətdir.
Aptekdə və rəflərdə steviya əsasında hazırlanan ən geniş şirinləşdiriciləri görə bilərsiniz, məhsulu müxtəlif formalarda almaq mümkündür: tablet, şərbət, toz. Xüsusi bir tatlandırıcı növünün seçimi xəstənin şəxsi üstünlüklərindən asılıdır, lakin əksər hallarda toz şəklində olan Stevia-nı sevirlər.
Yeməyin dadını yaxşılaşdırmaq üçün sadəcə bir çimdik toz tətbiq edin. Bu məhsul forması olduqca qənaətcildir, steviyadan ən çox konsentrat məhsuldur. Bir şəkər əvəzedicisinin qiyməti qablaşdırma həcmindən asılı olaraq 300-450 rubl arasında dəyişir.
Təbii şəkər əvəzedicisinin mübahisəsiz üstünlükləri bunlardır:
- sıfır kalorili məzmun;
- sıfır qlisemik indeks;
- qida maddələrinin olması (amin turşuları, minerallar, vitaminlər, iz elementləri);
- bir diabet xəstəsinin bədəninə faydalı təsir göstərir.
Məhsul vəziyyəti normallaşdırır, qlikemiya səviyyəsini məqbul səviyyədə saxlamağa, antibakterial, antifungal, immunostimulyasiya edən və antiinflamatuar təsir göstərməyə kömək edir.
Steviyanın faydaları
Bitki yalnız şəkər üçün əla alternativ olaraq işləmir, metabolik proseslərdə aktiv iştirak edir, bədəni vitamin, mineral və amin turşuları ilə doyurur. Diabetdə kilo itkisi və yağın sürətli parçalanması maddələr mübadiləsinin artması səbəbindən baş verir.
Stevia, aşağı sıxlıqlı qan xolesterolunu azaldır, bu antioksidanların, pektinlərin olması səbəbindən mümkündür. Şəkərə bənzər bir maddə bir karbohidrat deyil, tərkibində kalorilər yoxdur, buna görə istifadədən sonra qlikemiyada fərqlər yoxdur.
Stevia hər hansı bir həcmdə və uzun müddət istifadə edilə bilər, onu saxarin, aspartam ilə müsbət müqayisə edir. Həkimlər deyirlər ki, müntəzəm istifadəsi ilə ot bitkisi həzmini yaxşılaşdırır, atopik dermatit şəkər xəstələrini rahatlaşdırır, funksional pozğunluqların əlamətlərini dayandırır, mədəaltı vəzi, qaraciyər müalicə edir.
Toz steviyası şəkərli diabetli xəstələr əziyyət çəkirlərsə faydalanacaqlar:
- sidik sisteminin patologiyaları;
- böyrək xəstəliyi;
- şişkinlik.
Üretrit, piyelonefrit üçün mülayim bir diüretik təsir tövsiyə olunur. Bitki kəsiklərdən, ekzemadan, dondan qurtulmağa kömək edir, steviyanın bənzərsiz amin turşuları dərinin bərpasına səbəb olur.
Maddənin başqa bir artığı, diş əti problemləri, çürüklər, periodontal xəstəliklər halında istifadənin mümkünlüyüdür. Steviya tozunun bir həlli ağız boşluğunda dağıdıcı proseslərin qarşısını alır, buna görə də durulama kimi istifadə etmək faydalıdır.
Bir xəstə hiperglisemiya üçün şəkər əvəzinə steviya istifadə edərkən ürək yanması var, mədə turşuluğu azalır, həzm sisteminin selikli qişasında xoralar və yaralar daha sürətli yaxşılaşır.
Heç kimə sirr deyil ki, diabet xəstələri:
- tez-tez yuxusuzluqdan əziyyət çəkir;
- əsəbləri artırdılar;
- qıcıqlanma görünür.
