Normal bir sağlam bir varlıq üçün bir insan kifayət qədər vitamin, mineral, zülal və karbohidrat yeməlidir. Bədənin metabolik prosesləri üçün ən vacib komponent olan karbohidratlardır.
Ən şirin karbohidrat fruktoza (meyvə şəkəridir). Demək olar ki, bütün meyvələrdə, balda və bəzi tərəvəzlərdə (qarğıdalı, kartof və s.) Sərbəst formada mövcuddur. Sənaye miqyasında fruktoza bitki mənşəli xammaldan çıxarılır.
Fruktoza nədir?
Bir neçə növ karbohidrat birləşmələri mövcuddur, onlardan ən asan həzm olunanları monosakkaridlərdir. Onlar öz növbəsində süni şəkildə sintez olunur (saxaroza və müntəzəm şəkər) və təbii mənşəli (fruktoza, maltoza, qlükoza).
Fruktoza bir gecədə suda həll olunan kristal ağ tozdur. Qlükoza ilə müqayisədə 2 qat daha şirindir. Bir monosakarit bədənə daxil olduqda, sürətlə parçalanır və udulur. Bu maddə bir xarakterik xüsusiyyətə malikdir - yalnız qaraciyər hüceyrələri istifadə edə bilər.
Fruktoza qaraciyər hüceyrələri tərəfindən demək olar ki, tamamilə udulur və eyni yerdə glikogen şəklində çevrilir və saxlanılır.
Meyvə şəkərinin üstünlükləri və çatışmazlıqları
Bu məhsulun əsas üstünlüyü qan şəkərinin kəskin artmasına kömək etməməsidir. Digər karbohidratlarla müqayisədə bu, daha az kalorili hesab olunur. Fruktozanın başqa bir üstünlüyü, tonik təsir göstərməsidir.
Faydaların piggy bankına əlavə bir neçə üstünlük əlavə edirik - maddə çürük yaratmır və qanda alkoqolun erkən parçalanmasına kömək edir. Bu monosakaritdə qoruyucu maddələr yoxdur.
Çatışmazlıqlara gəlincə, bunlar o qədər də çox deyil. Bəzi insanlar fərdi fruktoza dözümsüzlükdən əziyyət çəkirlər. Buna görə şirin meyvələr yeyə bilmirlər.
Məhsul nəzarətsiz bir aclıq hissi yaratmaq qabiliyyətinə malik olduğundan, artıq çəki qazanmağınızın səbəbi ola bilər.
Fruktoza uzun müddət istifadəsi ilə, bədən bədəndəki enerji balansını tənzimləyən müəyyən hormonların istehsalını pozur.
Böyük dozada monosakarid ürək-damar xəstəliklərinə səbəb ola bilər.
Fruktoza bişirmə
Şəkərli diabetlə əlaqədar ən çox sevdiyiniz qidalardan, xüsusən də şəkər çox olan qidalardan imtina etməlisiniz. Bir çox xəstə çörək bişirmənin istifadəsinin mümkün olub-olmadığı sualı ilə maraqlanır və əgər varsa, hansını?
Beləliklə, diabet xəstələri üçün fruktoza peçenyelərinin faydaları və zərərləri nələrdir? Patoloji prosesin inkişafı ilə diyetisyen tərəfindən hazırlanmış xüsusi bir terapevtik qidaya riayət etmək çox vacibdir. Kilo və qan qlükoza səviyyəsini normallaşdırmaq üçün sağlam bir həyat tərzi keçirmək və düzgün yemək lazımdır.
Diabetes mellitusun məyus bir diaqnozu verilən bəzi insanlar şirniyyat və müxtəlif şirniyyatlardan imtina edə bilməzlər. Buna görə, müasir qida sənayesi diabet xəstələri üçün yalnız fruktoza peçenyesi deyil, sorbitol şirniyyatları da istehsal edir. Bu diabetik məhsul sağlamlığa zərərli deyil, belə məhsullara tatlandırıcılar daxildir.
İstehsalında sorbitol istifadə edilən şirniyyatlar 4 aydan çox istehlak edilməməlidir. Bundan sonra bir neçə həftə ara verməlisiniz. Böyük dozalarda sorbitol, safra hərəkətliliyini pozmuş insanlarda kontrendikedir.
2-ci tip diabetlə, diyetinizə fruktoza peçenyelərini əlavə edə bilərsiniz, bir tort, tort, adi şokolad konfet və ya bir mağazadakı konfet qadağan edilmiş bir yemədir. Diabetik peçenye bədənin şirniyyata olan ehtiyacını ödəmək üçün qarşısıalınmaz bir istəyi zəiflətməyə kömək edəcəkdir. Çörək bişirməyə qarışmayın, hər şey orta səviyyədə olmalıdır. Bu məhsulların resept və tərkibi xəstəliyin gedişatının xüsusiyyətlərinə və xəstənin fərdi ehtiyaclarına uyğun olmalıdır. Kalori miqdarı mümkün qədər az olmalıdır.