Bu problemlərlə bir toz şəklində stevia kömək edir, yemişan ilə bərabər nisbətdə qarışdırıla bilər, bir stəkan qaynar su ilə seyreltilir, 20 dəqiqə israr edir və yeməkdən əvvəl 80 ml istehlak olunur.
Stevia ekstraktı bədən istiliyini azaldır, bunun üçün adaçayı, nanə yarpaqları ilə qarışdırılmalı, gündə üç dəfə 120 dəfə istehlak edilir. Boğazdakı iltihablı prosesi müalicə etmək üçün bitki, xırdalanmış və əlavə olaraq şifahi olaraq alınan bir həlim hazırlamaq üçün istifadə olunur.
Bir tatlandırıcı olaraq, steviya, qidaların kalorili məzmununu azaldır, bədən çəkisini azaldır, iştahı azaldır, boş karbohidrat istehlak etmək vərdişini aradan qaldırır.
Maddə immun müdafiəsini yaxşılaşdırır, dərinin vəziyyətinə yaxşı təsir göstərir, dərini nəmləndirir və cavanlaşdırır.
Zərər Stevia, əks göstərişlər
Son zamanlarda rəylər getdikcə steviyanın diabet xəstəsi üçün təhlükəli ola biləcəyi barədə eşidir. Bitki, ağ şəkərin başqa bir əvəzedicisi kimi, xüsusilə nəzarətsiz istifadəsi ilə çox zərərlidir. Limitsiz istifadəsi ilə, karbohidratlarla birlikdə stevia qan şəkərini kəskin şəkildə artıra bilər.
Süd məhsulları ilə eyni vaxtda qəbul edildikdə, tabure və ishal səbəb olur. Həkimlər bir tatlandırıcı tövsiyə etmirlər, əgər diabetli bir insana hipotansiyon diaqnozu qoyulsa, maddə təzyiq göstəricilərini hətta aşağı sala bilər.
Steviyanın kanserogen olması ilə bağlı təkliflər var, lakin bu fərziyyənin rəsmi təsdiqlənməsi yoxdur. Beləliklə, otun mutagenliyi, hüceyrələrin xərçəng hüceyrələrinə çevrilməsinə, xərçəngin inkişafına səbəb olduğu barədə etibarlı bir məlumat yoxdur. Şəkərli diabetli kişilər təbii bir estrogen sayıldığı üçün orta miqdarda steviya istifadə etməlidirlər.
Steviya ekstraktının bütün müsbət keyfiyyətləri ilə istifadənin açıq çatışmazlıqları və əks göstərişləri var. Bunların arasında artan bir ehtimal:
- allergiya
- ürək əzələsinin pozğunluqları;
- tənəffüs sisteminin xəstəlikləri;
- əməliyyatdan sonrakı dövrün ağırlaşmaları.
Bir kontrendikasyon 3 yaşa qədər uşaqlar olacaq.
Steviyaya qarşı bir allergiyanın olub olmadığını başa düşmək üçün içkiyə tozun bir hissəsini əlavə etmək və bədənin reaksiyasını müşahidə etmək tövsiyə olunur. Bitki aşağı qan təzyiqi zamanı kontrendikedir, çünki onu daha da azaldır, başgicəllənmə, huşunu itirmə hiddətini doğurur.
Ən yaxşı seçim deyil, əməliyyatdan sonra xroniki bronxit olan astma olan diabet xəstələrinə steviya tətbiq edin.
Steviyanın istifadəsi qaydaları
Stevia tozu üçün təlimatlar, bitkinin insan orqanizminə təsiri tam aydın olmadığını göstərir, buna görə də məqbul miqdarda istehlak edilməlidir. Bal otu ekstraktı isti və soyuq yeməklərə, içkilər və çərəzlərə əlavə olunur, maddə yüksək temperatura davamlıdır, soyudulduqda xüsusiyyətlərini itirmir, evdə və sənayedə istifadə olunur.
Steviya ekstraktına əlavə olaraq, tatlandırıcı, tozun həllini yaxşılaşdıran maltodekstrin parçalayan maddəsini də əhatə edir. Məhsul banklarda 100-150 qram arasında satılır. Stevia tozu zərif şəkərdən təxminən 300 qat daha şirindir, kalori miqdarı isə daha azdır, quru ekstraktın tərkibində 0 kilokalori var. Ekstrakt yeməyə əlavə olunur ki, 1 qram şirinlik üçün 300 qram şəkər əvəz edir.
Qlikozidlər, yəni stevioside maddəsi (təxminən 12%) və rebaudioside (3-4%) aşqarına şirinlik qatır. Birinci komponent üstünlük təşkil etdiyi üçün ən çox istifadə olunur. Müasir texnologiya özünəməxsus acılığı aradan qaldırır.
Rebaudioside, başlanğıcda acı olmayan yeganə glikoziddir, lakin bitkinin yarpaqlarında maddə miqdarı azdır, izolyasiyanın dəyəri olduqca yüksəkdir.
Bu məhsul istehsalçılar arasında daha az populyardır.
Stevioside şirin
Stevia təmiz formada və ya çox komponentli şəkər əvəzedicilərinin tərkib hissəsi kimi satıla bilər. Şirinləşdiricini hər birində 40 qram dispenser olan bankalarda almaq olar, məhsulun qiyməti təxminən 400 rubl təşkil edir. Yüksək dərəcədə şirinliyə malikdir, bir paket 8 kiloqram ağ şəkər əvəz edir.
Əlavə digər formalarda satılır, 1 kiloqram ağırlığında bir paket ola bilər, şəkərli diabet xəstələri və pəhriz izləməyə çalışan xəstələr üçün ən uyğun olan bu qablaşdırmadır. Bir kiloqram qablaşdırma uzun müddət davam edir, qiymət baxımından yaxşıdır.
Stevioside Sweet çubuq şəklində satılır, lakin onları almaq çox sərfəli deyil. Bir paket çubuqun dəyəri, hər 0,2 qram maddənin (10 qram şəkərə bərabər) təxminən 500 rubl təşkil edir.
Bu şəkər əvəzedicisinin əsas üstünlüyü rahatlıqdır, çubuqlar cibinizə, çantaya asanlıqla uyğun gəlir.
Fitparad
Şəkər əvəzedicisi Fitparadın tərkib hissəsi yalnız stevia deyil, həm də sukraloz, eritritol və Qüds artishoku və ya qızılgül ekstraktıdır. Hamısı diabetli xəstəyə son dərəcə faydalı təsir göstərir. Bu çox faydalı komponentlərin, vitamin və mineralların olması səbəbindən mümkündür.
Fitparad şirinləşdirmə şəkərli diabet üçün və bir pəhrizə riayət edən və bədən çəkisini azaltmaq istəyən xəstələr üçün faydalıdır. Məhsul immunitet sistemini başlatmağa, qan içindəki qlükoza miqdarını idarə etməyə kömək edir.
Xatırladaq ki, tatlandırıcı ciddi bir istilik müalicəsinə məruz qalmamalıdır, onu çayla birlikdə istifadə etmək icazəlidir, ancaq onu çörək və ya qızartmaq üçün qabların tərkibinə daxil etmək zərərlidir. Diabet və digər patoloji şəraitdə istifadəsi arzuolunmaz olan zərərli maddələr ondan azad olunmağa başlayacaqdır.
Kontrendikasyonlara gəldikdə, tozda belə şeylər yoxdur, lakin hamiləlik dövründə, ana südü zamanı, uşaqlıq dövründə ehtiyatla istifadə olunur. Bütün digər hallarda bir şəkər əvəzedicisi yalnız faydalıdır.
Steviyanın faydalı və zərərli xüsusiyyətləri bu məqalədəki videoda müzakirə olunur.