Evdə dadlı şəkərsiz peçenye bişirmək istəyənlərə tövsiyələr:
- Unu az bir glisemik indeks ilə, yəni çovdar, qarabaşaq, yulaf ezmesi ilə istifadə etmək lazımdır. Fərqli un növlərini birləşdirə bilərsiniz, bu hazır məhsulun keyfiyyətinə müsbət təsir edəcəkdir. Premium buğda unu bu siyahıda deyil.
- Çiy toyuq yumurtaları reseptdə olmamalıdır.
- Cookie hazırlamaq üçün kərə yağı istifadə etmək məsləhət görülmür. Bunun əvəzinə bitki mənşəli məhsullar (yayılmış və ya marqarin) götürə bilərsiniz. Diabetik peçenyelərdəki marqarin miqdarı minimum miqdarda olmalıdır və onu bir neçə qram alma və ya hindistan cevizi püresi ilə əvəz etmək yaxşıdır.
- Şəkər bir tatlandırıcı olaraq istifadə edilə bilməz. Bunun üçün ixtisaslaşdırılmış ticarət mərkəzlərində və ya diabet xəstələri üçün supermarket şöbələrində satılan təbii əvəzedicilər uyğun gəlir.
- Çörəkə fruktoza əlavə olunarsa, məhsulun bişirilmə vaxtını və temperaturunu azaltmaq lazımdır. Fruktoza olan məhsullar daha uzun müddət təzə və yumşaq qalır.
Fruktoza xəmirləri qəhvəyi bir rəngə və xoş bir şirin ətirə malikdir.
Aşağıdakıları bilməlisiniz - fruktoza üzərində hazırlanan peçenye adi şəkərdə bişirilənlər qədər dadlı deyil.
Fruktoza şirniyyatının faydaları və zərərləri
Bu məsələyə iki aspektdən baxın. Bir tərəfdən, təbii bir tatlandırıcı, aşağı glisemik indeksə sahib olduğu üçün qan şəkərində əhəmiyyətli bir artıma səbəb olmaz. Ayrıca, diş emalına dağıdıcı təsir göstərmir. Fruktoza zəngin bir şirin dadı var, buna görə daha az şəkər tələb edir.
İndi digər tərəfdən monosakarid nəzərdən keçirin. Bunun bir xoşagəlməz təsiri var - qaraciyər tərəfindən fruktoza udma xüsusiyyətlərinə görə demək olar ki, dərhal yağ yataqlarına çevrilə bilir. Bundan aşağıdakı nəticəyə gələ bilərik: fruktoza üzərindəki şirniyyat, nə olursa olsun, rəqəmi korlaya bilir. Fruktoza parçalanma prosesinə məruz qalmadığı və hüceyrələrə birbaşa daxil olduğu üçün, adi şəkər - qumdan daha sürətli bərpa olunma ehtimalı yüksəkdir.
Şəkərsiz pəhrizdə olanlar qida əlavəsinin qəbulunu minimuma endirməlidirlər.
Şirniyyatların fruktoza üstünlüyü onların aşağı qiymətidir. Bütün tatlandırıcılardan fruktoza ən ucuzdur. Biraz pul üçün olsa belə, rəqəminizi hücum altında qoymadan yenidən düşünməyə dəyər.
Əhalinin əksəriyyətində fruktoza haqqında bütün etibarlı məlumatlar yoxdur və vicdansız istehsalçılar bundan istifadə edirlər və bu monosakaridə əsaslanan şirniyyatları satırlar. Bu məhsulu satın alan istehlakçı arıqlamaq və ya heç olmasa çəkisini qorumağa ümid edir. Əksər hallarda bunu etmək olmur, əksinə nəticələr tərsinə çevrilir - çəki artmağa davam edir.
Əgər kristal fruktoza səbəbsiz miqdarda, yəni gündə 40 qramdan çox istifadə edirsinizsə, o zaman sağlamlığınıza zərər verə bilərsiniz. Hər şeydən əvvəl, bu, bədən çəkisinin artmasına, vaxtından əvvəl yaşlanmaya, ürək-damar xəstəliklərinin inkişafına və allergik reaksiyalara səbəb olacaqdır. Buna görə süni monosakarit məhdud miqdarda istehlak edilməlidir. Gündəlik diyetinizə təbii meyvə, tərəvəz və giləmeyvə daxil etmək daha yaxşıdır.
Fruktoza faydaları və zərərləri bu məqalədəki videoda təsvir edilmişdir.
